Házi tészták 3. 🍴Ravioli / derelye és tortellini készítése 🍴 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással

Feketeöves tésztalecke a Széll Tamás, a Lidl séfjének vezényletével! A tananyag: ravioli (derelye) és tortellini. Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók🍴
🥟Kecskesajtos-spenótos ravioli/derelye és vajtükör🥟
Hozzávalók 4 főre; elkészítési idő kész tésztával 30 perc
A töltelékhez:
- Házi gyúrt tészta 1 mm vastag téglalapra nyújtva
- Milbona Selection lágy kecskesajt 100 g
- Rivecote Toast kenyér, 1-2 szelet
- Olívaolaj 2-3 ek
- Só
-Kania Frissen őrölt feketebors
A Lidl piac kínálatából:
- Spenót 2 marék
A vajtükörhöz:
- Alaplé vagy a tészta főzőleve 1-2 dl
- Pilos Vaj 1-2 ek
- Citrom leve, pár csepp
- Lovilio Parmezán, reszelve 1-2 ek
- Só
- Kania Frissen őrölt feketebors
🥟Szárított paradicsomos- kenyeres tortellini🥟
Hozzávalók 4 főre; elkészítési idő kész tésztával 45 perc
- Házi gyúrt tészta 1 mm-es téglalap alakúra nyújtva
- Tojás, 1 egész a kenéshez
A töltelékhez:
- Szárított paradicsom 8-10 szem
- Freshona Fekete olívabogyó, mag nélkül 15 szem
- Rivercote Toast kenyér 1-2 szelet
A Lidl piac kínálatából:
- Fokhagyma 2-3 gerezd
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:22 - Kecskesajtos töltelék készítése
3:08 - Szárított paradicsomos töltelék készítése
4:30 - Ravioli töltése
6:30 - Tortellini töltése
8:00 - Vajtükör készítése
🍴Recept leírása🍴
🥟Kecskesajtos-spenótos ravioli/derelye és vajtükör🥟
A töltött tésztákat több formában lehet hajtani, kiszúrni, sok lehetőségünk van. Fontos, hogy mivel a tésztákat két rétegben használjuk majd, azt nyújtsuk a legvékonyabbra, hogy jó legyen a tészta- töltelék arány.
A töltelék állagánál figyelni kell az egyensúlyra, hogy az ne legyen vizes, száraz vagy éppen túl zsíros. Találjuk meg azt az állagot, ami egyben marad a főzés alatt is és se nem áztatja el a tésztát se nem lesz száraz a végeredmény.
A tölteléket úgy helyezzük a kiválasztott, formázott tésztára, hogy legyen körülötte elég hely. Miután meghajtottuk, vagy egymásra tettük a rétegeket a tölteléktől indulva nyomjuk ki a levegőt a töltött tésztánkból és ellenőrizzük, hogy az légmentesen, megfelelően le van zárva.
A tészták „összeragasztásához” használjunk felvert egész tojást, amivel vékonyan kenjük meg a tésztát, de csak ott, ahol a tapadásra szükség van.
Egy serpenyőben megfonnyasztjuk egy kevés olívaolajon a spenótot, kitesszük egy vágódeszkára és felaprítjuk. Tegyük egy keverőtálba, adjuk hozzá a kecskesajtot, a kenyeret és a fűszereket.
Terítsük ki a tésztát és az egyik felét kenjük meg vékonyan a tojással. Egy kiszúróval óvatosan jelöljük be a tésztát a lekent részen. A kijelölt körök közepére helyezzünk egy kávéskanállal a töltelékből. Amikor ezzel megvagyunk hajtsuk rá a tészta másik felét. A tölteléktől haladva az ujjbegyünk segítségével nyomkodjuk ki a levegőt. A kiszúrónk lekerekített felével kicsit rendezzük a tölteléket a tészta közepére. Szúrjuk ki a raviolikat, majd vegyük kézbe, hogy biztos mindenhol összetapadt-e.
Ezen a ponton lefagyaszthatjuk a tésztáinkat, és bármikor elővehetjük őket a mélyhűtőből.
A levünket melegítsük fel egy serpenyőben, rakjuk bele a hideg vajat, már ne forraljuk, csak hagyjuk, hogy elolvadjon, elkeveredjen. Tegyük bele a lecsöpögtetett tésztát és a végén csepegtessük bele a
🥟Szárított paradicsomos- kenyeres tortellini🥟
A töltelékhez először összedolgozzuk a paradicsomot az olívabogyóval és a fokhagymával egy aprítóban. Közben a toast kenyérnek levágjuk a szélét, majd hozzáadjuk a keverékhez és tovább keverjük. Nem kell teljesen egynemű krémet kapni. Az állagnál arra figyeljünk, hogy ne legyen se túl száraz, se túl olajos. Ha kell, adjunk hozzá a szárított paradicsom olajából, vagy éppen a toast kenyérből. A kész masszát töltsük egy szilikonformába, nyomkodjuk bele és tegyük a mélyhűtőbe legalább 2 órára.
A kész tésztalapot terítsük ki és szúrjunk belőle korongokat, tartsuk azokat letakarva, hogy ne száradjanak ki. Az egyik felét kenjük meg tojással, helyezzük a közepébe a tölteléket, és hajtsuk félbe a korongot. Vigyázzunk, hogy ne szakítsuk ki a tésztát. Nyomkodjuk össze a széleket, majd a csücsköt is kenjük be tojással, és a töltelék gömbölyű oldala felé hajtsuk be azokat és nyomjuk össze, hogy ne nyíljanak ki.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Házi hamburger 1 🍔 Kéz...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel KZbin csatornánkra:
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
#lidl #főzőiskola #ravioli

