자연산 대방어로 천국과 지옥을 경험했습니다~

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Күн бұрын

Пікірлер: 137
@시아파더-j2b
@시아파더-j2b Ай бұрын
오랜만에 영상 보러 왔는데 여전하시네요~~정교, 섬세, 깔끔 변함없이 너무 멋진 칼솜씨입니다~칼맛님 오래오래 건강하시길~
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
좋게 봐주셔서 감사합니다. 즐거운하루되세요~^^
@sjac47
@sjac47 Ай бұрын
스크하다가 영상 봐여~~ 출장갔다와서 뵐께요. 어제 감성돔 최고였어요~~^^ 영상으로 보면 확실히 작은게 빵이 더 있네요.
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
출장 잘 다녀오세요🫡 항상 감사드려요~
@진정한후계자
@진정한후계자 Ай бұрын
매년 겨울이면 빅게임 하러 다니는 동생이 대방어 잡아다 줬었는데 진짜 자연산은 복불복 ㅋㅋ 1미터 훌쩍 넘어가는 대방어 오로시 많이 해봤는데 (저는 그냥 낚시꾼입니다) 충 한마리도 안나오는 녀석도 있고 어떤 녀석은 살속에 박혀 죽어서 농이 나올 정도로 녹아서 ㄷㄷㄷ 뱃살 가마살만 먹고 나머진 다 버리는 경우도 허다하죠. 사장님 칼솜씨는 정말 예술입니다!! 최고의 칼잡이! ㅎㅎ
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
정말 복불복인것 같습니다. 항상 즐낚하시고 대물하세요. 감사합니다🫡
@김동수-w9m
@김동수-w9m Ай бұрын
칼맛님 영상 잘보고 있어요 자연산 방어 사상충이 안나와야 되는데 한두마리 나오면 괜찮은거 같은데 안나올수는 없지요? 주말 마무리 잘 하시고 영상 올려 주셔서 감사합니다 칼맛님 항상 응원 합니다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
동수님도 주말 마무리 잘하세요~^^
@dsafsd6227
@dsafsd6227 Ай бұрын
연산이는 저까지 크는데 중간숙주 개체를 수천마리 잡아먹으니 안나올수가 없져
@방앗간-h6d
@방앗간-h6d 2 күн бұрын
침넘어가유 쏘주 땡기네^^~
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Күн бұрын
👍
@nexm4270
@nexm4270 Ай бұрын
방어 잡을때 손 안다치게 조심하세요~ 항상 좋은 영상 감사합니다.
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
넵 항상 안전이 우선이죠~^^ 감사합니다🫡
@현지인-b1w
@현지인-b1w Ай бұрын
아깝지만 충이 지나가며 배설도 합니다 크게크게 블럭으로 도려내야 탈이 안납니다 ㅠㅠ
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
시원시원하게 도려낸다고 했는데 보기에는 안그런가봐요😅 감사합니다~^^
@단추왕
@단추왕 17 күн бұрын
사충만 오로시뜨듯 뱃겨내면 로스 10%..?
@Songbilong-o8t
@Songbilong-o8t Ай бұрын
항상 잘보고있습니다^^ 혹시 오로시칼은 뭐쓰시는지요?
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
마사히로 개조칼 사용중입니다~^^
@nangmansudal
@nangmansudal Ай бұрын
이리 저리 일때문에 어제 토요일 늣게 방문했는대 캬~ 역시 생일인 동생도 좋아라 하더군요^^ 영업 막판에 모듬 2인에 방어도 한줄 들어 갔던대 그래도 기름지고 괜찬더라구요~ 1층 자리 옮기고 뭐좀 좋은거를 사드릴려고 했느대... 하~ 갑자기 방문하게 되어서 그냥 피로회복하시라고 박카스만...ㅎㅎㅎㅎㅎ 오늘도 잼나게 잘 보고 갑니다!
