廣東話影片｜餐廳燜排骨(一次多餐)｜(請使用電腦或電視觀看開頭才有正常聲音！)一次製作一週食用，菜單百搭，而且軟滑無比，老人小孩都愛死了！而且還是100%的香港茶餐廳製作方法之一，有可能更勝專業廚房。

今天想同大家分享：
1、一次製作一週食物的準備
2、如何製作出餐廳味道，又軟又滑的燜排骨
3、如何簡單醃製排骨
4、如何選購急凍排骨
以下超過600條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。
煲仔飯系列(13款) • 煲仔飯
節日菜系列(52款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(78款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(402款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(45款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(8款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(96款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(8款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(18條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(14條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#餐廳燜排骨 #一週食譜 #百搭的預製排骨 #選購凍肉 #家廚日常

[@starleo4126]

請觀眾們注意，可能因為youtube壓縮的問題，也可能是我自己的問題，開頭13:50秒使用手機觀看會沒有聲音，請使用電腦或者電視收看本段影片，聲量完全正常。 現正聯絡youtube解決當中。

[@marilyn3158]

Braised pork rib, restaurant standard. Awesome! I believed that regardness of using frozen or fresh meat , most importantly is cooking skill. Still taste fantastic. Thkx Leo for your sharing.👏👏💯💯😋😋

[@starleo4126]

多謝讚賞，我好相信大家跟著做，以後燜排骨就會有很大進步，不敢說十足，但也有七八成水準了。。

[@yeelingso4873]

多謝師傳細心詳細教大家煮餸，我每次都會跟着煮－次俾家人食，大多都會俾人贊！謝謝師傳！💕👍！

[@starleo4126]

Good丫，聽到大家受到家人讚許，我與有榮焉，也是我拍片的初心。。 大家一齊進步，共勉之，加油！

[@vuke500]

見到都口水流﹗多謝你㕑藝分享﹗👍👍👍👏👏👏

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用就好。

[@siuchingwan9772]

好多謝Leo師傅的教道。👍👍👍👍👍

[@starleo4126]

多謝大家支持就真啦，最緊要大家受用就好。。

[@Angelaliuwong]

我最喜歡的一道菜三蔥魚腩煲, 酒樓師傅煑嘅蔥薑 , 似足你弄的一模一樣！好香好好食

[@starleo4126]

哈哈哈哈，抬舉了，應該係話，我似足佢地就真啦。。

[@meemeelau1838]

❤❤十分受用

[@starleo4126]

多謝欣賞，希望我頻過超過1000道菜式有適合你喜歡的。。

[@alextran3863]

Hi Leo, 睇嚟好好食,我一定要試煮呢個燜排骨. 多谢你嘅分享D美味的食物.

[@starleo4126]

不用客氣，最重要大家喜歡。 這個燜排骨，是香港茶餐廳的基本做法，然後可以引申開去很多菜式的。

[@user-mv2lp3qo2e]

出面食飯都係凍肉嚟啦

[@maychau6755]

Leo【燜排排骨】燜得很靓不會甩皮甩骨睇見想食。😋😋🥸🥸🤠🤠

[@starleo4126]

多謝讚賞。

[@laikitping8899]

睇見都知好味道，炆多些可以食二三餐，非常方便👏👏😋😋😋

[@starleo4126]

係啊，跟住做就得架喇。

[@yinlingchan8839]

多謝師傅教導，又穫益良多了👍👍🙏🙏

[@starleo4126]

多謝讚賞，最緊要大家受用就好。。

[@katherineleung2120]

Thank you very much Leo, and I also would like to know some of the instant pot method to do some home cooking. Can you please share those with us. Again I like to watch your show!

