Готовим фильтр-кофе дома. Фирменная воронка HARIO V60 Dripper против обычной домашней воронки.

🎇 Итак, я увлёкся кофе. Настолько, что даже прошёл курс бариста-эксперт в компании Лига Бариста. Получил международный сертификат.
На курсе мы изучали альтернативные методы заваривания. В частности "пуровер". Воронки Hario v60, аэропресс, кемекс, френч-пресс. Я купил домой воронку HARIO V60 Dripper и мне нравится какой получается кофе. Но у дома есть и обычная воронка. Вот я и решил сравнить их. Будет ли разница во вкусе ощутимой? Будет ли она вообще какой-либо? Как вообще правильно приготовить фильтр-кофе с помощью воронки?
В этом видео готовим фильтр-кофе с помощью двух воронок и сравниваем вкус.
Использую и рекомендую ручную кофемолку Timemore Chestnut C2.
Модель кофемолки: Timemore Chestnut C2 Black. Покупал здесь:
sbermegamarket...
Воронку можно взять например такую:
sbermegamarket...
На маркетплейсе Сбер МегаМаркет товары на любой вкус и удобный подбор по параметрам.
sbermegamarket...
Продолжу записывать видео на тему кофе. Приготовление этого напитка - это очень технологичная и интересная тема.
Отдельное спасибо и благодарность ассистенту и оператору Юлии Т.❤️
Как я учился на бариста:
zen.yandex.ru/...
Учился в этой компании ‪@ligabar‬
Про разницу Американо и фильтр-кофе от моего любимого канала ‪@RussianBarista‬
• Американо против фильт...
========
💰 Поддержать автора небольшим донатом можно по ссылке
sobe.ru/na/Iva...
✌ Спасибо за поддержку!
👉 Подписаться на Ютуб канал "Ivan B. Savin"
/ ivansavin
👍 Все статьи канала #мудрости в Яндекс Дзен
bit.ly/2XR7zi0
👉 Подкаст #мудрости
music.yandex.r...
📧Почта
[e-mail]
✈Телеграм
@djvanches
✈Телеграм канал #мудрости
t.me/mudrostizen
#v60 #hario

[@IvanSavin]

Друзья, а вы как завариваете кофе? Пробовали воронки или обходитесь обычными способами? Спасибо за просмотр и лайки!👍

[@izihate]

20 грамм на 300мл дофига. При таком количестве идёт перерасход зерна. Я беру от tasty coffe бразилио серада, и другие сорта. Хватает 14-16 на 300мл. В зависимости от сорта кофе. Если добавляю больше, то на вкус это не влияет) А если меньше, то тело напитка ощутимо слабеет

[@IvanSavin]

@@izihate да, согласен. Классическая пропорция 60 гр на 1 литр воды. То есть на 20 грамм должно быть на 333 мл :) Я беру в посл. время 15 грамм на 250-300 мл. Получается свежо и приятно. Любимый сорт сейчас - Гватемала Блу Айарза

[@ajanishewskiy]

Вот купил эспрессо машину, crm 3605. Так... Чашка чаще, ибо некогда возиться, аэропресс. С эспрессо оно как бы быстрее, но замахаешься помол подбирать для каждой пачки новый.

[@IvanSavin]

@@ajanishewskiy тоже верно. Я пока не решаюсь купить.

[@ВячеславЯ-г6ф]

@@ajanishewskiyв идеале иметь рожок и капельную ,у меня еще и гейзерка

[@Twelvetoeleven]

топ контент. нравится сочетание дорогой кофемолки и пролетарской воронки. хочу)))

[@IvanSavin]

Спасибо. Но пользую я всё таки Харио 😎

[@Twelvetoeleven]

Да у мен кемекс. Просто видос топ )))

[@Twelvetoeleven]

А как кофемолка кстати

[@IvanSavin]

@@Twelvetoeleven Кофемолка - огонь. Лучшая. Использую постоянно. Купил также Kikfort не самый дорогой - если нужно много намолоть. Но не использую. Вручную намалываю.

