ГЛАВНЫЕ КИТАЙСКИЕ СПЕЦИИ. Ультимативный список то, что тебе НУЖНО!

[@DimaCH]

FoodBand доставят пиццу, роллы, вок, напитки по всей Москве круглосуточно. Скидка до 25% на все-все заказы по промокоду ДИМА25 в приложении FoodBand bit.ly/35qAaAs или на сайте foodband.ru/?act=dima25& Если в вашем городе нет FoodBand, а вы всегда мечтали открыть пиццерию - для вас есть франшиза FoodBand с готовой IT-системой и обучением поваров: fb-franchise.ru/?

[@Kher4m]

Дим, просто у белого перца есть кислинка и землистость в аромате, видимо результат ферментации, и вот они то и не нравятся. Что же до названий различных продуктов в русском языке, спасибо монголам, они названия и сами продукты развезли по материку из Китая.

[@vettalegzvezdunov959]

1ййййййй

[@DimaCH]

@@vettalegzvezdunov959 неа.

[@ignat0761]

@@DimaCH "список -то- *того* "

[@GromNeba]

За данное видео спасибо)

[@ElenaBeridze]

Я еще не видела такую экспертность в китайской кухни среди русскоязычных блогеров. Большой респект!

[@АльфияК-офф]

Отлично, набор специй собрали. Теперь нужны рецепты, куда собственно эти специи закидывать. Попробуй, пожалуйста, упросить Энни показать нам парочку наиболее традиционных. Картошечка по её рецепту в нашей семье пользуется большой популярностью!

[@DimaCH]

Всему своё время )

[@ОльгаПанова-м7ю]

Может быть кому-то будет полезно - классические 13 специй (как на видосе) в СПб есть в магазине Красный дракон. Там вообще много интересных специй есть - и сычуаньский перец, и галангал, и листья кафирского лайма, и готовые наборы специй. Мы 13 специй в бульон для Хо Го добавляем. Получается очень ароматно.

[@andrystrigin1533]

Братан! Много смотрел различных "знатоков" китая, но ты реальный знаток этого изнутри! Подписался!

[@artursgibnev3831]

Дима: переживает что народ бахнет корицы вместо кассии Реальность: цейлонскую корицу днем с огнем не сыщешь) Спасибо за классное видео)

[@РусликСуслик-э7л]

На Озоне вроде в наличии, цена правда не гуманная.

[@andrystrigin1533]

Полео на Озоне и т.д. стоит дороже кассии.

[@Бизнесменю]

Легко, только стоит она оптом от 100 баксов

[@MrDemantdv]

Дим, вот как у тебя так получается, банальные вещи преподать так, что сидишь, слушаешь и офигиваешь)!

[@DimaCH]

Я просто сам люблю то, что делаю.

[@MrDemantdv]

@@DimaCH осталось закупиться специями и открыть дверь в надежде что забежит новая китайская соседка)))

[@Shweik99]

Точно 👍

[@pavelnazarov2709]

@@MrDemantdv я уже хочу чтобы это случилось ) и такой весь на умном, открываю шкафчик со специями - та-дам 🔥

[@Das.Kleine.Krokodil]

Кому банальные, для меня полезно

[@Curuval]

Спасибо за видос. Благодаря вашему каналу приобщаюсь к новым для себя специям и еда становится вкуснее и интереснее.

[@Goryachev_Alexey]

Пока нет времени смотреть видео, но тема очень интересная. Лайк влепил авансом. Спасибо за контент, вечером посмотрю

[@yaramir4647]

Молодец! Очень залипательно, авторитетно и профессионально. Много информации, но такой легкий слог и драйвовая подача! Красава!

