《詹姆士出走料理》台北傳承三代煙燻湖南臘肉 一汁一菜日式發酵定食與米麴甘酒酸甜回甘好滋味!-第245集-2024/1/28

#245集介紹:
年菜準備好了沒?臘肉、臘腸有哪些？缺了可就少了年味。老詹、韋汝出發囉，從發酵認識這餐桌上用光陰釀造的美味！什麼肉需要蛋白質發酵？什麼肉需要低溫燻烤三天三夜？店家老闆兄妹私房料理擺上桌，韋汝吃不過癮再加點！
發酵迷致敬微生物？國際發酵大師-Sandor E. Katz(山鐸．卡茲)驚喜現身？日人帶路尋找發酵食，進入秘境恍如世外桃源！有機糙米麴製品美味爆表，想不到自製納豆超容易？終極料理 創意臘味飯，老詹發酵食堂美味開張囉！千萬別錯過這一集的詹姆士出走料理唷…
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#詹姆士出走料理 #詹姆士#臘肉#湖南臘肉#豆腐香腸#豆腐丸子#臘肉炒芥藍#一汁一菜#酒釀優格#七本槍#酒粕#德式酸菜#紫蘇梅#嫩薑糙米麴#米麴甘酒#米優格#臘味飯
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詹姆士出走料理 📺 播出資訊
GTV八大第一台 每週日晚間八點
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[@dannychang2580]

原來除了沈韋汝喬不起我,別人也瞧不起我 這句話超好笑XD 詹哥果然跟韋汝搭檔最搭

[@user-xz1do4bq5i]

這家湖南臘肉專賣店，許多美食節目有介紹過，而且口碑很好。尤其是農曆年前要預定，很快就搶購一空，真的很搶手。

[@user-mw6hh5ft3s]

沈韋汝長髮看起來最可愛

[@98037538]

韋汝終於又回來了~

[@user-mw6hh5ft3s]

沈韋汝在笑得樣子看起來更可愛

[@yukilee1324]

第一家的桂來標湖南臘肉 在內湖市場裡面 臘肉和香腸真的好吃 切一點汆燙降鹹度後炒菜超下飯

[@user-jc1zc2ih2h]

發酵真是一大門學問 感謝增加知識MEGHAN 國際發酵大師-Sandor E. Katz(山鐸．卡茲)真的好厲害

[@0222queeny]

你真的是有眼光~

[@user-rd6fu5ks4i]

膜拜詹老師 英語日語都會講

[@candy-fu3nl]

他曾在日本和加拿大唸書

[@user-um3hv2dv7z]

國際發酵大師山鐸•卡茲先生👍👍2024新年快樂

[@user-um3hv2dv7z]

清酒酒造第15代富田秦伸先生👍👍2024新年快樂

[@user-um3hv2dv7z]

日本人酒發酵遠山紘一先生👍👍2024新年快樂

[@user-um3hv2dv7z]

臘肉店桂伍太太👍👍2024新年快樂

[@remixjl2222]

這間辣豆腐香腸很好吃欸🤩🤩🤩 他們做很久了 我小時候吃到長大🤣

[@user-um3hv2dv7z]

臘肉店桂秀菊小姐👍👍2024新年快樂

[@user-um3hv2dv7z]

臘肉店桂慶玲小姐👍👍2024新年快樂

[@user-um3hv2dv7z]

臘肉店桂台生先生👍👍2024新年快樂

[@user-jc1zc2ih2h]

怎麼厲害的日本發酵達人 沒有被台灣高產業雇用 這種真的是傳承的技術阿

[@Yakao886]

酒麴嫩薑感覺很好吃

[@user-um3hv2dv7z]

詹姆士👍

[@user-um3hv2dv7z]

沈韋汝妳非常漂亮加油，妳結婚一定要幸福

[@bonjoetainan]

這集的兩位主持人語言能力夠強，所以可以直接跟來賓對話，帶出更多深入的料理法，其他節目完全做不到這一點。

[@user-um3hv2dv7z]

蔬菜乳酸菌發酵靖雅小姐👍👍2024新年快樂

[@pei9365]

看了這集感覺什麼都想拿來發酵看看！

[@user-yf4bx4zv5b]

唉~! 臘肉不是發酵而是用鹽醃漬，臘肉一出現發酵那就是發霉完蛋了。 至於臘肉為什麼要煙燻? 除了增加滋味來，更重要地是脫水保存，因為台灣在南方而且冬天濕氣太重，就像是廣式臘腸蠟肝。

[@burke8575]

原來韋汝姓沈

[@user-it8um9rn3e]

請問湖南臘肉有電話嗎？

[@user-ye9qh4yy3x]

桂來標的東西我覺得麻辣香腸跟辣香腸比較好吃、辣肉不是很好吃、而且越來越貴、吃了幾年不想吃了

[@user-eh4dp9le5g]

可以告訴湖南臘肉地址嗎？感謝

[@user-bc6no2xo5n]

台北市內湖區內湖路一段737巷33弄14號！

[@user-it8um9rn3e]

請問有電話嗎？