Je teste des recettes médiévales étranges

Aujourd'hui je cuisine plusieurs recettes insolites du Moyen Âge! Au menu: l'ambroisie et le claret, des boissons intriguantes, des boulettes de viande avec une sauce aux mûres, un potage de cerises, une salade de citrons et encore plus de découvertes! Est-ce que les recettes médiévales sont encore bonnes de nos jours? C'est ce qu'on va voir!
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[@Heretaz23]

J'ai adoré la vidéo et ce concept en particulier, je souhaiterais une espèce de série culinaire sur la cuisine à travers les âges, ce serait absolument exquis ! Amicalement, un quelconque écuyer.

[@YouTube]

superbes mets messire 👏

[@YukivsAlya]

Wesh

[@Gabs-KGS]

Vous aussi découvrez les recettes d’alcooliques d’antan avec gurky Pas moins d’un litre de vin par plats sur 12 plats par repas le tout accompagné d’un litre de vin sucré et terminé par la même chose . Tu m’étonnes il voyait des dragons…

[@remediostrs]

😂😂

[@fluffybelette]

A l'époque le vin était beaucoup plus léger aussi.

[@aureliemarchand5507]

Le vin, au moyen âge, était moins alcoolisé que notre vin actuel. Il tournait autour des 7°c. Et c'était pas rare qu'il était coupé avec de l'eau.

[@fuyu1717]

@@aureliemarchand5507 l'un n'empêche pas l'autre, 1 litre de vin à 7°c 2 à 3 fois par jour, ça fait mal à la sobriété (et au foie).

[@Mofock1986]

Karl est tellement un bon ajout a tes videos, Gurky. Merci pour tes videos :)

[@darknessfrqc5240]

Cest apprécier de nous faire découvrir des goût culinaire qui dépasse tout ce qu'on peu imaginer merci Gurky un toast à ton honneur 🥂

[@sampirate7013]

Très belle vidéo Une partie 2 serait grandement appréciée

[@lolobeaupre]

On retrouve les premières traces de préparation de lait d'amande en Grèce Antique puis au sein de l'Empire Romain mais c'est bien au Moyen-âge que le lait d'amande a été popularisé et qu'il est devenu un aliment de base de l'alimentation que ce soit chez les chrétiens ou chez les musulmans.

[@Sinqhnt]

Désolé de casser l'ambiance mais, il semble plutôt clair, que, bien avant la Grèce Antique, le lait végétal était déjà très largement connu, reconnue et même plutôt commun pendant la civilisation Égyptienne, où le procédé semble être une constituante évidente de leur palette de connaissances. Avec une manière de faire très proche de celle que nous utilisons aujourd'hui, à savoir “émulsionner” puis “filtrer” des graines moulues pour en extraire un liquide blanchâtre. Ce qui démontre déjà à l'époque au moins, que la technique du lait végétal, fut déjà connue et utilisée... Il y a d'ailleurs, l'air d'y avoir, un consensus plutôt assez clair sur la question, concernant l'antériorité de la découverte du lait végétal Grec lorsque nous fouillons un peu sur les moteurs de recherche. Notamment dès les premiers résultats... Au fil du temps, et à mesure que l'utilisation du lait végétal se répandit très rapidement dans le monde méditerranéen puis au-delà jusqu'en Chine et son fameux lait de Soja, chacun avec son propre ingrédient local en fonction des disponibilités (l'orge, les céréales, le riz, le maïs, les fruits, les amandes, les pistaches ou encore les graines...), cela donna lieu à tout types de différents lait végétaux... Comme par exemple, *l'horchata de chufa* , lait végétal assez consistant aux souchets très populaire dans la région Valenciennes, en Espagne, servie avec de la glace pilée (granizado). Selon une légende, le nom serait dû à Jacques Ier d'Aragon qui aurait déclaré « Això és or, xata » On a d'ailleurs, pour appuyer la théorie Égyptienne, retrouvé des vases de souchets dans des tombes de pharaons... Des auteurs Arabes et Perses en vanteraient même les mérites du breuvage. 🇨🇵 En ce qui concerne le lait d'amande, la France, parmi de nombreuses œuvres, tel *Le Viandier* , attribué à "Taillevent" (XIVe siècle), et *Le Cuisinier François* , de "François Pierre de la Varenne" (1651) mentionnerait à plusieurs reprises le “laict d’amandes” (oui avec un "C" ) comme ingrédient de nombreuses recettes, et il mentionnerait même son utilisation pendant les jours de jeûne.... 🐄 Cordialement 🙏 🫗 🌱 Pour d'autres références : - "De re coquinaria" Marcus Gavius Apicius - "Medieval Arab Cookery" - "Kîtäb al-Tâbikh" (10 ap. J.-C.) - "Anonymous Andalusian Cook Book" (1200) - "Yiya Yiyi" 易牙遗意 (1365).

