Guiso de rabo de toro con puré de patatas - Menudos Torres | RTVE Cocina

Aunque nuestros ritmos de vida parece que vayan a la contra para poder preparar guisos. Hacednos caso si os decimos que el truco está en organizarse y hacer las cosas con previsión. Para entendernos, por cosas con previsión nos referimos a que cojas el trozo de carne de rabo de toro o de ternera, la noche antes y lo pongas a marinar en, por ejemplo, vino tinto. Fácil a más no poder. ¿Se puede hacer sin marinar la carne? Poder se puede, ahora bien, el mismo sabor y la melosidad de la carne ya te decimos que no va a tener.
Y pasa de las clásicas patatas en el guiso, que sí, están buenísimas porqué absorben todo el sabor, pero, fíate de Menudos Torres y prepara este puré de patatas de acompañamiento. El ajo y la cebolleta tierna le dará un toque muy personal al plato.
INGREDIENTES:
600 g de rabo de toro o ternera
1cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 cabeza de ajos
700 ml de vino tinto
2 g de enebro o ginebrón
1 cucharada de harina
2 g de pimienta negra en grano
3 unidades de clavo
AOVE
Sal
Para el acompañamiento:
250 g de patatas
1 diente de ajo
1 chalota o cebolla tierna
Unas hojas de cebollino
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[@mirianlacayo2759]

Para los Gemelos Javier y Sergio. Sergio y Javier:: Que excelente y deliciosa receta. Este RABO está excelente. Los felicito y 1 abrazo a cada uno de Uds. desde Costa Rica.

[@ESPARTACUS16]

Clavado a TVA desde Pereira Colombia 🇨🇴. Una maravilla de programa y aquí al rabo de decimos cola y también lo tomamos en sancocho y en los frijoles. Mil felicitaciones muy excelente y descomplicado programa para nuevos y expertos en cocina. Venga que la estamos pasando muy bien 👍

[@maggiecalderon490]

Awww...😊 Que bellos. Son identicos. Me encanta, voy a hacer esta receta, gracias.

[@luiscalvo7025]

Saludos desde Costa Rica viendo su programa me he animado y cocinado por primera vez rabo de vaca. Muy bueno y definitivamente el marinado de un día en vino tinto es la clave

[@manuelangelteijeiro9085]

Hice la receta de rabo y estaba buenisimon con el marinado de vino del dia anterior y añadiendo chocolate como dice Sergio . una delicia. GRACIAS😋😋👍

[@ysauratorres9708]

Siempre tus recetas son muy buenas!! 😋😋💓

[@pablogonzalez1075]

Las carrilleras también quedan muy buenas con esta receta 😋

[@noemicapli]

Probé en un restaurante el rabo de toro con chocolate y estaba riquísimo!! Y eso que tenía mis dudas antes de pedirlo..

[@lolars9042]

Lo probare, gracias

[@cesarinalochmann7633]

Muy Rico

[@diegosanchez7263]

Jajajajaja....mi abuela vivía en el sexto,y entrando por el portal yo ya sabía el guisote que había hecho

[@k.s5889]

que rico

[@teresagarciacarvajal1704]

Huy qué rrollistas los torres...madre mía

[@encarnaherassaez8958]

Es preferible no marinar el rabo d toro ...otras carnes si pero este corte no ..como se hace en Córdoba, el mejor !

[@JfdezG90]

Es bestial este Guiso, perooo en la cocina de las casas no hay 100.000 cuchillos 🔪 para cocinar, como mucho la puntilla y el cebollero, salvo que ames mucho cocinar que ya puede haber 3-4

[@nuriams5301]

Dice: No sabes hacer 2 cosas a la vez. Y dice el otro: No ves que soy un……..ser humano 😂😂😂 hoy día no se puede hablar de nada sin que se ofenda alguien. Muy bueno!

[@mariadelcarmenecheniquesos2468]

Cuando seca la carne le pone algo, pero no cuenta que,no se si es sal,pimienta o que.

[@cocinacarmenrecetas]

Que delicia!!😋🥰

[@mauricioaltamiranog6837]

BUENA RECETA...LASTIMA QUE SE CONTRADIGAN EN LOS COMENTARIOS

[@deivit3963]

Muy bueno pero yo no desaprovecharía la verdura, y desde luego no usaría un tenedor metalico para cacerola

[@ferfernando950]

Qué tal queda con vino blanco? Si es la receta original igual no queda tan mal.... Pero la verdad siempre lo he visto con tinto... Alguien ha probado con blanco?

[@silvialopezruiz746]

Pos chiquillo compra un tinto que vale igual a no ser que sea problema de alérgenos como mama cocinera creo que es igual pero no le dará el mismo color

[@divinaformosogesto220]

Creo que es igual o mejor, yo lo estoy haciendo con cerveza, la ultima vez que la hice con vino tinto, no nos gusto tato

[@amadoragraz]

Se pierden en rollos que no vienen a cuento, directo al grano y dejaros de rollos

[@margaretjimenezrepiso8386]

El chocolate me sobra

[@noemicapli]

Yo tambien era escéptica pero cuando lo probé en un restaurante estaba buenísimo el rabo de toro con chocolate!!