Good old diner: Jaw-dropping Fried Rice! | The Best Chinese Chef's Cooking Techniques

[@tousituremon]

この動画がきっかけで仕事終わりにたまに行くようになりました 今日で3回来店してますが毎回声を掛けてくれる大将と女将さんの温かみが非常に良い店です

[@gomaandvanilla]

奥様に工程をパスする時の「はい、どうぞ」にご主人の優しさが出てるなぁ。 長年連れ添ってるとどうしても言葉が乱暴になりがちなんだけど、ちゃんと奥様を仕事のパートナーとしても対等に、尊敬の気持ちを持ってみてる感がいい！

[@はくわけ]

広々としてどこからでもすぐ見える厨房を映しても、全ての作業は丁寧で厨房も綺麗で、この店主には当たり前なんでしょうけどひとかけらもやましいとこなんてあるわけない、好きに見てくれってスタンスなのが最高にカッコいいですね。

[@mcogocchi8943]

この1週間だけで3回もお昼行きました。教えてくれてありがとう。美味しいし お父さんもお母さんも店員さんも優しい最高です。

[@sea87177]

嘘つけ、この嘘つき。そうやって、嘘を付きまくる人は私は大嫌いです💢

[@ONESHOTA.WO.MAMORU]

@@sea87177 ん？

[@吉川弘幸-r7e]

「なるみ」懐かしい…🥺🥺🥺 高校の時、部活帰りによく行ったなぁ😄 "ヤキヤキ"にウスターソース掛けて食べてた🤤🤤 30年以上行ってないけど、今度実家帰った時久しぶりに食べに行こう😆

[@yosho1502]

そんな昔に通っていたお店が今でもあるって、本当にラッキーなことですよ。

[@7nekoneko297]

今日も行ってきました～。 自宅からは自転車で10分もかからない、1週間に1度の頻度で通っている常連です。 今日、この大将からYou Tube見といて～～と言われました。 いつも話し相手になってくださってありがとう！ 天津焼き焼きは私の年齢には多すぎるので食べたことないな～。 このメニューの他、カレーラーメンも絶品ですから。

[@Sacto1654]

I think a lot of the restaurants *LOVE* the publicity you give them. A lot of these "old school" style restaurants need to be preserved, in my opinion.

[@Brokout]

This channel is creating an incredible archive of many places and ways of life that may one day cease to exist. In London, all of the original delis, working mens cafes and diners have all but disappeared, I wish there had been this kind of documentation years ago to capture all the wonderful and unique establishments that are so important to our daily lives.

[@thastayapongsak4422]

@nobodyelse09 Embarassment is nothing but an experience. If I ever went to Japan again, I would eat at places like these.

[@yeonjundani]

Indeed, some of the food in these old school restaurants are even better than the expensive ones.

[@margaritasun7908]

EXACTLY!!!!! TRADITIONAL ( with or without formal training in school) is still my choice - its always like eating at home.

[@やすだただお-o4y]

これ、目の前で見たら、この親父ただもんじゃねーぞ！！！と感嘆しそう。映像からも伝わってくるが、生で見たいなー。

[@ishimaru.syasinnyasann]

0:32調味料の入れ方がワイルド〜っと思ったけど　小指でピピっと調整してるのを見るとやっぱりすごく計算してるんだな〜って繊細さを感じる

[@sake_ha_nainoka]

やっぱり、厨房の中がチームワーク良く仲良さげにされているお店はそれだけでうまさUPですね。うーメン、黄そばの逆バージョンですね。そして、あの量の焼き飯のあとにうーメンを平らげる・・・相変わらずご健康そうでなによりです！

[@rousuro]

チキンラーメン投入したときに一瞬「え!?」って思ったが、完成したチキンラーメン入り天津をみたらメチャクチャ美味しそうで食べたくなった！

[@関西人ぼれぼれ]