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
박카스 너무 감사드려요~^^ 어제 모듬회에 섞어 나갔던 방어는 일산 양식 소방어입니다🫡
@nangmansudal
@nangmansudal Ай бұрын
@@칼맛나는TV 역시 알방어라도 일산이....하~~ 좋아요^^ 그날 감시낚시에서 4짜정도 되는 애들 집에서 좀 썰어 봤는대.... 아직은 자연산 감시들이 기름이 좀 덜 찬듯 하더군요 그나저나 역시 다녀본 횟집중 최고 입니다.. ㅎㅎ
@shebure
@shebure 20 күн бұрын
영상에 지옥방어정도면 충이 엄청많이 나온거지요? 집에서 방어 사다 직접 떠먹을려니 일산방어 5키로 가격이 자연산 8키로 급이던데 자연산사서 충부분 도려내도 일산보단 쌀거같은 느낌이.. 크기도 크니 지방도 비슷하거나 더 좋을거같구요
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV 20 күн бұрын
자연산 고르실때 정말 잘 고르셔야됩니다. 살밥 좋은 녀석으로 고르시면 가성비적으로 푸짐하고 맛나게 드실수 있으실껍니다~^^
@나무-f3w2u
@나무-f3w2u Ай бұрын
전동비늘제거기 어디꺼 사용하시는지 여쭈어봐도 될까요 사장님
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
shop-phinf.pstatic.net/20231022_250/1697919521576LBJaA_JPEG/6293200437554070_2019157143.jpg?type=o1000 제가 사용중인 제품인데 저는 사각날로 교체했습니다.
@FOXLEE_TV
@FOXLEE_TV Ай бұрын
칼맛님 사용하시는 오로시칼이 양날로 제작하신건가요? 양날이면 몇대몇인지도 궁금합니다^^
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
오로시칼은 외날로 사용중입니다~^^
@user-eu4ip2wx7o
@user-eu4ip2wx7o Ай бұрын
형님 나중에 막데바칼로 대방어 오로시 해보세요 생각보다 정말 편해요 큰고기는 큰칼로 잡아야 팔에 부담이 없는거같아요 솔직히 막데바로 방어오로시하면 20마리 오로시해도 안힘들거같아요
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
한번 해봐야겠네요ㅎ 감사합니다🫡
@Ardi-o8m
@Ardi-o8m Ай бұрын
항상 좋은영상감사드립니다 오로시를 한지 얼마안되지만 칼맛님의 오로시스타일이 좋아서 영상을보고 오로시를 하고있는데 막히는부분이 있어서 조언을 부탁드리고싶습니다 혹시 처음 시작하실때 등쪽에서 칼길을 내실때 생선엔가와뼈에 뒷면을 대고 그느낌으로하시는지 아니시면 감각으로 일자로가시는지 여쭤보고싶습니다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
저같은 경우 칼을 깊게 넣고 올릴땐 뼈를 타고 껍질만 끊어지게 올릴땐 감으로 하는것 같습니다. 감사합니다~^^
@Ardi-o8m
@Ardi-o8m Ай бұрын
​@@칼맛나는TV 답변감사드립니다 혹시 깊게넣어야할때는 어떤경우가 있을까요??
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
광어 첫면 엔가와 올릴때가 그래도 깊게 들어가지 않을까 생각됩니다~^^
@이종연-q9i
@이종연-q9i 14 күн бұрын
자연산들 좋아하는데 전 양식이 좋아요 기름지고 부드럽고 기생충걱정없어서 호불호겠죠
@Raw로우
@Raw로우 Ай бұрын
사충있는 부분 전체적으로 다 못쓰는거 아닌가요?ㅠ 사충만 도려낸다고 되는건 아닌거같아서요
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
사충이나 사상충 있는 부분을 필렛 통으로 재단해서 버리는 횟집,수산시장은 전국 어디에도 없을껍니다. 이 업계 종사하시는 분들은 인정할수밖에 없는 팩트입니다. 그래서 꾸밈없이 풀영상으로 보여드린거구여~^^ 감사합니다🫡
@흔-c8g
@흔-c8g Ай бұрын
기생충만 제거하고 먹는거지 생선에 기생충 없는 생선이 어딧겠음
@붉바리-x5t
@붉바리-x5t Ай бұрын
시원시원 칼맛나게 팍팍 썰으셔야 되는데 사충 때문에 숨은그림 찾기 하시느라 고생하셨네요ㅋㅋ 자연산은 복불복이 심해서 피하는게 답인것 같습니다ㅎㅎ
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
자연산 이녀석들 일에 진행이 안됩니다ㅎㅎ 맘편히 양식이 답입니다👍
@thedream6570
@thedream6570 Ай бұрын
저도 낚시고기 손질하는 입장에서 일방이랑 자연산은 비교가 불가할만큼 차이가 크더라고요. 화이팅 하십시오!
