[광어회뜨기]최적의 오로시칼로 개조하고 광어탈피까지_knife making

#halibut #광어회뜨기 #칼만들기 #광어오로시 #오로시칼만들기 #회뜨기달인 #knifemaking
#나는갑수다 #광어탈피
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[@Opaleye]

역시 잘 하시네요 ㅎㅎ 칼 개조하시는거 진짜 대단하신거 같아요 ㅎㅎ 나중에 꼭 따라해보고 싶네요 ㅎㅎ

[@user-yf7bz2xh8i]

잘보고갑니다. 수고하셨습니다

[@S__JH417]

진짜 꿀팁 잘 얻어갑니다 항상 잘 보고있어요!!

[@DGJ-nd7ni]

오로시진짜잘하네요~~~👍

[@user-js4uy3hv1s]

굿입니다

[@user-kl5op4jz5f]

봐도봐도 시원시원한 오로시입니다

[@회뜨는도시어부]

장인의 손길이 느껴져서 칼을 갖고 싶을 정도네요.영상 잘 보고 갑니다^^

[@anoutsider9364]

작업이 깔금하시네요. 예술입니다 ~

[@dddd-ef2fl]

도마 깨끗하게 관리하는 거 보면 기분 좋아짐

[@user-pf3sd5ux1e]

힘이 좋으시네요 탈피하실때 보면 파워풀합니다 ㅋ

[@user-pf1pd7jg8k]

와 탈피하시는데 한방에 쭉 나가네요...

[@gwm766]

갑자기 대바로 찍을때랑 ㅋㅋㅋ 척추에 강선 넣을때 깜짝 놀라게되네요 ㅋㅋ

[@LKS3738]

\아 이런 컨텐츠도 디게 잼있네

[@chef-k6107]

아름답네요 조리사역량으로 살아갈수없는시대에 조리사는 조리사를 알어볼수있는 시대가오기를 노력하겠습니다 장사치말구요

[@user-eh9ct7ke8f]

갑수님 안녕하세요 그라인더로 작업하실때 양날모두 각을 주나요? 제가 국산피카소 쓰는데 칼날 각이 너무 높아서 연마하는데 어려움이많아요 이문제는 어떤식으로 바로잡으면 수월할까요

[@Gapsu]

면잡이 면을 넓게 잡아서 날을 더 예리하게 만드시고 끝날만 살짝 둔각을 주심 좋을거같아요 오로시칼은 숫돌로도 긴시간 아니여도 그정도연마는 될것같습니다

[@junyoungkim1504]

오로시가..미쳣다

[@user-zo4hs2sw9z]

넘나잘함👍

[@Dragon-gn3gb]

구독과 좋아요는 사랑입니다 😍💕

[@user-bc7bb6gy3m]

칼도 칼이지만 숯돌 좀 추천해주세요^^ 몇방짜리를.쓰시는거하고 보통 400 1000 3000 정도쓰는데 추천해주시는 숯돌도 제품명과 몇방인지 알려주세요 감사합니다 너무 잘뜨시네요 ㅎㅎ

[@l53530953]

갑수님 광어 껍데기 벗기는 영상 백종원 방송에 나왔던데 ㅊㅋ 합니다 ㅎㅎ

[@Gapsu]

그걸 캐치하시다니 두번째로 듣습니다 감사합니다~♡

[@dbfptm]

개인적으로 갑수님이 제작하시는 일자날 오로시칼 사고 싶은데 어떻게 안될까요...???

[@koikicity7979]

나이프리페어 의뢰 고고

[@DGJ-nd7ni]

광어.우럭오로시칼은 짧은게좋은건가요? 쫌긴게좋은건가요?

[@user-cc7vs7vl1k]

기가막히게 뜨십니다...ㅎㅎ 요즘엔 어떤 녀석들이 제철인가요? 뭘먹어야할지...고민입니다 ㅎㅎ

[@user-og3lh4vl5e]

갑수님! 잘보고 갑니다ᆢ 나 칼**마 에서산 오로시칼 또 바꼬요 ㅋㅋ

[@Gapsu]

또 바꾸시게요? ㅎㅎ

[@user-hb3xi2yr6o]

오로시 겁나 시원 하다

[@user-xz8un9wi1u]

개조 하시기 전에 칼은 그냥 시간인가요 식칼로 개조한 건가요

[@Ada-yf7gc]

갑수님 우라면 연마할때도 각을 주시나요? 아님 눕혀서 연마하시나요?