[@GromNeba]

Что касается цейлонской корицы - это 1в 1 вкус (аромат) жвачки бабл-гам. Аромат бабл-гам - создан на основе эфирных масел цейлонской карицы. Кассия совершенно не похожа по аромату на цейлонскую. Может кому-то и покажется отдаленно. Поэтому ты друг все по факту сказал. А еще сычуаньская кухня - это аромат приправы усаньмянь из всех забегаловок. Не с чем его не перепутать. Когда подавал оригинальную сычуаньскую кухню в России в ресторане, не все её понимали и говорили, что она вонючая. Кстати живу рядом с Китаем и правильные пропорции знаю не по наслышке! Друг считаю, что ты делаешь очень нужную вещь, просвещая людей. Подписка и куча лайков.

[@Shtorm79]

Огромная благодарность за видосик. Закинула его в плейлист. Я люблю добавлять в пищу специи и сочетание китайских это супер. Не все я пробовала конечно но у меня ещё вся жизнь в переди.

[@vtarasov889]

Очень полезный видос, я обязательно буду его пересматривать, хотя большую часть и так ем

[@Shweik99]

Большое спасибо за очень интересный выпуск 👌👍❤️!!!

[@Bogdan_Strela]

Дима, сразу лайк за видео. Ещё даже не посмотрел, но уже респект! Давно ждал что-то подобное про китайские специи!

[@powermouze]

Отличный ролик! Делаем кофе, берём сырок и смотрим про специи! Замечательно!

[@ЭлисЭмбер]

Дмитрий,огромное Вам спасибо за это видео) Я очень люблю китайскую кухню,и просто каждый раз никак не могла понять,какие специи входят в основу бульонов. Сейчас готовила куриный бульон,и добавила 10 пункт из Вашего списка) И получился действительно тот самый вкус!) Счастью нет предела) С удовольствием буду ждать Вашего нового видео) Быть может Вы сможете рассказать о соусах или пастах,которые добавляют в первые и вторые блюда китайской кухни?)

[@SCHERIFF61Rus]

Спасибо Дима!!! Твои ролики про специи, это то что можно в кулинарных вузах преподавать!!! Жду продолжения!!!!

[@Vasil4-v2r]

Ультра-полезное видео!!! Спасибо)

[@НикитаМиханошин-б8о]

Как всегда, Мега познавательно! И уютно.)

[@PC_Repairer]

Спасибо Вам, Дмитрий, за ещё один интересный ролик. Пока смотрел его, готовил чахохбили. Будьте здоровы.

[@uselesspanda8234]

Спасибо за интересное видео! Я живу в городе Благовещенске через реку находится китайский город Хэйхэ. В моем городе очень популярна китайская кухня. Вы в видео сказали, что 13 специй = маласянь. Но в нашем городе это разные приправы. И состав маласяни другой: Поваренная соль, белый сахар, красный перец чили, сычуаньский перец, белый перец, экстракт говяжьего мяса, сушеные (сублимированые) овощи, гидролизованный растительный белок, пищевая добавка Е621 (глутамат натрия), пищевая добавка E635. В кафе китайской кухни нашего города готовят такое блюдо: обжаренные кусочки рыбы в панировке, подают их с маласянью

[@DimaCH]

В том то и дело, что Маласян - это просто сычуаньский перец. Всё)))) 1 ингредиент)

[@SkullGrex]

Как всегда интересно, но есть одна деталь Волчья ягода - надо было остановиться поподробней. К волчьей ягоде относят туеву хучу ягод, с очень разными свойствами (от безвредных до тяжелых отравлений)

[@DimaCH]

Ну явно речь всё же про съедобную )

[@SkullGrex]

@@DimaCH думаю, ты переоцениваешь людей ))

[@DimaCH]

@@SkullGrex не сказал бы, что я высокого мнения о людях в целом.

[@artursgibnev3831]

В данном случае речь про дерезу)

[@Creepy-kc3jw]

Ох, консервирую огурчики и смотрю прекрасный видосик! Специи, как и соусы, моя больная тема). У меня их ооочень много. Видео безмерно полезное!)

