Gute Brötchen selber backen - so schnell geht das

Jeder hat ja in seinem Ort seinen Lieblingsbäcker, für dessen Brötchen man auch gern mal ein paar Straßen weiterläuft. Hier gab es bis vor kurzem 4 Bäcker und bei einem, haben die Brötchen gar nicht geschmeckt. Kennt Ihr sicher auch.
Ich habe also hier jetzt nicht den Anspruch meine Lieblingsbrötchen genauso hinzubekommen, sondern eine leckere alternative zu den Aufbackbrötchen.
Backsendung
Beas Rezepte und Thom
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Zutaten für die Weizenbrötchen
500 g Weizenmehl Typ 405
20 g frische Hefe (halber Würfel)
1/2 TL Salz
1/2 TL Zucker
250 ml lauwarmes Wasser
Wasser zum besprühen
230 Grad O/U 15-20 Minuten je nach gewünschter Bräunung
#brötchen #rezepte

[@ursulakeil4333]

Gerade nachgebacken. Habe noch nie so gute Brötchen gebacken. Thomas du bist ein Tausendsassa im backen und kochen. Vielen Dank dafür das du dein Wissen mit uns teils. 😁👍👍

[@BeasRezepteUndThom]

Ui das ging aber schnell 😀 👍

[@Gastritis2000]

teilst

[@karinmcelrath4547]

Danke fuer das gute Rezept. Kann ich jetzt in Amerika gut nachbacken.

[@christinetaschner3400]

Ja so einfach kann es gehen, meine Semmerln backe ich auch selbst, bei mir kommt noch Malz hinein und nach dem Back, mit Dampf, werden sie nochmals angesprüht👍👍👍👍👍

[@BeasRezepteUndThom]

Ja das ansprühen wollte ich eigentlich auch machen das habe ich beim videodrehen total vergessen das macht Sinn dann glänzend die schön 👍

[@birgitk.2176]

Die sehen KLASSE aus Thomas, den Geruch hat man beim bloßen Anschauen quasi schon in der Nase ❤😂😋 - Dankeschön fürs leckere Rezept 🤗❗

[@BeasRezepteUndThom]

Gerne 🙂

[@irenewei1416]

Danke Thomas werde ich auf alle Fälle nach backen 👍👍

[@susannehager1092]

Tolles Video und nette Bäckergeschichte dazu, vielen Dank!

[@ellerdieter7447]

Hallo werde ich demnächst ausprobieren Rezept ist gespeichert ein schönes Wochenende 😊

[@claudiazieres4844]

Dankeschön lieber Thomas ,ich backe dein Rezept mal nach 😊und hoffe ,dass sie mir gelingen.lg Claudia 🌟

[@roswithaell1789]

Sehen gut aus, werde ich nach backen 😃. Danke 😊

[@heieck0053]

Hallo Thomas,ich brauche nie mehr alls 5gr Hefe und lasse den Teig über Nacht im Kühlschrank gehen oder nur 3gr dann bei Zimmertemperatur ca12Std Ich vertrage nicht so viel Hefe und die lange Gare ist für unseren Darm viel besser verträglich.♥️♥️♥️♥️♥️👍👍👍👍👍👍👍👍Heide

[@BeasRezepteUndThom]

Ja gibt ja auch viele Möglichkeiten Brötchen zu backen 👍

[@OberBerg-sx9te]

Weizenmehl ist aber auch nicht gesund für den Darm......Deswegen nehme ich Dinkel.

[@heieck0053]

@@OberBerg-sx9te Stimmt nicht ganz das Weizenmehl an der Unverträglichkeit schuld ist sondern die zu kurze Gare macht es Unverträglich für unseren Darm. Wenn du mit Dinkelmehl und so viel Hefe backst ist Dinkel vor allem Vollkorn wenn das nicht gut Verquollen ist kann dein Darm diese ganze Mineralstoffe erst gar nicht aufnehmen. Also ich backe schon seit über 30 Jahren Brot und das alles nur mit Sauerteig ohne Hefe Zusatz.Aber jeder darf backen wie er möchte und wie es ihm Schmeckt.

