【後編】明治〜大正のとんかつ 文献通り作ってみた

[@torawon]

母校では謎のソースとうすっぺらいカツの定食があってずっと謎のソースが気になってたんですけど、この動画見て食堂でソース作ってたのでは？という思いに行き当たりました。どこでも見たことのないシャバシャバの味がないようでしっかりあるあのソース、男子ばかりのえげつない消費量のための自作だった説がめっちゃ高まってきました。動画見ながら勝手に納得しちゃいました

[@ぬぬん-d1o]

"ブルドックソース美味そうだなぁ！" って思ったのはじめてだわ プロモーションとして刺さりすぎてる

[@影森治-e1h]

前編と後編のレシピ本の差異から西洋の食文化を熱心に取り入れて研究し魔改造したことが窺える これぞ日本人

[@blouson_jjigae]

gen｢当チャンネルはエンタメ。作ってほしいやつはレシピ載せる｣ つまりこのウスターソースは作れってことか？

[@xentric24]

これだから素人は困る。 GENチャンネルマニアならば普段からウスターソースくらい自家製してる(ウソ)

[@KikuSakura]

｢レシピ無いけど調べて勝手に作った｣って言って、レシピを書かせるまでが勝負や

[@ttoyger9775]

分析が細かくてGOODです

[@ここここ-t5k]

80超えたばーちゃんが、修学旅行の1番の思い出は初めて食べたウスターソースの美味さだって言ってたなぁ 今でも揚げ物にはウスターソースだって使ってる

[@あるてみす-i2d]

中濃ソースは小袋で弁当のフライに付いてたり、スーパーの惣菜コーナーの輪ゴムとか入れてある所にあったりで意外と使ってたりするんですよね

[@神無月蒐修]

この時代から海外で日本の調味料が輸入されているとは驚いた ソース創りの着目点と行動力に我ら日本人にはない行動力には感服された

[@postit37]

7:24「ﾌﾌﾝ...ﾌｫﾝ..ｱﾝ...全然違う...」が好きすぎる

[@あるる-p4h]

歌詞たすかる

[@piyopiyoomame]

どんな言い方なんやと思ってたら思いの外リズム良く言ってて好きすぎたわ

[@タキオン-l5g]

永遠にロース派でソース派だと思ってたのに最近ヒレも塩も美味しくて加齢を実感した

[@多摩ねぎ]

3:28 一生分のソースを5分の1してもと多いよと思ったら、一升分のソースだった

[@安倍川きなこ-j3t]

私も一生分だと思ってました😂

[@安藤田中]

まあこんな量作ったらさすがにな…って思ったらだいぶ少ない量だった

[@Enmi-Amami]

歴史勉強チャンネル助かる

[@大堀淳]

ブルドックソース礼賛派なので待ってました後編！！

[@高橋佑輔-i6l]

後編待ってました！

[@asigarun4364]

ブルドッグソースなんて、わざわざプロモーションされなくても買うよな〜とか思ってましたが、 こうやって歴史を見ながら自作と比べることでよりありがたみとかが際立ちますね 買おう！と思って買いたくなるいいプロモーション

[@踏鞴]

genさんの商品レビューなぜかすごく買いたくなる…。 やすまるも買ったしこれも買いそう。

[@wa-sanbon]

マヨネーズもそうだけど、日本の市販ソースは美味すぎる・・・

[@xentric24]

マヨも仲間に入れてください

[@今日から小澤]

昨日下北沢と明大前の駅でポスター見て 「あー後編まだかな…♡」って思ってたから バチバチ嬉しい！

[@小椋武憲]

ウスターソースって、最初は料理にチョロっと味付けに入れるスパイシーな物だったのは初めて知ったなぁ! しかも日本の醤油を大量に使っていたとは！

[@まる猫と暮らす人]

こちらの動画拝見してトンカツソース買いました！美味しすぎて面倒臭いカツ頑張って作れちゃうくらい中毒性がある！隠し味にも使える。

[@isbn_97889]

考証レシピのシリーズ大好き！続きお願いします！！

[@すめらぎみかど-w6d]

ブルドックの中濃ソース一筋で育ちました。逆にウスターソースととんかつソースを全く使ってこなかったので、今度買ってみようと思います☺️

[@user-xz8el7mi5m]

このシリーズホンマすこ

[@113g8]

一からソースを作るなんて超本格派だな。後残ったカスは香辛料を加えて炒めれば美味しいカレールーになるそうだから

[@sw7776]

素材の生臭さだったり物足りなさだったりを補うためにあるのが欧米のソースで、素材の味を引き立たせるためにあるのがブルドッグソースを含めた日本の調味料だと思ってます。

[@yamato452]

二年前とかの動画と見比べたらしゃべり方がどんどん面白くなっていっててすき。チャンネル登録してないことに驚きました大好きです頑張ってください

[@scize]

ウスターシャー州をドラえもんのひみつ道具の発音で言うとウスターソースになる

[@pommy5667]

5:26 おおぅ、じゃがいもの芽が…と思っていたら、 「ちょっと、じゃがいもの顔色が悪いんでトリミングしましょう」 ﾜﾛﾀ

[@お茶-d4d]

父がブルドッグ中濃ソース愛好家で、カツカレーにもよくかけて食べてました

[@futakawam7963]

前篇後篇共に面白かった😄特にウスターソース作りに興味津々😄 次回、グラハム・カーの世界の料理ショーに出ていたレシピの再現を😄 （ニューオーリンズ風クリーム煮とかアムステルダム風ロール焼きとか）

[@birudoginiasu9734]

天皇の料理番とかやってた料理とかその料理人をしてた人のレシピ本とかあったら、当時の天皇はどういう食事をしていたか見てみたいです。

[@安倍心臓-q8c]

最近まで戦前といえば暗黒で軍国主義一色みたいなステレオタイプの見方しかなかったのがこういう文化面で注目されてそうじゃない戦前の再発見みたいなのが増えた気がする

[@シカチャン-v9i]

ウスターソースの材料の醤油は、中国のものを使っていたと近代食文化研究会が言っていたなあ。日本の醤油は品質はいいが値段が高いので材料には使われなかったと。第二次大戦で仕入れルートが切れたので戦争前後で材料も違うと。

[@ありあけみつぐ]

この昔再現シリーズは本当に良い企画ですねー！ 案件というより先人の工夫と苦労を追体験しつつ今の商品の価値をGEN氏が味わうという真っ当かつためになるモノですね。ブラタモリの後番組になるかも😅 しかし、uぷ主はまだ30前なんだ。と思いビックリ‼️

[@hookuua]

ありがとうございます！

[@影森治-e1h]

緑色のジャガイモが怖すぎるw

[@user-youmou_]

顔色が悪いレベルじゃなくて草

[@daaakon5351]

野菜全部古そうだったね

[@at-pw6tt]

ジャガイモの緑の部分は落とせば問題ないよ ジャガイモが緑になるのも古いからじゃなくて日に当たったから

[@ぬんぬーん-e2g]

酒飲みながら観てたら、途中で 何の動画見てたっけ？？ってなった 最終的に非常に美味そう

[@tubaki36]

イカリ、オリバー、オタフクで育った西日本民なんでブルドッグに馴染みは無いですが…関東に遊びに行った時スーパーにブルドッグしか置いてなかったのが驚きでした😯東日本の味なんだなぁ👀

[@まりも-q4s6l]

いっつも面白い！ いつか再現レシピでジョイフルのチキンドリア作って欲しい…！！

[@momizey]

ブルドックソース…tacoTuesday！！！！！！！！！

[@YANYAN-ln9vq]

フライdayですよ

[@ギフト-j8w]

とんかつだからfly dayってな。

[@ハンコ-e3n]

frydayですな

[@rckbook8672]

毎日が火曜日だァァ!!