[@kirillg2621]

Классное видео! Познавательное) Много специй угадал, но не все. А про дудник так и вообще не слышал. Всё ждал кунжут и масло одноимённое, но нет) Век живи, век учись. Спасибо за интересную подачу)))

[@zvuk1284]

Дима, привет. Не знаю было ли, но хотелось бы посмотреть чем ты питаешься повсе6дневно. Что тебе Энни готовит, что сам готовишь и т.д. Интересно глянуть повседневную еду, не на камеру которая)

[@DimaCH]

Не думаю, что кому-то интересно как я ем жареную курицу с картошкой или капусту тушёную)

[@pavelnazarov2709]

@@DimaCH сибирские корни?

[@DimaCH]

@@pavelnazarov2709 Новосибирск.

[@alexblack9030]

Здорово получилось. Покушал с аппетитом и пользой. Спасибо за шикарный выпуск.

[@aquasnouts]

Thank you very much Dima. Excellent content.

[@ТатьянаГромова-п8о]

Дима, спасибо за познавательное видео. От души, душевно, в душу! 🔥🔥🔥

[@doronind888]

Отличная подача! Картинки очень в тему, добавляют эффект присутствия вкуса

[@niknamekolomin9873]

Здорова Димас) очень крутой видос сделал, особенно доставило про 13 специй! большое спасибо тебе родной :)))

[@nataliiarastsvietaieva4740]

Дмитрий спасибо за познавательную информацию,если бы не Вы,то даже не знаю где бы я нашла, все то что меня интересует,Вы проделывает гигантскую работу, чтобы подать в таком виде такой конструкции, спасибо

[@nataliiarastsvietaieva4740]

Простите хотела написать такой контент

[@dr..pepper]

Star anise, star fruit, passion fruit, Guinea pig, pineapple, swede (привезли викинги), pea nut, pomme de terre, eggplant, и ❤наконец наш грецкий орех. В английском walnut орех валахов/валашский

[@АльтрасКипуров]

Ни чем не увлекаюсь ... просто смотрю тебя ... интересно подаешь информацию 😊

[@Tvoya-Podruga-123]

оч полезное видео! Побольше бы про кухню и кулинарию китайскую ))

[@Rodion_borodach]

У нас в семье третье поколение маласянь идёт к жареной цветной капусте в кляре, посыпаем уже готовую капусту непосредственно перед употреблением, вкуснота)

[@ЕкатеринаМалинина-р3н]

Наверное я странная . но в мельничке, у меня белый перец, а черный и душистый, я добавляю при приготовлении блюд не дробленными . И рыбный соус я люблю. Привет всем из Подмосковья.

[@dr..pepper]

Star anise, star fruit, passion fruit, Guinea pig, pineapple, swede (привезли викинги), pea nut, pomme de terre, eggplant

[@Petrovytsh]

Понял, что в этом году к заготовкам добавлю еще и сушку корнеплода Дягиля лекарственного. tnx!

[@evg.barannikov]

ООООООЧЕНЬ содержательно и понятно!

[@Houston_Lis]

Готовил макароны по флотски перепутал упаковку сушеного чеснока и от души сдоьрил все имбирём. Оказалось вышло даже очень хорошо.

[@pofig-pljashem]

У нас в Карелии, этой самой "Анжелики/дудника" полным полно в полях. В детстве далёком в начале 80-ых, не помню уже кто, назвал её "партизанской морковкой"(край то у нас партизанский), мол во время войны, при скудном так скажем снабжении в птщу партизаны пользовали, и мы бегая и играя меж старых окопов, как раз его корни откапывали и сполоснув в озере ближайшем ели (и самое главное что без последствий негативных каких либо😂) . А теперь оказывается это специя, прикольно.

[@еленалырчикова-ж1с]

Круто! Лайк за подачу информации

[@МаринаХолодова-о3ы]

О, у меня в огороде куча дудника! Высокий, красивый, сочный!