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
넵 감사합니다🫡
@버칼
@버칼 Ай бұрын
진짜 바쁜데 저러면 미침이쥬! 저도 올해는 자연산은 처다도 안보려고 함니다. 사충 재거하고 손님 드려도 괜히 그렇고 일방이 속 편하지요^^ 선택은 손님들 몫입니다^^
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
맞습니다. 선택은 손님 몫인거죠~ 감사합니다🫡
@묻지마-b4n
@묻지마-b4n Ай бұрын
일방이 일본산 방어인가요? 일본산은 충이 안나오나요?
@서주교평신도
@서주교평신도 15 күн бұрын
@@묻지마-b4n 네 안나오거나 나와도 아주적은걸로압니다
@전자레인지-r9j
@전자레인지-r9j Ай бұрын
앞에 생선보관하는 냉장고 이름이뭔가요?
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
스시쇼케이스입니다~^^
@정진철-x3n
@정진철-x3n Ай бұрын
사충이 칼잡이 잡네요 ㅎㅎ 수고하셨습니다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
멘탈 털렸습니다ㅎㅎ
@designdeer4u
@designdeer4u Ай бұрын
오늘 휴무시네요 ㅋ 포장주문하려고 했는뎅 ㅠ
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
보려에 갈일이 있어 하루 쉬었습니다. 죄송합니다~
@designdeer4u
@designdeer4u Ай бұрын
@칼맛나는TV ㅎㅎ다음에 들리겠습니다
@정흥수-p1o
@정흥수-p1o 14 күн бұрын
지기네예~^^
@헬하-f6j
@헬하-f6j Ай бұрын
이래서 일방 중방어 이상 쓰는건데... 일산 싫어하시는분들도 영상보고 이해좀 해주셨으면하네요 요즘은 인식이 바뀌고있긴 하더라고요
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
네 저의 손님들도 일산인걸 거의 알고 드시기에 나쁜인식은 없는것 같습니다~^^
@user-eu4ip2wx7o
@user-eu4ip2wx7o Ай бұрын
자연산 방어 남기는거 솔직히 기름이 없고 피맛이 강해서 남기는건데 ... 뭔가 소스를 좀 만들어서 방어에 찍어먹게끔 팔면 어떻게 되지 않을까~하고 수년쨰 생각중인데 감이 안잡히네요 맛없는걸 맛있게끔 하는게 참 힘든거같습니다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
맞습니다. 좋은 방법 개발하시면 공유부탁드립니다~^^
@본전만
@본전만 Ай бұрын
충도 문제지만 혈압육쪽 및 사잇살 맛이 여~엉 고생하셨네요
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
저도 그말을 하고 싶었는데 꾹 참았습니다ㅎ 감사합니다~^^
@하르르-e9w
@하르르-e9w Ай бұрын
너무 조금 도려 내는 듯 ᆢ 직접 드셔도 저렇게?
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
보이는게 다가 아닙니다😅 앞으로 자연산 쓸일은 없겠지만 좀더 신경 쓰겠습니다🫡
@albyeong
@albyeong Ай бұрын
동정업계에 있습니다 명인이십니다👍
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
과찬이십니다. 감사합니다~^^
@정인식-o5b
@정인식-o5b Ай бұрын
방어는 팔아도 단가만 비싸고 마진은 재수 없으면 마이너스 나는 어종이라..항상 불안불안...
