#哈囉老闆

感謝ASCASO提供本次影片使用的家用半自動義式咖啡機!
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台北市中正區寧波東街1-1號
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#字幕

[@springfieldleo6184]

有經驗選手過來回答問題。我覺得老闆説的很對，一個概念要先明確，我們打個比方，做一杯好咖啡是騎脚踏車1mile，那麽商用機就是超級脚踏車，普通人都可以騎快快；家用機就是老爺車，想要騎得跟超級脚踏車一樣快需要你肌肉超發達。 然後呢，相比糾結咖啡機，我個人會優先選磨豆機，如果資金充足，磨豆機可以選上千美金的，咖啡機選幾百美金的就好。 最後說咖啡機，選穩定的和結實的。塑料對金屬選金屬，銅對鋁選銅，以此類推，當然，到後面技術上來了就覺得無所謂了hhh。 目前個人的配置是Gaggia的classic（Pro出來又降價了，嘆氣），和Euryka的磨豆機。咖啡機300+美金，磨豆機快500美金了。目前的使用體驗良好。 （Ps：新手代表好正啊( ͡° ͜ʖ ͡°)( ͡° ͜ʖ ͡°)( ͡° ͜ʖ ͡°)）

[@ThePotatocrisp]

請問gaggia在哪購入的 有興趣>

[@addie3636]

原來關鍵是磨豆機

[@eurocafejuraascaso5821]

感謝虎記老闆大大無私地分享，樓主一生平安！

[@dennycoffee--6405]

家用呀～～～ 其實我覺得單純就是預算考量 獨立水箱？幫浦形式？壓力穩定？鍋爐形式？這些都要考慮清楚 一分錢一分貨這是鐵律 還是以自己的預算來選擇會比較好 預算夠的話 我個人蠻建議Bezzera這個品牌 我個人使用的是BZ16的手動版 除了振動馬達我比較不愛以外 其餘的部分真的沒什麼問題 子母鍋爐～～～ 沖煮壓力跟蒸汽壓力都不在話下 最高連續出杯16杯 壓力都能維持的很棒 E61 58mm的沖煮頭 粉杯好買 費用上也不高 值得推薦給大家

[@stickyamor]

這台我本來想買 還有乳牛款 後來做了初創就沒錢敗下去了 男朋友送了一台delonghi delica根據網路上的建議 我把手把粉杯下方鋸掉 換成沒有加壓的粉杯 味道其實還不錯 家用還是可以練拉花 不過打奶泡很不是穩定 有錢的話 我比較想買大一點的烘豆機 大概不會花在家用義式機 豆子烘得好 機器爛一點也不會差太多

[@leeandy9197]

如果不是天天喝，感覺還是去店裡喝比較方便，還不用整理清潔 哈哈

[@user-uy6up1qv7i]

👍說明非常的清楚，謝謝老闆喔 ~

[@alanchen93]

Breville Barista Express 也很好用。CP值也高

[@user-ux4fp3rm4t]

想看老闆多介紹一些家用咖啡機跟磨豆機 我現在使用伊萊克斯EES200E搭配小飛馬600n 現在都覺得不夠用了想往上升級但不知道怎麼選希望可以順便介紹磨豆機有沒有可以兼用手沖跟義式的 問題比較多不好意思

[@lautrecing]

Barista，義式濃縮感覺超專業阿！

[@jasonwang6513]

老闆講的拉花夢真的打中心坎裡⋯⋯ 早前也買過一台飛利浦半自動，濃縮不行，奶泡也不行，這台看了至少也比飛利浦的各項又增強不少

[@tigercoffee]

不能差太遠，會很挫折

[@peterlee1813]

飛利浦那台我也用過，不論是在萃取或打奶泡真的都不行，他的蒸氣斷斷續續的，後來我改用燦坤的1819a不到台幣4000塊， 好用的很， 咖啡萃取crema很多而且奶泡很綿密可以拉出很漂亮的花

[@chentom8896]

日前由Oscar改成Eupa183 咖啡品質是不能比，不過竟然可以拉花是滿意外的 "EUPA 183 煮出好義式咖啡(卡布),2017/3/14心得 (第5頁) - Mobile01" m.mobile01.com/topicdetail.php?f=640&t=3113773&p=5#80040184

[@bnms123722]

看到後來會發現，家用機要好一點的，除了發泡不能太爛，大概都要挑58mm，因為就算原廠給的配件很爛，58mm隨便找都一堆通用的配件與改裝品，可升級的部分與可玩性多很多。

