Гръцка мусака с патладжан, тиквички и картофи

РЕЦЕПТАТА Е ТУК : zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%8...
Гръцката мусака има много варианти както и нашата. В тази рецепта показвам най-обичаната от българските туристи с тиквички, патладжан, картофи и кайма с малко канела и риган. Всичко това с богат сос Бешамел с много кашкавал. Едно бавно за приготвяне ястие за ценители!
Предвидете около 1 час за готвене в кухнята.
Успех!

[@user-pm4gt7hv3q]

Невероятно вкусна мусака с много зеленчуци и много подправки,с кашкавал и сос Бешамел!!Удоволствие както за очите,така и за стомага!!Благодаря за рецептата господин Звездев!!Вашите рецепти обикалят света!! Вашите прекрасни ястия са удоволствие за света!!Чрез Вас светът познава и обича България!! Адмирации към Вас!!Вие сте първи между равни!!

[@user-jd3bv7gu5b]

Благодаря 🌹, господин Иван Звездев за хубавата гръцка рецепта за мусака! Много трудоемко, но ще я направя за любимите внучки! Бъдете жив и здрав, много щастлив и късметлия, благополучие на цялото Ви семейство! Хубаво настроение днес, 25.08.2023 г.!!!

[@AnaSemerdjieva]

Страхотна е мусаката, Иване! Браво! Направих я и си облизахме пръстите вкъщи! Ти си моят кулинарен гуру!

[@mitaka0083]

Това е най-добрия готварски YOU TUBE канал в България

[@milicaencheva8440]

Браво Г-н Звездев.точно както я правим и тук на О-в Лимнос където живея.и само с патладжани без тиквички пак е много хубава.Прави ми удоволствие да Ви гледам винаги.

[@teodoragospodinova9370]

Най прекрасният шеф мастър, скромен, човечен истински българин! Всичко, което мога да готвя е благодарение на Вас?!Бъдете жив и здрав дълги години!

[@judyjetson7634]

Каква чудесна рецепта. Свекърва ми е гъркиня и тя прави мусака та без тиквичка и канела, но аз ще опитам вашата рецепта. Изглежда ми много вкусна.

[@user-qo5hk1cg3v]

Приготвям мусака само по твоя рецепта. Благодаря за вдъхновението, позитивните и хубави, лесни рецепти. Здравейте от Украйна!😊

[@petarpandurov9863]

Супер. Изглежда мн.вкусно. Браво Ванко!!

[@andreyazack3364]

Гледам те още от 2007! Благодаря ти, заради теб се научих да готвя вкусни гозби на внуците ми. Обичам те! Внуците обожават да идват при баба Анди и да пробват новата манджа, която е сготвила. Нямам търпение да пробвам и тази вкусничка мусакичка. Купиха ми смартфоунс специално, за да те гледам. Още не мога да се оправям с ютубе, но ти ме мотивираш, точно както ме мотивираш да готвя за внучетата- Кристян и Гергана. Те също ти благодарят!

[@kristian5039]

Аз съм нейн внук, мога да потвърдя!

[@petarkrumov2080]

@@kristian5039 поздравления

[@zvezdevBG]

И аз благодаря! Поздрави на Кристиян и Гергана!

[@andreyazack3364]

@@zvezdevBG Не мога да повпярвам, много се радвам, че ме забелязахте. Ще предам на малките разбойници и те ще са много щастливи, но със сигурност ще са още по- щастливи след като си хапнат от вкусната мусака, която ще направя.

[@mirok483]

манджа??

[@VanqGeorgieva-lf9sj]

Exaa bravo 👏 jiv I zdrav

[@vesikamuhlbauer7207]

Страхотно ядене, показано от най симпатичният готвач Звездев. Звездев е ЗВЕЗДАТА НА КУХНЯТА

[@user-oc5em7qh3b]

Благодаря за хубавата рецепта.

