ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ (лучше,чем в любом ресторане) - рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Самые вкусные, самые красивые и самые щедрые хачапури по-аджарски, с сыром сулугуни и яйцом - такие только у Шефа.
Шеф научит, как приготовить настоящее хачапури!
Спасибо, ШЕФ!
Тесто:
Мука - 3 ст
Теплая вода - 1 ст
Дрожжи
Соль
Сахар
Начинка:
Сулугуни - 600 гр
Холодная вода - 1/3 ст
Яйцо - 1 шт
Для подачи:
Яйца
Сливочное масло
Самая лучшая оценка для нас - лайК, репосТ или комМентарий.
Поло SPASIBOCHEF для вас - на сайте spasibochef.ru/
Instagram | / spasibochef
Facebook | / spasibochef
Вконтакте | spasibo...
Однокласники | ok.ru/spasibochef
Музыка | Alexander Migel
Рецепты и кулинарные советы от шеф-повара Ильи ЛАЗЕРСОНА. Как приготовить вкусно и полезно мясо или рыбу, как удивить ужином гостей, необычные блюда, рецепты быстрого перекуса и праздничного обеда, как выбирать продукты, как готовить соусы, как применять специи, принципы готовки и кулинарные секреты - еда для жизни.
Spasibo Chef Spasibo shef Thanks chef Spasiboshef Tnx chef
Вкусно и честно)
Спасибо за всЁ)
Для связи - [e-mail]

[@НаталиАлекс-щ8ц]

Вы лучший повар спасибо вам огромное жаль раньше не смотрела ваши видео уроки уже сколько использовала ваших рецептов это просто восторг спасибо Шеф

[@kilashaN]

Просто, четко и по делу👍🏻 лучший рецепт

[@БизнесТОП-м4ц]

В видео не хватает только одного) дегустации в конце а так все великолепно) военного счастья Вам)

[@Natriarchat]

Впервые готовил и ел! Спасибо, все получилось. Но я делал на пропорции воды и добавил яйцо в тесто. Сыр использовал тёртую моцареллу. Неожиданно нежный вкус. Лично на мой вкус не хватило немного соли. Получаются огромные прям байдарки! Я сделал один ( одно) хачапури, а из второй половины сделал два, человеческих размеров. Рецепт зачётный , пойдет в мою личную копилку!

[@elenal3104]

Спасибо! Вы оригинальный Шеф, очень часто пользуюсь вашими рецептами. Удачи!!!!

[@streakernew]

Спасибо. Сегодня делаю, надеюсь получится так же вкусно.

[@ЕленаСоколова-ч7н9к]

не в тему, конечно, но, все же.Илья, спасибо Вам огромное за рецепт селедки под шубой из "Принципов приготовления"! Первый лайк за картошку первым слоем, второй за подмаринованый лук (по видео решила, что в яблочном уксусе, не было этого кислющего привкуса как от столового уксуса), третий за кисло-сладкое яблоко! очень понравилась

[@01angelos]

Спасибо большое за рецепт, завтра попробую)

[@liubov71ermakova]

Аж слюни потекли! Спасибо шеф!

[@Леонид-ш7я5о]

Классное шоу. Всегда интересно смотреть. И особенно сейчас - в великий пост, когда всегда хочется "жрать" посмотреть Лазерсона перед сном - это целый ритуал). Многому учусь, спасибо.

[@mishame156]

Как же надоели истеричные коменты про то что Лазерсон должен сниматься в передаче один. Да охрененное же шоу. Ладно вы наезжали на соведущих в онлайн трансляциях - молодые девчонки, которые часто не в теме, какие-то хипстеры. Но здесь же Лёня. Он угарный! Просто стоит в кадре - и уже угарно. Так харизматично молчать и не понимать че происходит не может никто! Надеюсь, что команда ни на миллиметр не сдвинет курса под блеянием этих баранов. От всей души желаю успехов. Короче, спасибо, шеф!

[@spasibochef]

KenjyChan, спасибо за поддержку✊

[@DneprAlexander]

Все правильно! Леонид - это олицетворение ну...процентов 95 мужчин средних лет на кухне) Так что, кто умничает - пусть в зеркало посмотрят

[@Maria-z9m4b]

Ничего угарного не вижу, человек , говорящий угу и ага, что угарного?

[@андрейСазонов-п6о]

гтагост

[@DneprAlexander]

@@BalynOmavel Тогда вы тот остаток в виде 5%

[@НиколайЛунёв-п3ы]

Класс!!!

[@ФеофанПолуприцепов-и1у]

Подписался, лайкнул, подавился слюной. День прошел не зря :)

[@КулинарныйФантазер]

Лайк подписка по-любому 👍👍👍

[@АнастасияКапустина-р6ю]

Спасибо, Шеф! Очень вкусно! Удался с первого раза!язык проглотить можно

[@АлександрРусаков-б1ж]

Спасибо Шеф!!! К этому блюду Вам с Лёней не хватает бокала сухого Саперави!!👌🏻

[@kusachka4354]

Вся обслюнявилась пока смотрела, вкуснотище!!!

[@АндрейШамшур]

Зачёт вам, мужики.

