【 紅醬作法從零開始 】 新鮮牛蕃茄變紅醬 ｜ 三種階段作法 ｜ 一鍋到底作法 ｜讓蛤蜊快樂吐沙 ｜ 實用家庭備料 ｜

任意門：
食材 0:54
去皮熬煮 02:00
備料蔬菜 05:22
番茄打碎(第一階段) 07:15
混合蔬菜(第二階段)08:03
最終型態(第三階段)11:00
冷凍分裝 11:48
紅醬海鮮義大利麵 13:35
成果展示&比例 17:09
各位敲碗很久的紅醬終於來了
雖然也很想直接用罐裝蕃茄來做
但是還是想讓各位看看從無到有的作法
這是台灣的牛番茄做的
如果各位是買罐裝的整粒番茄
品種會跟台灣的不一樣
沒意外都是進口的
Chris想跟各位傳達的想法是
忠於自己的味蕾
別被食譜跟食材綁架
做出屬於自己的味道
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instagram / chris_table1613

[@christable0202]

邪惡的蕃茄紅醬義大利麵在這裡！ 👉【克里斯餐桌】選物 歐陸食材篇 ft.主廚的秘密食材庫 www.goodfoodyou.tw/events/christable?rcode=CHRISTABLE&fbclid=IwAR2cfgaVAoj9mhn0HzBptLKNDApuqHX2FPIW356TlIUW6qg_FXXuGBdzbiY

[@christable0202]

*之後會慢慢新增每個章節的任意門在上面資訊欄* 請大家多加利用！

[@christable0202]

@維克托 這是我要問的吧

[@BladeWaltzX]

克里斯大大有沒有拋光大馬士革刀的方法

[@vincent-vo2kd]

想問，白酒通常是用什麼酒呢？

[@user-qz2wl8uf1t]

老師可以問一下，製作紅醬的時候，如果沒有「Hunts Paste」蕃茄糊，可以用「可果美」的蕃茄糊或是「Hunts Tomato Sauce」來代替製作嗎？ 因為目前網路跟實體店面都買不到「Hunts Paste」的蕃茄糊

[@christable0202]

@@user-qz2wl8uf1t 多跑幾家全聯家樂福 食品原料行 烘焙行都有 品牌無關

[@user-zw2zj9kk3g]

不愧是我開啟鈴鐺的頻道, 捲葉子動作很純熟因為我是廚師別想多 www

[@bluefin0420]

抖一下抽出來

[@sinweunchang8644]

看你的視頻不僅學到許多烹調的細節，最重要的是講解了許多觀念，實在太棒了，感謝你的精心製作

[@tony1hong]

看來教我們煮西餐的阿sir還是很心地善良，第一次切辣椒時還提醒我們不要立刻去廁所，尤其是男生 😂

[@Vincent-ex3gr]

這片頭好像百萬製作團隊的規格⋯被廚師耽誤的攝影剪輯後製師

[@jiechiu7210]

真的XDD

[@purplechen25]

同意到不行

[@user-nw5rm5kh5s]

@@jiechiu7210 n

[@icephoon7046]

可以煮意大利传统式肉酱吗？

[@harlemnum1]

好多重要的觀念 都淡淡的帶過 非常重要！ 好多有畫面的幹話 都淡定的說出 非常好笑XD

[@imrobinlo]

技術總結：嫌麻煩的同學，去超市買罐頭紅醬就好。🤣🤣🤣

[@lingcml8275]

太喜歡你了，老師～不管是備料講解、料理方法、煮法心得、菜餚展示都非常仔細和實用，還有影片拍攝方式也非常用心，而且看的非常舒服和療癒，彷彿你好像就在我身旁指導一樣，你讓我愛上了烹飪食物，真的很謝謝你！期待以後能從老師手中學到更多美食～第一次從看影片中感受的感官饗宴，真的很感謝你！

[@chinghuang6359]

好喜歡你的影片，教法詳細，說明清楚，準備來試做了，謝謝你，Mr. 克里斯😊

[@my770522]

邊看邊笑邊稱讚！每一部影片都很值得學習，期待下一部～～～👍👍👍👍

[@richlin914]

這個影片我至少重複看了6,7次，真的超級實用，謝謝你。

[@amychen5954]

克里斯你太厲害了!用淺顯易懂的方式說明製作程序, 動作很快但還是看得懂,自從看到你的頻道後就喜歡上了

[@weichun2011]

Thanks for sharing!最近因為疫情都待在家 正好有時間學做菜 謝謝你的影片！ 我也很愛義大利麵🍝

[@efwlau1466]

不愧是我開啟鈴鐺的頻道，煮食教學清楚又仔細

[@meihaw8451]

好棒的分享喔！不藏私又很用心的解說 ，👍！

[@serviceschen8070]

感謝Chris，影片越拍越好，幸苦了!