[@singnwu]

同意，不然配件與改裝品買一買就比機器還貴了~~~

[@junpengzhao8613]

breville咖啡机不知道和这款西班牙相比如何？

[@user-rn4xe3xy8k]

請問您這台家用義式咖啡機品牌是？在那裡買？多少元？謝謝！

[@roychanhy]

謝老闆拍片回答！我想影片以外下面兩點的都要考慮： 1. 水箱是否可以獨立分開，因為方便清潔嘛 2. 材質是否都是不銹鋼物料，我見過很多零部件是塑膠的只有一些出水位置是金屬的整體感覺很差 Ascaso的在官網沒價格，capresso的老闆怎麼看？我看價格還挺親民的，最貴的半自動在USD300，一般價格都USD130-150左右

[@tigercoffee]

1 可抽出來 2.不是塑料 主機約2.5w上下

[@panpancake]

虎哥 我想問一下要做大量的冷泡 例如50g粉 在研磨度還有粉水比有什麼要注意嘛？

[@tigercoffee]

通常1:5磨細，做濃一點沒有關係

[@user-bd2to3qs1m]

想问下维尔纳咖啡跟康宝蓝有什么区别 我搜索百度 没有具体答案 只是名称不一样

[@masaya5072]

#哈囉老闆 想請問現在從生豆引進、烘焙、再販售熟豆，您在這從業過程中，有預見食品法規將會對這個產業造成什麼影響嗎？(食安問題)

[@tigercoffee]

略有觀察，也是得先準備好自己

[@user-qd6oc9ug9d]

哈哈哈.......我家裡也是買這台....外型好看也有樂趣 ^ ^

[@tigercoffee]

有發現改進方向嗎？

[@user-qd6oc9ug9d]

@@tigercoffee 半自動~該有的都有了,很可以啊!會選擇這台,就是喜歡它的復古外型跟簡單的操作,偶爾想喝杯義式咖啡,在家也可以簡單弄,口感也不差 ^ ^

[@user-be4ns9oy4f]

ASCASO 看正面好像科學怪人張開了口 貼上牙齒貼紙和眼毛的貼紙也不錯

[@user-yu5nw8uk7t]

我有一個夢~~拉花夢😁

[@dennycoffee--6405]

邱邱 我也有拉花夢～～～ 可惜 都拉不好

[@s4669616]

老闆我的ascaso沖煮手把上機器要轉到75度才會緊，我看正常的怎麼好像90度就緊了，我的是不是瑕疵品😭 我知道您不是廠商，只是想說順便問看看有沒有希望哈哈

[@tigercoffee]

應該是握把卡榫不太一樣吧？功能沒有影響的話就ok啦

[@yajiezhang2590]

请问背景音乐？

[@Samuel-mm1pi]

#哈囉老闆 旁邊那台磨豆機可以順便介紹一下嗎?價位跟使用的狀況之類的thank you

[@tigercoffee]

義式磨豆機？一萬出頭，個人覺得整體感不錯，其實用手磨也蠻好

[@Samuel-mm1pi]

@@tigercoffee 有名稱嗎??

[@tigercoffee]

Sam Shieh ascaso mini

[@xiaoxusheng1575]

#哈囉老闆 想請問一下「黃天后」這款豆子的具體衝煮建議，拿到試喝裝之後發現豆子烘焙度很淺，有點生豆味。

[@tigercoffee]

水溫高一點、粉量高一點

[@landavid]

#哈囉老闆 有機會出一個入門家用機大亂鬥系列嗎?

[@tigercoffee]

看有沒有廠商贊助啊！哈哈！

[@gn01228830]

配合廠商的磨豆機 萃取出來只有咖啡液沒有油脂 咖啡豆的問題嗎？

[@tigercoffee]

萃取壓力不足

[@user-uw6lv4ef8q]

@@tigercoffee 請問老闆，萃取壓力要幾bar才夠啊？謝謝

[@yunnchang7189]

#哈囉老闆 老闆您好，想請問手沖中深焙的咖啡豆有什麼訣竅才不會沖得太苦呢？

[@tigercoffee]

水溫降低

[@chuquincy]

美美的

[@wilsonlam8596]

想買一台半自動義式咖啡機, 但在想要不要內置磨豆機? 還是把它分開獨立買一台磨豆機好?

