GRAVLAX - SALMÃO CURADO :: UNDERCHEF

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INGREDIENTES
400g de lombo de salmão
200g de açúcar mascavo
200g de sal rosa do Himalaia
1 limão siciliano
1 laranja
Dill
Beterraba
Coentro em grãos
Zimbro
Gin
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[@CanalUnderchef]

Underchef's maravilhosões!! Dêem uma olhada nos aventais profissas que fizemos pra vcs!! Aqui: www.loja.brspices.com.br/avental-underchef

[@drvpereira]

O verbo "att grava" em sueco significa curar. Gravad é o passado, ou seja, curado. Gravadlax significa salmão curado, por isso que aqui na Suécia se fala gravadlax, e não gravlax.

[@CanalUnderchef]

perfeito! VALEU!

[@taniapersson9556]

Para este processo eu posso deixar fora o açúcar. Sou diabético. Será que funciona?

[@fernandolimoeirolaradeoliv7169]

@@taniapersson9556 eu tenho um amigo diabético que faz curas assim com sucralose. Mas nunca testei.

[@marquinhos2705]

Você merece o prêmio de melhor canal de gastronomia do KZbin, o MAIS informativo de todos, parabéns, você é foda

[@CanalUnderchef]

hahaha que isso!

[@alessandrabispo7066]

Aqui na embaixada da Finlândia fazemos o salmão gravlax com sal ,açúcar, raspas de siciliano e dill fresco e seco.

[@CanalUnderchef]

que maravilha!

[@marisaamado7409]

Essa receita é maravilhosa! Façam. É uma delícia. Fez o maior sucesso aqui em casa. Fiz a receita dobrada e foi pouco. Devoraram...

[@CanalUnderchef]

Aeee! Obrigado!

[@viniciusgian]

Esse cara é um tutorial de como ser foda...

[@CanalUnderchef]

hahahaha a pronto

[@janicecaires9717]

Experimentamos o GravadLax no Restaurante Ben´s em IlhaBela e nos apaixonamos, o sabor é sensacional. Das receitas que procurei a sua é a mais fiel à explicada pelo dono do restaurante, vou tentar fazer no fds ... adorei o vídeo.

[@guilhermehenrique6506]

Cara, passando aqui só para agradecer!! A cerca de uns 8 meses cheguei no canal e fiquei com vontade de fazer, mas não tinha todos os ingredientes à mão! Te fiz uma pergunta e você simplesmente respondeu em meia hora sobre a substituição de alguns ingredientes. Fiz e hoje é uma das minhas receitas que sempre tenho na geladeira pra fazer aquele sanduba kkkkkk ia ser apenas mais uma receita esquecida!! Valeu demais, seu canal é fera.

[@CanalUnderchef]

Tamo junto Guilherme!!

[@paulozilio9556]

O Gabriel é fera na panela e na comunicação tb. É isso aí guri.

[@CanalUnderchef]

Valeuuu

[@josuesilva9337]

Top demais, à tempos queria achar uma receita dessas . Um companheiro de trabalho em restaurante japonês fazia e era sucesso, mas ele acabou saindo e não aprendi a receita 😂

[@claudiabeatrizgarcia438]

Chefe, fiz o GRAVLAX. Sem a beterraba, que a família odeia. Acho que exagerei um pouco no Dill. Mas ficou SENSACIONAL!! Já virou meu prato favorito. No próximo, vou arriscar com um pouco de zimbro e pimenta branca moída!!! Ou Pimenta Rosa!! ♥️♥️♥️

[@CanalUnderchef]

que demais! É isso, arrisca mesmo!

[@ketulley]

Gravlax, salmão curado com sal, açúcar e especiarias, é um prato originário do países nórdicos e pode ser traduzido literalmente como “salmão enterrado”. A grafia assume pequenas variações de nome para cada região : Gravad lax em Sueco Graved laks em Dinamarquês Gravlaks em Norueguês Graavilohi em Finlandês Graflax em Islandês

[@CanalUnderchef]

boa!

[@filipemaran820]

Esperando desde a primeira postagem do insta!! Valeeuu, chef.

[@CanalUnderchef]

aeee! Espero tenha curtido!

[@filipemaran820]

@@CanalUnderchef sempre!!

[@bryandsr]

esse é o melhor canal de culinária, só coisa irada, deveria ter mais visibilidade

[@CanalUnderchef]

tá chegando la!

[@joaovergiliogalleranicuter1384]

Bom demais!!! E muito bem explicado. Até eu consigo fazer! Obrigado.

[@CanalUnderchef]

Valeeeu!

[@lettyuotube]

Boa!

