在家開義大利麵店！從麵團開始揉做出純麵條、包餡款29種義大利麵How to Make 29 Handmade Pasta Shape With 4 Type Dough｜科普長知識｜GQ Taiwan

這次在家做蕎麥麵► smarturl.it/5z...
在這一集中，Eataly Flatiron 的 Pastaio 麵食 Luca D'Onofrio 展示如何轉動四種麵食麵團-雞蛋麵食麵團、菠菜麵食麵團、墨魚魷魚墨汁麵食麵團和粗粒麵食麵團，做成漂亮的、手工製作的麵食形狀。
#科普長知識 #職人手藝 #義大利麵
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[@xsx5058]

上次蕎麥麵還沒做完，又要做義大利麵

[@johnsonyuwu131]

還沒切完齁

[@frencisshuen1054]

這個...有比較簡單吧？至少不用買一把1000美元的刀

[@hong914]

@@frencisshuen1054 用過的工具和模具加起來都差不多了

[@missyanagi]

看到這麽多種義大利麵好療癒，手工的在台灣幾乎吃不到

[@我是你爺爺-.-123]

因為杜蘭小麥進口很貴吧

[@blythewangt20311]

備料很花時間， 除非預約制，不然食材備料成本很高， 還有一個說來很傷人的問題........ 台灣人根本不在乎是不是杜蘭小麥麵粉做的， 台灣人只要"便宜"-"便宜到爆"-"便宜到老闆他媽都不認得"。

[@stoni2079]

在歐洲都是自己做的

[@boshiamy1233]

​@@blythewangt20311 高級餐廳義大利麵 著重的也是配料 海鮮 干貝之類的 也不是麵 大概對於台灣主要的還是肉 而不是麵粉

[@scvock]

阿不會自己做喔

[@stu895216]

難怪二戰會打輸 技能都點到吃上面了

[@我帥-x1k]

不會啊 至少人家海軍還是名列前茅

[@raymondhuang3408]

法餐跟義餐在世界都是遠近馳名的 他們的共通點都是二戰時率先投降

[@張皓翰]

5:55 在台灣我們一般叫它水餃（？ 10:26 在台灣我們一般叫它餛飩（？

[@papa_pig]

我找留言就是為了看到這個

[@大象鼻子打結]

也很像素包子縮小版

[@xysoul_XS]

+1 XDDDD 看到的第一個想法也是這個

[@賴茂霖-w4h]

還有一堆蛋餃

[@香啊皂啊]

嫌麻煩的同學可以直接煮麵糰 一道熟麵糰就完成了

[@陳小寧-m5w]

嫌麻煩的同學可以交給熱心的攤主處理

[@香啊皂啊]

笑死 原來也是剛粉

[@szupeifu]

Eataly Flatiron 我去過耶, 有一次我看到裡面的職人還讓一個小妹妹進去學怎麼做麵條. 還有, 裡面的LaVazza咖啡很好喝

[@neyaclara]

看到一半才發現右上有麵的圖示，可是黑色的麵幾乎隱身啦🤣

[@hirabbitt]

我是一直到黑色麵團才注意到

[@kanda632]

看到留言才發現😂

[@soonchi-luckyday]

很喜歡貝殼和蝴蝶這兩種形狀，能看到做法真的很感動，但自己做又是一回事XD

[@han5562]

最后的黑色面团很像小时候橡皮擦擦完后剩下的屑屑拿来玩，原来以前就会做意大利面了😂

[@sandy911028]

我已經準備好要折斷義大利麵再打他丟進沒滾的水裡了

[@朱家甫-s3n]

犯法啦！！！

[@我是你爺爺-.-123]

鬥牛工作室！

[@user-biggerthan30]

不得不說你的留言讓大家感到不適😂

[@RWJ809]

@@我是你爺爺-.-123 鬥牛？

[@tata7777]

🤣真的很義大利耶~🍝舌尖上的文藝復興膩🦋~~

[@Jerry-gx1jt]