[@tamaskovacs2714]

Na jó… ilyen nincs 😀😀😀 Tamás, te vagy a legjobb. Köszönöm!

[@annavanek105]

Hát ez fenomenális!!! Köszönöm,hogy rád találtam!😘

[@gabriellaszabo8580]

Köszönöm szépen!!! :)

[@babettbagameri2299]

Szuper! Pont most kaptam egy nagyon baba tèsztanyùjtò masinèriàt. Mostmàr èn is olasz mamma-và avanzsàlok!

[@tamasnemajor7343]

Köszönöm szépen. Még eddig csak lekváros derejet készítettem, de ki fogom próbálni más töltelékkel is.

[@anitafoldvarszki3631]

Végig neztem mind a 3 videót. Koszonom szepen.😊 Kifogom probálni igy is a gyurt tesztat.👍

[@jozsefnedobos6594]

Nagyon örülök az ötletnek...Már el is készitettem mind a kettőt.. köszönöm

[@GalneKissViktoria-fo6vo]

Kedves Tamás! Elkészítettem a parajos változatot saját készítésű ordával. Úristen, brutál finom lett. Köszönöm a receptet. 😊

[@ilonacheema6088]

nagyon ugyes. allati finom de nagyon munka igenyes. Jo tanar vagy, minden olyan ertheto.

[@DoItMINNIEfully]

Úgy imádlak Tamás 😃

[@Benjaminbodor334]

Nagyon jó mind a 3 rész nekem is ijen teszta gépem van de hiába próbáltam nem sikerült a tészta ragadt de ezt ki fogom próbálni köszönöm.

[@bebetim]

Nagyon köszi. Eddig is próbálkoztam, de már tudom mit csináltam rosszul. 🙂

[@LidlMagyarorszag]

Kedves @bebetim! Örülünk, hogy sikerült! 🥰 Üdvözlettel: A Lidl Social Csapata

[@vivienfeher6383]

És a fagyasztóban meddig áll el, így töltelékestől? 😊

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Érdeklődő, Ha alaposan le van zárva a doboz, zacskó, akár 3hónapig is. Ha kiszárad, főzésnél ki fog repedni a tészta. Üdv, A Lidl csapata

[@Asukix]

Mikor lesz lehetőség Tamással élőben is találkozni? :)

[@attilafeher1618]

Szerintem barmikor, ha elmesz a Stand etterembe enni ;)

[@nellikingacseh1479]

Kedves Lidl, Kedves Tamás! Érdeklődöm, hogy mekkora kiszúrót kell használni a tésztáknál, illetve, hogy ezeknél a recepteknél kb mennyi a főzőidő. Köszönöm!

[@LidlMagyarorszag]

Kedves Kinga, Ez függ a töltelék méretétől, de általában az 5-6 cm-es kiszúró szokott kelleni. Elegendő 2-3 percig, gyöngyöző vízben főzni. Üdv, A Lidl csapata

[@karolyandras]

A sós az nem derelye! Nesze neked környezetvédelem. Minek kell enyi , az előző videóban is, fóliát használni!

[@loracskrr6297]

{o+K=E ♾️