[@Na_Begemoti]

2 года видео, а актуальное и сейчас) Для начинающих или сравнения, прекрасный способ познакомиться с фильтр-кофе в домашних условиях без покупки фильтров и воронок) Спасибо

[@1insomnium1]

на самом деле если вслепую дать попробовать любому кофейному эксперту, никто из них не угадает где какая воронка) я уже поиздевался над парой друзей так. у меня всего этого кофейного барахла много, причем почти всё топовое, и на опыте говорю что 80% вкуса - это зерна, 10% - помол, 9% - температура воды и скорость проливки (тут надо понимать, что 2-3 градуса не имеют никакого значения, никто этого не заметит), и оставшийся процент - все остальное, включая воздушные каналы воронки, влажность воздуха и погоду на марсе).

[@IvanSavin]

Согласен с Вами ;) У меня тоже теперь полно барахла. А завариваю 90% времени в кемексе с металлический воронкой-фильтром.

[@waagh1626]

Что касается кофе, приготовленного при атмосферном давлении, т.е. самотеком в воронке или даже любом сите или капельной кофеварке, при одинаковой граммовке, помоле, температуре воды и времени заваривания, то и разницы во вкусе не будет, разница может быть только в более или менее пыльной чашке готового кофе. Но все очень меняется, когда заваривание происходит под давлением, что и делает кофемашина в магазине, кофе из которой вам так понравился. Особенно если это Jura или ее нелегальная реплика.

[@ch_bobr]

а у вас так много кофейных экспертов-друзей?) в заваривании большую роль играет температура, разница в 2-3 градуса - критичная. в заварить можно хоть в калоше, тут дело в кайфе от использования девайсов

[@vital98]

я завариваю в турке и проливаю через фильтр бумажный. 100 мл маленький объем для кемекса. экстракция лучше можно добавки добавлять.

[@АлександрРозов-т5г]

Проценты - марсиане помогали высчитать?? (мой многолетний опыт - не в состоянии подсказать в расчётах... Поделитесь марсианами??)

[@darkb766]

Кофе открыт для экспериментов, как бариста могу сказать, это было интересно, спасибо )

[@ledrol1054]

Супер видео! А у меня вообще бюджетный вариант, я сделал воронку из бутылки из под минералки, чтобы понять надо оно мне или нет.

[@IvanSavin]

Супер решение.

[@airatmerch3402]

Коры

[@sabirsheriff]

Проблема только в том, что этот пластик при нагревании выделяет фенолы и прочую вредную химию

[@МишаДанилов-ф1в]

молодец брат

[@IvanSavin]

@@МишаДанилов-ф1в спасибо, брат

[@ogarrik1]

Melitta Benz как раз и начала с промокашки, если верить истории топовой фирмы производителя и начинателя капельных кофеварок. Мысль работает, ура спасибо за ролик, удач.

[@DK-dw1vt]

Пластик синей воронки безопасен на высоких температурах? Меня бы такое бы в первую очередь смутило. Харио вроде как должен гарантировано быть безопасен. Желобки нужны чтобы воздуху было куда выходить, в кемексе один желобок, в вашем случае носик сервера служил воздушным желобком, не будь его, вода протекала бы очень долго.

[@IvanSavin]

Носик сервера? ... А вообще, температура в 98 градусов никак на безопасность пластика воронки не повлияет. Конечно, желобка нет. Но, как показал опыт, вкус почти не отличим :) Всем бы Харио - было бы хорошо. А если нет - то и вороночка гут.

[@Protasov_Color1970]

@@IvanSavin , вряд ли 98.) Там уже в лучшем случае 80. Так что пластику от этой температуры ни горячо, ни холодно.

[@IvanSavin]

@@Protasov_Color1970 там больше чем 90, но пластику не горячо даже при 100 градусах. Но это не точно :)

[@ajanishewskiy]

@@IvanSavin да не так уж харио пластиковые дороги. И есть китайские клоны. Зато с харио можно исключить косячный инструмент.

[@IvanSavin]

@@ajanishewskiy да, Вы правы. Но оригинальные воронки дороговаты.

