【烘豆新手必看】烘豆機的選擇真的重要嗎？日本咖啡達人不藏私 超重要烘豆觀念分享

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goodmanroaster.tw
［2022年 台灣國際茶酒咖啡展］
Goodman Roaster參展資訊：
1. Twinbird咖啡大師展演活動
活動攤位：N514
活動時間：11/19(Sat.) 11:00-11:30
活動內容：咖啡知識講座
2. La Marzocco 聯名台灣獨立烘豆師系列（Vetti）
活動攤位：N520
活動時間：11/19(Sat.) 12:30-14:30
活動內容：將免費提供給KZbin 觀眾，由伊藤先生親自烘焙的SOE美式及拿鐵！
請有興趣的各位務必來參加活動喔！
非常期待能夠在現場與各位有許多的交流和互動！！
【Goodman Roaster taipei】
天母店
台北市士林區天玉街110號
【Goodman Roaster Kyoto】
京都市下京区矢田町115-2
【LINE@】
lin.ee/29G5L5m 　伊藤
【Instagram 】
ATSUOMI ITO : / goodmanroaster_ito
GOODMAN ROASTER KYOTO : / goodman_roaster_kyoto
GOODMAN ROASTER TAIPEI : / goodman_roaster_taipei
【伊藤篤臣you tube Main channel】
/ @goodmanroaster9776
Goodman Roaster代表 伊藤篤臣簡歷
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【SCA美國精品咖啡協會認證QCI Q Greader品質鑑定師】
【美國製咖啡烘焙機DIEDRICH烘焙師】
於星巴克咖啡開始自身咖啡生涯。在藤卷幸夫先生手邊學習品牌策劃的精髓之後赴台。
2011 來到台灣設立「Alisan Dream Project」
2012 於松山機場開始販賣阿里山咖啡 於松菸誠品書店開始販賣咖啡後在同地點設立咖啡攤位
2013 於台北市的天母地區開幕咖啡烘豆室Goodman Roaster
2015 於台北芝山捷運站附近展開Goodman Cofee Zhishan以及松山區成立新品 牌Kickake
2016 於香港中環開幕ro +Goodman
2019 11月底於京都府四條創立Goodman Roaster kyoto
將當時所有人不屑一顧的台灣產阿里山咖啡透過自身的店舖以及各式活動，打開台灣國產咖
啡的知名度以及需求量，為台灣產咖啡以及本土咖啡產業做出相當程度的貢獻。也榮幸被刊
登於台灣各大媒體
「商業周刊」「蘋果日報」「天下雜誌」「GQ Taiwan」「看」「La Vie」「無印良品台 湾」「Monocle」「Shopping Design」「SENSE」「飲食男女」「中華航空機艙雜誌
「EVA AIRLINE機艙雜誌」「一步一腳印」「在台灣站起來」
#維堤咖啡
#vetticoffee
#烘豆
#diedrich
#goodmanroaster

[@mg34mg34]

烘豆室的呈列配置 好棒

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的稱讚喔！ 我們的烘豆室在台北天母， 歡迎來店裡喝咖啡喔！！

[@user-kv1if9hh3h]

我真的想去喝咖啡跟買豆不知道地址

[@Ebi_HomeBaristaLife]

講解得好詳細! 最近剛好有在觀看烘豆 學到好多!

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言！ 之後我們會繼續更新烘豆的影片 請務必持續關注喔😊 關於烘豆有沒有想知道的部分呢？🤔

[@Ebi_HomeBaristaLife]

@@itoatsuomi2355 最近有興趣了解烘豆，但目前尚未開始接觸相關設備，想知道關於初學者入門該怎麼開始😁

[@itoatsuomi2355]

好的好的！ 我們之後也會介紹烘豆入門的部分喔！

[@jolin101995]