[@slowedguy]

@@Sinqhntok

[@gil93.]

​@@Sinqhnt Désolé de casser l'ambiance en retour mais tu n'a aucune preuve de ce que tu avance, impossible de trouver de moindre trace de lait d'amande en Egypte, et les référence que tu donne indique seulement des recettes. Avoir pris tout ce temps pour parler dans le vent, c'est chiant mais mérité j'imagine.

[@jonathanboucher446]

​@@gil93.😂

[@gromolar]

Pour l'ambroisie, je te conseille de réessayer en laissant macérer une semaine. La recette de mon papa était différente : 1L de gnôle neutre pour 3 litres de vin blanc, 500 à 800g de miel, 10 étoiles d'anis (étoilée), 2 douzaines de clous de girofle, 2 cuillers à soupe de baies de genièvre, 15aine de graines de cardamome, 2 bâtons de cannelle, (optionnel : 1 cuiller à soupe de grains de poivre) On mélange la gnôle et les épices, on laisse macérer 1 mois en tournant la bouteille d'un quart de tour tous les 3/4 jours. On fait un sirop avec le miel et la flotte. Ensuite, on mélange la gnôle aux épices, le vin blanc et le sirop de miel et on laisse macérer une semaine. Ensuite, on filtre et on met ça en bouteille. C'est bon, ça prend du temps à faire et c'est fort. En revanche, c'est du Nectar (la "boisson des dieux"). L'ambroisie était le nom donné à la nourriture des Dieux si je ne m'abuse, et je pense que le terme d'ambroisie pour l'alcool est un petit abus de langage.

[@tilly3597]

Salutation Gurky, je confirme ce que tu as dit, les citrons étaient moins acides à l’époque dû aux anciennes méthode de culture.

[@jdmitaine]

J'espère que tu t'ai procuré le livre Tasting History en lien avec le magnifique canal youtube.... un must pour toute les époques et si bien détaillé...p.s. moi je veux une belle série dédiée aux recettes historiques, au moins une par siècle :)

[@NadiaNadeau]

Tellement intéressan, j'adore Max!

[@ArtemisRonor]

Excellente chaîne que je recommande. J'adore Max Miller et ses vidéos sont le résultat de recherches approfondies !

[@mrsoulpc915]

En fait, il faut plutôt imaginer que l'européen moyen à l'époque moyenâgeuse se nourrissais principalement de céréales, légume feuille, racine et que le gout majoritaire était principalement l'amer et le gout terreux. J'ai essayé de gouter quelques plantes consommés à l'époque et clairement oublié, et bien, c'est imbouffable tellement c'était amer, mais ça faisait parti de leur quotidien.

[@Elra-kx6wc]

Oui ils ne mangeaient pas par plaisir à l'époque... On a beaucoup de chance quand même!

[@genevanbellinghen2181]

En effet l amertume est une saveur qui a quasi disparu, insupportable pour les palais sucrés actuelS... même le miel était peu accessible

[@mrsoulpc915]

@@genevanbellinghen2181 Dernière chose pour appuyer ce point, les fruits n'étaient absolument pas ceux que nous avons maintenant, qui sont le résultat de sélection et croisement pour obtenir un bon rendement, de gros fruit, peins de sucre. Les fruits sauvages sont peu sucré et souvent très acide.

