烘焙丙檢西點蛋糕：3檸檬布丁派
Рет қаралды 23,449
Күн бұрын這個產品重點在派皮的做法，不難，只是顛覆您對揉麵的概念，想通了就很簡單
至於檸檬布丁，就只是布丁餡加了檸檬而已，做法都一樣，熱的會流動，冰了就固定了，應該算送分題囉！
@amberdeng9922 2 жыл бұрын
老師，謝謝妳的丙級影片，讓我對考試更有信心了！期待更多優質影片產出，感恩！有您真好。
@user-mu4ob1wj4k 2 жыл бұрын
謝謝老師拍攝丙檢影片，因為有您拍的影片內一些"小撇步"，增加我通過丙檢的機率，110/9/11考烘焙丙檢-麵包吐司類前，一直看您拍的影片，幸運通過丙檢考試了。(明年度的烘焙丙檢-西點蛋糕類的也要報考)
@applechang 2 жыл бұрын
太棒了，繼續加油💪喔！
@user-pm8gi2or4f 2 жыл бұрын
有字幕好棒、教學好詳細
@user-zs6ug1lb4w 2 жыл бұрын
谢谢老师！
@user-nf3fc2ll9o 8 күн бұрын
可以直接用瓶裝牛奶嗎？
@user-hr1vp6xv3q Жыл бұрын
apple 老師！請教一下派皮脫模時好會脆裂！這是哪一個環節出錯？？
@applechang Жыл бұрын
放涼就自動離模了喔！
@phieso5206 3 ай бұрын
老師請問一下，布丁派的餡是要熱熱的填充嗎? 冷藏後，切開派。派會裂開是正常的嗎? 鬆弛的話，不冷藏可以嗎? 再請教老師一個問題，我上課的烘焙老師教派皮的作法將派盤翻過來，把派皮貼在派盤背部，部，然後進行去除多餘的派皮，我看到書上也是這樣教法。 看到老師的作法，是直接將派皮貼在正面。 這樣也可以嗎?符合考試的規定嗎? 下個月要考西點了，所以想問清楚一些。 謝謝。
@applechang 3 ай бұрын
1.熱的放才有流動性，較平整漂亮。2.放桌上也是鬆弛。3.做法有很多種，考試沒規定如何製作，結果符合題意就可以了，建議用您熟悉的方法應試就可以了。4.祝考試順利
@user-qt4gf2ju8n 2 жыл бұрын
请教老師: 派皮要計算操作損耗多少？所有的丙檢西點蛋糕操作損耗都是10%？
@applechang 9 ай бұрын
是的
@ainr2841 2 жыл бұрын
老師 我入烤箱前派皮還是很完整很平滑 為什麼烤完以後有一個旁邊直接裂大縫
@applechang 2 жыл бұрын
鬆弛時間不夠
@fang6912 Жыл бұрын
請問老師檸檬布丁餡煮完會呈現顆粒狀是正常的嗎？需要過篩嗎？
@applechang 11 ай бұрын
如果您粉類下去之前已經有過篩了，就只要努力打就會均勻了，
@user-pu8oe3vm3u 2 жыл бұрын
1.請問做好的派，為什麼一切就容易碎？ 2.會建議使用酥油做派皮嗎？
@user-pu8oe3vm3u 2 жыл бұрын
粉類需要過篩嗎
@applechang 2 жыл бұрын
1、是皮碎的話，請用鋸齒刀用拉鋸的方式切，不要用壓的容易碎，若是內餡留下來，那麼冰過貨能卻完全就不會了 2、都可以看個人的習慣，考試用酥油比較好做，皮的顏色烤起來比較均勻，自己吃就不建議了，以上是我個人的看法供您做參考
@user-pu8oe3vm3u 2 жыл бұрын
謝謝老師
@fang6912 Жыл бұрын
想請問若學科無法赴考，可以考術科嗎？倘若術科及格，隔年再補考學科可嗎？
@applechang 11 ай бұрын
可以，術科過了可以保留三年，三年內可以考無數次，只要有學校考學科就可以去報名，不必等一年啦！即測即評當天就可以拿到了，快去考吧！拿到証照是很有成就感的，加油！
@user-hw6jr8qs6s 2 жыл бұрын
想問老師報考免試學科是不是寫考卷直接術科嗎
@applechang 2 жыл бұрын
報免學科必須是自己已經有烘焙的其它相關證照為證明，之後就直接考術科考試就可以了
@user-hw6jr8qs6s 2 жыл бұрын
@@applechang 了解謝謝老師
@hsiangchi1821 2 жыл бұрын
請問老師～派皮要怎麼脫膜？
@applechang 2 жыл бұрын
冰了，等餡凝固後，再脱模
@hsiangchi1821 2 жыл бұрын
@@applechang 好的，謝謝老師
@user-kh2wm1ff1r 2 жыл бұрын
連同餡料一起冰在脫膜取出嗎？餅皮怕裂開
@user-tf3od4ws6m 2 жыл бұрын
請問老師，放涼後，檸檬餡會裂😞！ 是哪出問題？（檸檬汁我只加一點點）
@applechang 2 жыл бұрын
收汁收太乾了啊⋯⋯
@user-tf3od4ws6m 2 жыл бұрын
判斷煮到什麼程度好呢？
@applechang 2 жыл бұрын
@@user-tf3od4ws6m 影片在8分05秒仔細看，仔細聽我說的話喔！
@Andy-lm1ge 2 ай бұрын
老師您好，我派盤用背面烤，出爐後卻無法脫模，這是為什麼呢……
@applechang 2 ай бұрын
等涼了就會自動離開了吧！我的都如此，但我一直習慣用正面
@Andy-lm1ge 2 ай бұрын
@@applechang ，謝謝老師，可是我涼了還無法脫模，不過隔天我用正面考發現跟底部考發現正面好脫模且很漂亮，底部的話是就有點醜
@applechang 2 ай бұрын
@@Andy-lm1ge 那就用正面啊！順手就對了
НОВОСТНИЧОК
Рет қаралды 2,8 МЛН
巧兒灶咖 Ciao! Kitchen
Рет қаралды 497 М.
OREOの甜食町
Рет қаралды 524 М.