[@joseguilhermearaujo6948]

Rapaz, acabou de ficar pronto o meu GRAVLAX, confesso que visitei algumas receitas mas usei a sua, sem beterraba e com mais tempo de cura. Ficou maravilhoso! Obrigado meu rapaz

[@CanalUnderchef]

Que show Jose! Valeu!!

[@ailton4947]

Show aula de cultura com culinária

[@CanalUnderchef]

Valeu

[@georgesilva3005]

Tenho salmão lá na geladeira ja vou ali testar!

[@CanalUnderchef]

monstro!

[@wilsonjosedasilva4678]

Muito bom!!!!!!!

[@ketulley]

Minha amiga que mora na Noruega disse que tanto la quanto na Suécia tem o prato, amo , ja comi, hoje ganhei um e amoooo , obrigada Gabriel Gustavo Daniel pela dica aqui, abraços

[@CanalUnderchef]

hahahaha show!

[@ketulley]

@@CanalUnderchef merci

[@juliok3710]

Guri phoda!!! Colocou em um salmão sem graça um sabor totalmente diferente! Esse é meu Chef-amigo-Gabriel !!!

[@CanalUnderchef]

fica bom demais, recomendo!

[@lmpavel29]

Obrigado chef por mais essa receita. Ficou super simples, sem enrolação, esse eh o melhor canal do KZbin . Abx Tmj

[@CanalUnderchef]

pooo valeu!

[@juliademoraesazanha9065]

Descobri o canal por essa receita há 2 dias (ficou ANIMAL) e desde então eu, q nem sou mto de video, tenho visto os outros em série, tipo maratonando rs. Que surpresa boa, quanta informação impecável condensada, fora a seleção mtoo boa, lembra varias viagens, traz ares do mundo. To impressionada, vcs sao muito bons, parabéns e obrigada! :)

[@CanalUnderchef]

Que demais Julia! Que bom que gostou!

[@TheAerowin]

Sou um homem simples. Vejo vídeo novo no underchef eu dou o like

[@CanalUnderchef]

Hahaha valeu po

[@claudiovicentecoppia822]

Maravilhosa receita, muito obrigado. Já fiz duas vezes e vai ter repeteco atendendo à pedidos.

[@CanalUnderchef]

Show de bola! Essa receita é 10!

[@Cynthia-ix8ng]

Este tb ficou joia! Porém deixei mais tempo e sem beterraba! Surpreendente o sabor! Obrigada por inspirar!

[@CanalUnderchef]

=) show

[@hugomiyata7222]

Mais uma receita top essa vou reproduzir aqui em casa

[@CanalUnderchef]

maravilha!

[@valterfinato865]

da hora...

[@CanalUnderchef]

valeuuu!

[@victorhugofelixrodrigues1469]

Assistir esse vídeo 1h30 da manhã é sacanagem... se pelo menos tivesse mercado aberto por aqui essas horas... hahahahhaha Foda demais, chef! Mesmo sem ter provado, já achei melhor q a receita do Gordon Ramsay hahahah

[@CanalUnderchef]

hahahaha oooo loco

[@AnaSilva-wu9it]

Vem a Portugal. Gostava muito de ver-te por cá :) A cada dia que passa, a minha paixão pela cozinha aumenta. Obrigada pelas receitas maravilhosas :)

[@CanalUnderchef]

Que demais! Quero ir sim, sempre!

[@mariagabriela_bia]

Socorro! Amo gravlax de paixão. Já até comi lá em Estocolmo.

[@CanalUnderchef]

Então faz essa receita que vc vai amar

[@joseguilhermearaujo6948]

Oi Gabriel, já fiz seu gravlax de novo e fica cada vez melhor. Te peço agora uma receita de Haddock pois já sei que em você dá pra confiar. Please!

[@CanalUnderchef]

Que show Jose, que legal!

[@alem.8017]

Vc é simplesmente maravilhoso. Parabéns é muito obrigada por nos ensinar com tanta atenção. Amo vc.

[@CanalUnderchef]

Ahhh que demais!

[@danielcifu7774]

Sempre fiz só com sal, dill, açúcar mascavo e um toque de vodka. Primeira ver que faço dessa forma. Ficou maravilhoso. A receita mais tradicional fica mais parecido com salmão defumado. Essa deu um toque especial.

[@CanalUnderchef]

Que bom que curtiu Daniel!!

[@davifelipe6376]

na moral, que foda. to só comentando pra aumentar o engajamento do canal pq ele merece muito.

[@CanalUnderchef]

Que foda! Valeu !!