[@MariaZemlian]

Я не любительница специй, особенно острых, обычно предпочитаю как раз "просто помидорку" (условно), но видео все равно очень интересное и познавательное. 😊

[@DimaCH]

Тут же всегда по итогу всё просто - главное, чтобы вкусно было. А есть там специи или нет - дело десятое

[@PandaPanda-ns1de]

Спасибо за отличное видео))) Всё кроме дудника есть на постоянке, и "жёлтый фонарь" тоже)))

[@eduardtyrin9068]

Спасибо. Очень интересно изложено 🔥🔥🔥

[@koshqq]

В Благовещенске в 00-х маласян в хот-доги добавляли, просто сыпали сверху на соус 😊

[@IgorRozhkovig_ro]

Это видео-ТОП .Спасибо Дима ))

[@МаксимЧистяков-ь6ю]

Очень интересно) Ещё бы услышать про масло для готовки и очень интересно про муку и тесто услышать, как не стараюсь сделать вытянутую лапшу, ничего не выходит

[@DimaCH]

Это надо с мастерами по лапше общаться.

[@FCLacrimosaRnD]

Дима, давай больше такого контента! Прям топ!

[@МаринаБадяева-ш2ф]

Спасибо большое)живу на Дальнем востоке и у меня есть все эти специи, 5специй маласянь и 13специй, часто добавляю в еду и с соусами конечно) учимся не перебарщивать)ликбез очень приятно)))

[@Chargosfull]

Дима - молодец! Доступно, по-человечески все объясняешь и рассказываешь. Чувствуется в тебе житейская мудрость и опыт.

[@Dyden68]

Круто!!! Нормальные видашки!!!

[@Бизнесменю]

Специи больше про здоровье, а вкус впридачу😊

[@nishnish9487]

Обожаю все про еду и готовку!

[@АндрейПетров-з1д5я]

Спасибо, прослушал на одном дыхании.

[@RUS-nn2ke]

футболка зачётная👍 кот как живой в объёмной чашке😁

[@cosmobeer]

Спасибки Дима за видос, очень классно!! Но расскажи как нибудь про бонсайчики позади тебя. А может историю про бонсай.

[@DimaCH]

Да я уже всех спросил. Никто не знает.

[@anzhelikalevin5082]

Номер 9 - тёзка 😂 внезапно... Дягиль на латыни angélica, произносится ангелика, а не Анжелика:)

[@dr..pepper]

Pineapple, pomme de terre, Guinea pig, pomo d oro, frank uzum (черная смородина в Турции - изюм франков)

[@Pervyjassistent]

Дима, привет! Хочу сказать тысячу благодарностей за это видео! Давно практикуюсь в азиатской кулинарии, обожаю находить рецепты от "азиатских домохозяек", а не от маститых шефов... В России 9 пункт - Даньгуэй можно найти под псевдонимом "Пайчжи". Пряный корень с сильным сладковатым ароматом и жгуче-горьковатым вкусом, является универсальной приправой для приготовления тушеных блюд и соусов! 😉 Идея для видео: сделать кулинарный стрим с Энни 🤩 + скажи, как найти такую класнную футболку с котом 🐱

[@DimaCH]

Про кулинарию - всему своё время.

[@nosfernsf9212]

Отличной видео. Спасибо.

[@mr.jurijs7326]

Очень интересно и информативно. Впрочем, как всегда 👍

[@Python-fun]

dziękuję bardzo )

[@sergeikuptsov9495]

Я, кстати, тоже про женьшень узнал намноооого раньше, чем про имбирь. :)

[@S4ASTLIVE]

Спасибо , ЗА ВИДЕО !!!!