[@user-gr2ie1yh5d]

Каквото и да съм пробвал,всичко е било много вкусно и много кулинарно естетско.Адмираций!!!

[@user-jd3bv7gu5b]

Благодаря за рецептата!

[@luizavilladoniga5847]

Cheff Zvezdev, molia te sgotvi vegetarianska gruzka musaka. Mnogo ti blagodaria, ti si kulinarnia Guru v domashnata ni kujnia!

[@zvezdevBG]

Добре, ще помисля, но има няколко варианта и не зная, на Вас кой ще се хареса.

[@luizavilladoniga5847]

@@zvezdevBG Vinagi shte ni jaresa y viento en popa con todas las variantes que nos puedas ofreces. Muchisimas gracias!

[@user-bb8do9fj5w]

Супер мусака. МНОГО ЗДРАВЕ

[@Minigamer-lg6js]

Започвам! На Ваша отговорност! ....Но нямам съмнения, че ще стане перфектна. Благодаря!

[@zvezdevBG]

Очаквам коментари:)

[@ekaterinaalexieva8570]

Здравейте и благодаря за тази и много други Ваши рецепти! Следя Ви отдавна, ползвам няколко от книгите Ви, а вече и този канал. Благодаря от сърце за споделените техники и информация за рецептите в различните кухни. Много интересно ми стана за най-старата запазена рецепта за мусака в Багдад. Дали сте направили клип? Не успях да го открия. Може ли малко повече информация? Поздрави и всичко най-хубаво!

[@nadia-dia]

Ваньо, понеже си ми голям любимец и много симпатичен и много рецептички от теб си гледам, ще ударя едно рамо със заливката на мусаката (гръцката). От 20 години живея в Гърция (Атина) и я знам от достоверни източници! :)))) та, да не губя време, че писане ме чака... Рецепта за ЗАЛИВКАТА (за голяма тава мусака, няма да си играем, гости може да поканим) : Продукти: 2 кутии кондензирано мляко (тук то се продава в метални кутийки, които са по около 350 грама, едната), 200 грама масло, брашно 500 гр. (половин пакет), 1 яйце, бяло сирене около 200 гр., пармезан или кефалотири или каквото твърдо, жълто сирене имате около 100 грама, ако няма - кашкавал, но по-твърд и ароматен, сол на вкус, черен пипер и индийско орехче. Приготвяне на заливката: Разтопяваме маслото, добавяме пипера- една малка лъжичка, индийското орехче- малка лъжичка, после 2-те кутийки кондензирано мляко, бъркаме, за да се смеси добре, после добавяме 3 кутийки (с размер тези от млякото, за което споменах по-горе) вряла вода, бъркаме непрекъснато на съвсеееем слаб огън, а когато сместа заври намаляваме, примерно на "2" и добавяме и брашното, бъркаме с дървена лъжица, когато се смеси добре махаме от котлона, добавяме разбитото яйце, сиренето - бялото, пармезана (ако няма пармезан, може и кашкавал, както казахме или друго твърдо сирене), поставяме пак на котлона за няколко минутки, да се разтопи и с това чудо заливаме мусаката в тавата. Запичаме във фурна на 170-180 градуса за около половин час! Ако количеството мусака е по-малко, всичко наполовина! Е, НЯМА ДА ВИ КАЗВАМ КАКВО ЩЕ ХАПВАТЕ ПОСЛЕ! Голяма играчка е, но пробвайте! Препоръчително - добре изстудено бяло вино и хубава компания! :) ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΌΡΕΞΗ! ДОБЪР АПЕТИТ! :)))))

[@zvezdevBG]

Хиляди Евхаристо:)) за тази рецепта! Ще я опитам непременно!

[@nadia-dia]

@@zvezdevBG Няма да съжалите! Тук даже често се шегуват, че готвят мусаката само заради заливката :) Наистина е много вкусна, но и доста калорийки, но... :))) Веднъж в месеца не е фатално. Успех на вас и канала ви!