ピリピリのチキンの天津ヤキヤキは世界一美味しいですよ！ おやっさんと辛さで毎日の様に戦っていました！僕の青春の味で6年ぶりに今日行きましたが覚えていて下さり感動しました！いつまでも元気にお店をして欲しいあんなに美味しいご飯はなくなって欲しくないです！大好きです！

[@子濱]

今日行ってきましたよ！別メニュー食べましたが、ボリュームあって美味しかった。お父さん同じもの頼まなくてゴメンナサイ。 奥さんも店員さんも美人でした〜😍 お父さん！72歳になっても頑張ってくださいね！

[@takeokatakahiro2]

訃報をいま知りました。出合えて良かったですが。ちょうど出合った後にこの動画が上がったのを覚えています。地元の方に愛されていたお店でした。いつも天津ヤキヤキばかり注文していましたがラーメンも食べたかったです。。

[@内倉泉希]

美味しい美味しい中華料理ありがとうございました。48年間お疲れ様でした💐

[@chacky-pc6mm]

久々にいったけどおとーさんもおかーさんも元気でした❤ 言う通りこれ頼め！っておとーさんに言われたけど、美味しかった😊

[@jojieomana8083]

By his posture and cooking technique you can tell he's been cooking for so long. Such a master. The food looks so good.

[@MarcusKuann]

I dont know if he knows but some trips to chinetotherapy would make him wonders.

[@hcm4019]

His posture is not because of his experience the kitchen

[@novembersky3749]

@@hcm4019 true.

[@novembersky3749]

@@hcm4019 all he have to do is just looks up : ) some one must tell him so , hes so talented!

[@novembersky3749]

@@hcm4019 hes born with it i think.

[@佐久間の凄さが証明される顔]

めっちゃ安い、めちゃうまそう、愛想も完璧でほっこりしてる、ほんとに最高のお店ですね

[@玉ひろい]

いつまでも見てられる、大将も奥さんも素晴らしい。

[@ILoveMyHonduh]

Reminds me of how hard my dad works. He's legit with his skills and techniques. Much respect.

[@red00eye]

In the donut store?

[@BlackMamba-lt8oe]

😂😂😂😂 in the warehouse

[@tomyama7718]

店主さんお亡くなりになった為先日閉店されました。 今まで本当にお疲れ様でした。 たくさんの方に口幸な時間を本当にありがとうございました。

[@すてきな店長]

大将凄くて2回連続で見てしまった。もう雰囲気が座頭市

[@Symolian88]

The chef has amazing skills with the wok. The one thing I am a bit worried about is his back. He is slouched forward.

[@BDAILY365]

need work out and stretch regularly to realign back

[@akusemkhal]

not slightly but holy...

[@batchagaloopytv5816]

hes got a work area around his groin level this poor guy is always overextended forward and down ,hard working chinese man🤙🏻🇺🇸hope hes not in pain

[@obnysalt]

My back hurts just looking at him.

[@darthlaurel]

I wonder if he also has really bad eyesight and therefor slouches do much to compensate. Poor guy!

[@nomuramai]

Super video! I applauded for $10.00 👏👏👏

[@hidekun9173]

自分の身体なんか後回しでひたすら仕事に向き合ってきたのがわかります。大将お身体ご自愛下さい。失礼かもしれませんが涙出てきました。めちゃくちゃうまそう！！

[@tuducnguyen5336]

We

[@whitecool]

どれだけの数の料理をこなしてきたのだろう。 素晴らしいとしか言えない。

[@GONDAINAGONDAINAGOYAN]

ラーメンどんぶりにあの盛り方はすばらしいわ。高校生時分にこの店が近所にあったら毎日通う。

[@bluesblues8099]

店とお客さんとのコミュニケーションと流れが 既にうまさをイメージさせるし 確実に美味しいお店でね 天津ヤキヤキボリューミーで うーメンは卵壊さず濁らせずのスープが胃にしみわたりそ～～ そして最後まで店内で会話や笑い声が聞こえる ほかのお客さんの会話も店の雰囲気の一つで それが美味さにプラスする店も有るんですよね～

[@philharnett2884]

I am an Australian who was fortunate enough to work as a cook in a Chinese restaurant for over 4 years. This is beautiful cooking, typical of the reflex fast cooking in the Chinese style. Beautiful to watch. I miss that job a great deal. He's stooped from doing that job for endless hours over many years.