[@___Tiger___]

​@@mrsoulpc915 Exactement 😉

[@yuma-5967]

Fun fact : certaines recettes ont des aliments faux comme le citron qui, en France, est arriver à Versailles au 17eme. C’est d’ailleurs à cette époque qu’on invente le sorbet avec une pièce du château destinée à ça. Il y avait un saleur qui sale la glace pour la garder et le citron était pressée dedans pour que la reine en déguste. Sinon très fun comme vidéo !

[@boldman2068]

Après peut-être que le livre ne lui même ne se consacre pas seulement aux recettes Françaises. 🤔 Vu la quantité de citrons utilisés, je pense qu'ils se sont penché sur les recettes Italiennes voire Siciliennes car le citron y à été introduit au VIIIème siècle.

[@Raikov9]

C'est comme les boulettes avec la farine de riz, pas sûr qu'ils avaient déjà du riz en Angleterre à cette époque, faut que je me renseigne par curiosité

[@wastelandrummer]

le citron est peut être arrivé à Versailles au 17 eme , mais on le trouvais déjà dans les culture de Menton depuis le 15 eme , donc non ça reste possible

[@___Somebody___]

y a pas que Versailles en France, et pas que la France dans le monde

[@SabrinaHellie]

Les citrons étaient bien présent mais consomé confit principalement. Le citron frais a peu cependant arrivé sur les tables à partir du 17 siécle comme tu le cites. Donc oui des salades de citrons étaient consomé mais le citron était bien plus sucré et adoucie par le confisage. Et n'oublions pas que le citron moderne est issue d'hybridation, i est le fruit de selection pour sa fraicheur et acidité, a l'époque il était bien plus doux

[@_RubiKTV_]

La ref à Skyrim a la fin... Juste envie de dire BRAVO !

[@Kitty45_Jade]

J'aurais plutôt dit Oblivion mais c'est vrai que les PNJ de Skyrim sont similaires

[@_RubiKTV_]

@@Kitty45_Jade Non non un garde de Rivebois donne la réplique dans Skyrim, j'ai meme le gif en alerte de stream haha

[@valerievall2905]

Un pur plaisir cette. vidéo . Merci Gurky pour ce rythme de vidéo. Je ne me lassejamais de tes contenus

[@Casimir2811]

L'explication pour le fait qu'il n'y ait pas de sel dans les recettes, c'est parce qu'au Moyen-Âge, le sel était beaucoup plus rare avec des moyens de production limités et donc très cher. Il y avait même une taxe sur le commerce du sel. En plus de tout ça, le sel était essentiellement utilisé pour la conservation des aliments (salage des viandes et des poissons par exemple) et donc pas du tout en cuisine.

[@thibautthibaut4386]

bien avant le moyen age en Europe de l'ouest on produisait du sel en grande quantité tout le long du littoral alors que les épices était importer et coutait beaucoup plus cher . c'est plus un livre de recette qui date de la renaissance que du moyen age

[@Nemesis64710]

frero il met du sucre brut et du safran, de quoi tu parles

[@dokhiapso5079]

Les soldats romains était déjà payés en partie en sel (d'où le mot "solde" quand on parle du salaire d'un soldat)

[@Casimir2811]

@@dokhiapso5079 C'est complètement faux. Les légionnaires n'étaient absolument pas payés en sel mais en deniers. Ils recevaient simplement une petite dose de sel dans leurs rations journalières. Par ailleurs, soldat et sel n'ont absolument pas la même origine étymologique.

