菓子職人の技巧　はさみ菊

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Күн бұрын

「はさみ菊」は練り切りに菓子用のハサミで、切り込みを入れて花弁を作っていく技法で
上生菓子の中でも特に高度な技術を要するものです。
ベースの練り切りの色合いやハサミの入れ方によって、変化していきます。
動画でその様子をお楽しみください。
また、弊社・彩雲堂には、現代の名工をはじめ、
「選・和菓子職」の称号をいただいた職人が5名在籍しております。
和菓子製造技術の素晴らしさを多くの皆様に知っていただけるきっかけとなれば幸いです。
選・和菓子職のご紹介
www.saiundo.co...
🔹代表銘菓「若草」
• 彩雲堂　若草【ショート版】2021

Пікірлер: 29

@user-zv3hg4gx1j 2 жыл бұрын

綺麗ですね。ずっと見てても飽きないです。

@saiundo1874 2 жыл бұрын

芳美さま　ご覧いただいてありがとうございます。とても嬉しいです。

@yuuna-s5r 11 ай бұрын

精巧さ緻密さに感嘆のため息が出ました。職人の素晴らしい技を拝見させていただきありがとうございました😊🌸

@saiundo1874 11 ай бұрын

温かいお言葉を頂き、感激です! こちらこそ、ありがとうございます。撮影に協力してくれた職人にもしっかりと伝えます。ありがとうございました😊

@ふわふわ-u6g Жыл бұрын

美しい…

@saiundo1874 Жыл бұрын

コメントをありがとうございます！

@user-dd2ti2gu4e Жыл бұрын

カメラで撮って見せる技術すご

@saiundo1874 Жыл бұрын

カネゴンさまコメントをありがとうございます😊 励みになります。

@まるまるおにぎり-g7n 6 ай бұрын

只々職人さんは凄い!です。

@saiundo1874 5 ай бұрын

たくさん動画を見てくださってありがとうございます！職人にも伝えます！

@merce414 6 ай бұрын

Really beautiful!!

@saiundo1874 6 ай бұрын

Thank you‼️

@ともねー-w5g 8 ай бұрын

すごく細かくハサミ芸の菊

@saiundo1874 8 ай бұрын

たくさんのコメントとご覧いただき、ありがとうございました。

@nawarattasom7656 10 ай бұрын

❤❤so good

@saiundo1874 10 ай бұрын

Thank you!

@minami8885 Жыл бұрын

すばらしいですね。私も趣味で練り切りを作っています😅　逆さまにしてるのにどうして落ちないのでしょうか?😅教えていただけませんか？

@saiundo1874 Жыл бұрын

Minami888 さまコメントをありがとうございます。職人に聞きましたところ、本来ならまっすぐはさみを入れていくのが良いのですが下の方になりますと掌をハサミで傷つけないように、少し斜めに入れていくとのことです。バランスを保ちながらゆっくりやられると良いようです。ご参考になりましたら幸いです。

@minami8885 Жыл бұрын

@@saiundo1874 ありがとうございます。参考にさせていただきます。

@saiundo1874 Жыл бұрын

お返事をありがとうございました。お役に立てれば嬉しいです。

@minami8885 Жыл бұрын

練り切り餡を売っていただくことは可能でしょうか😅？

@saiundo1874 Жыл бұрын

お問合せをありがとうございます。残念ながら、現在はそういったサービスをしておりません...ご期待に添えずすみません。🙇‍♀

@minami8885 Жыл бұрын

@@saiundo1874 お返事ありがとうございます。どこかで探してみます。

@ともねー-w5g 8 ай бұрын

ぼかしの作業ですね

@saiundo1874 8 ай бұрын

細かくごらんいただき、ありがとうございます！

@bodoro1777 3 ай бұрын

手間暇かかりすぎ～食べるのがもったいないね

@saiundo1874 3 ай бұрын

ご覧いただき、ありがとうございます！職人も喜びます

@ともねー-w5g 8 ай бұрын

あんを入れて丸くして，大体は知ってますけど？

@saiundo1874 8 ай бұрын

コメントをありがとうございました。