广东潮汕牛肉火锅：鲜活牛肉现切，牛肉按部位吃，下锅时间精确到秒！口感又嫩又脆又软绵

最接地气的美食栏目！我是雪鱼，我要带你从南吃到北，从白吃到黑。
在深圳吃潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代，传统做法是将沙茶酱加入锅中，用浓汤做锅底，后来逐渐化繁为简，涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜，更有利于尝出牛肉本来的味道。牛肉都是现宰现卖，把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同，质地不同，需要涮的时间不同，口感和味道也大相径庭。
地址：广东省深圳市潮德阿水牛肉火锅
营业时间：11:00-03:00
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#潮汕美食 #牛肉火锅 #深圳
#中国美食
#ChineseFood

[@chinafoodtravel_xy]

小知识：明档切肉是潮汕火锅店的标配，在透明橱窗下，砧板师傅们根据牛身上每个部位的不同切法，将牛肉切得既快又薄，避免手的温度影响了肉质，又保证了肉片下锅汆烫只需数秒即熟。一头牛宰杀后得到的适合打火锅的肉其实不到三成，而就这三成不到的肉，还可精分为多个类别。如果按照牛从脖到脚从上往下的顺序划分，则依次为：雪花、吊龙、吊龙伴、匙仁、匙柄、胸口朥、嫩肉、肥胼、三花趾、五花趾。当清汤端上桌后，我们遵循的是“由瘦到肥，先肉后菜，从耐煮到易熟”的原则下锅。牛肉由瘦到肥顺序依次是：嫩肉→五花趾→三花趾→匙柄→匙仁→吊龙→吊龙伴→雪花→肥胼→胸口朥。涮肉的时候要用文火，不能用大火，文火更容易把肉涮到刚刚好，七八分熟，完全保留牛肉里面的甜味以及弹性。

[@draculadr5386]

没想到阿鱼是个牛扒专家，刮目相看了！

[@我們一直都在]

難得看到你男朋友😄

[@獨孤大俠]

這幾天台灣也只剩十幾度！吃火鍋最好了🤤 我個人喜歡咖哩鍋！搭配鯛魚片.牛肉片.蛋餃.香菇貢丸！鍋燒意麵！🤤🤤🤤🤤🤤

[@aihuanglai3280]

雪鱼的皮肤好好哦😍透亮透亮滴！

[@max64211]

匙柄是靠近牛腿和牛腹的一小塊區域，亦可稱為肩胛裡脊肉層，油脂不多，肉片中有一條明顯的白色筋絡，口感軟中帶脆，彈性十足。👍

[@羅名岳]

雪魚拍的很讚

[@suleimanlauderyoung6833]

Wonderful as always. Yummy, a beef feast - how do u eat soo much LOL Kia Ora from Aotearoa/ New Zealand

[@mrleung7469]

雪鱼！晚上好🌙！圣诞快乐🎅🎄！

[@acw993276]

看到牛肉火锅口水哗哗的流😃😋

[@陳仲遠]

介紹的很詳細,精準到味,找個機會來去吃潮汕火鍋

[@minmatty9136]

潮汕火鍋就是鮮😋

[@shilee5133]

潮汕人很会吃，雪小妹也很会吃，订阅你们啦😄

[@AE92FX-GT]

我是汕头人，不争气的眼泪从嘴角流下来

[@shuhuawang832]

謝謝您的分享👍

[@user-nl9iz2ol7n]

雪魚晚安

[@歐思邁-t3d]

看雪魚介紹美食真的講的太棒👍都流口水我相信雪魚都是做足功課來詳細說明

[@user-nl9iz2ol7n]

很喜歡吃潮汕火鍋

[@吳淑琦-u2i]

鱈魚老公是攝影師嗎？

[@joe9587]

雪魚 看妳吃 我超想吃的 😋 因為我最喜歡肉片

[@carlol4590]

溫體牛肉 鮮美 😋 同個部位硬是高一檔次 還沒吃過的饕客們 試試 👍🏻

[@TheRenxue]

看起来好好吃

[@jifei1080]

今天中午也吃了牛肉火锅

[@吴健文]

牛肉爱好者的天堂

[@mingyuhe8470]

敢问给阿星拍片子的是不是雪鱼

[@duckduckalt]

潮汕火鍋好久沒吃了，好想吃

[@dinodong3713]

看著妳吃，我也想吃火鍋了...