[@user-io1rs6dj1r]

Нямам думи за вас много сте добър браво

[@liudmilamilova1674]

Страхотен както винаги

[@petarkrumov2080]

Бих искал да видя в този канал рецепта за рататуи. П.С. Страхотен сте. Продължавайте напред

[@zvezdevBG]

Миналата година го публикувах: kzbin.info/www/bejne/gISak5-bgatoh5o

[@user-xz4eq2ci6h]

@@zvezdevBG Пробвали ли сте тиан а по рецептата на Джулия Чайлд? Имам книгата за френската кухня чудесни класически ястия

[@polidimitrova5841]

@@zvezdevBG рататуил

[@milenastoeva5993]

Здравей Иване! Мусаката ти е невероятна, изядохме си и пръстите както се казва. Записах си рецептата и смятам да я правя още много много пъти. Благодаря! Обаче вчера гледах видеото ти за постна мусака с гъби и хлебни трохи и после за постни целувки със заместване на белтъка с течност от нахут от консерва, и в мен се зароди идеята за следната комбинация - постна гръцка мусака. Смятам да заместя каймата със ситно нарязани гъби, картофите, патладжана и тиквичката и без това са постни. Обаче ми трябва малко помощ за бешамела. Ще заместя маслото с маргарин и млякото с бадемово мляко. Постен кашкавал също имам. Обаче как бих могла да заместя яйцата? Някакси пак чрез сокът от нахут може би?

[@zvezdevBG]

Яйцата ги замества смляно ленено семе, което се накисва с малко вода, например 6 с.л. са колкото две яйца и се слагат 6 с.л. вода. След 5-10 минути има лепкава смес и тя се слага в белия сос. Но при рязане, мусаката не може да стои на квадрати както когато е с яйца, но пък е постна. С нахутовата вода също може да се направи, като се разбие, но сосът трябва да е студен за да не спадне и тогава се слага на мусаката.

[@milenastoeva5993]

Благодаря за бързия отговор! Сигурна съм, че резултатът и този път ще бъде отличен. Бъди жив и здрав и продължавай да ни радваш с хубави рецепти! Поздрави, М.Стоева

[@uliana4671]

Днес е я направих страхотна рецепта, много благодаря!

[@user-sq7cb8cn5m]

Привет от Атина ☀️ Тук гърците я правят без тиквички, но ще я пробвам вашата рецепта‼️🌿🌊🌴

[@user-sq7cb8cn5m]

Благодаря Ви, че сменихте плочата с по-различна музика 🎶 😂 ❤️

[@stefimos4858]

Правила съм я допълних с тиквички защото не ми стигнаха патладжаните . Страхотна става !

[@pamyyordanova9300]

Страхотно се получи 🌻🌞😀👏👍

[@petiaboycheva9949]

По-вкусна мусака не бях правила и яла, стана ми от първия път😀

[@elenkosharkov6902]

STRAHOTEN OBQSNQVASH SUPER I GOTVISH SUPER STRAHOTEN POZDRAVI OT RAZLOG [BANSKO]

[@geri800]

😍😍😍😍

[@evaivanova9472]

Страхотна!!

[@tragus1980]

Сос Бешамел може ли да се разлее на пластове както при лазанята? Или се излива всичкият най-отгоре?

[@zvezdevBG]

Не е необходимо. Целият се сипва.

[@user-ik9ih1xv4b]

🥰🥰

[@feqemanuilova9261]

Много ми харесва предаването ви страхотно е с но да издам една тайна за гръцката мусака тъй като 6 години работех на остров корфу и то само в ресторанти тиквичките и патладжавите и картофите се пържат предварително на предния ден и се оставят да се отцедят почти 1 денонощие

[@zvezdevBG]

Благодаря!