[@arturwilliam4550]

Pô chef bem que vcs do canal podia sortear os inscritos pra degustar os pratos mais pedidos do canal seria top

[@renatamatias7848]

Nossa olha hora que tou vendo isso tou com a boca cheia de água misericórdia assim vc me mata . Amo salmão

[@mariovalente5266]

Rapaz...não sei se é sueca ou norueguesa, mais que tem uma cara de comida gostosa...isso tem....meus parabéns

[@robertok651]

Fiz a receita e ficou maravilhoso!! Obrigado! Parabéns pelo canal!

[@CanalUnderchef]

showww!! Receita sensacional!!

[@silviaspitzcovsky853]

Adoro o seu jeito de ensinar, super descontraído. Parabéns pelo Canal. É possível congelar a salmoura para utilizar em outro salmão?

[@fabiogalassi7088]

Você é fera demais!!! Pode curar ele no vácuo?

[@suelimacedo414]

Parabens chefe já fizemos varuas vezes.posso usar tb o salmao congelado?

[@ulissesgatti588]

Sensacional!! Mas ficam duas dúvidas: É possível curar por mais tempo? Pode tirar a pele antes?

[@CanalUnderchef]

Pode curar mais. A pele recomendo deixar pra nao suar os sabores todos

[@hggarciia]

Não consigo deixar de assistir um vídeo sequer do teu canal, cara hahah Quero ser 1% do quão foda tu é na cozinha, na boa. Monstro demais!!

[@CanalUnderchef]

é só ver o videos! hahaha

[@anario24]

Canal top! Só comida com muito sabor e bem prática! Quero fazer,! Sugestão: Faça um salmão defumado com arroz cru e especiarias. . Vc vai bombar!!

[@CanalUnderchef]

Arroz cru?

[@anario24]

@@CanalUnderchef Sim. Quer o link? O arroz cru + especiarias e sua torra é que vão defumar o alimento. Eles ficam torrando na panela e vai sair fumaça. Para a defumaçao o alimento deve pode ser colocado naqueles aparatos de bambu para fazer guioza, encaixada na panela com a queima . Não sei se deu para entender. Se quiser eu te passo o link.

[@robertok651]

Chef, fiz para minha namorada e ela adorou! Me pediu uma tal de salada norueguesa e o salmão era um dos componentes. Obrigado pela receita! Uma dúvida, eh possível usar outros peixes?

[@CanalUnderchef]

Pode sim! Manda bala

Gravlax é bom demais! Mas eu sempre fiz aquela receita mais "clássica/tradicional", com mostarda. Essa versão tá linda, vou aproveitar que tô um tempão prometendo pro meu irmão (y) Valeu!

[@CanalUnderchef]

boooa!

[@vanessadepaulasouza]

Toooop

[@valedapraia7813]

Parabéns pela dedicação Baita aula

[@CanalUnderchef]

valeu!!

[@rafaelleite3506]

Gostei muito, essa ai vou fazer, certeza!

[@CanalUnderchef]

booooa

[@tatis2599]

Meu Deus, como eu amo isso 😍

[@CanalUnderchef]

Yeahh

[@CarlosAlberto-jz7fg]

É muito bom o vídeo, mais naquela época não tinha estes ingredientes pra curar.

[@silvanasoarespc]

Maaaara essa receita,vou fazer com certeza...no lugar do dill poder ser manjericao ou coentro?

[@CanalUnderchef]

pode!

[@jorgeao58]

Rapaz ... Vi essa beterraba e lembrei de uma conserva de beterraba e cebola que um alemão levou numa das nossas reuniões do Adega do Pimenta. Excelente ! Conhece essa ? Abraços !

[@hanger360]

Seu canal é muito bom!!

[@CanalUnderchef]

Valeu!!

[@henriqueborges4810]

Melhor canal do KZbin!! Parabéns, Gabriel e toda equipe!! Vcs são monstro!! Gostaria de ver alguma receita com arroz negro, não achei nenhuma no canal, conhecem alguma nível underchef? Abraço!!

[@CanalUnderchef]

com tinta de lula?

[@henriqueborges4810]

Me refiro ao Arroz preto (ou arroz negro). Acredito que combina muito bem com peixes e frutos do mar. Por ser um arroz diferente do arroz branco tipo 1 e não ter muito amido, como o arroz pra risoto, eu fico perdido de como preparar um bom prato. Se puderem, uma receita com esse arroz seria lindo demais!!! Obrigado pelo retorno!! Forte abraço

[@marcionightmare1]

A esposa já pediu para fazer aqui, kkkk, parabéns pela receita, um abraço.

[@CanalUnderchef]

Vamo que vamo!

[@CanalUnderchef]

JUSTO!

