Greek Mushrooms Stifado aka Stew with Onions and spices - Μανιτάρια Στιφάδο

Greek Mushrooms Stifado aka Stew with Onions and spices - Manitaria Stifado
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY KZbin CHANNEL to see all my delicious recipes!
bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
www.greekcooki...
NOTE: This video is bilingual. The recipe is written in English. Turn volume ON to hear the recipe read out in Greek 🔈.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το βίντεο είναι δίγλωσσο. Η συνταγή είναι γραμμένη στα Αγγλικά. Ανεβάστε την ένταση του ήχου στο βίντεο, για ακουστική περιγραφή της συνταγής στα Ελληνικά 🔈.
LINKS:
Website: www.greekcooki...
KZbin: bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: / greekcookingmadeeasy
Τumblr: / greekcookingmadeeasy
Instagram: / greek_cooking_made_easy
Pinterest: / greek_cooking_made_easy
LinkTree for all my Social Media links: linktr.ee/gree...
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4 persons 15 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
About 1 hour Easy
This is the Lenten and Vegan variation to the renowned, rustic Greek dish "Stifado".
Mushrooms are known for their unique flavor profile, referred to as “umami.” The white Mushrooms (buttons) used in this recipe, have a milder, lightly earthy and most importantly meaty texture and flavor. Cooking intensifies their flavor, giving them an even meatier taste with the extra advantage that they absorb all the flavors from the lush sauce and warming spices.
Onions are the most important ingredient in this recipe, so look out for my tip how to easily clean them and not cry!
Suitable for vegans and fasting.
INGREDIENTS:
• 600 gr. / 1.3 lb Shallots (Baby Onions) or large Onions, cut in half
• 400 gr. / 14 oz White Mushrooms (buttons), small or cut in half
• 400 gr. / 14 oz sliced Tomatoes, canned (concassé)
• 2 Garlic Cloves, cut in small slices
• 1/2 cup / 125 ml Olive Oil
• 2/3 cup / 165 ml. Strong Red Wine (like Xinomavro)
• 1 tsp. All-Spice (bahari)
• 2 Bay Leaves
• 1 Cinnamon stick
• Ground Salt and Pepper
Μανιτάρια Στιφάδο
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY KZbin CHANNEL: / greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4 15 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
Περίπου 1 ώρα Εύκολο
Αυτή είναι η νηστίσιμη και βίγκαν παραλλαγή του φημισμένου, ρουστίκ «Στιφάδου».
Τα μανιτάρια είναι γνωστά για το μοναδικό γευστικό τους προφίλ, που αναφέρεται ως "umami". Τα λευκά μανιτάρια που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή, έχουν ήπια, ελαφρώς γήινη και κυρίως κρεάτινη υφή και γεύση. Το μαγείρεμα προσφέρει ακόμα περισσότερη κρεάτινη απολαυστική γεύση με το επιπλέον πλεονέκτημα ότι απορροφούν όλες τις άλλες γεύσεις από την πλούσια σάλτσα και τα ζεστά μπαχαρικά.
Τα κρεμμύδια είναι το πιο σημαντικό συστατικό αυτής της συνταγής, οπότε προσέξτε τη συμβουλή μου για το πώς να τα καθαρίσετε εύκολα και να μην κλαίτε!
Κατάλληλο για βίγκαν και νηστεία.
ΥΛΙΚΑ:
• 600 γρ. / 1,3 lb Ασκαλώνια ή μεγάλα Κρεμμύδια, κομμένα στη μέση
• 400 γρ. / 14 oz Λευκά Μανιτάρια, μικρά ή κομμένα στη μέση
• 400 γρ. / 14 oz Ντομάτες κομματάκια, κονσέρβας (κονκασέ)
• 2 Σκελίδες Σκόρδο, κομμένες σε μικρές φέτες
• 1/2 φλ. / 125 ml Ελαιόλαδο
• 2/3 φλ. / 165 ml. Δυνατό κόκκινο Κρασί (όπως το Ξυνόμαυρο)
• 1 κ.γ. Μπαχάρι
• 2 Φύλλα Δάφνης
• 1 ξυλάκι Κανέλας
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι