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糯米泡8小時以上,把水蓖干,上鍋蒸40分鐘;松子仁150度烤10分鐘,烤好拌進豆沙/豆餡裡;一滴食用色素加一點水和糖,抓勻再來點糖桂花拌勻;
蒸好的糯米攪拌一下,放冰箱鎮涼,手上沾點水,掐一團糯米壓扁,包上餡料,攢在一起,轉著蘸一圈芝麻,捏一塊糖放上去,齊活!
傳承技法,毫無保留!
老飯骨由國宴大師鄭秀生(已故)和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生(已故):全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎;
二伯-孫立新:全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚;
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨,成為“老飯骨”!
歲月有痕,傳承有序,感恩眾大師及老飯骨傳人!
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