IPB Pedia: Sterilisasi Produk Plastik Retort Pouch dengan Menggunakan Panci Presto

Pakar pangan IPB University, Dr. Tjahja Muhandri, Dosen Departemen Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian IPB University, menemukan cara untuk sterilisasi produk dalam kemasan plastik Retort Pouch dengan menggunakan pancI presto rumah tangga. Inovasi ini diperuntukan kepada Usaha Mikro Kecil dan Menengah atau UMKM, agar produk mereka steril, aman dan tahan lama.

[@jdkuncoro1028]

Terimakasih infonya

[@benedictlego6642]

great video hope you can english subtitles

[@Khansadaily]

Saya ingin belajar ilmu pengawetan makanan seperti ini tapi di mana ya?

[@IraRahmawati_KampoengBalibon]

Pak Cahyoooo, matur nuwun ilmunya 🙏 Kapan ada program pendampingan UMKM lagi pak, saya minat ngikut lagi 🙏

[@MayaNovietaa]

Gimana caranya kalau mau ketemu pak Cahyo untuk belajar ya

[@pensadorrealista2825]

Your information is so important but unfortunately I dont understand your language.

[@aaafriasif1823]

Bagaimana mengukur suhu pada coldest point dalam kemasan? Trm kasih.

[@nurhajimadjid]

almunium foil itu apakah tidak mengandung plastik tipis

[@lintangcecillia7361]

apa perlu di vacum saat sealing?

[@MXindonesia19]

mau nanya berapa lama kemasan aluminium foil disterilkan.waktu saya coba kemasan aluminium foil ya pecah.

[@henyratnaningsih]

Kalau produk yang mengandung protein bagaimana? Bukannya protein bisa terurai disuhu sekitar 70 derajat? Takutnya produk tahan lama, tapi gizi jadi berkurang

[@bintangkulineroke6233]

Pak klu diretort dng presto ..apakah ikan yg hrsnya sdh matang n sdh empuk ..n dipresto lagi (retort )apa ikan semakin lunak ?

[@ordankenchannel8678]

Pake sistem retort ayam ungkep bisa awet brp lama y

[@tandatiesstory8689]

Berapa mikron minimal alumunium foil nya untuk digunakan pakai metode ini

[@kangalakbasdavarkopekleri.2657]

80 100 micron

[@danielkafi5685]

Apakah bisa menggunakan autoclave dengan pemenas gas?

[@aaafriasif1823]

Bantu jawab: Di video jelas autoclave-nya dipanaskan pakai kompor gas.

[@rzksffa]

saya sudah mencoba cara/metodenya sesuai dengan video diatas, tapi, pada saat tutup panci prestonya dibuka, kemasannya mengembung, dan kemudian sekitar 3-4 menit kemasan mengempis. klo boleh tau itu kenapa yaa? apakah divideo diatas juga mengalami kegembungan pada kemasan saat tutup panci prestonya dibuka? atau emang standarnya seperti itu? atau bagaimana yaa? terimakasih🙏

[@pikirahayu2310]

maaf kalau salah menjawab, setahu saya cairan didalam produk akan bereaksi menjadi gas ketika suhu sudah mencapai titik didih. hal ini memungkinkan untuk kemasan mengembung, lalu ketika suhu sudah mulai normal kembali gas tersebut menjadi cairan.

[@ekanovitasari4210]

​@@pikirahayu2310apakah disaat sdh kempes tdk masalah?

[@pikirahayu2310]

selama tidak ada kebocoran pada produk aman@@ekanovitasari4210

[@pikirahayu2310]

terimakasih jawaban berdassarkan ilmiah@@asaandita5711

[@farrickieanandinata4962]

Bukannya kalo sampai mendesis pouch bisa pecah ya

[@bangben4595]

Stelah suhu mencapai 121⁰C itu di proses berapa menit ya agar plastik retort tidak pecah

[@oktalinoktalien909]

jika seperti kuat dan tahan lama nya berapa lama ya dengan metode retort puch

[@intanpuri135]

Assalamualaikum kk. Gimana kl produk nya pempek kak?

[@ambuzaidan3039]

K klo pake silica terus d sterilisasi d presto bisa dan aman gk?🙏

[@alvingaming5921]

Waduh .. kalau pakai alat ini, UMKM ya berat banget bos ... kalau tehnik fakum pada plastik lalu dmasak dengan air panas 10 menit .. bisa nggak pak. 🙏

[@maleofriedchicken69]

Panci presto rumahan kan banyak bossku..minus nya ya alat nya kecil..jd kapasitas nya tidak terlalu besar..

[@MulyaAlmurani]

Mewakili, aku jual sambel tehnik vakum plastik kalu di masak pake panci biasa bisa ga ya?

[@heldys80]

Apakah dengan panci presto bisa mencapai suhu 121 derajat? Jenis panci presto nya yang kayak bagaimana yang bisa pak?

[@mutiaragina2]

klo sterilisasi produk kering dan krispy apakah tdk akan mengubah tekstur produk mjd basah, min?

[@royssche]

setahuku produk makanan kering cukup di kasih sebungkus kecil kristal silica terus di vakum

[@alvingaming5921]

Wah ini menarik pertanyaannya, ...

[@akunku9809]

Assalamualaikum wr wb. Jenis plastik yg digunakan apa ya kak,saya pernah pakai plastik vacum biasa,boleh kah?

[@hilmanalamsyah3712]

Jgn plastik frozen

[@tandatiesstory8689]

@@hilmanalamsyah3712 klau alumunium foil kira2 minimal berapa mikron bng? Saya punya 80 mikron apa sdh bsa

[@dewirinjani6212]

Retort

[@trihadiprianto3902]

Harus menggunakan plastik aluminium retort....tidak bisa mengunakan yg bukan untuk retort

[@oiseechannel9811]

Berpengaruh pada rasa tidak ?

[@dewirinjani6212]

Nah ini mslah sy stelah sy coba skitr 45 mnt rasa di makanan ada sprti rasa berbeda sprti rasa plastik/alu retort itu klo sprti itu gmna ta min

[@henyratnaningsih]

​@@dewirinjani6212 kalau begitu plastiknya takutnya terurai karena panas tinggi dan mengkontaminasi makanan

[@lilylily8136]

Tahan brpa lama dgn cara ini

[@dewirinjani6212]

Bantu jawab bisa smpai 1 thn bahkan lebih

[@elbas.andika]

pancinya itu beli dimana yah?

[@royssche]

tokomesin

[@bangben4595]

Saya ada alat sterilisasi plus kompresornya, mau tak jual

[@thomhans9525]

​@@bangben4595Brp pak

[@nomihainstan6799]

Assalamualaikum min. Saya ingin bertanya saya itu bikin produk bumbu nah bagaimanakah cara menentukanya min?. Krn sayaa ingin mendesain produk itu tnpa pengawet

[@miwmiw5681]

Banyakin minyak kak

[@miwmiw5681]

Banyakin minyak kak, masak bumbu hingga bener² matang dan tanak, gunakan garam, dan sebenernya rempah² itu sudah termasuk pengawet alami juga lo. Pastikan wadah steril, jangan masukan produk ke dalam wadah packing saat masih panas

[@zainabbujang5022]

Jk guna presure cooker brand noxxa blh ke jk buat sterilisai tn, jk guna retort pouch/botol kaca?

[@ArizkiOfficial]

ribet heu euh