[@mariagruner3335]

Heide so mache ich das auch. Und ich nehm Dinkel, da Weizen nicht gut für die Gesundheit ist. Aber Jeder wie er mag. LG Maria

[@belleduffy1692]

Oh Mann Leute, so macht es halt der Thom. Alle wissen das Dinkel besser ist, wenig Hefe besser ist etc. Danke Thom für diese schnellen wenn auch „ungesunden“ Brötchen. 😋😝

[@beatelachmannklasserezept366]

Hallo Thomas probier es mal mit Weizen 550 das ist nahrhafter .Ansinsten schöne Brötchen sind es 😊

[@magdalena7516]

Die sind ja super geworden 👍

[@JTsKitchenette]

Sieht gut aus 😊Vielen Dank! Backoffen sieht auch toll aus!

[@monikahaas6596]

Ich bin mal gespannt. Bisher sind meine Brötchen nie wirklich so knusprig und zugleich weich geworden. Werde es auf jeden Fall ausprobieren.

[@martinaz.2918]

Lieber Thom, die sind wunderschön geworden aber das sah man dem Teig schon an. Der sah so zart aus. Deine Geschichte ist interessant. Mit diesen Brötchen könntest auch gut Geschäfte machen😀

[@BeasRezepteUndThom]

Oha das glaube ich eher weniger 😀

[@Paolina797]

Danke Thomas für das tolle Rezept 😊. Das werde ich mal versuchen, beim Kuchen hat es ja auch super geklappt.😊

[@BeasRezepteUndThom]

Supi das freut mich 🤗

[@andreahaustein1381]

Köstlich 😋 mit Butter und etwas Salz, noch köstlicher 🤗

[@tinakrabler]

Woow...die sehen fantastisch aus! Vielen Dank für das tolle Viodeo! 💖

[@angelikafrisch8094]

Danke für das schöne Rezept 🙏🍀🌞

[@hhhhjj7398]

Brötchen sieht gut aus Vielen lieben Dank Lieber Herrn Gabriel VG aus Stuttgart MS ❤

[@BeasRezepteUndThom]

Gern geschehen 😊

[@ivonnebeyer318]

Wird nachgemacht😋💯💯👍😊

[@BeasRezepteUndThom]

Unbedingt!

[@filomenacavallaro408]

Echt supi geworden, lieber Thom👌😉😋😋😋😋💯💯💯💯💯💯💯💯

[@janaloebel741]

Ja, das kann man machen , ich backe mir immer Gesundbrötchen ab, deine werde ich auch probieren, nix geht über selbt gebackene Brötchen, Rest kann man immer einfrieren 👍vielen Dank dafür , schöne Grüße 🙋🏼‍♀️

[@BeasRezepteUndThom]

Genau 👍

[@mariabecker9593]

Super .Danke .

[@silkebugislaus6775]

Hallo zusammen danke für das Rezept wird Sonntag nach gemacht 😊

[@BeasRezepteUndThom]

Supi 👍

[@gierschdurferTilo]

Danke Thomas, wieder 10 Km am Sonntag zum Bäcker gespart.😋

[@BeasRezepteUndThom]

🤪

[@janmo.7479]

Sehen super aus, werden gemacht!

[@margitbe.336]

Thom, dass sind leckere BrötchenWerd ich gleich am Wochenende nachbacken. Viekendank für das Rezept😋

[@BeasRezepteUndThom]

Das freut mich 👍

[@petradeleo272]

Nur super und lecker sieht es auch aus

[@juttamanz7996]

Tolle Brötchen wird morgen gleich mal nach gebacken 😋😋wünsche dir noch einen schönen Feiertag . Liebe Grüße aus Weingarten Jutta

[@gudrunjung7686]

Pilseintopf Gabriel

[@irenamuller8242]

Hallo Thomas, sau gut. Und weißt du was ich noch so mag.....ganz normale Zutaten. Kein Gesundheitsapostel. Jeder kann machen, wie er es möchte. Danke dir.

[@heieck0053]

Du kennst mich doch gar nicht allso wie kommst du auf so eine Aussage.Ich habe Thomy nicht Kritisiert und ich denke das er das weiß. Ich wünsche dir noch einen schönen Sonntag und guten Appetit bei deinen Brötchen.👍👍👍😄😄

[@irenamuller8242]

@@heieck0053 Hab ich nicht. Ich hab Thomas geschrieben. Sie haben mich ganz falsch verstanden. Wer gesundheitlich Probleme hat, muss es abändern. Keine Frage. Aber ich mag nicht, wenn ein KZbinr so belehrend rüber kommt.

