Granita di Mandorle Fatta in Casa

**LEGGERE IMPORTANTE**
DOSI DEFINITIVE:
700gr acqua
250g mandorle
8-10 cucchiai di zucchero
Seguite queste dosi, dovrebbero essere "perfette" (perfette per i miei canoni ovvio!).
Provate questa granita e fatemi sapere! :)
un abbraccio
La musica di sottofondo usata in questo video è gratuita e senza copyright scaricata dal sito freemusicarchiv...
Artista : Peter Sharp
Titolo brano : Give Ma Love

[@kibydoll]

L'ho fatta dopo essere tornata dal Salento dove il latte di mandorla si beve come il latte di mucca qui al nord. Mi piaceva l'idea della granita perchè si può offrire ad una cena come dessert...beh BUONISSIMA!!! dosi perfette e procedimento preciso. Io sono stata pazza e ho comperato le mandorle fresche, un lavoraccio e ho speso pure di più! Prendete quelle del supermercato... e buona granita!

[@matildeeguido]

...FAN-TA-STI-CA...Mauro sei un grande...adoro le mandorle e quando sono venuta in Sicilia, anni fa, a Capo d'Orlando, non mi sono assolutamente persa questa delizia con le brioches...come tante altre...cassata, arancini, caponata, cannoli... ... e potrei continuare a lungo... ...grazie ancora...Baci...^__^

[@55winston55]

mammamia non sai quanto sono felice!!! davvero! ^____^ se hai ottenuto un composto "gelato" ma nello stesso tempo cremoso .... hai fatto in casa una vera granita siciliana! ^____^

[@55winston55]

grazie a te per avermela suggerita ...se non mi ci avessi fatto pensare tu .... forse non l'avrei mai fatta in video! ^____^

[@squitti72]

ragazzi sarò di parte e in genere non commento mai le ricette di mauro ma stavolta devo a' dà pallà...sono un estimatore della granita di mandorle e questa era superlativa davvero...stavolta bravo lo dico io a mauro :))))

[@55winston55]

azz mi dispiace per le tue "allergie" ... ma sono molto felice che questa ricetta possa esserti utile! ^____^ grazie a te d'aver seguito il video! :)

[@melarancia]

grazie per la pazienza...un abbraccio!

[@melarancia]

nooooo...fantastica, adoro le mandorle, ricetta mesa tra i preferiti...la provooo ^____^ bacioniii

[@belladipapi]

Che bei ricordi....mi sono specializzata a Catania e i vostri video mi ricordano quei tempi belli! Siete fantastici 😍Grazie! Un mio caro amico siciliano mi aveva dato la ricetta della granita siciliana al caffè, ma l'ho persa, era squisita 😟. Potreste fare il tutorial anche di quella? Grazie 😍

[@55winston55]

grazie a te :) Abbiamo fatto quella al limone ma al caffè manca...credo sarà per l'estate prossima ;)

[@55winston55]

ciao mela! ... prova a realizzarla .... e non ti spaventare se non hai la gelatiera .... anche fatta "a mano" viene cremosissima (grazie allo zucchero e ai grassi della mandorla). la gelatiera l'ho comprata solo l'anno scorso ... ma ho sempre fatto "senza" e il risultato era ugualmente perfetto! ;)

[@RedMoore129]

si infatti l'ho intravisto dopo poco che avevo finito di guardare questo della granita :-)) beh dai che sia di buon auspicio per serate meno afose di queste :-))

[@55winston55]

grazie mille .... è un'idea STREPITOSA!!!!! ^___^ grazie per aver condiviso questo trucchetto! ^____^

[@ci989]

é finalmente pronta ed è la fine del mondo!!!! Grazie mille davvero Mauro, finalmente un"gelato" che sa di buono!

[@MiSsPaPiLLa]

Io la adoro, scendo al sud sopratutto x quella o per il latte di mandorle! Fila subito tra i miei preferiti! :D

[@squitti72]

grazie ci :) hai dimostrato a tutti che si può realizzare in casa un'ottima granita :) buona mangiata :)

[@55winston55]

buone le brioches caldeeeeeeeeeeeee .... una goduria !!!!!!...... e hai ragione ....con la granita di mandorle è la "morte sua" eheheheeheh XD

[@55winston55]

ahaha ciao red ....mi viene da ridere perchè ho appena finito di pubblicare una zuppa come ricetta settimanale .... cmq grazie mille per l'iscrizione ...spero riuscirai a trovare qualche ricetta che ti possa interessare nel mio canale ...un abbraccio! :)

[@c0zzar0ner0]

