郭主義食譜教你做古早味油飯食譜

[@彭振-u1p]

感恩鳳書小姐

[@彭振-u1p]

謝謝老師，感恩

[@jamiechao6258]

我照著做我爸說很好吃喔！ 糯米我是泡了一晚，然後倒掉浸泡的水，再放進電鍋蒸(外鍋用2杯水)

[@tmark7952]

簡單一點就是長糯米：水＝１：２／３用電子鍋開煮飯模式 再來後面按表操課

[@colencheng5653]

邊教學邊放音樂，真服了你們

[@9999-e3k]

好手藝讚

[@gracelee6264]

照著郭師傅的程序作，米飯和配料拌勻後，記得要再放回電鍋蒸，怕太硬則外鍋可多加點水，效果一樣好吃

[@nglianhuay8756]

O by j

[@nglianhuay8756]

Lliinko9

[@楊心宜-y3p]

油飯怎麼會加五香粉？

[@張威壕]

煮醬料 沒紅味增可用什麼代替？

[@VICKYYAP-pr6od]

我是外國人，我可以參加你們的烹飪節目嗎

[@King-gt2gb]

沒放麻油和豬肉絲

[@修改師]

海山醬是什麼，那裏買

[@cheviegan5691]

台湾才有。可以台湾买或代购或淘宝网买到

[@ianyeh4747]

我的5個小時以上就夠了~醬炒好拌好~再回去蒸

[@shipeijchiang5039]

我沒有泡到隔夜...只泡4個小時的長糯米...真的很硬...還是要聽話泡隔夜....才不會失敗

[@林玉英-v1r]

Shipeij Chiang 我只有把糯米泡水15～20分鐘，就可以了

[@ssqqmsp]

不知道你是怎煮的，從中午1點開始泡4點泡跟食材分開泡完開始蒸飯，蒸好時先炒料醬料炒好跟飯拌一拌，在接著蒸10分鐘再放一下開鍋放香菜在拌一拌，我第一次煮都成功，其實你要買糯米可以問店家你要用油飯要泡多久，店家都會回答你，剩下就是一些細節點要掌控好，假如你飯煮的好油飯一定也很好

[@楊美鳳-y1l]

別學這方法， 泡一晚夠久了，這麼煮米心依舊不會透，

[@翁麗凌-f5g]

地瓜ＱＱ蛋做法

[@ngkokhuat4793]

你好我是黄先生请问什么是红为真？ 谢谢

[@heidihuang29]

紅味噌 Red miso

[@allen1733]

郭叔叔煮古早味看起來都很吃 很道地 很多人說煮起來太硬 很想試試看 我看是不會 1內鍋不加蓋 2泡隔夜 3要用像大同電鍋可蒸的 4配料炒香要加水 很多人說太硬 我想應該是功力不夠吧

[@susie573]

Sss Xxx 我想主要是炒料𥚃面水的關係，汁太少的話油飯就太硬，但汁太多油飯就會太軟。

[@ssqqmsp]

不夠就要自己調整，不可能全部教你，他也是要為他的店留一手阿，教大家就不用做了，而且每個人口味不同喜歡稍硬有的喜歡Q軟，自己慢慢做幾次就知道了

[@林美穗-l8n]

照師傅的食譜做 米還泡一整晚隔天煮 還是好硬根本不能吃 外鍋還多加水 結果整鍋拿去倒掉

[@ssqqmsp]

白飯煮的好油飯也是差不多那樣，糯米泡的部分可以問買米的店家比較準

[@張博霖-u3f]

妳的糯米有先蒸過嗎？ 我不懂這步驟這麼簡單 為什麼糯米還能蒸不透 他的煮法是用拌的 最後再蒸熱讓味道融和 我在餐廳做的油飯也是如此 糯米蒸好 料和醬汁下去拌一拌 就完成了 等到客人上桌前再蒸十分鐘左右 如果不熟悉 可以把步驟寫下來再去操作 不要漏掉了步驟 卻怪方法不對 很瞎………

[@chonolanamanda8921]

要看米的品種。我住在國外，糯米泡2個小時就夠了。

[@陳緯錤-e6q]

什麼是海山醬？

[@geniushowie]

有點像甜辣醬 超市都有賣

[@張瑋庭-m2m]

可自己做海生醬

[@陳秀欗]

K

[@linglee5916]

可别冤枉郭师傅的精准配方，蒸糯米饭会硬到难啃，应该是忘了师傅叮咛的糯米要先泡上3-5小时。

[@ryanctliu]

+ling lee 泡隔夜效果更佳

[@bear0922822380]

泡十幾小時糯米 如果蒸一杯半水 絕對不夠久 畢竟不是用蒸籠蒸

[@kwanahsoh3580]

ling lee y

[@valeriecheong235]

ling lee ，

[@valeriecheong235]

熊保

[@ElangCaca]