[@max64211]

雪 魚 晚上好~天冷注意保暖🤗

[@ngoye7682]

Good 👍👍👍

[@出奇玩]

👍😋💕💕💕美味！

[@Anatoly4187]

不是因为牛肉切得很薄就会黏在筷子上，而是很新鲜才会黏在盘子上甚至把盘子竖起来肉都不会掉下来

[@peterfong8777]

Enjoy life and be happy. Thanks 🙏

[@chooinuk]

好棒吖！看到流口水了

[@joe9587]

雪花牛 超好吃的 😋

[@馮壽平]

潮汕有會跳舞的牛肉。

[@essenzhu5618]

五花趾说的通俗就是后腿的腱子肉，有筋所以才会觉得爽口弹牙。同里三花趾就是前腿的腱子肉，也叫金钱腱。

[@茅靜志]

🐟🐟🐟太好了

[@raindown403]

我最爱的美女主播 鳕鱼

[@三等造糞機]

雪魚賢伉儷晚上好

[@00.58]

对比上海一堆又贵又要订，服务员各种一问三不知最后还要莫名其妙收服务费的店，这个真的非常实惠了

[@lamjacky9449]

廣東火锅世一

[@Chickenworm9394]

老闆，老師，老公

[@telongfayo]

hi you can make english translation thanks i like your post

[@kevinzhao1277]

嘴吧唧的真香

[@issac1617]

還有潮汕的牛胸油 跟抄牛河

[@randolftai3655]

喜欢雪鱼分享地址 可以容易探店

[@lyw5743]

這店有幾間分店，請問你是在哪一間吃?

[@tinng3478]

真材實料，生意之道。急攻近利，下下策。恆大是最好例子。

[@TigerFishTail]

這感覺算平價了，關鍵是雪花必須好吃!

[@lillian56711]

雪魚是不是有整牙，感覺不太一樣

[@Xghuyrhjj12345]

好饱😘

[@mikewang7955]

雪魚 澳洲金髮美女剛拍過潮汕牛肉火鍋 你也來了 拼場嗎 中澳大戰囉

[@googleuser6275]

你这夹生肉的筷子不能用来夹东西入口啊 注意卫生

[@HUTIENLAN]

涮餐具是說自己的餐具沒洗乾淨嗎

[@牛小蝸-x5q]

頭香

[@馮壽平]

沙茶醬起源在潮汕。

[@hai-pingcheng9129]

这么新鲜的牛肉，可以涮的生些带血的啦。

[@dannydu8003]

怎麼不點炒牛河？

[@謝興富]

怎麼那麼久沒更新呢！

[@ทักษิณปัญญาเพียง]

สวัสดี ครับ 😍😍😍

[@chia888gin3]

真可惜我不能吃牛肉

[@李小姐-d6p]

原來牛的部位，還分先後及涮秒數的不同😁😁😁

[@joe9587]

匙肉 我最好奇 🤔

[@twiggyyuan]

潮德阿水，永远嘀神

[@michaelcph0505]

去 👉 嗶哩嗶哩 👈 看 現代人對聲線要求這麼低 👉 郭小霖 👉 從不知 👈 👉 愛情蝙蝠俠 👈 普通話/國語的去聽聽 什麼是有特色 👉 音色

[@xiongpaddington6407]

到底是北京的铜锅涮肉好吃还是潮汕地区的打边炉更胜一筹，人品个凭感觉还得是牛肉，毕竟一分钱一分货

[@周星星007-i1p]

应该去光明试下，刘冰乳鸽，听说很出名，

[@レモン-d7o]

🥶🥶🥶急いで体操服着てネイビーブルマ穿いて🥶🥶🥶ネイビーブルマ穿いてよ🥶🥶🥶

[@zhangcathy9619]