[@pilgrim_eyes]

спасибо

[@IvanSavin]

✌️😎

[@airatmerch3402]

Да кофе в целом это не только сам продукт, хочется чтобы все было красиво

[@ДіанаСкітлс]

Не только воронки имеют значение, фильтр для для харио оличаются от бумажеого полотенца

[@IvanSavin]

Это верно

[@natusik1343]

Здравствуйте! Спасибо за познавательное видео! Для более точного результата вам нужно было помол взять одинаковый для харио воронки и обычной и пролить через одинаковые фильтры! Даже по цвету видно, что при первом заваривании кофе было светлее- значит помол был крупный( вы и сами об этом говорили) . Возможно второй раз в обычной воронке помол тоньше получился и бум полотенце тоньше, значит экстрактивных веществ попало в раствор больше и поэтому другой вкус! Вчера вычитала, что норвежские ученые 20 лет тестили различные способы заваривания кофе и пришли к выводу, что самый полезный это кофе через фильтр! Я все время варила в турке ( и как оказалось неправильной формы) и всегда мне кофе не нравился - горький и не очень ароматный( пью Bushido) , а вчера изучала этот вопрос и поняла почему! Сегодня взяла обычную кухонную воронку, вставила бумажный фильтр не отбеленный и обычную чашку, пролила из чайничка кипятком и вуаля🎉 то что надо! 👍🏼 А ваше видео подтвердили мои действия в правильности простого приготовления кофе дома! Спасибо вам!❤ p.s. У меня кофе был смолот на обычной электрической кофемолке и очень мелко! Кофе люблю с кислинкой!

[@IvanSavin]

Спасибо за Ваш подробный комментарий. И анализ. Помол был одинаковый. С этого видео прошло много времени. Я дома делаю только фильтр или френч-пресс. Кофе покупаю в зёрнах и не в магазине, а от обжарщиков. Tasty Coffee например. Новая жизнь ;) Турку делаю редко, там свои нюансы и помол должен быть в пыль. Совет: купите кофемолку, чтобы менять помол самостоятельно. Для фильтра нужен помол типа крупная соль. И проливать порциями. Не более 3-х минут. Посмотрите другие видео на эту тему. ✌️😎☕️

[@ruk3d]

Я одно время в воронке обычной делал, фильтры брал в днс для капельных кофеварок, воронка большая была, точь в точь размером как харио Теперь есть пластиковый же харио и есть мечта туда лилидрип запихнуть чтобы не коническая форма таблетки была

[@IvanSavin]

не вполне понял Вас, но рад, что всё хорошо :)

[@ДмитрийСергеев-ц4б]

@@IvanSavin вы не одиноки))))

[@АлишерДжураев-б9я]

Разумная гениальность и разумная экономика в простате - ВСЁ ГЕНИАЛЬНОЕ ПРОСТО !!!

[@IvanSavin]

Скорее всё-таки в простОте. 🤪

[@dsk77]

О, вот и кофе не из магазина )) +1 15 секунд 10 грамм стало быть. Отлично! Думаем коллеге на подарок данную кофемолку брать сейчас.

[@IvanSavin]

Очень правильный выбор.

[@OJIOJIO1]

Лучше В подарок

[@alexbryu]

Ну тут сейчас уже актуальнее c3 вместо c2 брать.

[@Эволюционер-й8г]

@@alexbryu или Timemore Chestnut C3 ESP, т.к. у неё диапазон помола шире, чем у Timemore Chestnut C3.

[@victorius177]

Купил фильтры в DNS, стал заваривать кипятком и фильтры все время рвутся от кипятка. Видимо надо наливать воду более низкой температуры, может 70 или 80 градусов , но тогда вопрос завариться ли молотый кофе на теплой воде ??

[@IvanSavin]

93-98 градусов вода должна быть. Плохие фильтры или слишком резко вливаете воду.