[@thibautthibaut4386]

@@dokhiapso5079 pas tout à fait exact pour les romains avec le sel on se rapproche plus du mot "salaire" les légionnaires romains percevaient "le salarium" . sal égale sel

[@Gwenie3]

C'était incroyable ! N'hésite pas a faire d'autres dans ce genre. Vraiment intéressant de découvrir des cuisines d'un autre temps

[@aliceamhetyste4564]

Gurky est un génie qu'on ne se lasse pas de regarder, merci d'être un aventurier des papilles.🤌

[@Oohhhhhhhhh]

Quelle agréable vidéo, j'aime bien l'idée de cuisiner médiéval, les costumes, la bonne humeur et tout! La salade de citrons m'a fait penser à une salade que je mangeais petite, mais avec des oranges, disposées sur des feuilles de laitue, sucre et cannelle sur le tout, ça a unlock un souvenir d'enfance du coup 🤍

[@maliweyparesse2768]

Super vidéo, comme toujours un plaisir de voir gurky ! Et si certains veulent essayer un business de vins médiévaux, ça fonctionne. Ma famille avait essayé avec du clairet, hypocras et framboculum et ça à fonctionné très bien. Trop bien, tellement qu'on avait rushé pour augmenter les quantités produites pour suivre la demande. Malheureusement on a mal considéré les quantités de conservateur à ajouter aux vins pour qu'ils soient vendable en commerce et certaines bouteilles on éclatés... On a dû rapatrier tous les produits et rembourser les magasins qui les avaient achetés 😅. Donc pour dire, si vous avez des bonnes recettes de vins médiévaux et une bonne connaissance technique pour produire à grande échelle, lancez vous ! Ça fonctionne, les gens adorent ces vins 😁

[@dokhiapso5079]

Ouille... Apprentissage par l'erreur ! 😅

[@PochiMnMs]

Super concept ! Très intéressant ! Hâte de voir d'autres vidéos dans ce style :)

[@BouftoN]

J'ai toujours adorer l'ambiance médiéval alors j'ai adoré l'humour et l'ambiance de la vidéo, je pense qu'il a largement matière a faire d'autre épisode alors personnellement je suis ultra enthousiaste a cette idée, surtout qu'il n'y a pas trop eu de dessert je trouve, en tout cas super vidéo !

[@_-707-_]

Mec, t'es hilarant. Merci de faire ces vidéos, c'est que du bonheur. Coeur sur toi et ton équipe ❤

[@anastasiabeauchemin9400]

Merci gurky pour faire des excellents vidéos comme ça c'est toujours un plaisir de te regarder continue comme ça chapeau😊

[@DayPhilippe]

Super intéressant, vivement l'épisode 2

[@meggy5454]

C'était trop intéressant, un des meilleurs concept ! Merci pour cette vidéo

[@gabinrapidy2875]

Super vidéo !!! Vivement la partie 2

[@Odah_]

J'adore vraiment le nouveau style artistique que vous nous proposez, avec le montage et la mise en scène !

[@romyyyht3480]

Trop bien et original ! On veut une partie 2 c’est trop cool d’apprendre les recettes de l’époque !

[@angele_du_88]

Coucou Gurky toujours de nouvelles choses a nous faire découvrir pas de routine sa c'est super continue 😊❤

[@kay-koton5283]

Avant j'était aventurier comme vous 😉 Merci pour la vidéo, ça fait plaisir les petits moments de délires qui détendent 😊

[@alexlemay7555]

Vraiment cool comme format, j'espère en voir d'autres comme sa

[@Wdoucet]

Jaime comment le nouveau cameraman film

[@HilarionVonWood]

Super cool la vidéo ! Très intéressants ce côté vielles recettes :3

[@wyfuul]

Pourquoi j'ai envie de Voir Gurky nous fais du "Regular Ordinary Swedish Meal Time"

[@annieroland4704]

J'ai adoré cette vidéo , hâte d'en découvrir d'autres..... Des recettes médiévale 🫶🫶🫶🫶🫶

[@Shar0ne]

Merci de partager. Ces recettes sont très intéressants!

[@mordhredofficiel]

Costume, blagues et concept on top. Good job as usual man!

[@katrinalaurendeau1438]

J'adore!! En voyant le potage aux cerises à la fin j'ai l'impression que ça serait délicieux sur un brie chaud 🤤🤤

[@twmand]

Trooop genial et intéressant merci Gurky.