[@jackey1306]

這才是我所知道的紅醬R~和以前老師傅教我的很像，有些餐廳基本上做的都只能算是蕃茄醬炒麵，那種酸刺感就像拿罐番茄醬再沾來吃一樣 另外如果要添增海鮮風味其實可以考慮搞個蝦高湯，味道會更鮮美，然後起鍋時可以加入幾滴的黑醋味道會更順些

[@qwerszesze]

好喜歡你的教學啊！ 教會我如何保存食材！！ 還講解不能用鐵鍋❤️ 期待下集❤️❤️❤️

[@user-vb2nj1hh2u]

這部影片到現在兩年多了，我依然在照著你的方法做，真的超級好吃，感謝克里斯餐桌

[@user-du3ix3nb3r]

作料理 好優雅。影片真優質👍

[@lwhite4848]

我已經可以想像克里斯的孫子一邊嚼著蒜頭一邊看這部影片了XD

[@fanfan3698]

很好的分享。看你的美食料理是一种享受！👍👍👍👍👍😂😂

[@chiou1017]

看老師煮料理...好療癒👍

[@user-qo2lw8ld4c]

真療癒，不時還可笑一下‘，過程清楚一氣呵成不無聊

[@SabrinaCheng0125]

堅持自己煮晚餐的職業婦女很需要這類可準備在冷凍的半成品，下班回來1小時內就有得吃，克里斯太棒了！

[@user-ro9fz9hx5y]

很不錯的餐飲頻道，希望下次有冷醬的做法！感恩

[@ab40413]

任意門 都給了 做就對了 不愧是我開啟鈴鐺的頻道

[@beessun853]

太捧啦老師，好喜歡備料系列

[@judyl.7811]

好驚艷！！！太厲害了，已開小鈴鐺！

[@igawakei]

謝謝克里斯我終於知道用剩的番茄糊要怎麼處理了!!!!

[@m713954268]

厲害👍🏻光是看就覺得美味

[@luisttcv]

好實用喔 ~讚!

[@kevinggyy]

越來越讚!

[@user-sk9wx8kg8c]

謝謝你的教學，好喜歡💕

[@jimmyhmj]

非常详细，全程无废话，赞

[@lincolors9113]

感謝演算法帶我來，又有新頻道可以學做菜了

[@user-qo2lw8ld4c]

實用、好看、有趣讚讚

[@koheasycookingrecipes837]

影片好用心，讲解也很好，支持

[@laialan9116]

太專業了看得好爽

[@chu8689]

謝謝燃起我煮紅醬備料的興趣❤

[@li262]

太貴就不要了XDDDDDDDD 原來我平時做的不叫紅醬, 只是蕃茄義大利麵

[@stanleyjuan9833]

好用心的影片！！！

[@kagaakimu0930]

16:58 這邊真的讓我大笑了~哈哈哈，第一次看到料理教學講爽啦，訂閱起來!!

[@FeynmanHsiao]

甩鍋好療癒！

[@user-fr8yf2rc4e]

講解好仔細，又好有梗，棒棒的

[@kenhdj3124]

哈哈哈 切完辣椒上廁所...太妙了。這樣不銹鋼刷的超潔白太厲害了

[@user-ow2tt7gt9v]

超痛風這個名字光聽就覺得很過癮

[@9vin02]

很喜歡看你做醬哈哈

[@nikkiinbali]

哈哈哈，我是新訂閱戶，第一次從頭笑到尾地學做菜～謝謝克里斯～

[@mikytsai2779]

多才多藝又搞笑，自然的幽默🤣🤣🤣👍🏼

[@timson4242]

克里斯你好，我是最近剛訂閱你的新用戶，自己以前也是廚師，看你很有條理的解釋如何做菜很療癒，也想到以前在廚房的日子。 然後我想許願看你做克里斯版本的Romesco醬😄

[@roi_00]

耶~等到了~~

[@Charlesw-fg5gp]

水喔,流口水了

[@zhangjiajia18]

谢谢讲解很多贴心的细节方法。

[@taipeitaxi]

太讚了! 想吃~~~

[@jimmywu2447]

追一段時間了～ 還請繼續出優質的影片給我們 ：Ｄ

[@erictan4883]

So good, delicious & yummy. Beautiful

[@ericchiou1149]

這做法堪稱完美，各項料理原則也都很正確，只是一些各人習慣其實很難要求其他媽媽之類的老手去改變適應ㄎㄎ。

[@din5117]

最喜歡不浪費食材的專業

[@Yanny0913]

冷冻酱料太棒了，每次都要单独做酱耗时耗力，太耗时都不想多了

[@albertyu8599]

這集很棒，資訊豐富，謝謝克里斯大廚!