Hi 你們好~ 我自己也很喜歡goodman的咖啡，品質沒話說，而且伊藤桑也太過謙虛，絕對是烘豆高手了!! 因為自己現在有在烘豆廠上班，操作的機器是Giesen w30a 跟w1a，對於紅外線不太熟悉， 但也想買一台小台的在家自己烘，所以我有幾個問題想請問 遠紅外線對於烘豆曲線的調整是不是沒辦法那麼即時?(跟半熱風機相比) 如果以相同艾格狀值來說 整體烘焙時間是否會較半熱風的長? 然後紅外線的優點是穿透性較好，所以豆心的發展應該也會比較好嗎? 如果是這樣會不會因為豆表跟豆心的艾格狀值會比較接近而導致咖啡喝起來比較沒有層次? 另外就是熟豆的養豆跟賞味期跟半熱風比較起來的差異~ 抱歉問題有點多，但最近真的剛好需要一點建議~~

[@era1551]

遠紅外線基本上是不可見光 不可以拿來烘豆的

[@user-cp4ty1dc6i]

咖啡風味美麗男神女神。

[@saysayliam5224]

伊藤san， 中文很好ね。 加油，期待你的新影片。

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的支持！很開心ね～ 請務必繼續追蹤我們的頻道喔！

[@seanfan5920]

我是超愛酸酸的咖啡台灣人😋

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 喜歡酸酸的咖啡要來喝Goodman！笑 請繼續支持我們的影片喔😊

[@blue9483]

感謝Atsushi shin的無私分享😆想請問一個技術問題不知道可否為我解答😅就是影片中提到的烘培淺培咖啡Atsushi shin的烘焙總時間大約是多少呢!

[@tong7011]

未睇先比👍🏻

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的支持喔！ 也歡迎觀看我們的完整影片～😊

[@soniyachiangling5771]

請問今年南港咖啡展還會參展嗎？

[@seafoodvideo]

老師請問一下問題：1.像我們用的家用浮風式烘豆機烘豆子，網路上有人說風味會衰減得比較快，是真的嗎?謝謝~~

[@Goodman_Carol]

謝謝您的留言，咖啡風味的衰減可能有很多不同因素會影響哦！ 以後也有機會會更對分享烘焙相關的主題，歡迎分享任何有興趣的主題給我們哦！

[@tsairobbybalabalala]

看到這篇就知道店裡的recipe為什麼用蛋糕濾杯加上3:00-3:30的萃取時間不會過萃了😂。 真的是要看豆子

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！

[@user-fk9tw6et9q]

請問 伊藤桑初踏入烘焙的機器 有推薦的? (1公斤內 含一公斤) 謝謝您^^

[@user-qt5ew6jc3b]

看到熟悉的面孔🤗

[@itoatsuomi2355]

謝謝你喔！ 我們這週六11/19在南港咖啡展也有活動喔～ 歡迎來找我們喝咖啡唷！😊

[@tong7011]

我想買一部1kg的烘焙機在家玩烘焙，請問有什麼機推介？我現在考慮aillio bullet r1 v2，這部可以嗎？另外排氣需要安裝過濾器嗎？還是直接把氣抽出室外？謝謝伊藤老師的解答🙏

[@DIGILISTEN]

十萬塊內就台製 陸製，十萬塊以上選擇很多，都比aillio bullet 好用多了。如果淺烘焙煙還好，建議先去上烘培課程，再來買機器。要不然買了後會很痛苦(瞎子模象)

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 1Kg的烘豆量，會推薦日本富士Discovery 或是台灣楊家烘豆機喔！ 可以參考一下！！ 關於其他烘豆相關的問題，我們會安排一部影片來詳細講解給大家聽喔！ 敬請期待😊 Aillio bullet烘豆機目前在日本十分熱門呢！ 雖然是丹麥設計，但也是台灣公司製造的喔！ 感覺十分有趣！😊 如果購入的話也歡迎分享心得給我們知道！

[@ZYL343]

好意外ㄛ😂，日本烘豆師居然烘淺焙豆哦😮還有請問Ito san 下豆時機？是不是聞到甜味，還是香味？還是看顏色？謝謝Ito san無私分享🙏

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 淺焙豆的香氣的風味真的太迷人啦！非常喜歡的喔！ 看到大家對淺烘焙非常有興趣，我們之後會針對這部分拍影片喔！ 也請繼續關注我們的頻道喔！