Ciao Mauro, in merito alla granita di mandorle, vorrei aggiungere un paio di cose: quanto allo zucchero, puoi usare una parte di destrosio (lo trovi nei soliti posti che forniscono le pasticcerie) in quanto ha un notevole potere anticongelante ed è molto meno calorico dello zucchero normale, quindi puoi "limitare i danni" per così dire. Poi a me, personalmente, piace sentire il gusto delle mandorle tritate che accarezzano il palato e danno una consistenza particolare alla granita, e quindi non elimino la polpa dopo aver tritato le mandorle: metto tutto insieme. In ultimo, ho scoperto che mettendo del normale latte di riso (nel famoso supermercato tedesco lo si trova a poco più di un euro per litro) invece dell'acqua, puoi ulteriormente ridurre le dosi di zucchero (perchè il latte di riso è già dolce) ed al contempo è abbastanza neutro da poterlo miscelare con le mandorle ottenendo un risultato mooolto interessante poichè ha una sua pastosità. Quanto alla procedura, io faccio così: trito mandorle e zucchero insieme, fino a raggiungere una consistenza pastosa, poi aggiungo il latte di riso ghiacciato (non si congela mai del tutto, ma la confezione da un litro intera e sigillata, messa in freezer diventa un blocchetto omogeneo di ghiaccio "morbido" da schiacciare con le mani mentre è ancora confezionato). Poi dò un'altra frullatina e controllo ogni tanto la consistenza (frullando frullando si va sciogliendo, quindi occhio). Se dovesse servire, rimetti in freezer per un'oretta per ricompattare la granita, comunque prima di servirla la sgrano con la forchetta e la giro a mano con un cucchiaio per amalgamarla per bene. A piacere, aggiungo cannella in polvere o essenza di gelsomino o di vaniglia (poca). Ma anche no. Il vantaggio di questo metodo è che non serve la gelatiera ma solo il freezer. E poi la granita è "istantanea", per così dire, serve solo il tempo di frullare il tutto e di aggiungere il latte di riso ghiacciato. Messo il like, complimenti. Bravo.

[@55winston55]

ciao chemical ... è davvero buona , e (in fondo) facilissima da preparare.... buona buona buona! :D

[@gabrielagrechi_]

Deve essere buonissima!!! Si può fare già col latte di mandorle confezionato o è un sacrilegio?!?

[@55winston55]

ciao mamma! ^__^ come dico nel video puoi benissimo usare o le mandorle fresche o quelle secche preconfezionate. con la mandorla fresca avrai il vero gusto siciliano fresco dissetante e goloso (oltre ad avere un colore perfettamente bianco della tua granita). con le mandorle secche in busta otterrai una deliziosa granita ma dal retrogusto marcato di "frutta secca & noce", è difficile da spiegare ...inoltre il colore virerà verso un giallo pallidissimo. se la fasi fammi sapere com'è venuta! ciao!

[@giuliadl89]

maurooooo che meravigliaaaaaa!!!!!

[@mammadalegare]

Divido in cubettoni aiutandomi con un coltello e metto nel bimby (o in qualsiasi robot) tritando fino ad ottenere la consistenza della granita.Così la si può consumare al mattino, invece girando ogni mezz'ora la si può ,mangiare solo al pm-sera. Io mi sono trovata bene:). Grazie per la ricetta !!!

[@55winston55]

in 6 ore (quindi 12 mescolate) dovresti raggiungere il risultato, dipende anche dalla "potenza" del tuo congelatore e dalla giornata ( piu' o meno calda). te ne accorgi quando si forma una consistenza simile alla "neve leggermente bagnata" , cioè si raggruma un po' ma nello stesso tempo questi grumi sono cedevoli e "cremosi". ^_____^

[@55winston55]

debby ....provala è molto buona .... una volta ogni tanto si puo' fare ... ed è molto piu' sana di altre 10000 schifezze che mangiamo a cuor leggero pur avendo un mare di calorie!!!! un abbraccio ciao!!!

[@melarancia]

ciao win...infatti mi stavo chiedendo proprio questo, mi consigli di provare con il robot da cucina e le sue lame...eheheh...o la frusta doppia elettrica? ^____^

[@ci989]

Grazie Antonio, anzi voglio dire che non è stato neanche "faticoso" come può sembrare! Un bacio

[@RedMoore129]

oh che buona che deve essere con questo caldo poi, granita tutto il giorno :-)))

[@JaneDful]

Ciao Mauro! non so se conosci il blog "La scienza in cucina", tenuto dario Bressanini. La scorsa estate sperimentavo con le granite e lì ho trovato la ricetta "scientifica" per ottenere granite ottime usando meno zucchero (per quelle di frutta è ottimo perchè il sapore dei frutti più delicati risulta ancora più percepibile ^_^) grazie a un trucchetto da chimico ;) Questa ricetta la proverò tal quale perchè la granita di mandorle siciliana mi è rimasta nel cuore :)