[@abbie248]

Quel plaisir une video juste après le bac de philo 🫶🏻

[@nrfolk8298]

Ma video preferer ever sur ta chaine gurky ! Je t'encourage a en faire une série et tester d'autre recette médiévale ! J'adore !

[@jimmycabralarpin567]

Je te sent de retour pour vrais mon cher Gurky lâche pas j’avais hâte de te revoir ❤

[@Attriium]

Sa fait plaisir de voir Gurky revenir en force depuis un petit temps !

[@AmandineLeclair]

vidéo géniale Gurky s'est donné a fond pour nous faire rire et pour être dans le thème de sa vidéo

[@MultiKdor]

Je ne sais pas pourquoi mais les boulettes m'ont fait penser aux Boulets Liègeois qui est une recette traditionnelle à base de Bière brune et dans la sauce qui accompagne c'est raisin sec avec de la marmelade pomme/poire (sirop de liège). Très sucrée mais très bon.

[@dams5677]

Mort de rire dés le début de la vidéo "Cette recette vas plaire aux plus gros sac à vin d'entre vous".J'adore.C'est toujours un plaisir de regarder vos vidéo Gurky

[@sg_timiz8574]

masterclass la vidéo et surtout les citations qui mon tué de rire

[@heyoka24]

Trop bien ce concept ! Merci

[@Extasei]

J'adore ce concept! Faisant d'autre comme celle là!

[@s.weet_purple]

Il y a quelques recettes que je testerais surement, merci Gurky 😊

[@simontrichereau136]

Gurky : on fait des recettes du moyen âge Also Gurky : cette recette vient du 17 ou 18eme siècle.... Alors pour ceux qui ne sauraient pas, le moyen âge se termine au 15eme 🤣

[@spiderd9158]

J'allais le dire.

[@lorikpetit4520]

Je te dirais que le titre « on teste des plats du 15-16-17-18-19eme siècle » serait moins accrocheur haha

[@simontrichereau136]

@@lorikpetit4520 ah oui c'est sûr mais il n'y a pas que dans le titre, dans la vidéo il le dit à plusieurs moments. Après en soit ce sont aussi les bouquins qui sont faux du coup...

[@rubyby8328]

Je suis pas la seule à avoir remarquée ça me rassure 😅

[@lorikpetit4520]

@@simontrichereau136 oui , mais pareil c’est le titre le problème avec les siècles . Dans la vidéo qu’il dise moyen âge ou 17ème c’est pas très grave

[@xavierzimmer4506]

J’adore cette vidéo !! Super fun à regarder avec le côté medieval ! J’espère voir un épisode 2 mon bon seigneur !

[@arazenox3776]

Jadore tes vidéo gurky. Tu est une vrai inspiration. Jadore ta sauce piquante et je te remercie de me faire decouvrir de si belle chose d'un québécois a un autre ^^ continue ton beau travail et encore plus detre le youtubeur quont adore!

[@sowsowww]

Merci beaucoup pour cette nouvelle vidéo 🥰

[@viirgooo]

Super beau casque mon Gurky 👍

[@MOMOone71]

Effectivement 🫣 j'espère vous divertir avec ma discipline assez insolite et très atypique.soyez curieux😉

[@megalame2983]

@@MOMOone71mais t partout toi 😅😂

[@MOMOone71]

@@megalame2983 je cherche le bonheur 😅🤣 a.bonne toi mon MEGALAME pour le soutien🤗

[@samsam1x853]

@@MOMOone71à cque je sache tu t’appel pas gurky?

[@gardinegelinrivert]

​​@@samsam1x853 tu ne t'appelle pas Gurky non plus?

[@AIRNESS113]

Salut Link, merci pour ces merveilleuses recettes,très belle épée,je vais les essayé pour Zelda ce week-end !

[@geoffrayneveu3106]

Bonne vidéo divertissante a chaque fin de vidéo j'ai hâte de en voir une autre

[@fredaves268]

Pour la salade de citron faut pas employer un citron basique mais faut utiliser un cedra (vieille variété de citron).

