Grilled Short Rib Patties (떡갈비)

Grilled short rib patties
(Tteok-Galbi)
Ingredients
beef 200g
rice cake
cooking oil
chive (optional)
pine nut (optional)
• Sauce
minced garlic 10g
minced green onion 10g
onion 30g
Korean pear juice 15g
Ganjang (korean soy sauce) 15g
pepper 1g
salt 2g
honey 10g
sugar 10g
oyster sauce 5g
sesame oil 10g
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1. Mince the pine nut for the garnish.
2. Peel the Korean pear and grate it. And squeeze out the water with cheese cloth. Also grate the onion.
3. Mince the beef with the knife.
4. In the bowl, place the beef and all the ingredients for the sauce. Use hands to beat the meat for the stickiness texture.
5. Flatten the beef mixture, place rice cake in the center and wrap it around.
6. Heat up the pan and coat with the oil. Pan-fry the all side of the Tteok-Galbi on the low heat.
7. On the plate, place the chives and Tteok-Galbi on it. Sprinkle with ground pine nut on it.
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떡갈비
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재료
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소고기 200g
떡
기름
부추 (선택)
잣 (선택)
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• 양념
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다진 마늘 10g
다진 파 10g
양파 30g
배즙 15g
간장 15g
후추 1g
소금 2g
꿀 10g
설탕 10g
굴소스 5g
참기름 10g
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1. 고명으로 올릴 잣은 곱게 다져줍니다
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2. 배는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아준 뒤 면보에 걸러 배즙을 짜주세요. 양파도 강판에 갈아주세요.
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3. 소고기는 칼로 곱게 다져줍니다.
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4. 볼에 다진 고기와 모든 양념 재료를 넣고 손으로 치대어 찰기를 만들어 주세요.
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5. 고기 반죽을 납작하게 모양 잡은 뒤 중앙에 떡을 넣고 감싸주세요.
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6. 불을 켜고 기름 두른 팬을 달군 뒤 약불에서 서서히 떡갈비를 돌려가며 익혀줍니다.
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7. 접시에 부추를 깔고 잘 익은 떡갈비를 올려줍니다. 잣가루를 뿌려 마무리합니다.
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