[@tigercoffee]

獨立的比較靈活

[@eddielin9928]

我也是同一台磨豆機， 中深焙的豆子都磨9-10，粉克約19g 流速怎麼樣都沒辦法向老闆一樣，我用起來都比較大流速是為什麼呢？

[@tigercoffee]

粉量不秤重直接塞滿試試

[@43cang]

#哈囉老闆 想問你在片中用的意式磨豆機是那個牌子？

[@tigercoffee]

同廠牌搭配的

[@hancopy]

哈樓老闆～ 最近忽然關注到您的youtube 找了很多您的歷史影片， 問題一 想請問一下濃縮一定要壓餅嗎？ 要壓多緊？ 問題二 粉杯的握把卡榫因該要鎖多緊？ 我有嘗試過鎖緊不鎖緊感覺不太出差異？ 謝謝老闆

[@ranran1667]

咖啡社菜鳥社員路過 壓餅是因為你要的是濃縮～水量本身就少 可以簡單想成如果你的咖啡粉是鬆散的 少少的水流通過就沒法帶出大多的咖啡精華 只會得到一杯超少的手沖😂 壓得程度不用到太緊（水不好通過） 但當然也不能太鬆 這部分可能實際操作後比較能清楚 另外壓不平整會導致雙杯水流不穩定喔！ 粉杯部分幫不上忙哈哈 都是社團喬好的

[@jjyue5524]

之前也在看Ascaso的Dream， 但後來又看到Rancilio的Silvia， 兩款價格差不多， 不知道老闆有沒有覺得這兩款哪台比較推薦的？

[@tigercoffee]

我得都用過才能報告啊！

[@nongfaacoffee6860]

Latte art

[@guz3142]

#哈囉老闆 冰滴壺，滴完後，發現有些粉沒有濕，感覺沒有萃取到，該如何改善，謝謝。 對了，我是直接用冰塊放上壺滴

[@kirin7349]

你咖啡粉上有放濾紙嗎？

[@guz3142]

有，可能是顆粒磨的太粗，我再試試，謝謝你^^

[@guz3142]

調整顆粒粗細後，狀況解除，謝謝。

[@zculu]

上回是烘豆新手，這回是拉花新手的慧穎？

[@keithleung9287]

Liked

[@bruce5838]

#哈囉老闆 可以拿Gee來跟Ascaso捉對廝殺看看嗎？

[@tigercoffee]

手邊沒有gee,用過朋友的，感覺效率不錯

[@eddyhuang6123]

求老板推荐品牌 可以练习 和商用等级差不多的

[@tigercoffee]

參考我們lelit的影片 練習還不錯

[@eddyhuang6123]

@@tigercoffee 最近在想着买手冲的手磨 求老板推荐， 目前我人在国外，只有c40。 但是 看看有没有别的推荐

[@user-rz1ly9fw1u]

頭香

[@anarchy238]

老闆勸敗成功 已買

[@user-bq1hl3od3d]

老闆，請問後面有一包軍綠色的是什麼豆？我喜歡那個包裝

[@tigercoffee]

花神，其實顏色安排不太一定

[@MartiusGao]

这台不是58标准粉碗很不方便唉，推荐格米莱。

[@ericfu8399]

老闆，我家裡用的delonghi ec685，這款您覺得怎麼樣？

[@wxespresso]

來自2年後的回覆: 拉花沒問題

[@mbantust35]

請問老闆，為什麼一定要18g呢？

[@tigercoffee]

粉杯能容納的量大約18克

[@user-ld1bn2ye9t]

第二~~~

[@user-wt6fx5oj2m]

想知道旁邊那台磨豆機是甚麼的?

[@choypingleong6639]

也是ascaso

[@koen6012]

#哈嘍老闆 老闆你好，我家本身有在種植生產咖啡豆因為一直抓不到屬於這支咖啡豆的味道，所以想請問要如何去抓到一支咖啡豆最適合的風味及參數？

[@tigercoffee]

海拔？品種？處理法？有發現主要缺點嗎？

[@koen6012]

海拔約600公尺 品種為阿拉比卡 處理法為水洗 主要缺點目前沒有發現

[@nongfaacoffee6860]

ครีมม่า

[@jimmytasy]

這台我有入手

[@tigercoffee]

湯瑪士 來去走一走 心得？

[@jimmytasy]

虎記商行 非常容易上手而且只要有經驗的人都可以做出有水準的作品！

[@user-wg2jo2fu2e]

這台和 breville BES870XL義式咖啡機，不知那台故障率高？

[@tigercoffee]