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
요즘 모든 양식어종이 비싼편이라 저는 방어가 좀더 마진이 좋은것 같습니다~^^
@이상엽-l3b
@이상엽-l3b Ай бұрын
궁금한게 방어흙내나는 원인이 뭘까요? 일산방어 5키로짜리 두마리 작업하는데 두마리다 그래서 그날 멘붕이왔네요;;;
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
횟집 수족관에 문제가 없다면 수입업체와 수산도매집에서 그리고 유통과정에서 뭔가 잘못된게 아닐까요??? 일산방어도 통관되고 오래묵은 녀석들은 냄새가 날것도 같습니다.
@이상엽-l3b
@이상엽-l3b Ай бұрын
@@칼맛나는TV아 역시 수족관이나 유통상의 문제라면 직접 시장가서 구매하면 이럴일이 없겟죠? 급해서 퀵으로 받았거든요;
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
퀵으로 받으셨다면 통관된지 오래된 방어일수도 있겠네요ㅜㅜ
@스윗하게-s
@스윗하게-s Ай бұрын
헉 저렇게 도려내면 먹는 입장에서 되게 찝찝할듯 해요 ㅜㅜ 있는부위는 과감하게 절단하는게 좋을꺼 같아요 ^^;;
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
맞습니다. 드시는분 입장에선 충이 있는것 자체부터 찝찝한데 영상에서처럼 충만 도려내며 회를 썰면 보기에도 무척 안좋을껍니다. 그런이유때문에 더더욱 자연산이 꺼려지더라구여. 그런데 막상 충박힌곳 전부 절단해버리면 저런 방어는 쓸수있는곳이 배꼽살과 가마살밖에 없어 판매자 입장에서도 미칠노릇입니다. 즐거운 하루되세요~^^
@byungokjung4460
@byungokjung4460 12 күн бұрын
일본산이 충이 없다죠?
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV 9 күн бұрын
👌
@user-fl8xr3mx6o
@user-fl8xr3mx6o Ай бұрын
일 양식 방어가 최고고.... 한국 축양은 사충 있는게 최악 이라는 말씀이시죠?
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
칼잡이가 회를 썰때 살아있는 충보다 죽은사충이 더 까다롭더라구여~^^ 자연산이나 축양도 좋은건 일산보다 육질도 더 좋고 기름도 기대이상인것들있습니다. 다만 고기속을 볼수없으니 복불복이 심합니다.
@dsafsd6227
@dsafsd6227 Ай бұрын
방어모듬이 효자 메뉴입니다 ㅋㅋ 파는사람은 단가조절도 되고 먹는사람은 ㄱㅣ름진거 안물리게 먹고~~
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
모듬회보다 반반메뉴가 더 많이 나갑니다ㅎㅎ
@ajstation133
@ajstation133 Ай бұрын
​@@칼맛나는TV아..반반이라.... 예를들면 광어반 방어반..이겠군요..
@music2399
@music2399 Ай бұрын
오 정확합니다. 양식만 먹어요 자연산 방어는 패스~ ㅎ
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
멘탈 털렸습니다ㅎㅎ
@FOXLEE_TV
@FOXLEE_TV Ай бұрын
어쩔수 없는 선택이셨는데 수율이 안나오니 업장 입장에서는 손해가 심하겠습니다. 제가 업장주인이라도 일방을 쓸것 같습니다. 저 또한 일산양식방어가 더 기름지고 맛나더라구요.
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
세마리 중 두마리가 이상태이니 참 난감합니다😅
@영언-n7h
@영언-n7h Ай бұрын
요즈음 방사충 없나요 방어회 좋아하시는 분들 많나보내요 저도 바다 낚시 40년 다녀도 절때 충때문에 먹지 않습니다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
양식 빼고는 충이 제법 나오네요~ 충을 실제로 보면 입맛 사라지죠😅
@이시원-q3g
@이시원-q3g Ай бұрын
요 위치 아시는 분 좀 갈챠주이소 ^^
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
부산시 금정구 장전온천천로 79 칼맛나는 푸짐한횟집입니다~^^
@이시원-q3g
@이시원-q3g Ай бұрын
@칼맛나는TV 감사합니다
@갈치대장
@갈치대장 4 күн бұрын
양식 일방 빨아제끼지말고 아직 제철아니라면서 자연산 쓰는거부터가 잘못된거 아닌가 수온내려가고 12월넘어가면 충분히 자연산도 좋은데
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV 4 күн бұрын
메리크리스마스입니다. 기분푸시고 즐거운 연휴보내세요.
