广东人怎么这么会煲汤？！Cantonese Delicious Soup

#汤 #煲汤 #广东美食
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【本期时间线】
00:00煲汤介紹
00: 16胡蘿蔔玉米煲豬骨/煲湯豬骨介紹
02: 10海底椰雪梨煲豬展
03: 32苦瓜黃豆煲排骨
04:16西洋菜陳腎煲豬骨
04:58霸王花響鑼煲鷄爪
05:27三包紥無花果煲瘦肉
05:43橄欖油柑排骨鮑魚湯
06:19冬瓜薏米煲水鴨
07:01五指毛桃茯苓芡實煲雞
07:26粉葛赤小豆煲鯪魚
07: 50老熟地黑豆煲蟹
08:40蠍子烏鷄煲土茯苓
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【火锅合集】 • 《 广 东 火 锅 四 大 发 明 》Fou...
【凉茶合集】 • 这么好吃的东西，竟然是药？ SUGAR CA...
【番茄合集】 • 这是鸡腿吗？不，这是鸡蛋！Cantonese...
【生蚝合集】 • 关于外酥里嫩这件事，我只服它！Deep Fr...
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BILIBILI：馬蹄廚房

[@Tek129]

這個結尾 讓我們懷念馬蹄

[@wilsonliew2896]

阿弥陀佛

[@francisman60]

不用怕,沒事的

[@user-qv9ie1dy6h]

最後一集

[@kusofar]

下一集要看到用廣東人煲的湯了嗎？🫣

[@user-tl5cr9qb7e]

這很正常啦 每次馬蹄下廚拍視頻 偶爾都會停更很久 知道發生什麼事情了嗎？😂

[@jc1760]

感謝馬蹄哥無私分享！🙏

[@wolfcolour8663]

結局應該是馬蹄哥跪鍵盤了 竟敢點阿嫂吃蠍子。😂

[@LotusPrayer2]

歲月靜好的代表，就是這些老湯！

[@leongkanji5734]

为什么一开始就用自己来煲汤？因为是最后一碗汤🤣🤣

[@megaman.]

這期的教學好讚!

[@jlo4033]

貓仔出現了！很安全！ 0:34 0:45 1:10 市場貓貓 3:14 3:17 然後馬蹄的煲湯種類方法真的讓人很想嘗試ㄚ

[@kaka333hh5]

最爱看马蹄哥、嫂的视频啦❤❤❤希望多更😂幸亏是早上看的、晚上看会睡不着觉的😅

[@axrme]

你终于更新了😂

[@barneykong7734]

先收藏慢慢看，感謝您的分享

[@user-km9xf9kc6c]

謝謝你，❤講解好詳細，非常愛喝廣東靚湯卻不會做，準備試一試🎉

[@francesleong923]

第一次知道有西洋菜乾 然後之前買豬骨都係亂咁買 長知識了，今集好讚❤

[@ketang7077]

很久很久没看到你的视频了，感谢

[@xiaodong1116]

感谢，太精品了

[@winnitaqi]

作为纯种广州人，只识饮汤，唔识煲汤。惭愧!感谢马蹄的扫盲。

[@user-sf4ro9fs6n]

夏天来了~正是喝汤的好时节😊

[@urbestboy]

强烈赞

[@marys.252]

最后的镜头笑倒了！🧐🧐师傅真厉害！👏👏🌷🌷

[@littlered5587]

等到更新了，知道您还活着真的太好了，毕竟以您爱作死的个性能活到今日实证嫂子人美心善😅

[@Blue-kb4op]

活著真好 是看完這段美食節目最大的感想

[@user-hc5cg3jc3i]

此话怎讲，他爱作死？😂

[@user-te6ku4rj5u]

好厲害~向來聽說廣東煲湯非常多種 裡面好多種都完全沒聽過!!! 乾貨滿滿!