只有我覺得，換個顏色、口味、寬度、形狀、有無包餡，就可以創造出一堆名詞單字，4x3x5x2 =120種排列組合？ 那東方的 水餃、餛飩、湯包、燒賣、細麵、意麵、板條、米苔目、饅頭，都可以比照辦理啊！！

[@蹦-i9e]

水餃、餛飩、湯包、燒賣、細麵、意麵、板條、米苔目、饅頭 這些面粉都不ㄧ樣好不

[@Jerry-gx1jt]

@@蹦-i9e 我是說，以上這些種類，如水餃換個顏色、口味、形狀，就可以換120個名字

[@蹦-i9e]

@@Jerry-gx1jt 哈哈那倒是

[@Jerry-gx1jt]

@@蹦-i9e 就因為不同麵粉不同作法所以不同名字，義大利同一坨麵糰，捏一捏 桿一桿 揉一揉 印個圖案，就變不同東西？

[@蹦-i9e]

@@Jerry-gx1jt 畢竟還有義大利當時各地域的文化歷史因素 不過有幾樣就是真的完全重複了哈哈哈

[@れん-y8n]

義大利人是不是都喜歡用特殊菜刀 像食戟之靈那樣的新月形菜刀

[@れん-y8n]

22:41 這個發明的人手邊一定只有麵團跟吉他...

[@blackca.]

我包餃子也不行www 這個對手殘有一定風險

[@RanXiao-yu6jr]

義大利人真的就是藝術靈魂。同樣是面和餃子，會玩出那麼多有趣美麗的形狀。👍

[@ntr1381]

等下我預測會有人噴義大利人弄那麼多花樣幹嘛，買現成的泡麵不好嗎

[@mikaa2406]

已經有簡體字的來靠北了www不ey

[@kaylin0304]

沒辦法，現代人太忙以至於連別人的生活情趣都要噴才能安慰他們空虛的心靈😂

[@blythewangt20311]

手工麵吃的就是格調， 雖然自己都是買現成包裝麵。

[@chair3614]

@@mikaa2406 尛简体字一定是中国人吗？😅

[@mikaa2406]

@@chair3614 我沒說都是但大部分都是 或是中華膠

[@etjacky98]

1:00 他該慶幸他不是在考特級廚師，不然這個貓耳朵肯定淘汰

[@香啊皂啊]

??

[@kaylin0304]

那可能是樓主跑錯攝影棚了

[@yuh4059]

小當家的梗

[@yuh4059]

沒記錯的話是麵非麵那集

[@來自異世界的文青]

10:50 這不是餛飩的包法嗎😂😂😂

[@咖啡-v1v]

完工加鳳梨醬就完美了

[@mavak1990]

Sacchetti 可以 其他…… 義大利人會做甚麼不好說😂😂

[@frencisshuen1054]

Mamma mia!

[@u369421]

好想看他煮這些麵🍝🤤

[@Rmp_40]

比起中式麵條 我更喜歡吃義大利麵

[@huimingzhang4219]

我也是

[@jonaswalker940]

＋1

[@feliciay1342]

我莫名喜欢墨鱼汁面团，以前吃过一次特好吃的墨鱼汁意面，一直念念不忘

[@alana2359]

10:50 這是餛飩吧

[@i-smoke-weed-TW]

那個很好吃欸欸欸 裡面包起司跟蘑菇超猛的

[@rrrjjj1341]

小時候吃過的字母粉呢

[@s910928100]

用機器做的吧

[@monoyou]

19:42 那可能會讓誠品變得太軟 錯字?

[@Vernessa_xu]

只有我注意到19:45嗎XD

[@EE-wx3mf]

喜歡各種奇形怪狀的義大利麵

[@winghanching5086]

越看越神奇 這些都是義麵？

[@emoskateboy004]

他還少介紹了phonlipasta 這是一種加了鳳梨的義大利麵

[@andrewhanson9750]

学到了新的馄饨包法ヽ(￣▽￣)ﾉ

[@一只喜欢撒娇的雕]

沒有神留言，哭哭

[@Cloud-theChosenOne]

他可以接受皮蛋豬血糕香菜義大利麵嗎

[@峰-u7o]

切下來的麵糰會回收使用嗎？ 不然看起來很浪費

[@ZTseng]

会吧

[@MARXSCORPIO]

不會回收

[@OscarChow-mp2wg]

要做到甚麼時候才可以吃 ._.