[@annettehahn3682]

Ich hoffe, du hattest einen schönen Feiertag...😀😉

[@BeasRezepteUndThom]

Mein Feiertag bestand aus videodreh und videoschnitt 😀

[@motzkat1]

Hallo zusammen Ich liebe den Geschmack von Hefe, deswegen nehme ich auch gerne etwas mehr. Zudem brauche ich, wenn es schnell gehen muss, nicht so lange zu warten um die Brötchen in den Ofen zu schieben. Mir ist es egal ob ich nun Weizen-, Dinkel-, Roggenmehl oder gemischtes Mehl nehme, Hauptsache ist doch, dass sie schmecken. Wer mag, kann ja noch Körner in den Teig geben oder sie in verschiedenen Saaten wälzen. Übrigens kann man ja auch statt dem Typ 405 ja Typ 550 oder Typ 812 nehmen. Und wer gerne ganze Weizen-, Dinkel- oder Roggenkörner nutzen möchte, sollte diese über Nacht wässern, so werden die Körner weich und man beißt sich nicht die Zähne aus. Wer es noch gesünder möchte, nutzt Vollkornmehl.

[@auntgeriskitchen8238]

Sieht lecker Thom!

[@marcovillbrandt5176]

Guten Abend, Thomas. Selbst gemachte Brötchen finde ich gut und sehen richtig lecker aus. LG! 👍😊😋😋😋🙂🍞

[@BeasRezepteUndThom]

Dankeschön 😊👍

[@isabellahinz7877]

Super Brötchen 😊😋 schönen Feiertag noch lieber Thomas.

[@BeasRezepteUndThom]

Wünsche ich dir auch

[@siggi3750]

Hallo Thomas, zufällig dein Video gesehen und sofort den Teig gemacht. Der geht jetzt in den Kùhlschrank ùber Nacht und morgen früh werden die Brötchen gebacken. Bin gespannt. LG

[@BeasRezepteUndThom]

Sehr gut 👍

[@schlumpelschlumpf9806]

Uiii Thomas ,danke für das Rezept.Morgen geht mein Auto 4 Tage in die Werkstatt.Sonst hätte ich Aufbackbrötchen gekauft.Brauche ich ja jetzt nicht mehr.😅

[@BeasRezepteUndThom]

Na dann back mal ein paar Portionen für die vier Tage 😀

[@astridbarthel384]

Die werde ich nach backen liebe Grüße Astrid

[@BeasRezepteUndThom]

Mach das Astrid 🤗

[@Manuela37867]

Hallo Thomas ich bin die Brötchen gerade am nach backen danke für das Rezept

[@BeasRezepteUndThom]

Supi das freut mich 👍🤗

[@Manuela37867]

Die Brötchen sind super lecker danke nochmals für das Rezept liebe Grüße aus dem Saarland

[@sandrafischer4126]

Ich hab schon so oft Brötchen versucht zu backen meistens sind sie nix geworden . Dein Rezept versuch ich natürlich auch mal

[@BeasRezepteUndThom]

Wie meinst du nichts geworden meistens liegt wirklich nur da dran dass der Hefeteig nicht lang genug geknetet wurde. Sonst kann man eigentlich gar nichts falsch machen 🙂

[@sandrafischer4126]

Das wird es wohl sein danke dir für die Info ❤

[@holzmotte]

Mache mal nach dem Kneten den Fenstertest. Wenn der Teig noch reißt braucht er noch ein bißchen Knetzeit. Häufig löst das schon das Problem.

[@aletalaveaux244]

Ich finde das Rezept gut, die Tipps sind gut, auch da merkt man, die sind von Jemanden, der die Brötchen oft macht. Ob schnelle Brötchen oder Übernachtgare, ob Weizen oder Dinkel, ist Geschackssache. Ich hab es noch nie geschafft, angesetzte Brötchen zu machen... Morgens ist immer Hektik gewesen. Aber bei uns lohnen sich Bäckerbrötchen auch nicht, sie schmecken einfach nicht. 😊

[@fatmafasan2439]

👍😋

[@astridgeske1870]

👍👍👍

[@birgitjurgelewitsch7072]

Sehen wirklich köstlich aus.., leider vertrage ich kein Weizenmehl muss alles mit Dinkel backen, ehrlich gesagt, so richtig dolle werden die ganzen Backexperimente nicht, gehen nicht so auf wie mit Weizenmehl!!