[@eugene2808-b1x]

С большим интересом смотрел ..занятное видео.. 👍 Я позволю себе сделать несколько,на мой взгляд ,важных замечаний)) Эта синяя пластиковая воронка... То есть нифига не рассчитанная на кипяток.. и это офигенный минус для качества воды и для кофе.. Потом опять таки охлаждение .. на каждой ступени излива.. из термопота в питчер..потом пролив.. я как-то замерял ..она действительно успевает остыть.. то есть на последнем проливе температура совсем уже не та... Ваш эксперимент мне очень понравился.. Я как-то проливал через салфетку .и воронку - сито .. через металлическую .. обычную кухонную.. Забавный опыт)) вам скажу.. ни хрена не понял.. .. со всеми телодвижениями..вода остывает .. кофе получается теплый.. нихт гуд..на мой взгляд

[@IvanSavin]

да, согласен. Вода остывает. Но тут эксперимент был в сравнении. При сравнении особой разницы нет. Это всё просто к тому, что если захочется сделать фильтр кофе у кого-то в гостях, то за спец воронкой бежать не надо. Можно вообще без воронки :)

[@forax196]

Ошибка на ошибке, досматривать сил нет 1. Альтернативные способы всегда капельные - это что значит? Иммерсия/френч-пресс/аэропресс куда относятся? 2. Пропорция 20г на 300мл, т.е. 1:15 не классическая, а скорее вообще крайняя граница для фильтр-кофе и пуровера. Классическая пропорция это 60г кофе на 1л, т.е. ближе к 1:16/1:17. 12-15г на 150 мл, конечно, сильно 3. Помол под морскую соль скорее всего будет слишком крупным для фильтра/пуровера и лучше подойдет для френч-пресса, должен быть ближе к сахару 3. Проливание обычным чайником с толстым носиком в случае с воронкой V60 не даст получить равномерную экстракцию 4. Весы зачем стоят? Если уж решили делать предсмачивание, то лучше его тогда уж с весами делать. 5. На время тоже пофиг? Ну да, оно же ни на что не влияет, всего лишь на самую главную составляющую - уровень экстракции. 6. Чем дольше проходит вода - тем правильнее?????? Для каждого способа есть примерные ориентиры правильного времени экстракции и чем бОльше времени, тем сильнее будет экстракция и тем ближе мы к переэкстракту.. 7. Ну и на температуру тоже пофиг, это все в рамках погрешности, как и десятые доли веса :) Просто загубленный кофе, жаль. Понятно, что в таком случае без разницы, что пить, если вся методика и процесс в корне неверные. Советую почитать книгу Рао Скотта про альтернативу или пройти ещё один курс...

[@IvanSavin]

Нельзя не признать вашей правоты во всём. Только один совет. Будьте добрее. Не будьте снобом и душнилой. Не пытайтесь унизить. Ибо вам всё вернётся. Этот ролик снят до того, как я прошёл курсы бариста. И узнал о правильных пропорциях и способах. Теперь всё знаю и делаю правильно. Удачи вам и всех благ. Из уважения к подписчикам ваш токсичный комментарий не удаляю.

[@НикТрофимов-ы4ж]

А температура воды в питчере за 3 минуты сильно падает. Не сильно влияет?

[@IvanSavin]

Да, немного падает. Поэтому лучше постепенно наливать. Не сильно влияет.

[@Brave_Lion]

Главный вопрос: обычная домашняя воронка рассчитана на 95 градусов воды? Видео не смотрел, но скорей всего вывод в том, что в обычной воронке кофе чуть менее кислотный, более плотный.

[@IvanSavin]

Не читал, но осуждаю 🤪

[@АлександрЛавров-ч9м]

Из турки или фильтра что вкуснее получается

[@IvanSavin]

@@АлександрЛавров-ч9м это разные способы. Кому что нравится. Из турки более насыщенный. Из фильтра более ароматный, лёгкий и вкусный ;)

[@sherhan2024]

Греческий способ приготовления "турка на песке" с последующим проливом через фильтр.. Пыльности меньше и в воронке доходит еще..1-2 мин

[@dozw112]

.... скажите, можно ли... приготовленное кофе в турке.... профильтровать через фильтр пакет?.. (ну, делают так вообще люди?)...