[@Ninos.D]

Her commenting about the customers at the end of the vid where the regulars often just ask the chef to throw a bit more on their dish of this and that, and the chef just going along with it to the point of them making a "wagamama menu" (selfish menu) is what makes a mom and pop restaurant like this just great. 😊

[@kaka-ev1dd]

お父さんの猫背具合が長年の歴史を物語ってる。背中や腰痛くないかな？お身体大切にしてほしいです

[@atmark666]

ある程度はコンロの高さ調整できるんだけど… 低すぎるので、高くしたら随分楽になると思うけど。

[@194142]

@@atmark666 ópplppĺĺ

[@越のニャン虎]

仕事に合わせて体が特化したのでしょうね。

[@7nekoneko297]

@@越のニャン虎さん 腰痛になっていないの？ と大将に尋ねたことがあるのですけど、腰じゃなくて首痛が持病のようになってるとかで、職業病だと仰ってましたね。

[@sayk2167]

仕事してきた 男の背中ですよね。😢 カッコ良すぎ。 ただ お身体を、大切になさってほしい！ いつまでお元気で！

[@ippei1881]

大きく顔を前に傾げて鍋を振る姿が、髪型も相まってちょっと座頭市感っていうか剣豪感がある気がする。 独創的なメニューでこの店でしか味わえないってのも良いですね。

[@mimoriiin]

あー、なんだっけ？ってずっと引っかかってました！ そうそう座頭市！眼光も鋭くてかっこいい！ わかりますわかります！

[@tk19804]

達人感がハンパないですよね！

[@tatuyan2001]

あーそれだ

[@oomiya0125]

私もチキンラーメンとご飯でチャーハンをよく作りますがこういう方法もあったか！と勉強になります。 早速試してみよう！！ B級グルメ感がサイコーですね！

[@よるかぜ-r7l]

夫婦の連携と手際の良さが職人を物語ってる動画ですね！美味しそうで食べに行きたいです！

[@uyuiwa6371]

お腹いっぱいでも食べられそうなくらい美味しそう… スープも透き通ってて絶対うまいやん 行きたい…

[@thanhphuongnguyen8373]

Wow amazing that you did a video about this place! I live only 130m from this restaurant, and go here almost every week. I'm leaving Japan soon, so this video is a true treasure for me. 🥲 Thank you so much for helping me keep this precious memory of good food and wonderful neighbors! 🥰 P/s: I don't know whether you filmed them or not, but also in this street (Miyako shopping street), there is a cheap, friendly and delicious izakaya named 縁, which I come so often (more than 3 times/week) to enjoy their special 1 coin (500 yen) lunch set, and another famous udon/soba/oden restaurant named そば源, which I think was started long ago same as this Chinese restaurant. 🤤

[@sound-ps7qp]

すげーわー。フライパンのひとふりひとふりを尊敬します。

[@くじらぱすた]

頑張って残して欲しい！名店！ また食べに行きたいと思います！

[@88kiba79]

主さん、今回は、個性的なお店紹介ですね。 チキンラーメンの入った天津飯は、濃い目のお味で、ガテン系ですね。優しいオーナーだ😄

[@納豆ごはん-p2c]

これは凄い、行きたい、食べたい

[@masayukichannel8609]

東京では生まれない発想が素敵です🎵 良い店だなぁ☺️

[@fuku510]

You Tube見て来たんか？と嬉しそうに聞てこられました ５ヶ月ぐらい前かなぁ しかし天津ヤキヤキ　味が濃かった😂

[@Kuro__r0]

この店めっちゃ行くけどほんとに全部美味しい😋個人的にはレバニラが好きかなぁ

[@hipwalkjp]

文字の無いサムネから米が飛んでる様な躍動感を感じました。熱気を閉込めた静止画ですね！　うどんさん、そばさん、頑張って下さい。

[@新木健治]

すげーーーーーー。 ほんまの中華。。食いたい、さすがです。 これは人間国宝級。。Good job !!!!!!!!