[@alexandrafukasawa5447]

Eu quero!😋

[@belalibra]

"Gravad lax" prato muito apreciado mesmo entre os Suecos ,servido com um molho frio,"gravlaxsås ou hovmästarsås e batatinhas(frescas/novinhas) cozidas

[@CanalUnderchef]

Shooow! Valeu

[@sergioviniciusf.f.xavier8281]

Sensacional. Sininho soou... tem coisa boa no ar. Pode ser com outro tipo de peixe ?

[@felipeepers]

Só uma dica Não precisa serrar o salmão. Corta de uma vez só,assim vc não vai quebrar as fibras. Eu tenho minha própria receita do gravlax.

[@tynapc10]

1 colher de sopa de zimbroooo vai ficar tudo enzinabrado é muito forte , perfumado e sabororso demais... entenda saboroso demais é que so ficará com sabor de zimbro...

[@lblmsfful]

Todos os vídeos são extraordinários!! Belo canal!! Nessa receita fiquei com uma dúvida. O salmão deve ser fresco ou funciona com o congelado comprado em supermercados?

[@CanalUnderchef]

Pode ser congelado sim, mas melhoooor fresco

[@izabellidgov1604]

uaaaauuuuu

[@CanalUnderchef]

Valeuu

[@alansantos3829]

Anotado para o fds...

[@CanalUnderchef]

Showww

[@danielevieiral]

Assistindo as publicidades até o final pra contribuir no vídeo do foie gras 😂

[@CanalUnderchef]

HAHAHA GENIAL

[@BPhotograph]

Já vi muitas receitas dessa onde se faz poucos cortes na pele e quando deixa o peixe pra descansar, deixa num tabuleiro com grelha pra escorrer a água… Já vc fala que é importante deixar a pele pra concentrar a água e agora fiquei na dúvida 😂

[@camilapereira1400]

😍😍😍😍amando

[@CanalUnderchef]

aeeee

[@atalcidesneto]

Muito massa... Uma duvida, da pra fazer e guardar por algum tempo, se sim da pra ficar em geladeira ou congelar?

[@CanalUnderchef]

Dá pra guardar sim por 7 dias, ou congelar 30 dias

[@pedro9745]

Curou pouco, gostei da receita, mas curaria mais na geladeira, uns 4 ou 5 dias enrolado no filme o salmão junto ao tempero, e faria pequenos furos na pele. Aí sim mais curado e rígido pra fatiar fininho

[@CanalUnderchef]

Pode deixar mais tempo, mas tem q ser pratico pra quem faz em casa e nao em restaurante

[@palmarimaugusto3426]

Parabéns pelo canal. Uma pergunta: sou diabético - posso substituir o açúcar por adoçante?

[@anario24]

Mais uma receita divina, Gabriel. Pode ser servida com fatias de pão ? Pensei num pão de centeio, tipo pumpernickel.

[@CanalUnderchef]

Isso!! Lá é no pão de centeio escuro, com creme azedo ou manteiga!

[@eneiasdeoliveiraeneias4649]

As 7: 02 da manhã ... tomando café e assistindo essa receita 😯😯😯 aliás esse salmão original ou de cativeiro ...

[@CanalUnderchef]

esse é normalzão, o selvagem é bem mais dificil de encontrar, mais escuro e menos gordura

[@eneiasdeoliveiraeneias4649]

O verdadeiro de difícil acesso... somente para pessoas selecionadas... gostaria de experimentar 😋😋😋👏👏👏

[@AndreLuis-gm7ue]

Gabriel é fera !!! Sou antenado e sigo suas receitas. Gostaria de saber sobre o gin: é somente o dry gin? ou pode ser outro ?

[@CanalUnderchef]

Eu gosto do dry!

[@jvcpacheco]

Essa técnica tbm funciona com outros tipos de peixe? E mais uma vez parabéns pelo canal.

[@CanalUnderchef]

Sim! Super!

[@MinutoDaTerra]

Fazendooo (de novo!)

[@CanalUnderchef]

Boa!

[@andrebendit7874]

Já usou a “cura”, ou marinada, para fazer algo depois? Uma calda? Geleia? Acha que da certo? Valeu! Fiz o salmao! Mto bom

[@CanalUnderchef]

Nunca usei, acredito que nao seja seguro por absorver sucos do peixe cru

[@eneiasdeoliveiraeneias4649]

Gostei ...nem tudo sei ....mas vi e posso contar pra VCS !!😯😯🙄🙄👏👏👏👏

[@wilsonjosedasilva4678]

😋😋😋😋😋😋😋

[@wagnermegale]

Boa mestre!! Vou fazer aqui. Sensacional. Mas não achei o link da receita sueca. Fiquei com vontade de fazer tb!!! Absss

[@CanalUnderchef]

Meatballs underchef

[@atelieismarluizcapanema]

O Mãozinha da Família Adams não é tão fofo hahahaha

[@renancezarsgobero312]

Olocooo

[@flaviodoliveira]

Faz a CPI do pilão.. pra saber quem quebrou.. hahaha

[@CanalUnderchef]

tá foda, as pessoas se escondem nessas horas!