[@angelas1318]

👍

[@birgitrontke1694]

Tolle Brötchen , toll erklärt. Nur mir ist das zu viel Hefe.

[@BeasRezepteUndThom]

Du kannst ja weniger Hefe nehmen dann musst du halt zweimal länger gehen lassen. Geht ja auch 👍

[@NicoleSchroder-ci7kv]

Hast du das Backpapier auch mit Wasser besprüht? Ich backe auch schon das zweite Mal meine eigenen Brötchen. Ich probiere noch aus und habe mich noch nicht auf ein Rezept fest gelegt. Die machen schon Appetit dabei, dir bei der Zubereitung zuzusehen.

[@BeasRezepteUndThom]

Ich habe auf die Brötchen die auf dem backpapier waren gesprüht, die Feuchtigkeit brauchen die Brötchen beim Backen aber ich habe jetzt nicht noch mal extra unter die Brötchen gesprüht. Lg

[@NicoleSchroder-ci7kv]

@@BeasRezepteUndThom weil das Backpapier auch so ein bisschen angefeuchtet aussah. Deshalb frage ich. Ich bevorzuge eher Trockenhefe, weil man die Frischhefe ziemlich intensiv heraus schmeckt. Finde ich! Trotzdem vielen ❤️ lichen Dank für deine schnelle Antwort. Liebe Grüße zurück

[@judithsch.2814]

Schönes Rezept, probiere ich gleich mal aus. Bin nur bissel irritiert wegen der Salzmenge....im Video 1/2 Teelöffel, im Rezept 2 Teelöffel. Wieviel soll ich jetzt rein tun??? 😊

[@BeasRezepteUndThom]

Oh da habe ich mich verschrieben 🙂 ein halber Teelöffel ich wollte zwei priesen schreiben

[@judithsch.2814]

@@BeasRezepteUndThom Danke 😂

[@annahumor5869]

Auf 500g Mehl passt 10g Salz als Faustregel, egal ob Weizen oder Dinkel...

[@anne6336]

Mir ist 1/2 TL Salz auf 500g Mehl zuwenig. Selbst bei süßem Hefeteig nehme ich auf diese Menge Mehl 1TL Salz.

[@BeasRezepteUndThom]

Du kannst ja mehr nehmen, das ändert am Tag nichts nur am Geschmack 👍

[@karinapfeiffer3278]

@@BeasRezepteUndThom Bea hatte damals (kzbin.info/www/bejne/m5Sze4Shn9xrY9k) für ihre Brötchen 1% der Mehlmenge an Salz verwendet. Das wären in diesem Fall 5 g Salz, also 1 TL voll. Geschmacklich ist 1/2 TL Salz tatsächlich zu wenig.

[@selmakilic8356]

❤👍🌹

[@ZwiLLeYT]

Hallo Thomas, wo finde ich das Rezept für die Brötchen?

[@BeasRezepteUndThom]

Unter dem Video sind die Zutaten, extra geschrieben habe ich das nicht mehr ich mache ja Videos 😀

[@uschiluder6841]

Mir gelingt kein Hefeteig, ich glaube das liegt am Wasser. Wie warm muß es denn sein? Liebe Grüße

[@BeasRezepteUndThom]

Bei Körpertemperatur, kannste nichts falsch machen :- )

[@jarjarbinks4486]

Hallo 👋 Milch oder Wasser,wo Hefe reingebröselt wird,reicht lauwarm.Einfach mit Finger kurz testen.Falls du eine Küchenmaschine hast,da wird der Teig besonders schön.LG Ramona aus Zeitz -Sachsen-Anhalt 👋

[@manuelaeichhorn6511]

Hallo Thomas, kann ich diese Brötchen auch mit Dinkelmehl machen? LG Manu

[@BeasRezepteUndThom]

Guten Morgen Manuela ich habe das schon mal gemacht ich weiß aber nicht mehr ob ich dinkelmehl 405 oder 630 genommen habe. Da müsste ich in mein Buch gucken das finde ich aber gerade nicht

[@manuelaeichhorn6511]

@@BeasRezepteUndThom kein Problem, ich probier's einfach aus! Danke für deine schnelle Antwort, Thom 😄

[@heikekershaw8990]

👍👍👏👏😛🤪💋

[@monikabickert8724]

Wieviel Grad beim Backofen einstellen beim backen?