[@BelindaRoussel]

J'adore ce genre de vidéo a thème continue ❤

[@user-lj9pw4gp1h]

Incroyable épisode 2

[@knuckles9492]

Trop cool ce concept !

[@EzDoesitYGO]

Vraiment le fun ce style de vidéo!

[@mystrom_xi8622]

gurky tu ma dead de A a Z mon gars c une dinguerie ste video keep it up jadore 😂 hilarant👌🏼

[@gorem5368]

la notification toujours agréable

[@O.Preston]

J'aime beaucoup des vidéos tu t'améliore beaucoup sur t'es vidéo continue comme sa c'est tres drôle 😂🎉

[@miawsy985]

Cool super concept

[@jfguyqc4975]

On veut une partie 2 !!! 😀

[@heliospetit2169]

J’adore, tu es génial et j’adore ton humour 🥰☀️

[@temboi5413]

Mec le concept est trop cool j'adore

[@audreythevenoud9856]

J'adore ! Épisode 2 stp King Gurky 🤩

[@dahliaalshafaq]

Le peuple réclame un second banquet avec messire gurky

[@FeviViro]

What a joy this video is. Gurky, I'm grateful for this video tempo. I was not bored with your article.

[@jipijy1338]

Stylé j avais jamais vue de cuisine antique j adore le concept ❤❤❤

[@shisune01]

Très bonne idée, ca m'a donné envie d'essayer des recettes de l'époque :)

[@renaudvaliquette330]

7:03 Dans la forêt des mal-aiméé 🎶

[@saucesecrete]

Super comme toujours mon Gurky

[@H4rduff]

Cette vidéor estoit plainne de merveilles et de retournemens, j'ay aimé

[@jessyrs9101]

J'étais dans le bain comme tout les mercredi soir à partir de 17 heures ahahah. Très bonne video!

[@ricksholocaust9242]

Super vidéo, trop cool le thème médiéval, tu devrais en faire d autres ! Karl est un excellent disciple ou, gouteur ... En espérant qu' il ne lui arrive pas la même chose que le gouteur de Cléopâtre, tsé, dans Astérix ... Houla-Houla-Houlaaa, looll !

[@pikicroissant]

merci pour ces recettes surprenantes et les refs !

[@patricegay914]

Bon concept ! 👍👍

[@andreanneneveu9203]

Très cool et drôle Merciii

[@ppatocthereturn04]

Une partie 2 serait grandement appréciée

[@KazuMuzik]

best era du gurk

[@bikerzero30]

purée je reçois plus les notifications ça fait 3 fois que je sui a la bourre les boules , mais SUPER vidéo j'adore

[@-hugotcg]

J’ai vu la miniature, j’ai cliqué instantanément😂

[@factoryconcept1141]

je veux le même format pour toutes les époques de tous les pays !

[@ArcherViceIndustries]

Un chapeau vraiment génial...!!! 😂❤

[@alexandreg8463]

Super vidéo encore une fois.

[@thepiggy6646]

Incroyable le Gueurky!

[@aurelienvarlet8591]

Karl vraiment un bon binôme , il me fait beaucoup rire dans ses analyses , le claret ça donne envie de refaire 😂

[@bang_boum_zzzz8919]

gg les gars ça régale

[@loggan-nb-9824]

un épisode 2 réclame le peuple !

[@Klpty]

4:40 on dirait un PNJ assassin's creed qui veut ce battre xD

[@charlinedelory5408]

Hyper intéressant ce contenu !!

[@calite0]

Depuis que tu tournes avec ton pote, on se marre encore plus. L'ambiance est top. Merci pour les découverts. Le combo vin blanc miel épice

[@natoh72]

cette vidéo va être sensationnelle

[@Bajoutek]

Gurky le génie culinaire

[@arnobato891]

Superbe vidéo et très amusante .

[@myriam64200]

Merci Gurky ! 😘