[@GromNeba]

По поводу не возможно, я с тобой не соглашусь. Пожуй минут пять лимонную корку, а именно альбедо. И через минуты 3-5 почувствуешь тот же самый эффект. Но слабее в 2-3 раза. Для понимания того, на, что похоже это ощущение - лизните контакты пальчиковой батарейки и почувствуете ни с чем несравнимую кислинку. Сычуаньский перец и альбедо вызывают точно такую кислинку. Плюс если добавить к этой кислинке чувство мелкой покалывающей вибрации на губах, небольшое онемение и ощущение того, как сушит десна от крепкого чая. Получишь эффект сычуаньского перца. Плюсом к тому у него есть свой специфический аромат между хвойным, лимонным и ароматом разжеванного черного перца.. У зеленого сычуаньского перца более пряный аромат такой же сильный как запах герани или базилика, и более сильный эффект!

[@pavelnazarov2709]

А вот спасибище по специям прямо 🔥

[@firtan5694]

Как всегда интересно )

[@phoeniksaelsilens6998]

спасибо за инфу по специи 13 специй =D теперь я смогу нормально есть рыбу

[@olegxp1334]

Восторг! Спасибо.

[@darkreaper8395]

Николай Дроздов в мире китайской кухни) видео про глютомат произвело впечатление и это не менее интересно!

[@KirillPodcast]

Стопудово ага

[@Nomad_Fox]

Очень интересно. Я только к своим 30 годам понял, что бабушка за "белый корень" использовала в супах, это оказывается был дудник, всегда мелким думал, что это борщевик, и не понимал "КАК?" он же ядовитый. Просто оказывется растения очень похожи.

[@Prickly_Mouse]

борщевиков куча разных сортов.. ты про борщевик Сосновского и он не ядовитый.. его сок разрушает меланин в коже и ожог получается от УФ излучения.. хотя согласен что гадость редкостная

[@Ольга-й7я1д]

Спасибо, было интересно

[@gutony]

очень позновательно. знаю что индийская кухня нравиться и про специи было бы также интересно. 13 специй гарам масала и тд тп

[@МаринаКузьмиченко-э7к]

Супер, очень интересно.

[@delonghi2146]

Дима, белый перец мне нравится)))

[@vartwell]

Услышал сычуанский перец - сразу вспомнил сычуанский соус из Рик и Морти)

[@KirillPodcast]

Соус из _подсознания_ который? 🤷🏻‍♂️😁😏

[@AiratKazan]

Да, плотно поел, спасибо! Про Чили было самое неожиданное :)

[@НатальяМалина-й3ъ]

Вообще все правильно рассказал👍 были в Китае 100 раз, и готовим дома китайку. И все эти специи👍

[@tails9039]

Специи делают кухню, однозначно)) Кстати да, белый перец странный какой то, согласна. И с бадьяном конечно у меня личная неприязнь, в Индии пробовала какой-то местный суп(?) на кокосе+кешью и панир (местный сыр на тофу смахивает), все такое нежное мягкое, душистое, кремовое - и абсолютно не прозрачное.... а потом как мне в куда то в десну впилась звездочка, я такой подставы не ожидала)) Дмитрий, а расскажите какие-нибудь забавные истории связанные с едой/кулинарией в Китае, которые с вами или вашими друзьями приключались (например, для меня реально было шоком в Китае когда мне принесли посахаренный! овощной салат, к сладкому мясу я была готова. а вот помидоры под сахаром... меня почему то дофига удивили.) (ну или если были такие видео, то ссылочку.

[@DimaCH]

Таких видео не было. И вот я сейчас так задумался, а что было забавного? И ничего и припомнить не могу. Надо будет серьезно подумать над этим.

[@wiwsanwiw]

Приветствую! Вооооот! Не до смотря сразу до конца сразу пишу: Дима давай еще подобного контента!

[@DimaCH]

Раз в месяц стабильно выходят подобные видео.

[@wiwsanwiw]

@@DimaCH 1. Дима не отвлекай, я тебя смотрю))) 2. Я в курсе про это 3. мААААло!!! 4. в прошлых сообщениях забыл. Спасибо!