[@user-uv5ye4gl6u]

很喜歡你的頻道 加油

[@user-dt2pe4wv8e]

跟著試做一次 紅醬超級好吃的 感謝分享>m

[@user-eh6xx1cz2y]

還記得第一次看到你的影片是要當女婿要先學會炒菜，持續看到現在，整個影片質感提升了非常多，專業卻不沈悶，職業廚師的專業展露無疑👍🏻 轉場運鏡也非常順

[@jerryliu862]

專業的廚藝頻道

[@williamgrot]

片頭真的越來越犀利

[@Rachel-ru9zu]

喜欢你的意大利面系列，周末一口气煮三种酱冻起来，随时想吃叮一下，口感丰富，还不重样，孩子们会开心到尖叫。

[@kevinc0227]

感謝囉！加油！

[@kamayim2828]

買不到蕃茄泥，但還是一樣成功，謝謝分享

[@jamesjeng5215]

喜歡你的節儉！這讓同意留著客家血液的我很開心阿ＸＤ

[@christywoo7679]

我也試過從番茄開始煮紅醬，但我覺得太酸了，所以便再沒有用新鮮番茄煮紅醬，從此全用罐頭番茄，哈哈！ 還有最近有一個煩惱關於砧板，就是我想剁肉做蒸肉餅，但是我買的薄薄的砧板承受不了剁肉的力度，又買了一塊厚砧板能夠承受力度但有一陣廚餘味，希望克理斯能介紹一下好用的砧板以及保養～～還是其實克理斯已經有視頻介紹過，我沒有找到

[@anjancho1409]

很棒！

[@Irene800425]

每次都冷不防的說笑話，真的好氣又好笑XD

[@tracy_gao]

終於上新咯

[@chris800320]

番茄糊保存方法真是太實用了！！！(訂閱

[@ryder9883]

想看你介紹你愛用的平鍋炒鍋湯鍋 CP值及使用方式

[@811godofwar]

超～級～讚～～～

[@nichen4150]

所有訂閱只開克里斯餐桌的小鈴鐺🛎！！！！果然是對的！！！！最愛紅醬了下星期二馬上去市場買蕃茄～

[@user-vz4be7od7b]

今天照克里斯作紅酒牛肉番茄，非常好吃

[@taisong9743]

質量好高的一部影片

[@guacamoleguava6606]

克里斯 可不可以拍一集關於怎麼使用刀 跟怎麼切食材？謝謝 🙏

[@shortenten]

我看蛤蜊在快樂的吐沙也看得好快樂

[@user-wt6ov2vs6j]

謝謝克里斯大神，你是我的人生導師

[@xlpwai]

專業👍 請教有沒有橄欖油大蒜意大利面？若有，可以教學嗎？

[@mindful7755]

這湯頭 喔口水直流

[@414liao]

利害！

[@Yu-nn7xi]

家樂福有賣管狀的蕃茄糊，比罐頭的方便～

[@ZackLCHW]

圈粉了

[@seiopersonal]

我以前也在想說自己用新鮮蕃茄做，但是看到蕃茄做成泥的過程太麻煩，所以就用罐頭蕃茄了。那時當學生剛學做菜，很窮。 現在則是因為對味道（做披薩用聖馬札諾、某些用蕃茄糊、某些用罐裝茄丁）和色澤（我喜歡正紅色）有偏好，所以繼續用罐頭蕃茄。😂

[@remyaka.littlechef2078]

真的是樸實無華的刀背 xd 雅真的好用

[@qqassunos567]

優質

[@LouisLouieSZ4]

海鮮意大利麵看起來好好吃, 先忘了痛風吧XD

[@xiaojiang911001]

這影片價值 應該是要收費的～～ 謝謝大大的無私分享

[@user-cz2ps3pw7j]

很好的刀

[@user-nm3tq6py4p]

❤❤🎉感謝分享

[@user-wp5pj9od6u]

影片加入浮水印了，感覺更有質感，越來越像被料理耽誤的影片剪輯師了

[@chenaboPINGU]

剪輯真的超強欸（附議附議）

[@wildwallker]

超專業!早知道有這頻道就不用看克里斯x那傢伙

[@hopyoyo77]

看了好療癒😊 克里斯：想請問一下 若是要煮肉醬義大利麵 我是不是應該先買豬絞肉跟牛絞肉 然後拌炒完以後，再加入紅醬呢？ 有沒有推薦應該買什麼材質的砧板呢？ 比較不容易發霉、或者一切下去，砧板就「凹」了... 常常在換砧板🤣 PS:我不是廚師、我只是吃貨😅