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龍蝦去蝦線控水備用;鮮蒜末和炸蒜末混合,點一點香油、10克耗油、味極鮮醬油、雞粉、濃縮雞油和糖備用;
起鍋燒寬油,8成油溫,先來一點澆在蒜裡,再直接炸小龍蝦,10秒就撈出;
另起一鍋用最小的火來點油,先煸黃油,放點生蒜,再倒黃酒,加水後放入小龍蝦,水開了倒蒜,加糖、雞粉、胡椒粉、鹽,大火收汁10分鐘,最後再撒點生蒜,翻炒一下出鍋擺盤齊活!
鍋裡的汁煮意麵,煮的時候加點百里香,齊活!
傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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