[@ゴルシ-o5q]

ほんまの中華にチキンラーメンはかかせんよね!!🐥🍜

[@shisyamopan]

こういうお店大好きだわ。食いに行きたい。美味そうだしボリューム良さそうだしご夫婦がとても素敵で気さくだわ。絶対常連になるわ。

[@ねむ次郎]

去年偶然にもこの店に入りまして、チキンラーメンのヤキヤキって何だろうな？まさか日清のでは無いだろうし・・・って頼んでみたらまさかでした。おいしかったですけどね

[@Himawari8no8tane]

凄い職人技ですね！ 料理も変わってる。 ふと入った町の中華料理屋さんが こんなんだったら感動する。 行ってみたいです。

[@alexhndr]

The more he bend down, the better he become *The paddy analogy, lads. Its true*

[@antbarredo]

maybe he needs a taller stove.

[@Adrianv1981]

this is what is meant when they say, Shrimp fried rice. Cuz the chef got the posture of a jumbo shrimp.

[@novembersky3749]

@@antbarredo yesh a higher counter!!!

[@MINAMI494]

良い店もさることながら 良い動画をありがとう 店が生きているのを感じたよ

[@nasuotoko1134]

店主さんが体調不良でしばらくお休みされていましたが、本日たまたま店の前を通ったら、お亡くなりになり閉店されるそうです。 時々昼ご飯時に伺っていましたが非常に残念です。 ご冥福をお祈りいたします。

[@みや祥]

いつも行ってる中華料理店！ おかみさんに、KZbin検索してみ！って言われて開いた。 ここ美味しいですよ！でも人気出て混むとランチ難民になってしまう😅

[@vicv9503]

and we just glimpse 14mins of his day.. wonder how much food he makes a day. well done.

[@BlackMamba-lt8oe]

@Kennedy Tamerveko hard money and easy money have the same value my friend, i was a chef on a cruiseship cooked for 6600 pax, worked hard but i didn't get promoted, woman working spread their legs for sous chef and took promotion

[@高谷道雄]

お見事な仕事ですね！ 様々な試行錯誤の果にたどり着いた窮極の一択に違いありません！ それを淡々とこなす大将! カッコ良すぎますねー！ 真のめいじんとはこんな方です。 意外に貴方の目の前にいらっしゃる!

[@marypoppins123]

He has alot of skill, not just with the heat of the stove but with the ladle and the measurement of food. Awesome

[@willybones3890]

Crazy fast cooking. like 15 to 20 seconds on the eggs.

[@urosmarjanovic663]

@@willybones3890 It's so satisfying making eggs in wok... it's done in mere seconds.

[@mojah5225]

こんな素敵のお店こそ頑張って頂きたいですね！こんな時代だからこそホントに素敵なお店に頑張って貰いたい！

[@jeffgo8658]

Hope he sees a specialist for his unnatural posture. You can tell he's a master of the culinary arts 🙂 Be well Chef and Wifey. 🙂

[@novembersky3749]

he is awesome chef!

[@markbass9402]

If it aint broke dont fix it!!

[@thanhuy2583]

@@markbass9402 In this case if you wait until it broke then it's too late.

[@Titan-fk2fi]

@@markbass9402 it's the spine bro, his spinal nerve might get pinched resulting his body paralysed

[@ぽぴかぶちゃんねる]

あらゆる動作が滑らかすぎる。そしてチキンの天津ヤキヤキ食べたすぎる。

[@xdetritus8491]

中華鍋が自分の手先のようですね・・・すごい！ 独創性のあるメニューでおいしそうです！

[@davisscotto1088]

いろんな意味で個性的だなぁ～ これは食べてみたい☺️

[@PlanJey-r4x]

間違いない旨さが伝わる。

[@margaritasun7908]

My admiration of him , cook. He is realy excellent the way I watch him although havent tasted , i presume it taste good too. Thats how Our old folks moves too , when they cook traditional way, but no formal training. Wish can visit this.

