Grillattu 100 Päivän DRY AGE ENTRECOTE | ft. Pihvifriikki

[@lassuronsson]

Vappuna samalla paikalla viimeistellään rommikola-marinoitu pulled pork. Viime vuonna kavereiden kanssa grillattiin monenlaista picanhasta dry aged entrecoteen (mun 30-v synttärit) tässä paikassa. Jos vaan tiedon saa, niin eiköhän sitä muillekin riitä!

[@Pihvimies]

Jep toi on kyllä hieno paikka👍

[@arsirantanen7492]

Miten lihanleikkaajan ammattiylpeys voi antaa luvan jauhelihan tekemiselle? Surettaa.

[@Pihvimies]

Jos on vaan töissä siellä niin tuskin kiinnostaa paljoa mitä siitä lihasta tulee. Hyvää on kuitenkin se, että saadaan Suomeenkin näitä hieman pienempiä taloja joita asia kiinnostaa.

[@robmccall1699]

Hieno video 👍 Todella sääli että Suomessa survotaan jauhelihaksi suurin osa loistavista ruhon osista. Ja sitten ideat kopioidaan muualta maailmasta lihan hinta moninkertaistuu yllättäen. Nämä lienevät suurimmat syyt miksi tänne ei meinaa millään saada kunnon pihvi ja grilli kulttuuria.

[@Pihvimies]

Kiitoksia! Onneksi nyt on lähivuosina alkanut saamaan enemmän näitä hyviä grillilihoja täälläkin kaupasta. Toki niistä vieläkin suurin osa tulee ulkomailta. Itse yritän parhaani mukaan kokeilla uusia leikkuita ja siitä toivottavasti muutkin saisivat ideoita omiin grillauksiin.

[@MattiKekki]

Eli, kuinka kauan lihat oli indirektillä ja sitten suoralla?

[@Pihvimies]

Epäsuoralla oli lämmöt Meaterin mukaan jossain 110-120 välillä mutta nähtävästi en laittanut tavoitelämpöä appiin niin se ei nauhoittanut tätä kokkausta. Sanoisin, että noin 30 min kesti siinä touhussa. Suoralla liekillä meni tasan 2 minuuttia. Se tuli kameraan kokonaan niin tietää ajankin :) Laitan yleensä aina tuon tavoitteen niin näkee jälkikäteen miten grillaus meni mutta tällä kertaa olin niin täpinöissä lihoista, että unohtui.

[@natusvampula]

Siis paljain käsin kosketellaan lihaa voi hyvää päiväåä eipä tule bakteeripintaa lihaan.

[@Pihvimies]

Eipä tuo hirveästi haittaa kun lihat laitetaan suoraan grilliin.

[@veli-pekkakultanen2353]

Riistan ja lihan riiputus on meille pohjoisen ihmisille tuttua. Tuo 100 päivää menee kyllä käsityksen yli. Härjityksen ymmärrän, Suomessa on paremmat säännöt. Oikeasti.

[@Pihvimies]

Jos puhtaasti liha mausta puhutaan niin tuo häritys on hyvästä. Se on tietenkin sitten eettisesti aivan eri homma. Tuo 100+ päiväinen oli kyllä yksi parhaista pihveistä mitä olen ikinä syönyt. Nyt on haaveissa reilu 200 päiväinen jota olisi kiva testata.

[@MatthewDicksonOfficial]

Koska hot wings videoo?

[@Pihvimies]

Jossain välissä...

[@Stiginafn]

Minkä merkkinen oli veitsi?

[@Pihvimies]

Pakko sanoa, että ei mitään hajua. Otettiin se mukaan Donierin leikkaamon puolelta, joten joku ammattilaisten käyttämä veitsi varmasti kyseessä. Tähän saa joku ammattilainen kommentoida, jos tietää veitsen merkin ja mallin.

[@petrihamalainen4333]

Omaan silmään näyttää Victorinoxilta. Mallista ei hajua, itse olen ammatissa ja kotona käyttänyt kapeampaa veistä.

[@Pihvimies]

Hienoa! En ehtinyt kuvatessa keskittyä veitseen sen enempää kuin, että se oli terävä :)

[@Tuomo.Pekola]

Näyttää äkkiseltään Victorinoxin swiss classic carving veitteltä. Tarkalleen ei ossaa sanua ku pihvit peittää näkyvyyden. :P

[@Pihvimies]

Oli kyllä sellaisia möhkäleitä, että ei ole mikään ihme jos ne peitti näkyvyyden :) Kiitoksia kuitenkin kommentista ja tiedosta. Etsin juuri uusia veitsiä kanavalle ja sehän on hankalaa touhua kun niitä on niin paljon.