烘焙丙檢西點蛋糕：3檸檬布丁派

Рет қаралды 25,471

apple chang

Күн бұрын

Пікірлер: 43

@蘇熙-i6j 3 жыл бұрын

謝謝老師拍攝丙檢影片，因為有您拍的影片內一些"小撇步"，增加我通過丙檢的機率，110/9/11考烘焙丙檢-麵包吐司類前，一直看您拍的影片，幸運通過丙檢考試了。(明年度的烘焙丙檢-西點蛋糕類的也要報考)

@applechang 3 жыл бұрын

太棒了，繼續加油💪喔！

@amberdeng9922 3 жыл бұрын

老師，謝謝妳的丙級影片，讓我對考試更有信心了！期待更多優質影片產出，感恩！有您真好。

@凡-n2f 2 жыл бұрын

有字幕好棒、教學好詳細

@展翅高飞80 2 жыл бұрын

谢谢老师！

@Candy-f9r5m Ай бұрын

老師您好我前幾天去考烘焙丙級抽到檸檬布丁派四個我考試最後敗在檸檬餡最後再煮餡的時候煮了10分鐘一直無法變稠，我開始慌了，就不小心加了太多的玉米粉，最後雖然有變稠，但如羹狀完全不合格直接零分了！我的奶水應該沒有算錯，我有跟其他同學核對我們是差不多的！自己有檢討因爲平常練習是最多練三個沒有練過四個🥹 自己經驗不足🥲 如果考試遇到這樣的狀況不知道有沒有來得及拯救的機會呢？

@凌偕揚 Жыл бұрын

apple 老師！請教一下派皮脫模時好會脆裂！這是哪一個環節出錯？？

@applechang Жыл бұрын

放涼就自動離模了喔！

@斑比小日記 2 жыл бұрын

请教老師: 派皮要計算操作損耗多少？所有的丙檢西點蛋糕操作損耗都是10%？

@applechang 11 ай бұрын

是的

@羅卉琪 2 жыл бұрын

1.請問做好的派，為什麼一切就容易碎？ 2.會建議使用酥油做派皮嗎？

@羅卉琪 2 жыл бұрын

粉類需要過篩嗎

@applechang 2 жыл бұрын

1、是皮碎的話，請用鋸齒刀用拉鋸的方式切，不要用壓的容易碎，若是內餡留下來，那麼冰過貨能卻完全就不會了 2、都可以看個人的習慣，考試用酥油比較好做，皮的顏色烤起來比較均勻，自己吃就不建議了，以上是我個人的看法供您做參考

@羅卉琪 2 жыл бұрын

謝謝老師

@Grace-hz4ub 2 ай бұрын

老師請問一下~考試的時候材料現場都有嗎?麵粉~蛋奶油那些

@applechang Ай бұрын

是的~我用的材枓考場一定都有

@ainr2841 2 жыл бұрын

老師我入烤箱前派皮還是很完整很平滑為什麼烤完以後有一個旁邊直接裂大縫

@applechang 2 жыл бұрын

鬆弛時間不夠

@fang6912 Жыл бұрын

請問老師檸檬布丁餡煮完會呈現顆粒狀是正常的嗎？需要過篩嗎？

@applechang Жыл бұрын

如果您粉類下去之前已經有過篩了，就只要努力打就會均勻了，

@phieso5206 6 ай бұрын

老師請問一下，布丁派的餡是要熱熱的填充嗎? 冷藏後，切開派。派會裂開是正常的嗎? 鬆弛的話，不冷藏可以嗎? 再請教老師一個問題，我上課的烘焙老師教派皮的作法將派盤翻過來，把派皮貼在派盤背部，部，然後進行去除多餘的派皮，我看到書上也是這樣教法。看到老師的作法，是直接將派皮貼在正面。這樣也可以嗎?符合考試的規定嗎? 下個月要考西點了，所以想問清楚一些。謝謝。

@applechang 5 ай бұрын

1.熱的放才有流動性，較平整漂亮。2.放桌上也是鬆弛。3.做法有很多種，考試沒規定如何製作，結果符合題意就可以了，建議用您熟悉的方法應試就可以了。4.祝考試順利

@fang6912 Жыл бұрын

想請問若學科無法赴考，可以考術科嗎？倘若術科及格，隔年再補考學科可嗎？

@applechang Жыл бұрын

可以，術科過了可以保留三年，三年內可以考無數次，只要有學校考學科就可以去報名，不必等一年啦！即測即評當天就可以拿到了，快去考吧！拿到証照是很有成就感的，加油！