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광어 깨끗이 오로시하는 팁~💕 처음 배우실때 알아야될 고기 뼈를 타는 방법
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Жыл бұрын광어 오로시 과정에서 뼈에 살이 많이 붙어나오는
칼잡이분들께 알려주는 팁입니다.
그리고 오로시를 처음 배우시는분들이 고기뼈를
타고 칼이 내려올때 알아두면 좋은점을 설명드려봅니다~^^
@dyh8188 22 күн бұрын
최고입니다 배우는중인데 상세한설명 감사해요
@user-ru3iu9id2j 22 күн бұрын
감사합니다🫡
@user-xo1rd3mp8k Жыл бұрын
진짜 좋은 영상입니다. 처음 배우시는분들에게는 교본같은 오로시 영상이네요 저도 열심히 연습해야 겠네요 오늘도 대박 나시고 화이팅 하세요^^
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
좋게 봐주셔서 감사합니다~^^
@yongsukjang1229 5 ай бұрын
보통 유튜브 오로시 보면 속도만 중요시 하는데 옳은 오로시 잘보았습니다.
@user-ru3iu9id2j 5 ай бұрын
감사합니다~^^
@Bear-busan Жыл бұрын
날카롭다 날싸로와~~👍
@user-in4yr5bc6z 6 ай бұрын
좋은영상 만들어쥬서 감사합니다.
@fishing1748 8 ай бұрын
와~따~ 시원시원하게 칼질 하신다 ㅋㅋ 제일 잘하시는 사장님인듯 ㅎㅎ
@user-ru3iu9id2j 8 ай бұрын
감사합니다~^^
@user-km5vx4bc2x 3 ай бұрын
제대로 알려주셔서 감사해요 귀한 영상
@user-ru3iu9id2j 3 ай бұрын
감사합니다~^^
@allkoreanfood 3 ай бұрын
참 자상하시네요. 감사합니다.
@user-ru3iu9id2j 3 ай бұрын
감사합니다~^^
@2Aiden2 Жыл бұрын
설명을 너무 잘해주시네요. 이해가 확실하게 되네요^^ 감사합니다
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
감사합니다^^
@JasonHKim67 11 ай бұрын
15도 각도 정도 되는 연마면을 뼈에 붙이라는 말씀이군요 사시미칼 야나기로 치면 시노기 라인 아랫부분... 영상 감사함니다
@user-ex2uk1gd2s Жыл бұрын
믿고보는 칼맛센세❤
@mackeyo.g.9312 Жыл бұрын
A true professional, congratulations👌✌
@jjl4262 4 ай бұрын
잘봤습니다 감사합니다
@user-ru3iu9id2j 4 ай бұрын
감사합니다~^^
@user-hp6fz7qs7t 7 ай бұрын
광어오로시 힘들어요. 첫번째랑. 두번째넣는게 힘들어요. 사장님영상많은도움이 됩니다. 감사합니다.
@user-ru3iu9id2j 7 ай бұрын
감사합니다~^^
@rdgklm Жыл бұрын
제가 간절히 부탁드렸던 영상이네요.. 정말 감사합니다.. 알려주신 내용으로 내일 당장 도전해 보겠습니다!!!
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
제가 하는 방법이니 참고만 하셔서 사장님의 스타일을 찾으시면 좋겠습니다~^^ 감사합니다.
@rdgklm Жыл бұрын
@@user-ru3iu9id2j 독학해서 한 반씩 슬럼프 올 때마다 참 누구 알려주는 사람도 없이 답답했는데 정말 큰 힘이 됐습니다 감사합니다
@user-ms8lf2bv1v 7 ай бұрын
사장님 광어오로시방법이랑 우럭등 방어오로시 방법이 동일한가요? 사장님 유투버영상 열심이 보고있어요. 새해 장사도 잘되시고 복많이받으세요.
@user-ru3iu9id2j 7 ай бұрын
광어 빼고는 거의 동일하다고 보시면 됩니다. 새해복 많이 받으세요~^^
@user-rx6vc7cw7b 4 ай бұрын
신입입니다 감사히 잘 봤습니다!!
@user-ru3iu9id2j 4 ай бұрын
파이팅입니다. 감사합니다~^^
@user-rx6vc7cw7b 4 ай бұрын
@@user-ru3iu9id2j 정말 큰 도움이 됩니다. 감사합니다!