[@IvanSavin]

Можно. Если помол достаточно крупный. Если как для кофе по-турецки -очень долго будет стекать. Поэтому так не делают 😉

[@dozw112]

@@IvanSavin ... понял, спасибо 🙏💕

[@vital98]

не можно а нужно только помол нужен крупный. кофейная гуща вредная повышает холестерин вредный. куча исследорваний на эту тему есть. кофейная гуща содержится во всех видах кофе кроме фильтра.

[@dozw112]

​@@vital98... 🤝

[@RubashechkaQX]

Подскажите фирму кофе. Хочу тоже заказать

[@IvanSavin]

Я заказываю Tasty Coffee. Очень нравится.

[@vb7216]

Импортозамищение?

[@IvanSavin]

Типа того 😉

[@максимфедько-з8г]

Ну а приятней было с какой воронкой работать? Ведь существует же еще и эстетика приготовления. Можно пить вино дома из пластмковых стаканчиков, и говорить что на вкус не влияет, а можно купить красивый стеклянный фужер. А можно , что б еще экономней было, лить через туалетную бумагу, тогда рулона на год хватит. А на вкус влияет всё, даже цвет бумажного полотенца

[@IvanSavin]

Конечно, Вы правы. Приятнее работать с Харио. И хорошей посудой. Но фишка в том, что вкус почти не отличается. Физика.

[@chagkruzart7695]

2:18 у колумбии только два оттенка вкуса - земля и кислота 😄 Не жадничайте, для фильтра покупайте хорошие зерна

[@IvanSavin]

И что-же по-вашему надо покупать?

[@НебритыйОгородник]

Посмотрите чайник kitfort-kt-689, может пригодиться...

[@IvanSavin]

Спасибо! Чайник купил Timemore Fish Smart. Сказка!

[@tonigekko]

@@IvanSavin 10к за чайничек, круто чё

[@IvanSavin]

@@tonigekko самвшоке

[@JaZZZG86]

Может ещё и подскажете где его посмотреть? Я лично не нашел

[@Brave_Lion]

@@tonigekko кофе в принципе удовольствие дорогое. 100 долларов за хороший электрочайник для заваривания кофе - это немного.

[@Sergey-1991]

Надо было на чистом кофе тестировать, без доп.ароматов, которые мешают почувствовать отличие

[@IvanSavin]

Это вы про какие доп ароматы?

[@Sergey-1991]

@@IvanSavin про фруктовые

[@IvanSavin]

@@Sergey-1991 это оттенки вкуса естественные. Никаких добавок.

[@Sergey-1991]

@@IvanSavin понятно. Интересно было бы ещё сравнить качество заваривания стандартной 300 мл порции и порции в 150 мл

[@Doktor502]

Тоже эмперическим путём пришёл к обычной воронке и бумажным полотенцам . Дёшево и доступно . Понравилась простота и вариантность приготовления , можно готовить ( под себя ) напиток . А вот гейзерка не моё , слишком концентрированный кофе .

[@IvanSavin]

👍👍👍

[@ВячеславЯ-г6ф]

Концентрирован не так как в рожке ,но насыщен

[@АлександрРозов-т5г]

Френч пресс не пробовали?

[@Doktor502]

@@АлександрРозов-т5г Нет не пробовал , у меня кофе - машина , думаю френч-пресс (принцип работы , технически схожи ) , по этому не заморачивался .

[@Кирилл-я3в9б]

Бред на самом деле .. можно приготовить что угодно, в чем угодно.. дело в эстетике и удовольствии в приготовлении. . Кто то покупает дешёвую медную турку , говоря, зачем мне сой, разницы ведь нет..лично мое мнение, я лучше куплю хорошую, красивую вещь, которая будет глаз радовать, чем восхищаться, что у меня получилось сделать "суп из топора".но в качестве эксперимента пойдет, но оно итак понятно, что там может отличаться - воронка, дырка, самая незамысловатая конструкция..

[@IvanSavin]

Спасибо Вам! ✌️😎

[@ИРАИРА-и5г]

🤣🤣🤣🤣ТОЛЬКО ИЗ ПЛАССМАСЫ СТОЛЬКО ЯДА ВЫХОДИТ при КОНТАКТЕ С КИПЯТКОМ

[@IvanSavin]

... это точно?