[@s-fy5ei]

你好 请问这一台是电控版还是燃气版呢

[@randolphlee7667]

有沒有介紹一爆，二爆的豆況跟判斷的影片？

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 如果對烘豆的問題有興趣的話 我們接下來會針對這些知識拍影片喔！！ 敬請期待！😊 還有什麼樣的部分會想知道的呢？🤔

[@maxlu8180]

我這個老頭子 有一個疑問: 這位日本大師 如果 先用日本話 表達 他的 真意思, 大概 會比 一下子 就直接 用 華語表示 他的原意 會更為 清楚. (例如 談到 單價: 到底是 零買一公斤的價格單價？或是一次買30-公斤的 每一公斤的單價？）以上個人問題.打擾了.

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔 用日文跟大家說明的話觀看的人數沒有那麼多， 所以會努力用中文跟大家說明和介紹喔！

[@teliao264]

六年了保養的很好、像是新機！

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 我們的烘豆機每次使用完畢都會清潔， 也會定期清潔烘豆機內部喔！ 確保提供給各位的都是最好品質的咖啡豆！！

[@user-qi7rc6gk3u]

说浅烘焙更适合pour over，是不是因为pour over相比espresso更能展现出咖啡豆味道复杂的层次感呢？

[@DIGILISTEN]

pour over水粉比例較高，濃度比較中等，喝的感官上比較展開，spresso水粉比例比較低，濃度較強，煮得不好容易風味太集中，有可能集中的風味是不討喜的。 難的地方在這邊!

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ Pour over可以感覺到咖啡的完整風味及層次， 但Espresso 也有更加集中爆發的香氣跟風味表現！ 我們也有在用淺烘焙的單品咖啡豆做Espresso，非常迷人！ 有機會請務必試試看！

[@charlesshu3559]

不知道有網路賣場提供購買咖啡豆嗎 感謝 ?

[@itoatsuomi2355]

謝謝您的留言喔！ 目前網路賣場還在建制中，預定盡快會上線！ 如果有興趣的話歡迎持續追蹤我們的頻道以及Instagram喔！ 本週六11/19在南港展覽館的N520也有販賣限量咖啡豆，請務必來場看看喔！😊

[@allpa1006888]

希望可以拍烘淺焙咖啡的影片，謝謝

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 看到大家對淺烘焙很有興趣好開心喔！ 我們會盡快推出關於烘豆的影片，敬請期待喔！

[@user-le1yr9dr8i]

請問要如何購買您烘的咖啡豆呢？

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的詢問喔！ 目前網路商城還在建置中的關係 咖啡豆的販賣除了台北的兩間實體店鋪以外， 如果是大量採購的話也可以私訊我們喔！

[@randywin4001]

烘豆泥

[@itoatsuomi2355]

烘豆ですね！笑

[@mg34mg34]

一爆密之前下 那之前要拖長囉 不然會有生豆味吧

[@DIGILISTEN]

不一定會有生味，前段增加時間跟生味沒有絕對關聯

[@itoatsuomi2355]

如果對烘豆的細節有興趣的話， 我們之後會繼續製作烘豆相關的影片給大家喔！ 請問還會想知道什麼的烘豆問題呢？🤔

[@opalvin]

Rolling是哪台烘豆機？

[@DIGILISTEN]

Loring 烘豆機 打錯字

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 影片內Loring誤植為Rolling了！ 是一台美製的全熱風烘豆機！ 也感謝 @加樂水 幫我們解答！😊

[@user-rq3hx7qh4t]

好奇烘豆跟味道發展的關係與細節，雖然多數人不一定有興趣，觀看數可能會太低哈哈

[@itoatsuomi2355]

謝謝你的留言喔！ 我們也很想要跟各位分享更多烘豆的細節！ 希望之後有機會製作這樣的影片！！ 敬請期待喔😊