@ddy3436 Жыл бұрын
사장님 야스리 질문인데요!! 파인컷 하나만 사용하신다고 들었는데 대표적으로 피셔 파인컷 에프딕 파인컷 있는데 어떤 브랜드 사용하시나요? 그리고 야스리는 매일 치실 것 같고 야스리로 하시다가 숫돌 연마는 몇일 주기로 하시는지 궁금합니다 오로시칼 탈피칼 둘다요 ㅎㅎ
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
구입한지 오래되어 메이커는 기억이ㅜㅜ 각자 칼잡이마다 스타일이 있는데 저는 숫돌위주로 칼을 관리합니다. 급하거나 귀차니즘이 생길때 야스리를 사용합니다~^^
@user-ev3ds3qm9u 8 ай бұрын
영상 드디어 찾았다
@kenpark7427 Жыл бұрын
한번에 끝까지 타는게 핵심, 칼을 넣었다뺐다 눈으로 확인하고 그러다보면 살이 걸레장됨.
@everydayHiccup Жыл бұрын
영상 자주 올려주셔서 감사합니다 ㅎ 칼맛님 원래 자연산 광어는 엔가와가 조금 나오는게 맞나요?? 날개 잘탔다고 생각했는데 막상 포떠놓으면 엔가와가 너무 적게 나와요
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
저도 자연산광어는 많이 잡아보진 않았지만 양식광어와 비교해서는 기름과 살밥,엔가와 두께가 많이 차이가 나더라구여. 그래서 자연산보다 양식광어가 비싼경우가 많습니다. 어쩌다 한번씩 빵끝내주는 자연산광어를 가져와 잡아보면 엔가와 두께가 양식처럼 기름지고 두꺼울때도 있습니다~^^
@everydayHiccup Жыл бұрын
@@user-ru3iu9id2j 답변 감사합니다 :)
@dyk6389 6 ай бұрын
체크포인트 잘 이해했습니다. 정말 감사합니다
@user-ru3iu9id2j 6 ай бұрын
도움이 되셨다니 다행입니다.
@ajstation133 10 ай бұрын
낭창낭창..ㅎ
@asd-nf7jn Жыл бұрын
잘봤습니다 왼쪽 엔가와 오로시할때 행님은 깔끔하게 나오는데 제가하면 지느러미까지 붙어나오는건 왜그런가요? 끝라인 정리한다고 칼이 한번 더가네요
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
마지막에 엔가와를 파듯이 칼에 힘과 각을주고 마무리하셔서 그런게 안닐까요? 보통 뒷면 마무리할때 지저분하게 붙어나오는 경우가 많은데 뒤면 오로시 마무리하실때 껍질끝은 남긴채 엔가와만 먼제 내리고 마지막칼질에 칼에 힘을 빼고 마무리한번 해보세요~^^
@asd-nf7jn Жыл бұрын
@@user-ru3iu9id2j 감사합니다! 엔가와 최대한살리려고 각과 힘을주는편입니다.. 형님말씀대로 해보겠습니다 구독박고 갈게요 화이팅입니다!
@user-pi8us2fi8u 5 ай бұрын
엔가와 탈때 칼 깊이에 따라 엔가와 두께가 다르게 나온다는건 아실거고.. 얇게 넣으면 투명하게 깊게 넣으면 하얗게 나오잖아요 투명하고 얇은 엔가와와 두껍고 하얀 엔가와 차이는 무엇인가요?
@user-ru3iu9id2j 5 ай бұрын
무슨말씀인지 잘 모르겠어요~^^
@user-pi8us2fi8u 5 ай бұрын
@@user-ru3iu9id2j 아 거꾸로 썼네요 ㅠㅠ 지느러미 길 낼때 칼 끝을 얼마나 넣느냐에 따라 지느러미 두께가 달라지잖아요 칼 코를 조금 넣으면 지느러미 두껍게 나오고 칼 코를 많이 넣고 길을 내면 얇게 나오고 그 두께 차이를 여쭤보고 싶었어요 저는 대광어쓰는 일식집은 아닌 코스요리집에서 일하는데요 코스요리다 보니 단가가 쎄서 칼 코를 짧게 넣고 지느러미 길을 내서 지느러미를 두껍게 살리는 편이거든요.. 지느러미 두께의 차이가 있나 궁금해서 여쭤봤습니다
@user-ge6sv1nq8d Жыл бұрын
칼맛님 역시 최곱니다! 혹시 오로시칼 어떤거 쓰시는지 알 수있을까요?
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
부끄럽습니다ㅎ 마사히로 육류용 칼을 오로시용으로 개조시킨 칼입니다.
@UG2NEE Ай бұрын
칼날이 몇cm 짜리 칼인지 알 수 있을까요?
@kim_a_bba_FTV Жыл бұрын
오로시칼 탄성도좋고 날카로운거같은데 정보좀 알수있을까요?
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
마시히로 육류용 칼을 개조시킨겁니다. 감사합니다.