[@lylalan8105]

看他在弄好像在玩紙黏土xd

[@rcak801]

4:45 最後用圓形模具 那一開始敢麻修邊

[@ALEXLI0]

邊緣的麪團厚薄未必跟中央一樣，確保品質的小細節

[@rcak801]

原來如此，長知識了。

[@一心-k8z]

壓麵的時候不會壓到最邊，邊緣的位置有機會特別厚或者特別薄

[@waynechang9173]

Cavatelli, AKA 貓耳朵

[@waynechang9173]

Malloreddus, AKA 外側波浪紋的貓耳朵

[@waynechang9173]

Cencioni, AKA 用刀輾但是沒有捲起來的貓耳朵

[@waynechang9173]

Capunti, AKA 在有紋路的木板上做出來的貓耳朵

[@waynechang9173]

Strascinati, AKA 在有紋路的木板上，用兩隻手指碾出來的貓耳朵

[@waynechang9173]

Tortellini, AKA 義式燕餃 (X

[@kravke5906]

職人的堅持

[@shen9881]

麵糰材料沒什麼變化，就是吃不同形狀的口感

[@Jimforrist]

平淡的創意卻企圖以華麗的表演來掩飾，你應該感到慚愧。 貧乏的想像力和技巧的沉迷，都是廚師的致命傷。

[@yishan811]

好喜歡gq這系列的影片 ❤

[@YukiNori]

我第一次知道北方麵點的葉子形狀的餃子是義大利麵來的

[@dojojoko5526]

意大利人跟山西人一样对面食有着强烈的执着。

[@DazHuang72]

"Pasta is from China."

[@隨軍道士白金人]

最 ♥ 千 層 麵 ， 可 惜 在 臺 灣 几 乎 吃 不 到

[@lunaliou1307]

之前在必勝客有點過，不知道現在有沒有

[@yilankung2426]

好舒服的影片☺️☺️每個包餡的看起來都好可愛好想吃

[@nl4647]

11:29 "如果內餡比較稀又濃郁" ?????

[@LOLLAGGOD]

知道嗎？義大利麵只有直的是義大利麵、其它形狀的統統是邪教！！

[@moon790903]

手工麵吃過一次就回不去了...

[@macaronch3697]

第一個是貓耳朵誒~

[@ra45388791]

義大利人的麵怎麼都跟別人的差這麼多

[@kero76721]

不知道為啥看他做感覺好療育@@

[@hugaaaa]

很像在玩黏土欸 好讚ㄡ

[@p_c.Tindalos]

為什麼7-11只有兩種麵?

[@pampasupas]

本質還是麵，小單淘汰

[@asmolwonton]

ㄏㄏ玩

[@asmolwonton]

好浪漫

[@huimingzhang4219]

服了

[@wen-706]

19:43 誠品？

[@Huang-how77]

19:44 的誠品錯了 是成品

[@asmolwonton]

好讚

[@苓-c1n]

有點像包水餃🤣

[@qqbear1007]

5:40 阿不就水餃www

[@changwei7992]

謝謝翻譯這支專業片

[@asmolwonton]

好可愛

[@josh.3791]

最近都是麵主題🤤

[@Eaw06]

切麵糰有夠療癒

[@imRINOA]

謝謝分享!

[@52559-kally]

來了

[@威廷-w1e]

Beautiful

[@allan90081]

广东早餐面当：跟我玩泥沙

[@moefox]

意大利的面食内陷类 其实跟中国饺子还有馄饨很相似呢qwq

[@lumi3726]

很像山西做面的方法

[@Execution-of-GCD]

猫耳朵