[@mammadalegare]

ciao! dopo aver visto il tuo video mi sono decisa a provare! io sono siciliana ma sto fuori per lavoro e qui la granita la fanno un pò a modo loro. Ho già comprato le mandore al supermercato , quelle nel sacchettino di plastica in piccole porzioni. ma ho un dubbio (scusa la domanda idiota). Che differenza c'è tra quelle fresche e quelle secche? cmq complimenti sei chiarissimo e spero di poter realizzare tante delle tue ricette :)

[@ci989]

mauro, ma tu mi vizi, mi leggi nel pensiero

[@55winston55]

ciao jadore! non è affatto un sacrilegio!!!!, ma il risultato sarà piuttosto "granuloso" e poco cremoso. il latte di mandorle "da bere" ha una concentrazione di mandorle bassa ( in rapporto all'acqua) .... diciamo che il risultato sarà piu' simile ad una grattachecca romana che ad una granita siciliana ! ^_____^

[@17albatros1]

mi piace!!!!

[@55winston55]

lo dico anche nel video .... quella "farina" che rimane la puoi utilizzare nei biscotti , nelle torte .... volendo anche in un pesto (sostituendo i classici pinoli con questa granella di mandorle)....la "pasta di mandorle" credo abbia bisogno anche degli oli e dei grassi che nella preparazione della granita vengono "ceduti" all'acqua! ^___^

[@55winston55]

ciao lucie .... mmmmm con il "semplice" latte viene piu' ... piu' ...ghiaccioloso! la granita vera e propria ha una quantità di mandorle ( e zucchero)decisamente superiore e poca acqua ( in percentuale). cmq prova e fammi sapere com'è venuto! :)

[@55winston55]

sono invece contentissimo che stai provando a fare la granita ..... anzi sei "obbligata" a dirmi com'è venuta! =D Sono troppo curioso! XD

[@55winston55]

(ultimo consiglio) metti la tua granita dentro una pentola in acciaio ..... il freddo del metallo accellera il raffreddamento del composto ... e quindi l'intera procedura! :D

[@55winston55]

ehehehe papilla ...come vedi non è affatto difficile da fare ... attenzione pero' ... con le mandole secche il colore finale virerà al giallino pallidissimo , con le mandorle fresche (e spellate) il colore sarà bianco assoluto! ^____^

[@55winston55]

eheheh avevo sentito in qualche tuo video un "Gabry" ..... ma non essendo sicuro al 100% ho preferito evitare la gaffe e chimarti col nick! :D

[@55winston55]

è davvero buona ....se ami le mandorle .... te ne innamorerai! :)

[@ambrabianca]

che bello questo video

[@antinancopuaneri1893]

Bella ricetta , complimenti. Mi permetto di suggerirti l'acquisto di un utensile che ti permetterà di velocizzare l'estrazione . Si chiama Chufamix e per gente come me che si prepara il latte vegetale da sè è un aiuto non indifferente. Ciao

[@nonsouffa]

stasera mi dedico a voi,si non fussi sduvacatano liettu me la preparerei per domani...mmm lo scrub di mandorle

[@melarancia]

:) sono sempre io, mescolo ogni mezz'ora...per quanto tempo? quando mi accorgo che è pronta? scusa le mille domande...grazieeeee ^____^

[@gabrielagrechi_]

Perfetto allora sono da provare entrambe... Se vuoi puoi chiamarmi gabry... Mi chiamo gabriela :-)

[@55winston55]

ciao kiby .... mmmm mi sembra molto strano che non sia venuta cremosa ... ecco le possibili cause: 1 poco zucchero 2 troppo poco frullato (quindi la mandorla ha ceduto in minor quantità i suoi grassi...piu' grassi piu' cremosità) 3 hai un freezer troppo potente e ha congelato troppo velocemente il composto(quindi cristalli troppo grandi di ghiaccio) 4 hai mescolato poco il composto in freezer.... azz mi dispiace davvero! rifalla ... sono ricuro che la seconda sarà perfetta! ^__^

[@55winston55]

si si metti il composto in una ciotola d'acciaio e tiponi tutto nel freezer....mescola il composto ogni mezz'ora ...e avrai un risultato identico alla gelatiera....GARANTITO! ;-)

[@mammadalegare]

: ieri ho preparato tutto e poi ho messo in freezer in un contenitore rettangolare basso e ampio e ho lasciato congelare! stamattina ho preso il contenitore e ho staccato la granita abbastanza facilmente perchè essendo un contenitore di plastica è bastato fare un pò di pressione sui bordi (come si fa qnd si vogliono togliere i cubetti di ghiaccio dagli appositi stampini).