[@user-gl8xw2bn5r]

蝎子爆浆那一刻，带着土茯苓的回甘回甜。无敌了，未吃之前觉得怪。吃了之后太爱了

[@jasonjaiid6833]

飲剩嘅西洋菜湯可以加雞件煲粥，非常鮮甜好飲

[@user-lazyfatcat]

小時候最讓我反觀的湯是.夏枯草的湯.一直以為是糖水.但弄成湯是超好飲的在太子附近飲

[@dwarfking8585]

這部影片真是太讚了，乾貨滿滿!!!! 不過我每次都很好奇夏天喝湯是要怎麼消暑，除非開冷氣不然都喝不下熱湯XD 甜湯消暑比較直覺哈哈

[@erwang]

从前人用喝汤来补充盐分的，现在手段当然多了，喝汤就简单成了生活习惯。

[@slashorysk]

呢期太讚喇，Mark咗先

[@JohnCSK]

09:17 純正馬蹄湯的前置作業，這個真標準

[@user-kp6km4qb9f]

哇哇哇 了不起的食譜➕拍攝！ 值得等待的好影片🎉 感謝馬蹄…（我一度以為你不拍了…） 太感動了 好片值得等待啊啊啊啊

[@sam0227]

犀飞利啊

[@user-yy9tz4qx5x]

我們懷念他

[@wongaaron3345]

哇～咩黎架😆🤣🤣

[@leongkanji5734]

难怪一开始就用自己来煲汤，原来是最后一碗汤🤣🤣

[@future7442]

讚啦~~台灣缺電就是乾貨很難買

[@Nc-en9ce]

这一期也太补了, 马蹄嫂都吃胖了, 心疼马蹄嫂.

[@nataliemai7738]

其他汤基本都煲过，可能个别材料有少少出入，我平时间中都会煲下黄精熟地汤，但第一次听熟地黑豆煲蟹。

[@suckmygun-60fps6]

沒香菜，就給讚

[@mr.someone5909]

好久不见

[@tesco7b]

汤谱好正。另外，粤语里的猪/牛展的展，对应普通话的𦟌/腱，𦟌=腱子肉的腱=肌腱的腱

[@noy010203]

貓貓好可愛。嫂子，馬蹄還活著嗎? 我去年做的鹹檸檬開封了，看在檸檬的份上留他活口吧

[@michaelshen7046]

有人跟我說廣東人有腳的東西除了桌子跟椅子以外都吃，看來他沒騙我

[@sittingstill3362]

廣東人最喜歡吃福建人

[@soundful]

广东人不吃蝙蝠；越南人才是真的什么都吃（包括桌子）。

[@lahoo1995]

太強了好好看！話說我很驚訝原來鮑魚殼要下去一起煮！味道會更好嗎？

[@quickmealquickmeal5760]

马蹄煮马蹄，滋味好神奇❤

[@HilaryCheng]

生熟地煲海帶，以前真係飲得好多，細個最怕飲所有參類既湯

[@ricekuo853]

結尾，哈哈哈哈哈！

[@taotaomimii2960]

最后的镜头马蹄叔是在十米开外拍的吧

[@alexleong8352]

你終於記得要更新了

[@son0011]

正

[@cheewengloo3443]

@马蹄厨房 Martin's Cuisine 大哥，之前有一期出现过的啫啫鸡煲是哪个视频了？找不回，能求个链接吗？😌

[@phongrichardpham5242]

Thank you so much. The English subtitle, please please please😊

[@kroies]

那個蠍子不用把尾巴尖去掉？無毒的？

[@aloy0128]

很好，看起來我除了鑄鐵鍋、水和肉，其他食材統統沒有，😯🥕還有

[@LotusPrayer2]

這集有馬嫂和貓.讚喔！😊

[@bon_come]

蠍子好吃

[@dmekasaro4010]

椰子水 + 水～ 简单清甜 常备常用

[@nearjam]

马蹄嫂：总有刁民想害朕

[@Su94088]

👍👍👍❤️😋😋

[@mickey2004]

超市的生鮮肉品 需要清水洗過嗎？

[@francisyengjinghao485]

我老婆问马蹄会活着吗？我想看下一期就知道了🤔

[@user-pt6el9gh6x]

記得小時候媽媽煲的湯....我問是什麼湯,她說:牛大力鑽地老鼠煲豬橫脷....這名字真的一絕....