@user-sk3kk1yu2c 7 ай бұрын
영상에 사용하신 오로시칼 칼날 길이가 어찌되나요?
@user-ru3iu9id2j 7 ай бұрын
21정도 됩니다.
@user-kj8gi2nv7m Жыл бұрын
전어 해수 민물 최상의비율 궁금해요
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
전어물차하시는분들 염도계로 전어물 맞추는 염도를 알고있었는데 기억이 안납니다ㅜㅜ 저는 조금 짭게 맞추는 편입니다~^^
@Masanajae 11 ай бұрын
광어도 전동비늘치기로 비늘 칠 수 있나요??
@user-ru3iu9id2j 11 ай бұрын
네 광어와 방어가 전동비늘제거기에 딱입니다.
@twoprotv Жыл бұрын
사장님 채널 바꼈습니까? 에헤이~
@owlgolddesignerjo 2 ай бұрын
광어잡고싶다
@rrksp9850 Ай бұрын
체격이 좋으신건가... 광어가 2.8-3.2kg정도인건가...
@user-ru3iu9id2j Ай бұрын
😅
@user-sr4fi8kf2m Жыл бұрын
포를 뜰때 회가 말리는듯한 현상은 왜그런걸까요~?
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
살아있는 활어를 포뜨거나 회썰때 그런현상이 있습니다. 그래서 갓잡은 활어회를 드실때 질기다는 느낌을 받는분도 계시죠~^^
@08again49 27 күн бұрын
오로시 칼 길이는 몇인가요 24인가요
@user-ru3iu9id2j 26 күн бұрын
많이 줄어들어서 21정도 될것같습니다~^^
@ajstation133 10 ай бұрын
오로시칼 어떤걸까요?오랜만입니다요..ㅋ
@user-ru3iu9id2j 10 ай бұрын
마사히로 개조칼입니다~^^ 반갑습니다.
@gsboy109 3 ай бұрын
안녕하세요 칼 브랜드좀 알고싶습니다 !
@user-ru3iu9id2j 3 ай бұрын
마사히로입니다~^^
@gsboy109 3 ай бұрын
@@user-ru3iu9id2j 감사합니다
@user-qy4xo9dk8k 7 ай бұрын
칼은 외날 인가용?
@user-ru3iu9id2j 7 ай бұрын
네 오로시칼은 외날로 사용중입니다~^^
@user-ne6zg8lo2f Жыл бұрын
중간뻐 오로시가 어려워요? 낚시꾼이라~
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
척추뼈를 말씀하시는건가요? 아님 갈비뼈제거를 말씀하시는건가요?
@user-ne6zg8lo2f Жыл бұрын
@@user-ru3iu9id2j 척추뼈입니다
@user-cz2zl7jb6r Жыл бұрын
사장님 포장관련 영상이 내려갔네요 포장하려면 어떻게 해야하죠?
@user-ru3iu9id2j Жыл бұрын
영업시간 오후 4~8시에 전화주문 하시면 됩니다. 감사합니다~^^
@user-cz2zl7jb6r Жыл бұрын
오늘 포장하러 가려 하는데 길쭉길쭉 칼맛나는 회 먹어보려면 도다리로 주문해야 할까요??
@user-cz2zl7jb6r Жыл бұрын
모듬회2인에도 도다리가 조금 섞이는지 궁금합니다 ㅎ
@user-yl7qv1gd8d 7 ай бұрын
면장갑 안끼고 칼닦는행주구비에 도마깔끔 삼박자 유튜브 불편충들기준에서 합격 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-rg1cz5dq2n 4 ай бұрын
보통 광어는 몇시간 숙성하시나요?
@user-ru3iu9id2j 4 ай бұрын
딱히 정해놓진 않았습니다. 해동지에 수분잡고 3~4시간뒤에 사용중입니다.
@user-yl7qv1gd8d 7 ай бұрын
면장갑 안끼고 칼닦는행주구비에 도마깔끔 삼박자 유튜브 불편충들기준에서 합격 ㅋㅋㅋㅋㅋ
@user-kq1bc6ts2d 2 ай бұрын
면장갑 끼면 안 되나요??
@rrksp9850 Ай бұрын
@@user-kq1bc6ts2d조리용 면장갑이 다로 있는데, 그냥 철물점 목장갑 끼는 곳도 많아서요. 잘 삶고 말려쓰면 크게는 상관없겠지만
@user-kq1bc6ts2d Ай бұрын
@@rrksp9850 아하 감사합니다 제가 일해본곳에서 매일 락스물에 빨고 삶고 하더라고요 크게 문제되나 싶어서.. 궁금했네요
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