[@pgg7346]

궁금한게 있습니다 광어 척추기준에서 왼쪽 지느러미쪽 날릴때 왜 첨에 등부분 오로시 할땐 위에서부터 쭉 그어서 내리고 배부분 오로시에선 꼬리쪽부터 치고 올라가나요?

[@dsafsd6227]

배를 먼저하든 등을 먼저하든 뒤에 살이 평평하게 받쳐줘야 한번에 내리기가 수월합니다

[@3sig]

5:55초에 뜯으시는것처럼 하면 지아이도 다 딸려서 뜯기나요??

[@Gapsu]

네 보통 같이 뜯기는데요 배 부분 할때보시면 뼈있는부분에서 끊겨서 칼로 잘라내는경우도 빈번히 있습니다

[@wd3037]

갑수님이 떠주시는 회를 먹으려면 어디시장 몇번으로 가야하나요?

[@Gapsu]

지금은 안양에 있어요~^^

[@bjjbbcab]

겁나 재밌다.

[@user-bl1ge6vs2q]

이형 진짜네

[@M797_]

Awesome

[@bsj09167]

와 저는 사시미칼 두개로 하나는 오로시, 탈피 하나는 썰어나가는용도로 사용하는데요 사시미칼로는 저렇게 안되더라구요 ㅜ 개조칼을 하나써야될까봐요

[@user-im2ho6ix1s]

칼 면이 얇을수록 좋죠.원하는 방향으로 휘어서 뼈타는것도 쉽고 껍질 벗기기도 쉬워요.

[@user-rw8jh4lk3m]

저게 반절안자르고 탈피하는게 대단한기술인건데 ㅎㅎ 와 라는말뿐이...

[@user-py6ol4kc3i]

구름 저광어 1키로대 일겁니다 2키로 넘어가면 칼길이도 안나와서 힘들어요 1키로대는 2키로이상만 잡아서 한방에 안해봣던 사람도 몇번해보면 금방해요

[@user-qi4sy3ks8l]

칼날이 몇센치인가요?

[@madarada4793]

아 진짜 부끄럽다.. 전 칼 간지 언제인가 기억도 안나는데.. ㅠㅠ 손바닥만한 이자카야라 매일 15킬로 (한마리에 작아도 1.5킬로. 크면 4킬로 정도 크기를 쓰다보니 실제론 몇마리 되지도 않아요..) 정도 되는 생선만 오로시 하면 되는지라 굳이 자주 갈 필요는 없지만 그래도 전 너무 칼 가는게 힘드네요 ㅠㅠ 변명이라면 변명이지만 요즘엔 너무 힘들어서 진통제 먹어가며 일하네요 ㅠㅠ 아무튼 언제나 잘 보고 있습니다. 추석 잘 보내세요.

[@Gapsu]

고생이많으세요. 진통제까지 드셔가며 하시다니.. 어제 치과에서 사랑니 뽑았어요 사랑니가 똑바로 나지 않고 앞으로 완전 누워있드라구요 지금 왼쪽 턱에 한방 크게 맞은것처럼 부어있어요ㅠㅜ 재호님도 행복한명절되셔요~~~~~~^^

[@blackjeho]

양날인가요???

[@mkk4606]

역시 엄청 👍

[@user-ol6nq6te3c]

척추쑤시는거 왜 그러는거예요?

[@user-th5mg3ge5o]

갑수님 제가 광어 오로시를하면 살에 피가많이 베는데 왜그러죠?

[@user-pg1hu6ov4b]

충분히 피 빼주고 하셔야 살에 피 안뱁니당

[@user-fy9um1kc5r]

머리를 자른뒤에 이케지메 하는게 의미가있나요?

[@SY-jy8wk]

@@bca5492 잘몰라서그런데 어떤 차이가있나요??

[@pgg7346]

@@SY-jy8wk 빠르게 신경을 죽여서 사후경직을 최대한 늦추는겁니다 사후경직이 끝나고나면 근육이 풀어지면서 쉽게말해 부패가 시작되는 단계이기 때문에 숙성이 빠른속도로 진행되면서 신선도가 오래가질 않게됩니다 그래서 뇌를찔러 물고기를 단번에 즉사시켜 스트레스를 주지않음과 동시에 신경을 말살시켜 사후경직이 시작되는 시간을 늦춤으로 식감과 신선도 둘다 오래 보존시키는 방법입니다 수산시장에서 활어를 드실때는 큰 상관은 없고 일식집이나 이자카야에서 숙성회를 사용하는 경우에 보통 쓰는 방법입니다

[@user-pg1hu6ov4b]

딱히 활어먹는데 차이는 없지만 가끔가다 퍼덕이는 애들땜에 오로시가 힘들어지는 경우가 있습니다 그래서 여건되면 신케시메 하십니다

[@coino6002]

징그러워서 찡그리다가도 마지막쯤 되면 침삼키고있는 내가 싫다...