[@michelleding7695]

天啊，我有至少有十几年没喝过熟地煲的汤了，黑漆漆的汤

[@manluck5926]

暗黑派非常養生

[@WormholeWalker]

蠍子可以用乾貨嗎 活的我實在沒辦法...

[@chauhunglui3463]

但在香港紅蘿白煲玉米湯是有陰影！

[@K.Kristiansen]

你可以唔落骨 用栗子（連皮，粟米鬚一樣好飲，，如果有咳既人唔好落甘荀，會加重病情 素食人士都可以飲，功效一樣

[@chauhunglui3463]

@@K.Kristiansen 你都不懂，如果看了新聞就明白！（香港太轟動）

[@K.Kristiansen]

@@chauhunglui3463 哦，明了，我知道

[@catherine3639]

請問博主：我初學者應該先去一起買要買多少種藥材？有沒有list? 請問有沒有一套容器可以保存這些藥材呢？請回覆。謝謝。

[@MartinCuisine]

初学者可以买那种配好的组合汤包

[@carlwei6999]

只学会了第一个😂

[@kelsey0215]

許願：我要看馬蹄教學台灣著名的四神湯！別忘了加當歸酒。

[@firwood.]

大开眼界 开了又开

[@simonchenchen]

“厚礼蟹”哈哈

[@sammyhuang6416]

苦瓜排骨yyds

[@user-dr5me9iv2n]

4:34 陳勝的棺材板壓不住了

[@fancizhang2048]

6666 长见识了❤

[@shoc5573]

😄

[@autumniron7210]

广东人是真的会煲汤

[@jiahaolu147]

厚礼蟹！！哈哈哈哈哈哈哈哈

[@WONDERLANDU]

出新了

[@user-pk6yo8bu5r]

4:45 不說了 說多了都是淚

[@user-ex5xw3on8e]

大楚兴，陈肾王。。。。

[@TromboneonHill]

收尾主機板再次登場啦~

[@user-ej3xh3uz2g]

我以前煲湯也是最後才落鹽，現在是煲湯前一次過落，計算好水份揮發的份量，因為同一個煲，相若的材料，相若的水份，相若的揮發量已經瞭如指掌，提早落鹽有一個好處，就是更加能夠帶出食物的味道😂

[@zhangdagou]

我以前也是，那样的结果就是食材寡淡无味。其实经常自己做的多少都有经验了，有那么点细微的差距也无所谓，毕竟只是个汤😂😂。先加调味料能增加食材的风味，不然只能喝汤太浪费了。不过有些易挥发散去的调味料后面还得要补一次，不然风味不够

[@zhangdagou]

但是先加盐也有坏处，就是需要更久的时间才能更好的释放鲜味物质。对了，肉类汤再怎么煲只是味道变化，肉类释放的大部分也只是鲜味物质，营养成分是很难出来的

[@quentenpoon3677]

所以你就是不会煲汤。 盐持续加热是会变酸的。有无认真去学过化学。。。😅

[@zhangdagou]

@@quentenpoon3677 这个还真没听说过，我还特地去搜了下也没找到资料。而且现实使用也没听过，盐焗虾也没听谁说是酸的。请问你的依据是什么呢？听听你这个会煲汤的人的正确看法

[@36CGMA]

@@zhangdagou 不用理他，胡說八道的

[@user-pf2nb3dv8q]

好多梗哈哈哈

[@eRIC-dm4ch]