[@starleo4126]

請問妳意思是煲仔菜？

[@leongyingquan91]

Like your explanation on this dish 👍 thanks star leo

[@starleo4126]

多謝支持，我會繼續努力的。。

[@Im_little_cream]

你好👍👍！！多謝你的分享及清楚講解！我都要試下煮比家人品嚐下😊

[@starleo4126]

good丫，試完記得上來回報成果，好與唔好都講下，睇下重有乜野可以改善。。

[@Im_little_cream]

@@starleo4126 👌

[@starleo4126]

@@Im_little_cream 加油。。

[@CWCFRANDY]

炆排骨真係好難煮得好味，多謝分享🙏我要留心上堂先得😉

[@starleo4126]

多謝支持，你一定學到野的。

[@CWCFRANDY]

@@starleo4126 條片有小部份無聲🤔

[@starleo4126]

@@CWCFRANDY 手機觀看有問題，電腦和電視觀看就聲量正常，正在聯絡yputube解決問題。

[@evachan891]

如果照你的方法炆一大锅排骨，分批冷凍，取一份排骨炆蓮耦，是否炆好蓮耦再將排骨回獲，返熱調味後，即可上碟食用。

[@starleo4126]

另外燜蓮藕，然後再合成多燜十到十五分鐘就能吃到餐廳級的味道了。 加油！

[@meemeelau1838]

❤❤

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@sukfanfong4684]

我最想知的是 醃肉 同怎樣 可以 豉椒排骨淋一點

[@starleo4126]

是蒸嗎？ 我有發表蒸排骨影片哦。。 是這條影片， kzbin.info/www/bejne/gZDZg5SmjKeXZrc 另外還可以使用甜麵豉蒸，kzbin.info/www/bejne/gIfJl2uLrqulo5o 還有酸梅蒸， kzbin.info/www/bejne/hIXIZqKYps92r9E

[@susannaleung8870]

大厨先生， 照你的方法做凉瓜炒蛋非常好食，多謝。急凍排骨是否在凍肉舖買？

[@starleo4126]

是的，通常會寫著『排骨粒』，你也可以選購完整的排骨條叫他們按你意思大小的去切粒，因為燜煮和蒸是兩種大小的。

[@starleo4126]

忘記了說，多謝支持和回報成果，我感到很榮幸。。

[@susannaleung8870]

@@starleo4126🙏🙏

[@starleo4126]

@@susannaleung8870 加油！

[@yinhingkwok8497]

我用手機睇，全條片都有聲噃😃

[@starleo4126]

多謝支持。。

[@yungchoi1123]

醃排骨嗰一part冇聲

[@starleo4126]

請使用電腦或者電視觀看就能夠有正常聲音。 不好意思，不知何故youtube咁搞笑，電腦睇就正當聲音，手機睇就無晒聲。

[@pinkycheung972]

因番工,分開数次看,会否影響你收入呢？ 另外我做酸豆角,肉碎包生菜,跟你做法整酸豆色超成功！謝謝🎉 我人生目標是有个大廚房,希望你也有,互勉❤

[@starleo4126]

唔會啊，你當然係用自己最好的方式觀看啦。 聽到你成功回報，我都開心啊。。 大家一齊加油啦。

[@sukfanfong4684]

是什麼原因原全丨沒有聲音只有， 雜音

[@starleo4126]

可能是youtube壓縮影片的問題，我正在聯絡youtube解決問題。

[@lamchihar]

Leo師傅，請問除了排骨外還有什麼可以多一樣選擇

[@starleo4126]

之前我發表過醃牛肉，也是可以準備一週份量，可以配合不同蔬菜製作不同菜式，還有肉片，還有豬扒，還有雞柳都可以。 當然，這幾樣都不用預先燜煮的，醃製完成後分批放入雪櫃急凍，臨食之前一晚放入冰鮮格自然解凍就可以明天使用了。

[@lamchihar]

@@starleo4126 多謝師傅提示，差點忘記看了那麼多片，都腦袋轉不來

[@starleo4126]

@@lamchihar 加油！

[@evachan891]

老師，如果排骨炆枝竹，又如何做法？

[@starleo4126]

你跟住影片先燜好排骨，外後薑蒜蔥起鑊，再炒支竹，略為調味後再放回燜好排骨煮5分鐘即可。 如果想支竹再軟稔點，可以再加幾分鐘時間。

[@evachan891]

老師，排骨炆完無幾多水，而技竹又吸水，是否要加些水才炆？我已經跟老師炆了一鍋排骨，很成功，好好味，很方便已分裝了。我想像排骨炆枝竹會唔會唔夠水，所以請老師指點一下。