@Qwer-z3p4k
@Qwer-z3p4k 27 күн бұрын
맛은 일산보다 자연산이 훨 맛나요
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV 27 күн бұрын
넵 감사합니다~^^
@메롱-t8x
@메롱-t8x Ай бұрын
와 평소 위생이나 칼질 엄청 끝내주셨었는데 자연산 방어 써실땐 마진때문인지 어쩔수없이 조금씩 절단하고 그 부위 그대로 나가네요 ㅠㅠ 아쉽습니다... 그냥 축양 쓰시는게. .. 모르고 먹는 손님은 괜찮는데 이걸 보신 단골님들은 방어 잘안드실듯..
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
하하~그런가요? 사충 저렇게 박힌 자연산 방어를 횟집에서 어떻게 작업하는지 한번 보여드리고 싶었습니다ㅎㅎ 만약 사충박힌자리를 필렛자체로 재단하면 저방어는 배꼽살과 가마살빼고는 전부 짬통으로 직행할껍니다ㅋ 두번다시 자연산 대방은 쳐다보지도 않을꺼라 걱정 붙들어 매셔도 됩니다. 감사합니다🫡
@메롱-t8x
@메롱-t8x Ай бұрын
@칼맛나는TV 화이팅입니다! 남의 업장에 감놔라배놔라는 실례이지만 좋아하는분이기도하고 낚시꾼이다보니 직접손질할때 확날리던 버릇에 오지랖을.. 편안한밤되세요^^
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
넵 항상 즐낚 대물하세요👍
@재완진-m9q
@재완진-m9q Ай бұрын
우오오옹ㅇ
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
🫡
@tube5736
@tube5736 29 күн бұрын
회충 잘라내고 손님상으로? 대다나다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV 29 күн бұрын
저런게 불편하시면 자연산과 축양 방어 못먹습니다. 전국 모든 횟집이 저렇게 손질한다 보시면 됩니다.
@허복회
@허복회 28 күн бұрын
뭐든지 자연산이 비싼데 고래회충이 꼭 있으니 나같으면 양식한걸 선호함. 맛이 자연산이 더 있다고 하는건 선입견일 뿐, 근거는 없음.
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV 28 күн бұрын
각자 장단점이 있는것 같습니다~^^
@HoSinJoo
@HoSinJoo Ай бұрын
영상 재미나게 잘 보고있습니다 ~ 가게 상호가 어떡해 되세요? 방문하고 싶습니다😊😊😊
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
감사합니다. 칼맛나는 푸짐한횟집입니다~^^
@까망-u8v
@까망-u8v Ай бұрын
양식방어가 최고군용!! 진짜 매주 가고싶은 칼맛
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
충이 불편하신 소비자분들은 조금 비싸더라도 양식이 맞는것 같습니다~^^
@TV-rs6je
@TV-rs6je Ай бұрын
오늘은 15초만에 1등 ❤
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
❤️❤️❤️
@조성실-m8y
@조성실-m8y Ай бұрын
엄청주시네
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
대학가라 양이 많습니다~^^
@저격왕-t1p
@저격왕-t1p Ай бұрын
축양들아왔는데 왜기름이없는지요ㅜ
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
축양 어장마다 고기 원물차이가 제법 나더리구여ㅜㅜ
@참새-i2k
@참새-i2k Ай бұрын
누가뭐래도 그냥 일방이 최고라 생각듭니다.
