Копченое филе индейки (рецепт на угольном гриле)

Вкусное и сочное филе грудки индейки готовим методом low-and-slow на угольном гриле. Еще один быстрый рецепт настоящего барбекю, который можно приготовить всего за 2,5-3 часа. Готовое филе индейки можно сразу подавать к столу, но лучше всего его охладить и подавать тонко нарезанным в виде бутербродов, сэндвичей или закуски. Отличная и натуральная альтернатива магазинной колбасе. Рецепт подходит для угольных грилей, пеллетных грилей, а также грилей типа камадо.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль SNS Travel Kettle grillmag.ru/pr...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear для грилей 47 см grillmag.ru/pr...
• Поддон для корзины SNS для грилей 47 см grillmag.ru/pr...
• Мгновенный карманный термометр SNS grillmag.ru/pr...
• Пряная смесь SuckleBusters для птицы grillmag.ru/pr...
В сюжете упоминаются:
• Копчение с корзиной Slow 'N Sear • Говяжьи ребрышки по-те...
• Копчение методом «Два кирпича»: • Свиные ребрышки на гри...
• Копчение методом «Змейка»: • Рваная свинина на грил...
• Копчение на угольном гриле: Master-Touch Premium 5770: • Чак ролл à la брискет ...
• Копчение на угольном гриле Weber Summit Kamado: • Куриные бедрышки на гр...
• Копчение на угольной коптильне: • Копченые голени индейк...
• Копчение на пеллетном гриле: • Брискет (brisket), гов...
Пряная смесь для самостоятельного смешивания:
3 чл Коричневый сахар
1 чл Соль
1,5 чл Паприка молотая
0,5 чл Гранулированный чеснок
0,5 чл Сушеный лук
0,25 чл Черный перец свежемолотый
0,25 чл Чили молотый
0,25 чл Кориандр молотый
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/f.... Там я отвечаю на всем!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Таймкоды:
0:20 - Для каких грилей подходит рецепт
1:12 - Ингредиенты для копченого филе индейки
1:57 - Аксессуары для рецепта
2:27- Подготовка ингредиентов для копченого филе индейки
8:36 - Розжиг и подготовка гриля
12:05 - Приготовление копченого филе индейки
17:17 - Снимаем готовое копченое филе индейки
18:33 - Шефская проба блюда
Подписывайтесь на наши другие каналы:
• Телеграм-канал для продвинутых грильмастеров: t.me/grillbbqclub
• Форум гриль-мастеров grill-bbq.ru/f...
• Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/...
• Вконтакте: grillbb...
• Rutube: rutube.ru/chan...
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #индейка #рецепт #барбекю

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@user-qi9il2ve6v]

Чётко, по делу. Приятно слушать грамотную речь. Отличный рецепт.

[@timur4ik520]

Самый лучшей канал 👍

[@EvgenKash]

Только что приготовил по этому рецепту- это восторг и вкуснота! Готовил на ваших специях для курицы suckle busters. Мариновал около 20 часов- филе получилось на выходе 74-75 градусов. Спасибо вам за такие прекрасные рецепты- уже готовлю не раз по ним. Лучший канал про гриль и барбекю!👍🏻👍🏻👍🏻

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)

[@stavr6182]

Только вчера готовил ,а сегодня рецепт ) класс 👍

[@user-di6df9pg9l]

Готовил, спустя полтора часа открыл долить воды, но решил потыкать индюка палкой - а он оказался полностью готов. Сняли, пока пробовали, один кусок куда-то исчез. ))) Рецепт прекрасный!

[@Islamskie44]

Шикарно

[@Fedrych_life]

Отличный рецепт) уже третий раз готовлю и свиную вырезку также. Спасибо большое ☺️

[@spurtovv]

Попробовал этот рецепт, получилось просто супер! Мариновал правда двое суток). Спасибо за ваши рецепты!

[@Pisya_Kamushkin_Official]

Как всегда, топ! Спасибо!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@boobagamingtavern8686]

Добрый день, давно вас смотрю и обожаю ваши рецепты🤘Очень бы хотелось увидеть от вас хотябы пару видео о low and slow на Go anywhere с отсекателем или без, с конфигурациями и комментариями, потому что не так много видео именно по копчению на гоше, а хотелось бы посмотреть разьяснения от прославленного мастера🤘

[@user-hs5st8cc4r]

Супер!