[@shishamomusume3745]

ここの天津ヤキヤキ、パワーつけたい時は最高です😊

[@山岡健二]

チキンラーメンの入ったチャーハン？凄く❗美味しそうです😍😍

[@ヂャイアンヂャイアン]

渋い。燻銀ですね。 店構えも、店主も奥さんも。こういう店は続いて欲しいですね👌。

[@factoflife1120]

五徳とか昔から使ってるであろう奥の機械？は年季を感じる雰囲気なのに鍋とか調理台、調理器具はすごく綺麗でそれだけで真面目さというか…伝わってくるものがありますね… めちゃめちゃ美味そうなのに遠くて食べれないのが悔しい😭 ほんで奥さんめっちゃ綺麗！

[@netafuri]

いつも、おいしそうな町の食堂の動画をありがとうございます。私の住む地域では引退等で閉店した食堂の名店が多くあり、その店の味が潰えてしまっています。せめて、動画でも残せたらと、この動画を試聴してつくづく思いました。そういった観点で「うどんそば」様には、今後も貴重な食堂動画のアーカイブを続けてほしいです。

[@坂口安児]

この店も後継者はいません・・・あと何年現役でいられるか、なるみの大将。 近所の知る人ぞ知る町中華だった大洋軒も約１年前に廃業しましたし😿

[@まみ-d2g]

知らずに入りました 何もかもが美味しい！ 頑張ってもらいたいお店です。 また行きます‼️

[@selah7779]

Love it!!!! Looks so delicious. Old school. When he knows exactly how much salt to put in that he brushes off a couple of grains 0:32. This is definitely a place to go eat.

[@CatsInTheFridge]

Good eye! He is definitely good at what he's doing.

[@ドライブチャンネル-l9f]

チキンラーメンの天津ヤキヤキ初めて見ましたがこれも美味しそうですね🙂

[@joncaju]

The best compliment to a restaurant chef or a home cook is an empty bowl

[@jsy3729]

so true.... :)

[@safiralhaq8462]

True lookin into left over food brought by waitress always makes me sad

[@Parktrizzle]

Somebody knows what's up.

[@Orbaek-]

well, in some countries, if you leave the bowl empty it's because you didnt have enough food

[@vs-ot6rt]

calm dog pugs

[@quizcharenger]

昼間に見なきゃいけない動画。 深夜ですよ、深夜。 飯テロだわ。

[@松井秀喜-h6j]

この手際の良さ。ずっと見てられる

[@Taka_6511]

〇〇は別腹、と言うけど自分にとってはこの動画がそれに当たる。 観ているのは食後なのに、視覚から想像する美味しさが脳へ伝わり たちまち空腹サインを出してきやがるw　動画鑑賞も計画的にねw

[@drkarimu]

料理の具合を見るためにこの姿勢、骨格になったのなら、、料理、ぜひ食べてみたい！！

[@ringsekiohful]

堂々とチキンラーメン使ってるっていうのがわかるんだけど、「ああ、ぱりぱりかりかりふわふわ…」って想像できて実際に食べてみたくなる。長年の技術に拍手です。

[@7nekoneko297]

訃報です。 病気で療養中だったこの店主さんは2023年8月に逝去されました、享年74歳でした。 ご冥福をお祈りします。

[@zuz_su]

天津ヤキヤキの卵さばきがめちゃめちゃかっこよくて生まれて初めて料理作ってる人見てドキドキしました！絶対絶対美味しいですよねぇ〜最高すぎます！！

[@山田太郎-n2n1p]

お父さん相当腰痛を我慢して踏ん張ってられるんやろなあ。お大事にされてください。

[@yy-uw1tu]

首も痛いと思うわ なるべく元気にしとってほしいね😊

[@fatbottomgath5355]

飲食店に入って料理する方の手際がいいと、それだけで得をした気になってしまうが、味への期待も高くなる チキンラーメンを入れるという中華ってのも、日式中華っぽくって楽しそう

[@artofpootan]

I like how he distributed the fried rice evenly to allow the hottest portions to be right on top of each serving. Superb technique.