[@eugene2808-b1x]

@@IvanSavin Даже на старых советских пластиковых воронках строго настрого велено использовать только с холодной водой..)

[@sh.sh2024]

Волокна бумаги будут в кофе, полотенце не плотное и ворсинки в кофе попадут

[@IvanSavin]

Думаю, не заметно будет

[@Dev.01-v4x]

Трешак

[@IvanSavin]

огнище

[@ГеоргийФокс]

Есть анекдот ... На конкурсе 3-х звездочный коньяк занял первое место, а 5-ти - 3-е место. Представитель фирмы заявил, что не знает почему так! Ведь, заливали из одной бочки?! А, у меня всего 2 сорта кофе: сладкий и несладкий! Остальные "нюансы" приготовления влияют на вкус кофе в размере 1-2 %. В качестве многоразового фильтра можно использовать одноразовые простыни (полотенца) из аптеки.

[@IvanSavin]

Попробуйте кофе без сахара. Для начала - капучино. Настанет нова жизнь. Но это не точно 😉

[@ГеоргийФокс]

@@IvanSavin Я десятки раз пробовал кофе без сахара (заставлял себя), несколько лет пил кофе каждый день, но так и не полюбил его и не привык! Чай гораздо приятнее! Хотя запах сухого кофе мне нравится, но у заваренного он куда-то девается!

[@IvanSavin]

@@ГеоргийФокс кофе должен быть свежим. Свежеобжаренным. Свежемолотым. Но, возможно, кофе просто не Ваш напиток. Попробуйте фильтр кофе в хорошей кофейне.

[@ГеоргийФокс]

@@IvanSavin Я как раз беру свежеобжаренный! Но и 2-х годичный для меня (если он конечно без посторонних запахов) почти ничем не отличается. Пил и самый дорогой из задницы животного, разницы не почувствовал. Да, нравится кофе после кофемашины в магазине, где я беру свежий кофе, но каждый день не будешь же бегать туда! Да, кофе не мой напиток! И, видимо, мои вкусовые рецепторы недостаточно чувствительны.

[@IvanSavin]

@@ГеоргийФокс кофе определённо не ваш напиток

[@IvanSavin]

Хорошее дополнение к моему ролику от @Russian Barista kzbin.info/www/bejne/fGnbYmSspq-Gi9E

[@СергейГубер-ш4м]

))))) Плохо Вас учили на курсах. Или Вы плохой ученик. Кто же так кофе заваривает? Второй очень важный момент померяйте температуру воды, которую заливаете в воронку. Там от силы 80 градусов, а может и того нет. Но мне не понятна суть ролика. Зачем извращятся с воронками колхозными? Если находите деньги на хороший кофе, то один раз в жизни можно найти деньги на керамическую воронку ( и не объязательно оригинал харио). А так можно смастерить воронку из берёзовой коры и её попробовать, или заколхозить из 1.5 литровой пласт. бутылки, там кстати горловина подходящая бывает. Одним словом видео не про что.

[@IvanSavin]

@@СергейГубер-ш4м спасибо за ваш комментарий. Если вы не поняли суть ролика - попробуйте ещё раз посмотреть.

[@samp5955]

Плохо видать ты на курсах учился! То не важно это не важно всё без весов делаешь и помол тебе не важен. Лучше бы ты на курсы сантехников пошёл!

[@IvanSavin]

Что важно - то важно. А про весы - тут Вы правы.

[@makswester7747]

​@@IvanSavin"Вы"👍

[@BodyKouros-v4r]

Высрался ты чувак прям хорошенечко так..

[@yurakudra2483]

Сомнительный опыт. Хочешь научиться играть на гитаре, не покупай балалайку.

[@IvanSavin]

Видео не об этом, но спасибо за коммент

[@hyperhater3331]

И Это сравнение? Считаю что для объективного сравнения нужно наливать сразу в 2 стакана и пробовать то из одного, то из другого, посмотрите как это делается профессиональными бариста на других ютуб каналах. Видео не о чем.

[@IvanSavin]

Не расстраивайтесь. Сделайте своё сравнение.