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
저도 그렇게 말하고 싶지만 불똥이 많이 튀어서여ㅎㅎㅎ
@참새-i2k
@참새-i2k Ай бұрын
@칼맛나는TV 참 일본이란 존재자체가...그치만 한국 완도 광어가 명품이듯 일산 방어도 명품인건 팩트라서 ...!! 오너로서 난감하시겠습니다ㅎㅎ
@khsshk123
@khsshk123 Ай бұрын
충 많은 자연산방어 걸리면 회뜨기 정말 싫죠ㅋㅋ작년에.충 지대로 걸려서 40%도.안나왓어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
다시는 볼일없을것 같습니다ㅎㅎ
@khsshk123
@khsshk123 Ай бұрын
@ 쫌더 비싸도 축방.일산이 스트레스 덜 받죠ㅋㅋ 올해는 어떤 방어들이 들어올지 기대되네요 화이팅 되세요😅
@하기싫음관두든가
@하기싫음관두든가 Ай бұрын
충이냐 방사능이냐군요😢
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
수입활어 검역 엄청 까다롭습니다ㅎ 안심하고 드세요~^^
@이영찬-s9e
@이영찬-s9e Ай бұрын
솔직히 국방쓰는업장입장에서 이 영상은 국방의 안좋은점만 부각되네요 영향력이 있다면 있는 유투버신데.. 아쉽네요 일방의 장점이 주방의 작업효율이 단지 편할뿐이지 컨디션좋은 자연산특방에 비견할수는 없습니다 유투버시면 가게 홍보가 주가 아니고 정보전달도 겸하신다면 일방의 단점도 이야기해야한다고 생각합니다 왜충이없는지, 왜 살이 무른지(기름때문이 아니고) 저는 단지 충없고 기름만 안정되게 보장된다고해서 일본산방어를 쓰는 업장들. 대놓고 업장앞에다 일본산대방어 판매합니다라고 하는업장 못봤습니다 국내산대방어를 18년간 판매한 업장의 입장에서 상당히 불편하네요 다만 항상 진솔하게 칼잡이 입장에서 말씀하시는게 좋았는데 일본산을 너무 부각시키는게 불편했습니다 죄송합니다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
죄송합니다. 국내산 자연산방어를 판매하시는 입장에서 충분히 불편하시고 안좋게 보일수있는게 사실입니다. 저도 주에 3~4번 고기를 직접 뜨러다니면서 자연산 방어,축양방어,양식방어 정말 많이 접합니다. 그런데 컨디션 좋은 자연산 특대방어를 구할수 있는 횟집이 전국에 몇군데나 될지 저는 그게 의문입니다. 현재 수산시장이나 일반 동네횟집 어항에 있는 자연산방어를 보면 영상에 나온 자연산방어보다 컨디션이 안좋은 방어가 더 많을껍니다. 제가 수산집에 들어온 자연산방어 아무도 건들지않은 수십마리중에 최고 좋은 녀석 세마리를 선별해왔으니 나머지 수십마리는 다른 횟집이나 죄판에 배달되었겠지요. 세마리중 영상속 한마리만 멀쩡하고 두마리는 양식방어 쓰는 입장에서 최악이였습니다. 겨울이 다가오면서 점점 자연산방어가 좋아질꺼라봅니다. 지금 자연산 방어가 어떤지 보여드리는 영상이라 생각해주시면 감사하겠습니다. 다시한번 죄송합니다😔
@솔이형
@솔이형 Ай бұрын
저는 일본산 방어가 좋습니다 진짜 컨디션 좋은 자연산 특방어 얼마나있을까요 꾸준히 일정한 일본산방어가 좋습니다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
제가 보태고 싶은 말입니다. 분명 양식보다 좋고 맛있는 자연산 대방도 있습니다. 하지만 2~3개월정도되는 방어철에 그런 자연산 대방을 손님에게 매일 꾸준하게 낼수있을까요? 하루 몇마리 소비하는 횟집에선 가능한할까? 생각도 됩니다. 제철 방어회 한두번 드시는 소비자입장에선 좋은 자연산 대방을 고르고 골라 먹을수 있겠지만 판매자입장에서도 매일매일 컨디션좋은 원물의 방어를 여러 손님께 똑같이 판매해야하기에 저는 양식을 판매중입니다.