[@カワウソ先生]

もう毎日が1週間でいいよ

[@moyashicheap]

ホントに食の歴史って面白いなあ

[@ででで-f8h]

ちょっと薄いからウスターソースっていうのだと思ってた

[@Sharudayo]

飯テロすぎるわ… トンカツを食べたくなってきた…！

[@talisman0141]

ブルドックの中濃ソースなぁ～ 初めて食ったのは、知り合いが飯食いに来た時に持ってきてて、とんかつとコロッケにかけて食ったときビックリしたわ これまで使ってきたどんなソースよりも、どう考えても数段うまくて超絶感動したわ それ以後今回紹介してる奴全部買っとるレベルでハマってる マジでオススメだからみんな買ってくれ 買って、買って買いまくってくれ そうしてどんどん流通させてもらえないと、俺の家の近くのスーパーには置いて無いのどうにかしてほしい

[@メロウ-w5h]

おまえのコメかっこいいなぁ マジでガチでワンちゃん半端ないわぁ ほんとネットの中から引きずりだしてキスしてやりたいわぁ

[@さり-s3b]

勉強になる〜！！

[@sawag503]

次はブルドッグソースの再現をお願いします

[@kto9519]

そのうちオタフクソースからも案件もらってお好み焼きの歴史とかやってそう

[@バルジャー]

ちなみに某秘密をカミングアウトする番組の影響で大阪から問い合わせ電話が多数きて中濃ソースを始めとしたブルドックソースが 関西にも広まりました。 (大体10年ほど前)

[@夢見るおじさん-d4o]

広島なので オタフクソースと 言いたいトコロだが 祖父がなぜか イカリソース派でした 子供の頃は パピヨンソースなる看板も ありました😂

[@Q-pz1uc]

１日1000回感謝のスパイス調合してもこの歴史には敵わんでしょうな

[@-deko-]

ソースかけようとしてつたってって違うとこに毎回かかるの草

[@削節]

ウスターソースは英国ウスターシャー州生まれであるところまでは知っていたが、 　１．オリジナルレシピに醤油が使われている 　２．ブルドックソースでは、オリジナルにあったアンチョビや魚醤がふくまれていない というウンチクは知らなかった。 なお、子供の頃はトンカツソースが大好きで、大人になってからウスターソースがそれを上回るようになりました。串カツの影響か？？？

[@cookinglifehack]

ブルドック Jソースはめっちゃオススメです。 なぜこれを紹介にいれなかったのかが疑問ｗ うま味・スパイス感・甘すぎない、本当に万能で使えます！！！

[@みやまさ-b6n]

醤油ってそんな昔から輸出されてたんですね〜。最近の話かと思ってた。

[@アワビさん]

1:31 1:31 1:31 当時から日本の醤油が親しまれてたのすげー

[@家でしか呑まない]

中濃ソースはこれまでも、そしてこれからも欠かせない。とんかつソースは使ったこと無かったから今度買ってみよう

[@シュウ-f7g]

待ってました後編！やっぱトンカツにはウスターソースだなぁ

[@zebrah4279]

前間違えてウスターソースを買ったのを前編見て思い出して中濃買ったけど、やっぱ中濃なんだよな〜

[@kyon20020204]

長年実家でブルドックソースでとんかつ、コロッケ、ハムカツやらいろいろ食べてますが、他のソースと比べるとなんか一味違うなって印象ありますね

[@ryutahirayama40]

5:40 1960年代に父親に連れて行ってもらったトンカツは今のように切ってなくて ナイフとフォークが添えられていました

[@ゆーえぬ.おーうぇん]

待ってた

[@toramyon2013]

関西人やから(?)、ブルドッグソースなんて見たこともないし知らんかったな〜 興味しかない！

[@seijirofto.de2a838]

関西人なら「イカリソース」か「ヒカリソース」！

[@toramyon2013]

@@seijirofto.de2a838 そうですね！イカリソースです！

[@アプリリアアプー]

ワイ大阪民　ブルドッグのウスター知ってからは他のは使わない

[@toramyon2013]

@@アプリリアアプー そこまでなんですね！ いつか食べてみたいです…

[@companysmile4376]

味はかなり似てると思う…

[@ugrank]

アンチョビ入りのウースターソース食べてみたい。

[@笛吹き魔人]

オレも関東モンだからブルドックソースは子供の頃から親しんだ味。てか市販のソースはこれ以外の商品使ったことないかも？きっと生涯お世話になるだろうなあｗ

[@ケルシャー]

提 供 ブルドックソース でお送りします。

[@tamatiku4423]

1:32 昔の欧州に輸出してた醤油って腐敗防止の為に煮沸されてたって聞くけど、やっぱりこのレシピで使われている醤油もそうなのかな？

[@megusachi6914]

群馬県館林市にブルドッグソースの工場があります。工場見学できます!