[@user-dh7xi6gp4y]

@@zvezdevBG ... ... Й

[@MrKalatom]

Здравей Ванка !Нямаш грешка.Ще си позволя ,за улеснение една добавка.Тиквичките и патладжаните да не се пържат,а да се минат на грил тиган.Освен,че ще станат по -бързичко,а и ще може да се контролира мазнината.Хубаво е при печенето в грила да се притиснат с нещо тежичко и да се покрият с алуминиево фолио да не пръскат.Нищо не пречи редът най - отгоре да е пак от картофки,за по хранително.Идейка разбираш ли....

[@lubomirgeorgiev2549]

Вместо доматено пюре сложих едросмляна лютеница и вместо скълцани домати сложих настърган домат и мъничко вода. Мусаката стана великолепна, нищо че имаше инфилтрация на български продукти в гръцката кухня :) Препоръчвам ви да пробвате! Всичко най-хубаво!

[@robopower5445]

супер :)

[@rozastefanova70]

Bravo

[@nicksona7935]

До сега не съм ял мусака с нещо повече от кайма, картофи и заливка от кисело мляко, яйца и кашкавал - ето моето мнение след като опитах: 1. Наличието на разнообразни зеленчуци(а не само картофи) придават наистина едно усещане за мека и фина експлозия от вкусове. 2. Яйцата и маслото в соса бешамел много добре се комбинират вкусово с патладжана, а тиквичките създават усещане за плавен преход между слоевете, което вкарва лека нотка за нежен баланс в ястието. 3. Всичко изброено до тук гарантира страхотен вкус, но г-н Звездев е поставил черешката с канелата. Адмирации!!!

[@user-xz4eq2ci6h]

А със смес телешко и агнешко става ли?

[@zvezdevBG]

То е най-доброто.

[@galinakutinova8533]

Здравейте!Какъв е размера на съда в които приготвихте мусаката?

[@zvezdevBG]

30Х25 см

[@galinakutinova8533]

@@zvezdevBG Благодаря Ви!За втори път ще я приготвям.Първия път тавата явно ми е дошла малка и ми остана доста от заливката.Вкусът и е уникален както топла така и охладена е с неповторим вкус.Най-важно е че е много лека и подходяща за късна вечеря.

[@Alexandar_Vassilev]

Пече се.. 😅

[@svetoslavmanchev3845]

Аз пък добавям и домат нарязан на шайби...

[@taniastoyanova2894]

😁 дори приличате на Грък !🇬🇷

[@zvezdevBG]

Това положително ли е или е недостатък?

[@dimitrinkamircheva8875]

,👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-xz4eq2ci6h]

Колко различни варианти на мусака има на Балканите?

[@iliyanaivanova1207]

Може ли да се сготви без картофи?

[@zvezdevBG]

Да.

[@miroslavvitkov3839]

Изключително любима особено лятна рецепта. Ако ползвате повечко тивквички постарайте се сериозно да ги подсушите иначе "запържвам тиквичките" преминава в "леко сварявам тиквичките в тиган с олио".

[@FuCkThEGoLd]

Снощи се опитах да направя мусаката и имам само един въпрос, как се справяте с излишъка от мазнина? След като изпържих тиквичките и патладжана, естествено, ги сложих на хартия, да поеме мазнината, но дори и след това останаха много мазни. Пържих ги, както казахте, по 1 минута и станаха точно, но по някаква причина поемат страшно много мазнина и цялото ядене стана супер тежко и мазно. На какво се дължи това, че зеленчуците поемат толкова от зехтина по време на пърженето и как да го избегна?

[@zvezdevBG]

Така е, яденето е по-тежко, и мазно като основната причина е в каймата защото в повечето случаи в нея има много лой и мас, ако е чисто смляно шарено месо няма да е толкова мазно ястието. Но, в никакъв случай не е диетично.