[@BeasRezepteUndThom]

Hatte ich im Video gesagt Monika, 230 Grad O/U ca. 15 Minuten je nach gewünschter Bräunung. lg

[@monikabickert8724]

Danke, habe ich wohl nicht richtig zugehört .

[@holzmotte]

Gibt es das Video noch mit dem Bäckermeister?

[@BeasRezepteUndThom]

Ja das ist in der playlist Brot und Brötchen 👍

[@ritaprivat1079]

Hallo Thomas, wir haben nur Dinkelmehl im Haushalt. Ist das Verhältnis von deinem Mehl und Dinkelmehl 1:1 ? LG Rita

[@BeasRezepteUndThom]

Ich hatte schon bei einem anderen Kommentar geschrieben ich finde gerade mein Heftchen nicht und weiß nicht ob ich 405 oder 630 dinkelmehl genommen hatte bei einem anderen Rezept

[@christinetaschner3400]

Dinkelmehl ist eine alte Mehlsorte, die Weizenmehlen sehr ähnlich ist und daher 1:1 ausgetauscht werden kann. Gebäcke mit Dinkelmehl werden etwas kompakter und der Geschmack auch herzhafter. Liebe Grüße aus Wien

[@ritaprivat1079]

@@christinetaschner3400 Vielen lieben Dank 💐 für die Information. LG Rita aus Mecklenburg

[@birgittschildgen7943]

Schon nachgebacken

[@gabrieleadamoschek8361]

kann ich auch Dinkelmehl Typ 630 nehmen? den durch Diabetes darf ich kein Weizen Mehl nutzen..werde ich mit der Hälfte mal nachbacken..

[@BeasRezepteUndThom]

Das wird mit dinkelmehl ein bisschen kompakter und herzhafter das weißt du aber bestimmt schon. 450er oder 630er ich bin mir da nicht mehr sicher weil ich mein Heftchen nicht finde hatte ich schon woanders beantwortet Gabriele

[@gabrieleadamoschek8361]

@@BeasRezepteUndThom Ja sorry habs gerade gesehen mit der Antwort..ich versuche es mal halb halb.so 4 Brödchen alle 2 Wochen werden hoffe ich nicht schaden.Ja gerade deswegen, weil es kompackter wird..dennoch danke wie geht es eurer Katze?..

[@annahumor5869]

Ich backe regelmäßig von 500g Dinkelmehl 630 meine Brötchen, mit 380ml Wasser oder Milch ( 230ml Wasser mit 150g Yoghurt - macht sie innen fluffig weich und außen knusprig). Mit 380ml Malzbier kriegen sie ne knusprige nussige Geschmacksrichtung. Ne Handvoll Leinsamen, Chia oder Sesam mit rein und oben drauf...ratz-fatz...ob mit frischer oder trocken Hefe, ob sofort oder morgen backen...wie Thomas schon sagt, je mehr Ruhe dazwischen desto weniger Treibmittel...

[@user-mf8pf8fq6i]

Hallo Thomas, es wär auch schön wenn du nicht bloß die Zutaten in dein Rezept schreibst, sondern auch wie man das Brötchen backt mit allen Drum und Dran danke

[@BeasRezepteUndThom]

Hi, nein da fehlt mir die Zeit zu, ich drehe rezeptvideos wo man alles sieht und habe nicht noch vor Autor zu werden 🙂

[@marcelaaltmanova4386]

🥐🥐🥐🥐

[@user-je2jv4jt8b]

Salz am besten in Gramm, Löffel ist zu ungenau

[@gipsi2001]

Ich denke das ist nicht so tragisch

[@user-mf8pf8fq6i]

Hallo Thomas, entweder mal nachts richtig und man lässt es ganz du verdienst auch damit genug dann musst du dir auch die Zeit nehmen. Tut mir leid verstehe ich nicht

[@BeasRezepteUndThom]

Aha, welche Beziehung hast du zu meinen Verdienstbescheinigungen? Und müssen tue ich auch grundsätzlich überhaupt rein gar nichts. Wenn kann ich, wie du merkst will ich aber nicht, aus besagten Gründen.

[@marlenedungel9040]

Was für eine Unverschämtheit 🙈