[@starleo4126]

@@evachan891 當然要加水啊，我後天會發表『支竹燜排骨』，你可以耐心等一下看我怎樣做。 PS。是的，就是因為你這個問題，我發現竟然沒有做過這道菜，所以今晚特別做了，你看完後希望能夠明白。

[@evachan891]

太好了，好期待。 排骨炆豆扑，是否一樣做法？排骨可以好多食材一齋炆。

[@starleo4126]

@@evachan891 加油！

[@heongjohn86]

剛收工回家看老師節目,我自已每次炆排骨越炆排骨肉質越縮細,想問老師是否炆的時間太長?還是其他原因所導致?一般炆排骨時間多長?感恩老師每日的指導.

[@starleo4126]

正常現像啊，因為所有肉類長時間燉煮燒，都會出現脫水現像，重量只會有原來生肉既2/3重量，所以，你去肉檔，必須要同老板講係用來燜還是蒸，蒸的話要細粒一點，燜的話就要大粒一點。

[@heongjohn86]

@@starleo4126想問老師 一般炆排骨時間多長?

[@starleo4126]

@@heongjohn86 影片不是有很清楚的說明了嗎？ 你看到最後的總結有清楚說明哦。。 如果還不明白再提問，OK？

[@ngyuknui6878]

請問老師炆完D排骨係未擺落冰厢

[@starleo4126]

@@ngyuknui6878 係，如果預計幾日後先食，可以先放急凍，食之前一晚改放冰鮮格，第二晚自然解凍就可以配合其他蔬菜食用。

[@vickylee9840]

What is sar char cheong in english

[@starleo4126]

就係『沙茶醬』的國語譯音，但也有人叫做BBQ SAUCE，但這跟歐西的『燒烤醬』有歧義，所以你可以叫他做Chinese BBQ sauce。 zh.m.wikipedia.org/zh-hk/%E6%B2%99%E8%8C%B6%E9%85%B1

[@starleo4126]

咦，原來影片中有顯示沙茶醬的英文哦，叫做『Paste of Satay』。。

[@sikkwanchan3195]

你隻镬係边度买，请问

[@starleo4126]

網購又得，現場買都得。 牌子叫做『日本燕三条Summit』，佢自己有網購服務，亦可以去油麻地上海街既廚具街有得賣。 你可以係我頻道的『廚房雜談』專輯中找到有影片介紹。

[@htho200]

條片無晒聲音嘅？

[@starleo4126]

請使用電腦式者電視觀看，聲音就會正常。

[@dennislee5936]

套片無聲😱

[@starleo4126]

開頭收音係細聲左，開大聲就得，到中段就收音無問題了。

[@starleo4126]

用電腦或者電視觀看就正常聲量，雖然我拍攝時收音有問題(13:50有解釋清楚甚麼問題。)，但我做後期拉回聲量，電腦觀看是沒問題的，應該是youtube壓縮的問題。

[@ming955]

❤😂🎉

[@starleo4126]

多謝支持。

[@user-cn2kd5sj4x]

leo和leo的各位家人早晨。leo的各位網友早晨。

[@starleo4126]

大家早晨。

[@ming955]

去洒楼食乜都是急凍肉

[@starleo4126]

其實真係無乜所謂，人地急凌肉都可以做刺身，幾千銀一磅的和牛都係急凍。。 時代變，要改變思想。

[@sukfanfong4684]

我沒有電腦

[@starleo4126]

電視呢？ 電視也可以觀看youtube的。

[@sukfanfong4684]

@@starleo4126 我電視看不到的

[@starleo4126]

@@sukfanfong4684 那就沒辦法了。 只能等youtube修正錯誤。 對妳造成不便，認真唔好意思。

[@tszcheongleung1406]

無,聲

[@starleo4126]

用手機無聲，用電腦和電視觀看正常，不好意思。

[@maychau6755]

Leo【燜排排骨】燜得很靓不會甩皮甩骨睇見想食。😋😋🥸🥸🤠🤠

[@starleo4126]

哈哈，多謝支持，我會繼續努力架啦。。