請問推薦使用壓力鍋煮湯嗎？

[@taoluo7452]

压力锅煮出来的老火汤不够浓。煲汤的时候得一直保持小滚才能让脂肪乳化使汤变浓稠。

[@ruhe3860]

請問燉湯和老火湯有差異嗎？

[@japanlove8249]

我媽不下馬碲，下蜜棗，湯會甜甜

[@1009zxcvbnm]

8:25 馬蹄怎麼知道台灣后里有后里蟹 差點就下鍋了

[@xc4619]

看最后马蹄嫂的表情，估计那个煲汤的厨子被丢进了虿盆

[@chuckyang6071]

廣東魔女芝琳😂

[@kuruma2023]

羊蝎子：我可能像，但你是真的蝎

[@lamdamien9624]

本土派，明白了

[@yujung9932]

咩来嘎！？🤣🤣😂😂😂

[@luxyeung7245]

蠍子？？？

[@zazio5535]

小小纠正一下，霸王花原产是中美洲，90年代引进的😀

[@MartinCuisine]

谢谢，我也小小纠正一下，中文里，特产不等于原产😄

[@1WEIYU]

@@MartinCuisine 笑死，很呛🤣

[@hyperpotato5874]

跟名子一樣真的很煲蟹

[@kinyeung8393]

活的蠍子哪裡買？

[@MartinCuisine]

菜市场

[@megaman.]

@@MartinCuisine 蠍子是可以當料吃的嗎? 還是純粹增加風味?

[@cucalacha901]

開眼界了蠍子這種東西竟然可以在菜市場說買就買到😳😳😳 我的老天鵝鵝鵝🦢🦢🦢呀呀呀😱

[@user-fr1hq6bw4j]

廣東的菜市場的確可以買的到 台灣可能要去兩棲寵物店訂 或是草藥行買乾的

[@user-vm7ny6vi1g]

靠北，陳腎那邊我還認真愣了一下，想說這句話怎麼這麼耳熟，偏偏我沒聽過這食材

[@ZachACameraGuy]

非常煲蟹😂😂😂

[@yujunqin1087]

我煲的老火汤总是非常谈，比白水多一点点味道。换了很多方法，煮久点，加少点水都没有用。是食材的问题吗？北美超市没啥选择啊

[@heng6413]

有放配料吗，其实就是放一堆清甜的东西就会好喝，蜜枣、红枣、粉葛、马蹄、党参、玉米、萝卜、苦瓜等等，甚至各种水果 龙眼 梨 苹果，越多杂七杂八的东西味道越丰富。高压锅四五十分钟，砂锅慢火两小时把味道煲出来就行

[@yujunqin1087]

@@heng6413 有，就是配料的味道，没有肉味。这样是不是肉的问题？

[@EKB130]

​@@yujunqin1087 放多點豬骨？

[@kc555]

請教砂鍋水越煲越少怎麼辦？

[@MartinCuisine]

一般小火煲两个小时会少30%的水，正常

[@kc555]

@@MartinCuisine 所以通常是買比較大一點的砂鍋呢？還是說可以補水？感謝解惑。

[@nailily]

Hi, can someone please provide the recipe in english? Thank you.

[@HilaryCheng]

It think it is not a easy task, since of ingredients are Canton local only. No one actually know the English name.

[@nailily]

@@HilaryCheng can you write down the Chinese recipe? That way I can copy and paste into Google translate and try the recipe with whatever Google comes back with.

[@user-jo5hv9rv2i]

🫣蟹湯必須水蟹

[@sophiawu9534]

great product, can not place order, ...

[@gordoncoding]

6:00 鮑魚殼也放？

[@moki11111]

松哥是彰化的拉仔麵!! 不是台中的炒麵!! (抱歉~台中人對炒麵滿計較的😅)

[@TheAllAman]

蠔士呢

[@Lisammy-li4or]

陳腎王？？？哈哈哈哈哈