[@ThePalsanich]

Люблю маринады на основе сидра. Хорошо подходят и к индейке, и к нежирной свинине, например к корейке.

[@svajunaspovilaitis926]

Выглядит вкусно

[@user-sm2ue8ft7x]

Всё чётко 👍.

[@Grillbbqclub]

:)

[@user-fr5pp8kh9d]

Вкусняшка

[@exstridmlive9989]

Здравствуйте! Сухая подучилась .. использовал щуп на решетке и в мясе , но с отсекателем жара , вымачивал в рассоле 25-26 часов , уложил продукт при температуре 90, через час уже температура продукта была 70 , при температуре в гриле 110-120 , но делал 2.5 часа , в итоге продукт 77-78 , видимо по этому высохла

[@ZlatkoGrujic]

👍👍👍👍👍

[@ricario100]

👍🏻👍🏻👍🏻🔥🔥🔥

[@user-vc9lp8nc9p]

Добрый день. Планирую приготовить по Вашему рецепту на Мастер-Таче. Подскажите, пожалуйста, нужно ли предварительно замачивать бруски для копчения ? Этот момент я не усек ! :)

[@pro100l9]

Для чего ёмкость с горячей водой? На газовом гриле её тоже нужно ставить? Спасибо за рецепт, уже в сидре индейка в холодильнике 😃👍👍👍

[@Alexandrovich91]

Вода для стабилизации жара. В газовом не нужно, там регулируете жар количеством подаваемого газа.

[@vladimirfilippov2899]

Добрый день, маэстро! :) какой уголь испрльзуете в данном видео?

[@Tusya7777]

Скажите пожалуйста, в пеллетном гриле gmg выставлять температуру примерно 105?

[@Grillbbqclub]

Да

[@weird_ridiculous2636]

А можно ли такое же филе сделать на маленьком походном вебере?

[@user-oe6xr5yr8o]

Добрый день! А в домашней коптильне такое приготовить можно?

[@Cyros1]

Добрый день! Спасибо за рецепт. Мясо в пакете полностью погружено в рассол. А зачем тогда пакет? Нельзя ли налить рассол в емкость и опустить туда филе? И можно ли, при использовании Мастер тач, совместить лоток для воды и лоток для сбора жира? Или лоток для воды обязательно над углями лучше расположить?

[@IvanBudylin]

Грудка индейки продукт капризный, его критически важно не передержать и не пересушить, так что я поддерживаю идею снимать на 70 градусах. Кроме того, я бы последний час-полтора ещё и сбрызгивал его чем-нибудь (а хотя бы и тем же сидром) раз в 15-20 минут

[@user-zo8du1kp7m]

Сергей , добрый день. А какой лоток для воды Вы используете?

[@Grillbbqclub]

Да любой одноразовый алюминиевый, который подойдет по размеру.

[@user-zo8du1kp7m]

Вебер

[@DmitriyNechaev1507]

А разве рассол не уменьшает сочность?

[@abrarovdmitrij9906]

Так автор ненавязчиво прорекламировал travel kettle. Спасибо за очередную хотелку)

[@SultAn28rus]

А утиную грудку не пробовал коптить?

[@user-hm2jk7jw8j]

А как ваши соседи, они не жалуются почему вы их не приглашаете на барбекю? *Они наверное на вас подписаны?*

[@inarabor2429]

хотелосбы рецептов и из дикого мяса лось, олень, кабан, косуля

[@IvanBudylin]

Как ни странно, ничего особо хорошего из него не выйдет - оно довольно жёсткое, и, хм, с некоторым запахом. Соответственно, к нему нужно довольно много специй, отбивающих тот самый запах (прованские травы или около того), а способ приготовления - скорее тушение и томление, чем классический гриль.

[@user-sr5xg8pv7o]

Присылайте мадам Сергею дичь , и он вам ее приготовит

[@DonbassistheheartofRussia]

На заднем фоне мультиварка, 85 градусов, 5 часов томления. Здоровая пища готова. Теперь можно и на гриль, посолил, поперчил и на дым.. Про все приправы-ароматизаторы можно забыть, дым все при копчении уничтожит. Мариновать...индюк это дичь ?

[@vladimirfilippov2899]

Какое сильное заблуждение :)

[@Dobrii--]

ОЧень сухая получается!

[@ThePalsanich]

Попробуйте маринадом нашприцевать. Обычно хорошо помогает от сухости.

[@purgenich4281]

А с отсекателем жара такое можно сделать?