[@FuCkThEGoLd]

@@zvezdevBG да, аз лично използвах смес и е възможно да е била много по-мазна, отколкото ако е само телешка кайма. Иначе, да, не очаквам да е сухо и диетично, но пък е много вкусно и си заслужава. Но все пак още се уча и има какво да подобря, като знам вече как да пържа зеленчуците, няма да стават мазни и яденето ще придобие оригиналния си вкус. :) Благодаря за отговорите. Успех и очакваме още много хубави рецепти

[@user-uz6ph6uk5l]

Утре

[@iliyanaivanova1207]

Може ли без пържене, направо сурови да се слагат

[@zvezdevBG]

Запечете зеленчуците на фурна за 15-20 минути и тогава ги ползвайте. Иначе ако са сурови, става мусака-чорба.:)

[@nikola4to4]

1

[@miroslavganev2912]

Прегледах канала ти и видях,че не си направил видео за лимоненото филе.Ако може следващото видео да е за него :)

[@zvezdevBG]

Кое лимонено филе? Не се сещам...

[@miroslavganev2912]

@@zvezdevBG това с пилешкото месо(не знам да има друго)

[@danielpenchev3409]

Защо изчезна видеото със мусака която е със заливка със прясно мляко ? Сега го има качено но не от Вас и е без звук . Може ли пак да го качите а ако го направите и със английски субтитри ще е супер . П.С: Всички видеа са супер , може ли да направите видео със свинско със гъби на тиган или фурна . Благодаря

[@zvezdevBG]

Имаше претенции за музиката и го свалихме, до края на седмицата пак ще го качим със субтитри.

[@emilkodikov6112]

Направи пак някакво разкритие от фаст фууда

[@zvezdevBG]

На каква тематика? Коя верига да опитаме?

[@emilkodikov6112]

Dominos

[@emilkodikov6112]

Mcdonalds mcChicken

[@nanonanov5597]

Burger King

[@zvezdevBG]

Коя пица?

[@maginatd9404]

по рецептурник в тоха е без яйце, ама пък тогава става мн блуткав вкус за бешамела говоря.

[@ivahristova-kovalska2819]

Дааа, моля, направете и вегетарианската гръцка мусака!!!!!

[@zvezdevBG]

Добре... но ще ни се смеят малко, че не можело без месо:(

[@ivahristova-kovalska2819]

Кухнята на Звездев - La Cocina Búlgara не трябва да ни пука. Който иска, да се смее.

[@mariastoilova5834]

@@ivahristova-kovalska2819 р

[@user-xz4eq2ci6h]

Има варианти с карамфил към каймата индийското орехче е добре за бешамеловия сос

[@danielvasilev9269]

Аз в моята закусвалня е правя и си умират за нея, разликата е че патладжаните, картофите и тиквичките ги пържа и накрая за"бешамела" слагам само жълтъци и индийско орехче.

[@user-xz4eq2ci6h]

Знаете ли за книгата на Николаос Целемендес?

[@zvezdevBG]

Не.

[@user-xz4eq2ci6h]

@@zvezdevBG В нея за първи път се споменават френски техники в гръцката кулинария

[@vpuserful]

Не би трябвало да се слагат картофи! Повече патладжан и малко тиквички и ще е ОК.

[@zvezdevBG]

Преди година направи само с патладжани и критиката бе голяма, защо ги няма картофите. Има много мусаки в Гърция.

[@vpuserful]

За мен класиката е само с патладжани! Но винаги има възможност за инпровизации...@@zvezdevBG

[@balinbalinov9726]

Защо ви изчезна клипа за класическа мусака? 😂

[@zvezdevBG]

Имаше народна мелодия с авторски права, ще я махнем и скоро пак ще качим рецептата. Благодаря!

[@cookingart4152]

Защо не обели патладжана и тиквичката. Аз лично не обичам да ги консумирам с обелките. Иначе е супер мусаката, ще я пробвам

[@zvezdevBG]

Като се обелят омекват много и стават на пюре, като нарежа мусаката става по-скоро каша. Можете да ги белите, да не ги ползвате и както прецените. Показвам това, което съм видял на Пелопонес в една таверна.

[@cookingart4152]

@@zvezdevBG да ясно, предположих, че не се белят, за да не се разпаднат.