[@alenanovikova1967]

У Хайдилао есть в пакетах бульоны для хого, вот там острый бульон с острым маслом, и в нем ну оочень много сычуаньского перца. Поначалу помираешь, потом привыкаешь, и наоборот везде его добавлять хочется. Еще попадались в пакетах специи и капуста квашеная для приготовления тушеной рыбы - там тоже много сычуаньского перца. Эххх... Вот написала, и захотелось чего-нибудь с сычуаньским перцем поесть :)

[@DimaCH]

Ага. Мы временами покупаем эти пакеты от HDL когда хого дома делаем.

[@user_2780]

А можно ссылку на хайнаньский фонарик вилео? У нас соус продают фонарик лантерн.. интересно- он или нет)

[@inzh_petrovich]

Главное дудник с борщевиком не перепутать. :) Будет больно.

[@DimaCH]

Это да)

[@IchigoMashimaroOo]

Сычуаньскую кухню невозможно есть без Сычуаньского перца - слишком остро. Но и с Сычуаньским перцем зад будет гореть. Сычуаньский перец представляет собой только вкус 麻 (ма), то есть ощущение онемения. Вкус 辣 (ла) - острый - это уже заслуга острого перца. Неточность получилась из-за того, что всю сычуаньскую кухню называют 麻辣 (сочетание этих двух вкусов).

[@alexander.artamonov]

Дим, спасибо, друг, за по-настоящему интересное повествование. Часто готовлю различные блюда, люблю есть азиатскую кухню, но вот именно ее готовить до сих пор не начал. И не знаю, как начать, если честно. Есть ли блюда, которые с 90% вероятностью понравятся семье? Что-то прям универсальное, с чего можно было бы начать?

[@DimaCH]

Подожди до Сентября))) Скоро всё расскажем-покажем)

[@Krakozyabrych]

К слову о специях - раньше и в России и в Европе часто и много специй добавляли, пока однажды во Франции не появился король, ненавидящий специи и запретил добавлять "сладкие" специи в мясо и прочие несладкие блюда. Ну а французов всегда считали лучшими поварами. И их нововведение подхватили все.

[@DimaCH]

Ага. Король Луи 14й. Я про это рассказывал в видео про чёрный перец.

[@nikolanmar]

Спасибо, интересно! А где футболочку то такую взять 🤭

[@DimaCH]

хороший вопрос)

[@Tanya_A86]

Футболка классная! Отсылка к игре в которую ты сейчас играешь😉, видимо она тебя зацепила! посмотрела все 2 части жду третью, а про это видео оно классное как всегда👍.

[@DimaCH]

Ну видело я снимал до начала игры.

[@danilusenko]

замечательный контент, спасибо вам большое

[@ВиталийНагайцев-о2ы]

Димон, я угадал второй пункт!

[@НиколайОсипов-й5н]

Привет из Новосибирска) хочется попробовать настоящий Шао Као)

[@DimaCH]

Это в Китай)

[@wiwsanwiw]

+ котя в тарелке шикарен!))))

[@ddv495]

Ждём видео о соусах в кулинарии.

[@aleksa_anderson]

Добрый день! ДИМА, а в Каком городе Вы живёте?

[@DimaCH]

Xiamen.

[@Андрей-м8э1ц]

Ждал укроп. Моя связка: чеснок, укроп, кориандр, ч. Перец. Опционально лаврушка, с рисом и в супы зира. Кинза божествена, но в моем регионе почти по талонам.

[@evg.barannikov]

Сычуанский перец вошел в моду из-за Рика и Морти. Рик возвал ко вселенной свою грусть по сычуанскому соусу, который был в макдаке во время премьеры мультика Мулан. Ваш КЭП

[@DimaCH]

Угу.

[@Das.Kleine.Krokodil]

Спасибо, полезно