Guia do bom corte de carne

[@marbella991]

Señor, voce e muito esperto, soy Frances y gastronomo, usted sabe realmente de lo que habla, un buen professional! Parabems. Brasil va bien con gente como usted, Ordem y Progresso.

[@fernandosardinhapeixoto7048]

Parabéns pela matéria, eu sou apaixonado por churrasco e depois que assisti ao vídeo, aprendi o verdadeiro corte da picanha e contrafilé!! Muito bom!!!!!

[@FredBonfim]

Sabe muito de carne... Parabéns por dividir esse conhecimento.

[@thiagogomes386]

muito legal essa aula... muito bom pra quem quer aprender

[@cesarsantos7322]

MUITO SHOW ESSA AULA. PRA QUEM QUER APRENDER

[@cleislasoufadabibitatto7302]

Cesar Santos legal

[@denilsonmulherengodennis5277]

Eu também só cozinheiro Amei estas receitas

[@ampandre1]

otimas dicas, o cara é bom!

[@tiagonavarro1598]

parabens pelo talento!

[@carloschaves340]

Bom dia Gostaria de tirar uma dúvida No Brasil o mesmo corte de carne tem vários nomes Aqui em São Paulo capital, tem um corte chamado panta de alcatra.gostaride saber de qual parte do gado sai esse corte. Esse corte e diferente da maminha. Desde já agradeço pela atenção. Obrigado

[@raimundasousa246]

Amei as dicas!!!!

[@solucoesfacisc7148]

Parabéns pelo trabalho...

[@rogeriocoelho1496]

Mestre István Wessel em ação...

[@recordarvaleapena6218]

Estou me organizando para abrir um açougue , poderia me ajudar ? só falta o fornecedor de carnes etc...

[@andresoares2929]

boa noite sr Wessel ! eu tenho um pequeno açougue,e as vezes a carne não vende no mesmo dia e perde um pouco do suco ,eu queria saber se existe alguma forma de reavivar essa carne . Obrigado.

[@danielleitedealencar4431]

Andre Soares não tira toda a muxiba da carne quando for colocar no balcão,so quando vc for usar e olha a refrigeração do seu freezer também,pode ajudar

[@lorraynerossi6432]

vim parar aqui em referencia ao livro de gastronomia... e adorei... #futuraNUTRI

[@fred22mubh1]

boas dicas!

[@charlyerwilson9447]

Quero fazer um curso de açougueiro urgente

[@fabianorocha7897]

OBS; A PICANHA DE UM BOI DE APROXIMADAMENTE 1000KG TEM O MESMO PESO DE UM BOI QUE PESARIA 800KG?

[@carlosalbertojr8098]

Muito Boa essa aula👏👏👏👏👏

[@Caracazz2]

Maluco entende.

[@adilsonjosesantos]

informações muito interesantes. :)

[@jagv2009]

que buen corte!!!

[@ramonraupp2871]

Cortou a picanha contra a fibra? Kkk

[@edvaldoalmeida3914]

Sabe tudo de carne.

[@anakellycaxias4391]

Maravilha, vou para de sofrer....

[@Luanacorrea00]

Adorei

[@kerolaycristinakarol7732]

tudo muito 👍🍖

[@REPMAJ25]

Pois éh, Wessel, tu explicando da melhor maneira, 6 anos desse vídeo, e já a um bom tempo, SEM QUE O POVO tivesse certeza mas, tiraram a letra "L", e passaram a usar "fraUdinha", e o POVO só se FERRANDO em uma FRAUDE. Uma SACANAGEM NÃO ??? Veja: Abraço.

[@GJN2]

Duas pessoas descobriram que passaram a vida inteira comprando coxão duro a preço de picanha.

[@maridodealuguelfaztudosalm1705]

Que novo corte e esse )arranha da alcatra

[@HumbertoRamosCosta]

Obviamente nada do que ele falou está 'errado'... Mas na prática o q acontece hoje é que se as melhores partes do contra filé são removidas pois são vendidas por um preço mais alto(com os nomes argentinos) e apenas a pior parte é vendida como o contra-filé tradicional (você pode confirmar isso comparando o tamanho da peça de contra-filé que ele mostra e o tamanho q vc encontra no supermercado). A fraldinha é uma ótima carne, mas tem pouca gordura por isso n faz tanto sucesso no churrasco.

[@Maximums300]

realmente é verdade !! paulistas não entendem nada de carne e gostam de passar a perna em leigos.

[@marcosdonizetti5806]

Gaúcho só sabe comer costela de boi com terra e dar re no quibe!

[@toti40100]

Bife ancho nem vem com capa de gordura que foi mostrado no vídeo

[@davidpedro1595]

a picanha ta mais ou menos menos

[@davidpedro1595]

a galinha não chega aos pés da picanha

[@marcoskinhocoleiro4435]

Ele não sabe charia a faca pois bate a parte do corte na chara , tem que escorregar com suavidade a lateral do corte

[@xxxRicardoRlzxxx]

eu acho q esse veio vende cochao duro como picanha

[@davidpedro1595]

se fosses Bom cortador comessavas ao contrário mas como tu gostas de dar despesa na vazia continua

[@mateusmelloepapaiita9548]

Fraco esses boi em kkk Deve ser vacas ....

[@davidpedro1595]

mentiroso do outro lado tem nervo