[@es_yt]

ソースチューズデーーー❤

[@プラムプディング]

前作に引き続き何とも引き込まれるトンカツ…素晴らしきトンカツ…… 食べ物の歴史を勉強しているとトマトケチャップよりもウスターソースの方が早く開発されていたと知って先人達の食の追求の凄まじさにびっくりしましたね……

[@Zacky924]

次はウスター 中濃 とんかつ ソース3種類 完全再現かな？

[@ogochan]

完全再現レシピに期待

[@田中努-y4d]

美味しいとシンプルな語彙力になるんだなφ(．．)ﾒﾓﾒﾓ

[@にに-m9r]

ソース全然馴染みないし量あるから買うの躊躇しちゃうんだけど中濃買ってみてもいいかな🤔

[@kinkouseki]

余った野菜で自作ソース作るのも楽しそう

[@Huriko3810]

うぽつです ＿|＼○＿!!!

[@G_chamaproduction]

後編きたー！ゲンさんの声好き。 ウスターソースって作るの難しいの知った

[@HELVETIA-gk1ih]

ソースを食いたくなってきた…… そう、ソースを食べたいって気持ちになる動画

[@srj-co9mo]

3:23 とんでもなく立派な人参出てきて おお！ってなったわ

[@AnzaiTamori]

調理お疲れさまでした。 トンカツに千切りキャベツが添えられているのは、 元々茹で野菜だったが、戦中に物資不足になり 代わりに千切りキャベツを添えて出したら好評だったから というストーリーも入れてほしかったですね トンカツ食べたいな

[@tileru9535]

ブルドッグのごまとんかつソースはマイベストソース

[@春生高木]

いつかビッグマックの再現リベンジお願いします！

[@Tob251F]

実家の隣が千葉県野田市だったのでウチの醤油とソースはキッコーマンでした…。

[@user-ue4ft5yl1e]

千切りめっちゃ綺麗に作るなぁ

[@猫にもら]

昔とんかつメインの惣菜屋に勤めてた頃、筋を切ったりひたすら肉を叩いたりしてたの思い出しましたw 地域性なのか??ブルドッグに馴染みがないんですけど、どのソースもおいしそうです(^q^)

[@essuos]

ジャガイモすっごい緑色でしたけど、食後大丈夫でした？

[@ポッテイトゥ-r5n]

アンチョビの魚臭さが転じて煮干しエキスになったのかな… 食の進化ってやっぱり面白い

[@AA-ul7yp]

江戸時代は草食べてたのにすごい変わりようだよね　これは文明開化ですわ

[@翠潮]

関西だからイカリソースがおなじみ。ブルドックソースは馴染みがないけど、美味しそうです。

[@ああ-u8y6f]

キッコーマンのデリシャスソースが好き！同志いる？

[@わーすー-n4k]

最近再現してないみたいなのでリクエスト　プリングルスを作ってもらいたいです

[@将世小竹]

昔どっかの小説でトンカツ作るけどトマトがねぇから作れねぇって書いてあってトンカツにトマト…?と思ったらこういう事なのか

[@refrain4252]

やっぱ中濃ソースだよね、ブルドッグは！！！！！

[@sslight333]

上京して衝撃を受けたのがソース＋辛子で食うメンチカツ、と言うか辛子

[@jaeger3340]

大豆のSOYは醤油がなまった言葉

[@mapleleaf677]

ウスターソースって誰にとっても異国風ソースだったんだ…

[@camelemonglass]

ブルドッグの容器変わっちゃった

[@147258369584]

ウスターソースはトンカツよりアジフライ（個人の感想

[@のりまき-q1r]

圧倒的に、春キャベツの千切りがうまそう。

[@みや2415]

じゃがいもめっちゃ緑かったけど食べていいやつなのか…？

[@seijirofto.de2a838]

本場の極初期のウスターソースって、醤油が入っていたの？ 五十嵐大介先生の漫画『リトル・フォレスト』2nd dish「ウスターソース」で スパイスたっぷりの醤油ベース自家製タレ（ウスターソース）が出てくる。 主人公の母親のオリジナルな設定だけど、実は本家に近かった？

[@Michie-j9s]

揚げ物にはセンキャベツ、ソース！