[@okazo81]

天津丼とチャーハンとチキンラーメンが一度に味わえるスゴイやつ。 食べてみたい！

[@どんどんどこ-q3z]

これはすげえ、、、学生でいっぱいになりそうな店だ

[@AvocatDude]

Love this fun loving hard working couple, I can tell service is their passion and life.

[@84vietskater]

The food looks so good! I love the mom and pop restaurants like this has a lot of love and care in it! Let’s wish these two couple both health and wealth! Thanks for the video!

[@南点-c6x]

凄く誠実そうで好感もてます。地元に在れば絶対に通いたいなとは

[@tactactad]

いいお店だなぁ。

[@特茶特茶-k5d]

チキンラーメンを 具材として使う料理店は初めて拝見しました‼️👍 この天津ヤキヤキは 食べてみたいですね✨普通の炒飯も気になるところですが… ウーメン🍜と一緒に かっ食らいたい 一品でした 👍👍👍👍

[@kemon10]

11:10 No matter how many years of experiance, he still taste the food first... Thats an atitude to be complimented!

[@aldarionclarinete]

I do work in a japanese restaurant here in costa rica , the chef is older than this sir on the video , and he keep tasting everything !

[@ryfunayama9889]

@@aldarionclarinete Maybe it's also helpful if he's too busy for a meal break 😎

[@shinobu-chwan8135]

True posture of the most dedicated family restaurant CHEF

[@Sun-on6yh]

sry i have to disagree with that, i am too sad to see a Chef is having this problem. That is not true posture, that is tortured.

[@ryanronnelvillanueva9361]

@@Sun-on6yh ikr

[@hcm4019]

The posture is because of other reason. Even 100 years of cooking wouldn’t result to that.

[@hardfugoo1]

@@hcm4019 it’s kinda the direct cause. Of course there’s probably osteoporosis and similar but if this dude wasn’t hunched over like this all day he wouldn’t look like this.

[@ギンギンたかぎん]

鍋さばき、観てて飽きないですね

[@angue7858]

このご主人カッコよすぎる👍👍

[@835447]

尼崎～西宮エリアはなかなかディープな街ですからこんな昭和テイストの食堂は多そうですね～

[@66jcw15]

絶対に行きます。次の出張が楽しみです。もちろん、カウター席ですよ。

[@kiensilver]

0:30 this is when our ancestors tell us the correct amount

[@xBloodXGusherx]

HAHAHA I caught that too!

[@teabaggervance8]

Man has scoliosis, and works this hard. Respect.

[@ravidinkarji6429]

hello Mr. Moe

[@Peorhum]

Not scoliosis, just he has done that job so much he developed bad posture.

[@whazzat8015]

kyphosis.? spinal TB?

[@Peorhum]

@@whazzat8015 Kyphosis is my bet. It is something I have to watch for

[@teabaggervance8]

@@ravidinkarji6429 Shemp son!

[@golfgunsandcocktailschannel]

Restaurant business is hard work. You got to have passion, perseverance, energy, dedication and of course the best chef in town. Thanks for sharing. 👍

[@ayorihawim8583]

チキンラーメン入れてるんですね。天津飯美味しそう😋

[@aswler]

Amazing! I cannot wait to travel to Japan after covid. I love the Eastern Asian cuisine so much.

[@franka6790]

U should really travel to Japan, truly an amazing and beautiful country with lots of delicious foods and very nice and honorable people.

[@kinkouseki]

チキンラーメンのジャンクな感じがたまらないね！ 家でまねしてつくってみようっと、冷凍チャーハンとチキンラーメンでｗ