沒有都用過不敢評論

[@a0312dylan]

breville BES870XL我的現役機，如果有預算可以直接衝了，出杯穩定蒸氣又夠乾，雙鍋爐可以邊萃取咖啡邊打奶泡

[@edisonyen8755]

如果要買breville 預算夠的話建議直上920 有預浸功能 溫控可調 雙鍋爐

[@edisonyen8755]

@@a0312dylan 870我印象是加熱塊 非真雙鍋爐

[@taosong9851]

@@edisonyen8755 870是单锅炉

[@wufaji1036]

请问老板，这台机器多少钱呢

[@tigercoffee]

兩萬多

[@user-ef6rw7yi7m]

gee有沒有人試過啊？ 我最近想買

[@barista_jasonlin]

有喔，可以到我的頻道看我用gee煮咖啡 :)

[@user-ef6rw7yi7m]

@@barista_jasonlin 感謝您 以訂閱

[@user-ef6rw7yi7m]

@@barista_jasonlin 另外想請問一下他的優缺點是甚麼

[@ddo9a747]

GEE還不錯用

[@user-tl8hm7fq9y]

其實豆子好的話 怎麼煮拿鐵都好喝

[@user-rg3zy4zz9j]

請問老闆磨豆機是哪一台呀？

[@edisonyen8755]

和咖啡機同牌的

[@stutgary1]

Ascaso mini 可隨主機購買

[@user-ns5pn6un7y]

一隻注意後面那個櫃子的器材

[@tigercoffee]

上面沒擺什麼吧？

[@user-lz3hz9hh2j]

我是買Silvano evo 當家用

[@tigercoffee]

感覺也不錯4-5w?

[@user-lz3hz9hh2j]

@@tigercoffee 原價42500不過我買二手3萬初

[@angelie2387]

拉花夢其實說穿了就是泡妹嘛😄

[@tigercoffee]

現在的正妹都喝手沖了，好嗎？😃

[@angelie2387]

@@tigercoffee 老行家啊！跟著虎哥有肉吃😎😎😎

[@8999mac]

果然是生意人，什麼都好喝，難怪會賺錢

[@superbigyoyo1]

新手代表小張鈞甯？

[@leojuang8708]

這台買了一年 我還是不會拉花😰

[@tigercoffee]

鋼杯選小一點 角度平滑一點的試試看

[@user-ub3lz1yj7p]

有钱直接辣妈，哈哈哈

[@tigercoffee]

可以可以

[@buiding2000]

目測差不多要3萬5

[@edisonyen8755]

單機2萬左右 之前有考慮 後來選ranciliosliver

[@user-rs7xc9rj1p]

Eddi Yen 哈囉可以問一下您後來選的咖啡機在哪裡買嗎

[@edisonyen8755]

@@user-rs7xc9rj1p pchome網購

[@jjyue5524]

Eddi Yen 我也一直猶豫Ascaso Dream 或Rancilio Silvia 兩款價格都約28000左右 但我不是很專業，不知道這兩款哪個比較好

[@edisonyen8755]

@@jjyue5524 其實功能上差不多 差在有無壓力錶和外型而已 但我選rancilio的原因是他改機空間較大可外加PID

[@darrenz2636]

你那台磨豆機也沒差到不能勝任，流速這麼快你都能忍受，真懷疑你是不是開咖啡店的。雖然我對加熱堆機種沒啥好感，但這台機器能做銫不止這樣，你太輕視家庭機與一般使用者的能力了。

[@wxespresso]

好奇為何只看到你在討論流速, 因為我也注意到了, 光是puck炸掉樣和流速就知道此shot必崩, 我只是個滿月新手, 希望老闆能多注重細節, 不是只葉配

[@darrenz2636]

@@wxespresso 正規espresso 是有時間要求的，一般介於25~30秒之間（暫不討論ristretto 和lungo )，這老闆真的很不用心，唬嚨他的受眾

[@wxespresso]

@@darrenz2636 看來看去目前小雨, 蟹老闆, 769等人的教學和風味描述和最重要的推坑才具有專業水平, 另外分享個可查關注店的google評論選1分來看能看到一間店最根本的缺點

[@wxespresso]

太多人都只追求貴就是好, 設備好做出來的咖啡就好喝這種觀念, 卻沒有花時間了解該怎麼發揮手上設備的最大極限和如何做出一杯符合要求的咖啡知識, 這類型影片在國外的留言會崩