[@silvanasoarespc]

Kkkkkkkk

[@monicaduf]

Voto no Messi 😅😅

[@lacucaempresa3598]

Dá pra fazer alguma coisa com a crosta depois? Um molho pra salada, pesto ou coisa parecida?

[@CanalUnderchef]

Não dá

[@alessandrarosadasilvalapot1755]

Vc arrasa Chef 💗😊 da pra fazer com outro peixe??? por exemplo tilapia???

[@CanalUnderchef]

Pode fazer sim!

[@raphaelcazelatto5081]

Acompanho seu canal e tenho notado que vc usa muito dill, principalmente na decoração. Acho viável, você começar a usar ervas diferentes, seria interessante e aprenderíamos empratamentos novos. Valeu, video foda!!

[@CanalUnderchef]

Ahh sempre tem novas... coincidiu vc ter notado o dill mais que outras como coentro, oregano, manjericao, tomilho..

[@leobetosouza]

Eu ganhei um potinho de zimbro e tava pensando em o que fazer com ele... Difícil é arrumar o dill aqui no Rio :/ Adoro gravlax

[@danieltomazine]

Dill no Rio é mais fácil encomendar as sementes e ter em casa... Simplesmente impossível achar!

[@CanalUnderchef]

Gentem

[@leobetosouza]

@@danieltomazine eu já achei algumas vezes... No Mercado de Peixe em Niterói às vezes tem (se você pedir pro cara da barraca às vezes ele trás)... O Hortifruti e o Pão de Açúcar às vezes tem, mas é na sorte e quando aparece some rápido.

[@leobetosouza]

@@CanalUnderchef depois da mais umas ideias do que fazer com zimbro :)

[@danieltomazine]

Ta explicado! Aqui na Zona Oeste é muito difícil. Nunca vi... Vou tentar essa de encomendar. Ou ir direto no CEASA

[@afsimozo]

Esse prato tem origem na idade média quando a península Escandinávia era toda parte do reino da Dinamarca. Tem nomes um pouco diferentes na Suécia, Noruega, Dinamarca, Finlândia e Islândia, mas, é de todos eles.

[@CanalUnderchef]

booooa! Perfeito, valeu!

[@flarealfajolinha]

Gabriel, faz um especial de ESPECIARIAS? Como, quando e onde usar. ;)

[@CanalUnderchef]

yeah!

[@flarealfajolinha]

@@CanalUnderchef

[@augustoharbs]

Isso é um absurdo pqp kkjkkkkkk deve ter ficado sensacional

[@CanalUnderchef]

FICOU! Faz ai

[@luizdegrande711]

Tente gravlax com o peixe meca. Coma ajoelhado. Peixe da Bacia de Santos. Peixe local: é mais chique.

[@CanalUnderchef]

Show de bola

[@FeijuJr]

Seria bom colocar a beterrabas ralada pra servir junto na finalização?

[@CanalUnderchef]

pode, claaaro!

[@FeijuJr]

Adoro beterraba crua

[@viniciusespin]

"Peixe é uma carne muito delicada" Gabriel: 7:36

[@CanalUnderchef]

qq tem?

[@viniciusespin]

@@CanalUnderchef A lapada com o peixe na assadeira foi engraçada kkkkk

[@drfabiorieger504]

Fala!! Posso deixar por 24 horas?! E o que acha de servir com ovas, tipo caviar?! Abraço! Seu canal é excelente!

[@CanalUnderchef]

Pode sim! E fica excelente com ovas!

[@worldfixrj]

Receita top , só a faca que está cega 😂

[@CanalUnderchef]

hahahaha alguem viu

[@fredyschw7867]

encontrei isso aqui ...... Gravad lax em Sueco Graved laks em Dinamarquês Gravlaks em Norueguês Graavilohi em Finlandês Graflax em Islandês

[@CanalUnderchef]

Boa!

[@rodrigolinden2578]

👏👏😋😋

[@fernandoantoniobertoldi2052]

Dá pra fazer com outro peixe .?

[@CanalUnderchef]

Da sim! Qualquer peixe

[@girlainebezerra7166]

Se usar sal normal seria a mesma quantidade ?