[@user-ur2yg5uf5m]

선생님 오로시칼의 브렌드가 무슨제품인지요. 구입코져 합니다.

[@Gapsu]

뉴 피카소a타입 240미리입니다^^

[@user-us3br3ks1u]

안녕하세요 연마하실때 키에리가 나오면 다음 숫돌로 넘어가서 연마하면 자연스럽게 키에리가 없어지나요?

[@meiyou_5168]

그럴수도 있고 아닐수도 있습니다 칼이 무를수록 연마사에 실력이 모자를수록 버는 많이 남구요 칼이 단단할수록 버가 적게 남고 (휘지않고 연삭되므로) 연마사가 능숙할수록 칼 모양만 잡혔다면 버가 생기게 갈지 않습니다 죽어라 갈아대는칼 버까지 팍팍내가면서 갈면 칼이 아깝습니다 제가볼땐 우물 잡는거 경면하는거 다 개뻘짓입니다 잘 갈아서 살짝 이중각 내고 편하게 쓰고 이나간게 아니면 고방수에 날끝만 자주 세워 쓰고 이중날 넓어졌다 싶으면 시간내서 면잡이 한번 해서 이중날 내려주고 그냥 그렇게 쓰는겁니다 사시미 1각에 번쩍번쩍하게 갈아두면 손잘 안갑니다 아까워서 귀찮아서

[@user-yk8xz9tl1f]

아직 안양이신가요?

[@djjcxsxjr]

칼보다 실력이 좋으시네요~

[@erickph302villanueva5]

Mama a lo español soy en unico

[@user-ys2si1jb1h]

댓글 보시면 메일 확인 부탁드립니다!

[@user-zd3dc3fs3h]

연마가힘들어서 일부러 칼 면을 작게잡으신건가요~?

[@Gapsu]

면을 넓게잡으면 날의 각이 작아져서 면폭을 좁게 잡았습니다 오로시할때 훨씬더 편하고 걸림없이 부드럽게되는데 도움되더라구요

[@Gapsu]

시중에 개조되어 판매하는 칼들은 보통 넓게해서 판매하는데 저는 구입하면 끝날에 한번더 둔각을 줘서 사용하면서 면폭을 줄여나갔어요

[@user-zd3dc3fs3h]

혹시 그것이 갑수님 탈피 비법이신가요~??

[@user-zd3dc3fs3h]

갑수님처럼 탈피하고싶어요..아무리해도 한방에 쭉 나가질않아요..ㅜ

[@user-mg1ki6ol3g]

갑수님 칼 뭔가요? 이름이랑 사이즈 알고싶습니당~

[@Gapsu]

뉴피카소 a타입이구요 길이는 240입니다~~~

[@Tv-sc4nr]

첫번째탈광이구먼

[@user-bk3rs5zn4k]

갑수님 쓰시는 오로시칼 길이가 얼마나되나요?

[@Gapsu]

240입니다 보통 240을 많이들쓰세요

[@user-dr7xv9hi2h]

이게전문가지

[@user-dy5uy6yz2b]

안녕하세요 영상 항상 잘보고 있습니다 칼을 직접만드시는 거 같으신데 칼 만들어 주실수 있나요???혹시 전화번호 남기면 전화통화가능한가요???

[@user-xt3ly1wc1x]

감탄하지들마라 이건 나도한다

[@rothbart4371]

영상 올려주세요 ㅋ

[@user-us1gn9wf4n]

@@rothbart4371 닉네임 보면 드립인데..

[@user-du5ob3se2h]

란 거 영상에 올려주세요

[@rothbart4371]

@안녕하십ᄂ 맞장구 쳐준건데

[@user-by5jh7hb3v]

🐯🐯🐯🐯🐯

[@user-xt3ly1wc1x]

마 나는 4번 카타칼로 완빵친다 아이가

[@user-yf5ls7tq8d]

진짜 조선에서왔나 드립이 노잼이고

[@user-qt2hi5wm6c]

뻥쟁이!ㅋㅋ

[@jayyoo906]

그냥 회살 떠. 재주는.

[@user-cq4mq9fc9t]

당신 뇌에 강선을 박는 다는 상상을 해봅니다

[@user-fj7ii1hb5l]

지랄하고있네 ㅋㅋㅋ