台灣人的習慣和文化幾乎像印尼人

[@王榮鵬]

比較不暸解，我們一樣爆香那麼多東西來滷一鍋肉燥淋在白飯上就稱做滷肉飯(肉燥飯)，那淋在長糯米飯上，就稱作油飯。不是很奇怪嗎？

[@ssqqmsp]

肉燥飯有魷魚、香菇、麻油這些材料 或炒完再蒸嗎？ 不吃豬也應該有看過豬走路吧

[@ssqqmsp]

@黎明 油飯需要料跟飯拌在一起，粽子則是米在外面料在裡面包著吃，葉子則分為北部葉南部葉

[@老峰-w4t]

照這方法蒸糯米飯是硬到不能吃，最後額外再加2碗水到內鍋續蒸，糯米飯才能入口， 糯米還是要用木桶蒸才會好吃，我想節目效果與實際落差真大。

[@呂琬馨]

是沒錯

[@evilo7456]

Could it be because you didn't soak the gluten rice over night, Means at least > 8hours if not longer time? even I use the simple rice cooker can Cook them nicely within 30 min! try Again:)

[@ryanctliu]

+余權峰 台上一分鐘，上下十年功，業餘跟專業的畢竟有現實上的差距，不過勤能補拙，加油~

[@ch05106123]

余權峰

[@ch05106123]

余權峰

[@林玉英-v1r]

魷魚要用米酒去泡過，就可去腥

[@張靜貞-q8s]

素食

[@朱蒼顏]

廢話太多

[@cos4967]

沒有 完全翻炒 平均 不會鬼叫鬼叫 騙人的

[@林長壽-u5v]

1

[@張靜貞-q8s]

正教授1個月賺10萬元

[@卓涼珠-n9r]

中國一直在欺負台灣，台灣還是有方法的，只要在中國置產，或定居，就放棄台灣一切，健保，退休金，因為中國的人民，說我們這些呆包，一直給錢，拿去在中國享受，在富中國，在那邊消費，對台灣這個國家來說，是一種傷害，是嚴重的因素，自己的人民工作一個月，領二萬的比比皆是，什麼作一日領一日叫日領，越作越窮，窮忙茫，無法娶妻，生子，也養不起自己的老父，母的悲哀，是人生的悲歌，像以前勞工，只要公司倒了，就沒有退休金了，小工廠也是沒有，家庭煮婦一天二十四小時待命，東作作，西作作，一生為國，家而活，是沒有薪水的，是國家的義工，請問這麼苦的一羣人，退休金有３２１６０的樓地板嗎？平平是台灣的身份證，為什麼要這麼不公不義，就是國民黨長期執政貪污，大腐敗，已經在亡黨的路上了，這四年來整個首都亂轟轟，亂到了不醒，行連大學辦一個好歌聲，也在那邊鬧，吵還打人，實在是一個無能首都市長，整天無所事事，在搞網紅，霸凌網友，薪水也是給太多了，這不是國民黨亡黨而於，是國家也在腐敗中，是退休了，給太多錢了，給的不像話，給到飽飽飽，給到，倒倒倒，拿到錢往懸崖跳，真的不是不報，是時機一到，哀哀哀無救了，要錢是嗎？請去工作，我們已經養夠了你們了，請勿害下一代，全民退休金要跟健保一致，都六十五歲給，就分一萬，二萬，其餘的都不能給，做的正，才有公信力，才有震撼力，才不會政策出來超無感，只要是對的事，一定要快狠準的作下去，該改的該廢的超多的，臭很久的貪污腐敗，現在超多的吳三貴，跟國民黨在爭寵，讓中國來喜歡，國家被挖空了，人民也被挖空了，真可悲，這一生白來了，無知，無救了。

[@shodw33]

國民黨無能，民狗黨瞎搞，人民看不到希望，也別怪那些出走的台灣百姓，沒希望未來的日子真的很可怕。

[@陳心儀-c6x]

贊同妳說的社會亂象，不過"一天二十四小時待命，平平是台灣的身份證，為什麼要這麼不公不義"，照這麼說，總統.高官.董事長.科技業領的薪水，只要比勞工薪水高的，全都要跟勞工基本薪一樣，才符合平平是台灣人就要同工同酬?事實上有可能嗎?就是這樣的論調，社會才會鬥爭與分裂!

[@夙世雷音-尋真]

這都不是古早鄉下人的傳統油飯

[@GeorgeTablet]

那女的吵死人没素質

[@anh8971]

她是主持人

[@gracelee6264]

照著郭師傅的程序作，米飯和配料拌勻後，記得要再放回電鍋蒸，怕太硬則外鍋可多加點水，效果一樣好吃

[@gracelee6264]

照著郭師傅的程序作，米飯和配料拌勻後，記得要再放回電鍋蒸，怕太硬則外鍋可多加點水，效果一樣好吃