【海老春巻き】中華のプロが教える海老を10倍プリッとさせるたった１つの材料

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■ポイント■
卵白は泡立てるべし
揚げるときは冷たい油から
卵白を泡立ててから入れることによりきめ細かくなり
えびの繊維に浸透しやすくなります。
冷たい油から揚げることで徐々に温度を上げ揚げムラが
なく全体に色がつきます🥺
そして海老などの海鮮系はいきなり熱い油に入れると身がキュッと縮まるので冷たい油から揚げることをお勧めします。
■材料 約15枚 ■
えび 250g
たけのこ 150g
春巻きの皮 15枚
大葉
サラダ油
スイートチリソース
海老下味
鶏ガラスープの素 小さじ1 3g
塩 小さじ半分 3g
砂糖 ひとつまみ 1g
胡椒 3振り
濃口醤油 小さじ1 5g
酒 大さじ1 15g
卵白 1個分
片栗粉 大さじ3
のり
小麦粉 大さじ1
水 大さじ2
何かあればこちらまでお願い致します。
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使用音楽
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＃春巻き
#海老春巻き
＃レシピは概要欄にあります

[@Dragon.kitchen.2020]

動画ご視聴ありがとうございます😊 コメント&高評価頂けると喜びます✨ ドラゴンキッチンでは全動画4Kで撮影しています！ 是非画質を上げてご覧ください♪

[@kingk7539]

作ってみました！春巻きを作るのは初めてでしたが、皮がパリパリに仕上がって凄く美味しかったです😊 エビはぷりぷりで臭みも全く無く、筍と大葉が食感と風味のアクセントになって味つけも最高に良かったです！ 教えてくださってありがとうございます！😆❤

[@Dragon.kitchen.2020]

コメント頂きありがとうございます😊 レシピ参考にしていただき嬉しいです🥺✨ ありがとうございます🙇‍♂✨

[@yp696]

とっても美味しく作れました！ エビがプリプリで、はんぺんも入れたのですが、彼氏がとても喜んでくれました🥰 ありがとうございますっ✨

[@Dragon.kitchen.2020]

@@yp696 さん コメント頂きありがとうございます😊✨ 嬉しい報告ありがとうございます😊✨ レシピ参考にして頂きありがとうございます🙇‍♂️✨

[@blueangel6003]

こんにちわ～☺️ わあ♪海老春巻き〜😆しばらく前からレシピを探していたところでした〜☺️巻き方と揚げる時の温度、知りませんでした😳これは、お酒が進んじゃいそうです😁 お野菜の南蛮漬け、美味しかったです😆レモン果汁であんなに変わるとは😳爽やかさも相まって、0㌔カロリーですねっ🤣モリモリ食べてしまいました😁レシピ、ありがとうございました☺️

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 あげる温度は意外ですよね✨ 多分中華料理をしてる人しか知らないかもです笑 めっちゃ美味しいのでぜひお試しください🥺 南蛮漬けありがとうございます😊✨ 僕もあの量一人で食べてしまいました笑 いつもレシピ参考にしていただきありがとうございます🙇‍♂✨

[@user-jm7xm5gv4u]

春巻き…美味しそうですね😚 私の家は幼少期から春巻きは作って貰った事がなく、お店の春巻きが初めてでした😅 色んな具を入れるから手間がかかり作らなかったんだと思います（父が料理人なのに😅） ドラゴンさんのは具がシンプルだから私にも出来そうですね✨👍

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 春巻き正直手間結構かかります😂 僕も家ではあんまり作らないかもです笑 海老春巻きだとあんも作らなくていいのでめちゃくちゃハードル下がりますよね✨ 是非お試しください🥺

[@user-ev6ll1by2q]

これは優勝ですね🏆 めちゃくちゃ美味しそうです✨ 春巻の皮に裏表があるの知りませんでした😯

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます🙇‍♂️✨ 実は裏表あるんです🥹✨ 裏が揚げ面に来ると結構ザラザラしてます笑 美味しすぎて全部1人で食べてしまいましたw 是非お試し下さい🥹✨

[@武内明人-w5w]

海老春巻きは美味しいね🦐😃 大好きだよ😄 ごはんにも弁当にもビールにもいいですね🍚🍱🍺

[@武内明人-w5w]

ドラゴンキッチンさん 海老春巻きは美味しいですね🦐😃 大好きです😄 ごはんにも弁当にもビールにもいいですね🍚🍱🍺

[@Dragon.kitchen.2020]

@@武内明人-w5w さん いつもコメント頂きありがとうございます☺️ めちゃくちゃ美味しいので 是非お試し下さい🥹✨ いつもありがとうございます🙇‍♂️✨

[@cookingwithmimmo]

レシピありがとう、お腹が空いてきました🙂

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます🥺

[@1strider103]

冷たい油から始めるとは。 聞いたことない。 体感したいので明日やります！ 春巻きの具材はいつも青椒肉絲だったりw

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます☺️ 低い温度から揚げると色もいいし、海鮮系は特にいきなり熱い油に入れると身がキュッと固まるので低い油からが最適解です🥺✨ タレ多め片栗粉多めの青椒肉絲w めちゃくちゃわかりますw 是非お試し下さい🥹✨ いつもありがとうございます🙇‍♂️✨

[@user-zw5tr1or3h]

2回目からは温まった油になりますが、何か注意することはありますか？一度温度を下げたほうが良いでしょうか🤔

[@Dragon.kitchen.2020]

いつもコメント頂きありがとうございます😊 鋭い質問ありがとうございます！！ 最後高い温度で終わり次揚げるときは、火を消して春巻きを入れ温度がある程度下がるまで余熱で揚げ 温度が下がればまた中火〜弱火の火をつけて揚げればOKです！！ 是非お試しください🥺

[@user-zw5tr1or3h]

おお〜なるほどです。 お答えいただきありがとうございます😊 春巻きの皮を剥がそう！剥がすよ！という気持ちになりましたら絶対作ります😊春巻きの皮に裏表があるというのもこちらの動画で知りました。 いつも新しい知識が増えます。ありがとうございます🙇

[@Dragon.kitchen.2020]

@@user-zw5tr1or3h さん こちらこそいつもコメントやレシピ参考にして頂きありがとうございます🙇‍♂️✨ 動画制作のモチベーションになります！ 是非お試し下さい🥹✨

[@user-zw5tr1or3h]

今日作りました♪めっちゃおいしかったです😊そしてなぜ低い温度から揚げると良いのかわかりました！2回目は油の温度の下げが足りず、皮の表面がざらざらに…😢なるほどーと思って3回目は火を止めて10分以上油を冷ましてから揚げてみた結果、1回目と同様美しい春巻きが揚がりました😊動画通りに作ったらエビもぷりぷりにできました🦐

[@ricorico210]

椎茸も入れたいわぁ