Hígado Encebollado con chile y tomate y Arroz rojo para acompañar

Hígado Encebollado con chile y tomate
Ingredientes:
900 grs a 1kg d hígado *opcional pueden ser riñones o otro tipo d carne si no te gusta ninguno de los mencionados en su lugar puedes sustituír por bisteck del 0 ,7 ó diezmillo 😊
3 a 4cds soperas de ceite para freir
3 o 4 chiles jalapeños grandes cortados en rodajas o al gusto
1/2 cebolla grande cortada en medias lunas
4 tomates de medianos a grandes picados al gusto
3 dientes de ajo grandes picados finamente
Sal al gusto
Pimiemta al gusto
1 cubo d caldo d pollo
Agua la necesaria
Para el Arroz ingredientes:
1 tz de arroz
2 cds d aceite p/freir
1 tomate mediano a grande
1 trocito de cebolla
1 cubo de caldo de pollo
1 cubo de caldo de consomate
1 diente grande de ajo
1 cd de cominos molidos