鳕鱼的牙怎么了，粗糙了很多

[@bossmowang8239]

光看店家切牛肉的地方還特地打紅色燈光來凸顯"新鮮牛肉",說實在話要讓我相信肉有多新鮮我就不是很相信.....畢竟你都需要靠打燈光來加強肉的新鮮度了,這麼一點自信都沒有還要告訴我肉很新鮮??說實在我也只能"呵呵"~

[@mlee9882]

最討厭去這種肉店，紅光看得眼花

[@SONAMCT-yg6cw]

Hello

[@linglingchoy5378]

每每都會附上地址，讓我可以延你的足跡走，感謝你

[@正版晨皓]

哈哈哈哈 从深圳翻墙来看深圳

[@evin5748]

此地无银三百两！你胆子够大！

[@貓愛吃海鮮]

是不是只有我一個人認為：那個肉是不是涮太久了？新鮮牛肉涮這麼熟，那還有什麼口感嗎？乾脆吃一般冷凍火鍋肉片就行了！高級肉品，拜託3秒就夠了！聽到說要涮8秒，我簡直要暈倒。

[@SharonZeng424]

應該可以再少一半時間就能吃了，或是把肉跟薑絲蔥末芹菜末加點再沖湯進去一定好吃

[@nnieslin1323]

新鮮牛肉要涮成粉紅色就可以開吃了（3-5秒）;感覺是老了。

[@nairobi3434]

你的视频一直都很有趣地看..但是... 0:22 磨刀不洗就切肉.......肉上磨刀产生的铁粉都沾上了..还有把磨刀用的工具放在肉上 1:26;;;; 我觉得那样不好

[@ccw7642]

👏👏👏👏

[@yoa9016]

麵包超人

[@jimbriggs2638]

渔夫现在都成了压轴惊喜

[@jianweima9350]

切肉的时候就不能带上手套么……

[@shum6142]

可能怕戴手套影響手感~有些肉類處理好像是要照紋路來切 像日本料理阿，台灣牛肉火鍋店家也很多照紋路來下刀

[@tlklhm]

我吃火锅只点清汤底，这样才不会把食材的味道都盖过了。

[@涂志成]

👍❤😋

[@michaelsoon57]

12 月13日以后可能不能再翻墙.... 国内的视频不可以发国外的频道.... 根据 官方的网站!...

[@李总-z7t]

太亏了，在美食荒漠深圳待那么久

[@agtanalyzers6321]

kzbin.info/www/bejne/iZyXfGpmiqmle7s 在美国油田国内感恩节的晚餐，第二天美帝也大餐了

[@Alice-qe2fg]

雪鱼现在测评美食越来越专业了，测评之前还做了功课ღ( ´･ᴗ･` )

[@Markrtsoon]

看来270还不够两个人吃

[@馮壽平]

牛胸口肉肥瘦相間，能巔覆味蕊。

[@yili2505]

吃牛肉火锅，不来潮州，差评。潮州牛肉火锅就是清汤，这样才吃到牛肉原来的味道，潮州官塘的牛肉火锅店有自己的牛屠，能吃到最新鲜的牛肉

[@richardchang2298]

皮包又要痛了！

[@liangjiang4342]

鸡肉更好吃

[@liangjiang4342]

47街不少鸡

[@z10351]

牛吃全熟你也是一絕.......看你涮起來根本肉超老

[@yongs5712]

镜头换了吧。脸大了

[@lianaperrella3799]

美丽的小姐姐面前放着一盘盘血红的牛肉,总觉得不舒服

[@liangjiang4342]

就是太暗 不显山露水的 那些鸡 没生意

[@lillian8926]

连看两个视频，都吧唧嘴，看来不是偶然，有人可能觉得香，有人绝对接受不了😮‍💨

[@k9357095k]

没有点胸口朥，失败！

[@kaiwenhe5518]

这个牛肉品质不行。

[@桔梗菊]

就你？！

[@fiveis188]

越来越胖了