[@55winston55]

magari fosse un lavoro! sarebbe il mio sogno! mi piacerebbe lavorare nel campo "culinario" ma non facendo il cuoco!!! boh tipo assaggiatore ufficiale delle Guide Michelin! :D a parte gli scherzi è solo passione e studio (da autodidatta) ....per studio intendo sia pratico che teorico (tramite libri & internet). è un hobby tutto qui ! ^___^ prova questa ricettina e non te ne pentirai! un abbraccio! :D

[@annacampione6585]

👍👍👍👏👏👏😘😘

[@TuttaPanna92]

Se non si ha la gelatiera? Si può mettere in un contenitore e toglierlo dal frigo e girarlo ogni mezzora x non farlo indurire troppo?

[@ci989]

certo ^^ per il momento ti dico che ogni volta che la vado a girare è una tentazione resistere ^^

[@tizianati4336]

Ma con il latte di mandorla si può fare? Grazie🤗

[@55winston55]

si frulla tutto col robot da cucina (mi raccomando almeno 5 minuti) poi metti tutto in congelatore e ogni mezz'ora una bella mescolata ..... il risultato è identico alla gelatiera (anche se piu' laborioso). ^___^

[@55winston55]

ciao giulia ^___^..... provala e fammi sapere! ci tengo molto al tuo giudizio ....sono sicuro che te ne innamorerai! :)

[@ci989]

mauro!!!! la sto facendo, adesso è in freezer ;D ma è troppo buona anche calda, me la stavo bevendo tutta XD ok, la finisco di stalkerarti, sarà il 100000 commento ce lascio in questi giorni!!! un bacio e un abbraccio a te e antonio!!!

[@cuorevagante6164]

Si puo fare anke col dolcificante/stevia .. ??

[@albertoromano2676]

Non capisco perchè è stata scartata la poltiglia di mandorle, quando la faccio io non elimino niente cerco di tritare più finemente possibile le mandorle.

[@Chemical000Love]

questa è proprio una chicca :)

[@ilDreadmakermichele]

si possono usare altri dolcificanti o serve la proprietà anticoagulante dello zucchero?

[@55winston55]

ciao purtroppo lo zucchero è un ingrediente fondamentale per la riuscita di una buona granita, come dici tu (oltre a dolcificare) è un anticoagulante e anticongelante ... oltre ai grassi della mandorla è proprio grazie allo zucchero che si ottiene l'effetto "cremoso". prova a sostituire con il maltitolo (reperibile in farmacia o negozi per diete speciali) ...dovrebbe avere le stesse caratteristiche "anticongelanti", dolcificare e essere meno "dannoso"(se per esempio sei diabetico comunque rivolgiti al tuo medico e chiedi se ti è permesso e in che quantità). se provi fammi sapere ! Mauro

[@ilDreadmakermichele]

Non sono diabetico era solo per qualcosa di più naturale dello zucchero come sciroppo d'agave, d'acero e i malti

[@55winston55]

si ok ....scegli lo sciroppo naturale che tu preferisci ma deve essere rigorosamente quello con meno "sapore"..soprattutto se usi mandorle di buona qualità ! infatti a prescindere non t'avrei mai consigliato il miele perchè ha un sapore davvero troppo "invadente" e la tua granita assumerebbe un sapore ...quantomeno strano! ok allora fammi sapere il risultato! ciao!

[@ilDreadmakermichele]

Il miele non l'avrei usato, se ci sono altri dolcificanti preferisco non sfruttare le api

[@simonetto84]

***** potresti provare con lo zucchero di cocco ;)

[@mammadalegare]

ciaoooo! l'ho fatta ed era ottima!non ho la gelatiera e ho usato un altro metodo per non stare li a girare ogni mezz'ora. Lo scrivo così magri qualcuno può fare la stessa cosa

[@vera-ll6os]

molto bravo!!se ti va passa dal mio canale ho caricato la ricetta della granita siciliana alle mandorle fatta con la gelatiera!!:-)

[@NunzioLonghitano]

non è che non mi piace la granita di mandorla ma il modo poco chiaro della presentazione.

[@kibydoll]

an si...l'ho fatta senza gelatiera: ci ha messo un po' di più a ghiacciarsi ma è venuta comunque ottima! Non cremosa però...-.-"

[@tudda73]

corrado docet: ...invece di farci comprare i dolci perche' nn ce li prepari tu?????.....tirchio prrrrrrr cmq doveva essere molto BUONA!!!!! .....i soci ringraziano

[@MagdaS.369]

se ti assumono come assaggiatore,metti una buona parola anche per me!bacio

[@DebbieTDP]

1500 calorie in 250 gr di mandorle più la tonnellata di zucchero, una cosina da diabete immediato :-) però è buonaaaaaaaa