@솔이형
@솔이형 Ай бұрын
@@칼맛나는TV 그리고 일본산 방어는 치어부터 양식하고 우리나라는 일정사이즈 잡아서 가두리하잖아요 단지 주방의 효율이 편한게 아니고 기술력이 확실히 틀리죠 저는 이렇게 생각해요 대방어 자연산=멧돼지 대방어 양식=한돈 일본산방어=이베리코 그리고 한창 후쿠시마 선동으로 고생할때 알아봤는데 가고시마현에서 양식한다고합니다 그래서 쿠로시오해류로 인해서 전혀 무해하고 좋죠 충나오고 소비자 판매자 다 껄끄러운거보다 일본산이 좋습니다 좋은건 좋은거죠
@TV-rs6je
@TV-rs6je Ай бұрын
시즌이 본격적으로 시작이 되고나면 자연산, 국내산 축양, 일산 10kg 이상들 흔히 특대방어로 불리는 방어들 중 원산지에 구애받지않고 빵 좋은 원물을 사용하고있습니다 ! 작년에 17kg 언더의 자연산 대방어를 잡았을 때 전체가 우유빛이었던 기억이 있는데 여태 잡아왔던 것들 중에선 단연 탑이었습니다 그런데 확률이 1%도 채 되지않는 것 같아요 그게 무섭습니다. 일산 10kg 이상들도 축양도 각자 다 나름의 장,단점이 존재한다고 생각합니다 굳이 일본산임을 대놓고 강조하기는 힘들죠 단지 원전수의 문제만이 아닌 양강구도의 오래된 정치구도의 탓일 수도 있을테고 두명 중 한명은 일본을 싫어할테니까요 그 때문에 굳이 애써 지나가시는 분들에게 일산이라 광고하진않겠지만 그렇다해서 속이지않고 국내산과 일산을 병행해서 사용하기도합니다 :) 건강식이나 보양식이 아닌 겨울 제철 한 때 잠시 나오는 맛으로 먹는 생선이니만큼 소비자에게 균일한 맛으로 서버하기엔 매력적인 옵션임은 분명해보입니다 정답은 없기에 틀린 것도 없지만 한가지 원산지의 어종만 고집하시는 그 정신과 신념은 매우 존중하며 응원합니다 :)
@gow0909
@gow0909 19 күн бұрын
그냥 충만 제거 하고 파시고 소비자는 저거 먹고 배탈나면 어찌하실려고 도려내실꺼면 살짝이 아닌 완전 덩어리로 도려내셔야죠 아깝다고 충만 띡 제거하시면은... 일방 쓰는 이유가 충 없어서 쓰는건데
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV 19 күн бұрын
덩어리로 제거하면 영상속방어는 못먹는 방어가 되겠네요~^^
@TV-wt1wx
@TV-wt1wx Ай бұрын
자연산. 방어는 먹으면큰일 나잖아. 기생충
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
설마요...
@TV-wt1wx
@TV-wt1wx Ай бұрын
@칼맛나는TV 설마가 아니라 방어는 세종류 자연산 방어 축방어 양식방어. 있는데 무시무시한 기생충이 자연산 방어에 있습다 물론 축방어도 완전 양식이 아니어서. 조금은. 있습니다만. 모르는 사람들이 그 대방어 회맛에 멋도 모르고 자연산 방어 하는데 큰일 납니다 대방어는 양식 대방어를 먹어야 안전합니다 자연산을 먹을려면 끓에 먹어야 합니다 자연산 방어에는 무조건 기생충 이 한주억 나온다. 보면 됩니다
@칼맛나는TV
@칼맛나는TV Ай бұрын
방어 사상충은 고래회충과 다르게 사람이 먹으면 위에서 소화되면서 죽기때문에 큰 위험은 없지만 그래도 조심해야겠죠~^^ 회뜨면서 잘 제거하면 괜찮습니다ㅎ 즐거운 주말되세요🫡
방어를 먹기 전에 알아야 할 모든 것
12:41
생선장수 박장군
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When you have a very capricious child 😂😘👍
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Like Asiya
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99.9% IMPOSSIBLE
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STORROR
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She made herself an ear of corn from his marmalade candies🌽🌽🌽
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Valja & Maxim Family
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한우 1++9우둔 육회작업.
5:53
구필승
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방어중에 탑클래스 "잿방어" 회뜨기~
10:31
칼맛나는TV
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방어 36시간 숙성했더니.... 근데 이건 절대 먹으면 안돼요!!!
11:19