Гриль колбаски из индейки со сливками в домашних условиях

[@ЛидияСимонова-т3к]

С огромным удовольствием смотрю Ваши ролики, большое спасибо и как всегда лайк!!! Все четко, ясно и без лишней болтовни! Обязательно буду пробовать.

[@irbis1977]

Спасибо)))

[@ВикторПолозов-щ1ц]

Досадно, что обычная индейка и обычные сливки могут в нашей " сверхдержаве"быть для кого-то дорогими и недоступными.Спасибо за рецепт,отложим до лета.У нас сейчас потеплело прорыл туннель к коптильне в полисаднике,(пользовался крайний раз когда к новогодним праздникам готовил деликатесы). Вот пришло время копчения свиной шеи,вывесил коптить 2 часа назад.За окном -17 ,и тут Ваше видео,так захотелось лета!!! Лайк за рецепт очень доступный и годный к применению.

[@irbis1977]

Я бы сказал, что не не могут позволить, а не хотят. Это немного разные вещи))))

[@ВикторПолозов-щ1ц]

Поколбасим Irbis1977 ???????????? Прочтите мой комментарий ещё раз.

[@tatianakoval2893]

Виктор, добрый день! Сначала хочу выразить респект Вам, как хозяину - в минус 17 прорыть тоннель к коптильне?!😲 Вам хорошо, у Вас коптильня есть, а я вчера краковскую делала с добавлением копчёной паприки за неимением коптильни!... Но вопрос в другом. Пожалуйста, ответьте на вопрос, не касающийся колбас! Почему последнее время я замечаю, что молодёжь говорит не "последний раз", а "крайний"?!!! Приём, плиииииз!

[@ВикторПолозов-щ1ц]

Екатерина Александровна Шалангина Вы абсолютно правы,но ,что с этим сейчас поделать?Как бороться? Наши дискуссии,поверьте,на ЭТОМ канале - не в тему,я сам противник,таких "писак" .То им музыку - поменять,то изображение и звук- не те.Есть канал,над созданием которого, люди трудятся,и он тематический!!!!!!!!!! Можно дать им совет, можно,в чём то осадить,это если понимаешь свою правоту,что бы оградить других от ошибок.Но канал для тех, кто зашел на него с определенной целью.С уважением

[@ВикторПолозов-щ1ц]

Tatiana Koval Вечер добрый. Я к молодежи себя уже не отношу,мне в октябре 44 стукнуло.Но и "крайний" не из молодежного сленга.Есть поговорки,которые существуют уже давно.Как то- последняя у попа жена.Смысл их,как повелось,сводится к тому,что бы отгородить себя от смерти.Батюшка православный,имел право на одну жену,это они сейчас всё переделали под себя.А раньше первая- она- же и последняя,до самой смерти.Крайняя это вариант оберега,ИМХО!

[@АмидГусейнов-ъ9у]

Буду делать !

[@ВикторОмегов-и3щ]

Блин, здорово!Лето хочу!

[@ДарьяКоллинз-ы4в]

добрый вечер irbis спасибо за новый рецепт есть к вам вопрос по поводу су вида как правильно с ним готовить меня интересует воду надо нагреть а потом положить продукт или можно положить воду и по стипено нагревать

[@irbis1977]

Продукт закладываем в уже горячую воду. Я вообще в чайнике кипячу, потом заливаю и ставлю термостат. А то он долго с 20° греть будет.

[@tatianakoval2893]

Добрый день, Ирбис!😁 Простите, не знаю, как по-другому к Вам обращаться. Насчёт вреда нитритки при высокой t это понятно. А вот можно ли добавлять фосфаты для сочности в колбасах, которые готовятся при высокой температуре? Или у них та же способность вырабатывать вредные вещества ?

[@irbis1977]

А смысл? Если делать сращу на гриле, то отек испаряется. Сочность лучше жирной составляющей задавать в гриле. Так что не вижу особого смысла в фосфате

[@ВикторПолозов-щ1ц]

Tatiana Koval колбасы готовят строго по основам и принципам вам - на форум колбасников.Когда поймёте всю суть,вам рецепты не нужны будут.Основы и принципы,залог успеха.Нитритка и фосфаты,не везде применяются вкупе.Необходимо понимать,что и для чего добавлять в колбасный фарш,на каком этапе,и пр.В интернете можно найти почти всю информацию по этой теме,усвоить сложно.Поищите более легкий путь,успехов,и пусть вам встретятся грамотные учителя,как мне когда-то!!!

[@irbis1977]

Я не добавляю. При правильных проморциях (70% мяса, 30 жира), она получается очень сочной. Да и 5-7% воды мясо и без химии держит спокойно

[@irbis1977]

Не будьте такой нетерпимой. Колбасниками не рождаются. Я тоже, до сих пор, учусь ;))))

[@ВикторПолозов-щ1ц]

Поколбасим Irbis1977 некоторым хочется все и сразу! А то что колбаса- не блинчики,приходится очень долго объяснять!!!

[@ВиталийГрин-ж9ы]

Доброго вам,как называется аппарат спомощью которого вы варите?

[@irbis1977]

Су вид

[@annarikova8154]

Температурный режим фарша здесь соблюдается?

[@irbis1977]

Нет. В гриле это не критично. Но и до +30 греть его не надо)))))

[@annarikova8154]

Поколбасим Irbis1977 спасибо большое за ответ

[@Slimssv]

Здравствуй, спасибо тебе за видео! Все твои рецепты замечательные. Очень хотелось бы увидеть от тебя видео на тему колбаски гриль из свинины(что то типо украинской). Услышать несколько слов о штриковке и хранении(заморозке). Так сказать мнение авторитета.😉

[@irbis1977]

Ну, до авторитета мне далеко)))))) а гриль будет еще. К весне поближе. Там и о заморозке скажу

[@ctac911bkru]

Зелень очень контрастный рисунок дает. Как всегда дизлайк, автор нудный ) Дай обниму

[@irbis1977]

))))