GLUTEENITON RAPARPERIPIIRAKKA HILTUSENLAURAN TAPAAN - RAPARPERIN KERUU JA KUORINTA

Julkaisutauko on ohi, joten uutta videota pukkaa! :) Tiedotusasioiden ja kuulumisten kerronnan lisäksi tällä videolla leivotaan gluteeniton raparperipiirakka HiltusenLauran tapaan. Samalla näytetään raparperin keruu ja kuorinta. Raparperit kerätään kotipihan mailla kasvavista raparpereista. Luonnon antimista hyvää jälleen siis! Gluteeniton raparperipiirakka on helppo ja varsin nopea leivonnainen, joka käy monelle, kun sen tekee vieläpä laktoosittomana.
Gluteenittoman raparperipiirakan reseptissä hyödynsin jauhojen lisänä gluteenittomia kaurahiutaleita. Pohjasta tulee parempi, kun yhdistää erilaisia jauholaatuja ja kauraryynejä. Raparperin keruu on yksinkertaista, kun muistaa ottaa vain varret käyttöön. Samoin kuorinta on helppoa varsinkin jo vähän isommista varsista. Suuriksi ja puumaisiksi kasvaneet raparperit eivät ole parhaimmillaan, joten suosittelen keräämään raparperit nuorehkoina.
Gluteenittoman raparperipiirakan resepti (tarkemmat teko-ohjeet tietenkin videolla!)
Pohja:
100 g voita (laktoositon)
1 dl gluteenitonta kaurajauhoa
1-1,5 dl gluteenitonta jauhoseosta
0,5 dl gluteenittomia kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
1 muna
Täyte:
Pakastettua tai tuoretta raparperia oman maun mukaan. Itse laitoin noin 2-3 dl, ja se oli riittävä määrä omasta mielestäni.
200 g creme fraichea (laktoositon)
1 dl sokeria
1 tl vanilja- tai vanilliinisokeria
1 muna
Piirakkavuoan voiteluun:
gluteenittomia korppujauhoja
voita (laktoositon) tai juoksevaa kasviöljyvalmistetta
Pakastettuihin raparperinpaloihin 2 rkl perunajauhoja tai maissitärkkelystä.
1. Kuoritaan ja käsitellään tuoreet raparperit (ohje videolla). Pilkotaan ne. Pakastettuihin sekoitetaan maissitärkkelys tai perunajauho.
2. Valmistetaan murupohja nyppimällä jauhot huoneenlämpöiseen, pehmeään voihin. Muutkin kuivat pohjan aineet voi sekoittaa heti joukkoon.
3. Muna sekoitetaan murumaiseen, nypittyyn seokseen.
4. Voidellaan vuoka ja korppujauhotetaan se.
5. Levitetään taikina voideltuun ja korppujauhotettuun piirakkavuokaan.
6. Esipaistetaan piirakkapohjaa 5 minuuttia 200 asteessa uunin alatasolla. Sillä aikaa valmistetaan täyte.
7. Täyte valmistuu sekoittamalla kaikki täytteen aineksen keskenään.
6. Raparperinpalat levitellään esipaistetun pohjan päälle. Sen jälkeen täyte kaadetaan tasaisesti raparperinpalojen päälle.
7. Paistetaan piirakkaa noin 30 min. uunin alimmalla tasolla. Lämpö edelleen 200 astetta.
Piirakka on valmis, kun sen pinta on saanut hieman kultaista väriä. Itse pidin piirakkaa uunissa vähän reilut 30 min, ja siten tuli hyvä.
Ja sitten ei muuta kuin leipomaan! Jaa parhaimmat vinkkisi raparperiherkkujen tekoon kommentissa. :) Palataan taas eri aiheilla, varmaankin kalastuksella, seuraavalla videolla. :)