[@user-wahafag]

Снимайте ещё!

[@НатальяКахутина-т8м]

ЛАЙКНУЛА!!

[@azim_bkrh]

Лёня, вы хороший, кому же все будет так , объяснять Илья , интересные видио, хорошее обсуждение , очень живо и не как у всех, а как то душевненько, спасибо!

[@levanbarbakadze6744]

Привет из Тбилиси ! Очень вкусный хачапури.

[@5obrspn]

#спасибо Шеф

[@seniorodmin4980]

шут с ним... подписался . лукаса прожал!

[@МихаилЗаблоцкий-ю7я]

Режим духовки какой ?

[@Vadjra]

ой красотень!))

[@theaweary]

Тесто сухое, получилось. Он в конце даже не показывал как его ест, потому что там косяк - кончик хачапури у него получился сухарь, как чёрствый батон. Как не стыдно обманывать людей. Это не хачапури, а полкило сыра в каком-то корже.

[@nikorogua4046]

В процессе еды, макать ничего никуда не надо. Хорошо размешав начинку, заталкиваете её в надрезанные бортики. Нарезав на удобные куски, употребляете внутрь, радуясь жизни.

[@Aleshajuggernaut]

единственный нормальный человек, просто браво) я единственный в рестике, кто так гостям и делает

[@madamem8373]

Я таки знаю, чем буду кормить своего мужчину на ужин) Спасибо, Шеф))

[@madamem8373]

@@goravetrov6392 поздно) уже все съедено. Получилось очень вкусно.

[@SparkingG1rl]

А без мерзких пошлых шуток блюдо не получится?

[@Smiley_ss]

ИИ мастер...а если в борта закатать сыр что будет?

[@JoonConnor]

Что за чудо тестомес-мясоруб? Какая фирма?

[@НадеждаКозырева-в6н]

В Грузии немного по-другому его едят. Сначала ножом прорезают по кругу боковины изнутри, чтобы весь сыр попал в трубочки, а уже острым кусочком лодчки мешают все и кушают.

[@madmax1436]

белок сырой )

[@ДенЕн-с3ч]

Леня клевый ..Ил - огонь

[@nikolaykozhyhov7473]

А то что белок прозрачным остался ....

[@Ирина1958-е6д]

Не добавляют целое яйцо - только желток!

[@pinkrabbit1556]

Tak.i.nado.lazerson ne prav

[@Ирина1958-е6д]

@Rosmaster Ross хам

[@Намо-ф2з]

@Rosmaster Ross , Ирина права: в аджарские хачапури кладут только ЖЕЛТОК! Я родилась и выросла в Аджарии, это моё национальное блюдо. ТОЛЬКО ЖЕЛТОК!!! )))

[@viktorkulikov6679]

В любимой Аджарии нет таких миксеров и посему тесто не будет таким вкусным. Вы многое делаете хорошо но хачапури не Ваш конёк

[@LAVÉRITÉSANSMENSONGES]

как бы у этого Лазерсона сразу не встало что нибудь ещё

[@Sameg2010]

кто нибудь знает зачем этот чувак справа

[@chefhockey13]

Очень не красивый вышел хачапури. Увы.

[@Gromozeka1972]

Не аджары, а аджарцы... Не абхазцы, а абхазы... Не осетинцы, а осетины.... Не чечены, а чеченцы... Это лишь маленькое уточнение.... Хотя для того что оджарить можно и аджаром побыть

[@funnyballoon594]

Сколько минут выпекать, сколько чего брать- ничего не говорят. Абсолютно неинформативный ролик с двумя скучными клоунами

[@spasibochef]

+Anzhelika Musayeva ингредиенты перечислены в описании ролика. В видео показывается принцип приготовления, так как определение количества составляющих подразумевает творческую нотку. Выпекать, как на пачках макарон, - до готовности) то есть примерно 10 минут. Уверен, у вас получится замечательно))

[@funnyballoon594]

Спасибо Шеф - рецепты Лазерсона , Спасибо за уточнение времени выпекания. Буду пробовать)

[@Ronisize1000]

Чётко! А не пора ли добавить в программу дегустацию готового блюда? Мне кажется зашло бы... Или это принципиальная позиция?

[@namos2023]

Добрый вечер,шеф!)) Я ваша давняя поклонница,часто смотрю ваши передач ии даже ходила на несколько открытых уроков в МЕТРО.Я много чего у вас "подсмотрела",за что спасибо!))) Особенное спасибо вам за рецепт сырников,- наконец- то они стали у меня получатся!))Я знаю как вы относитесь к критике,но...не могу молчать!)) Я сама из Аджарии, аджарские хачапури " с молоком матери",как говорится и поэтому : 1. В аджарские хачапури не кладут яйцо! Только ЖЕЛТОК!!! 2.В аджарские хачапури не кладут сулугуни,это громаднейшая ошибка и глупый стреотип! Только имеретинский сыр.Тот,который крошится.Сыр,который нужно натирать на терке, в хачапури не годится. Сулугуни- сыр из Менгрелии,он чузеродец в Аджарии,его там отродясь не готовили и знать не знали. Соответственно, никогда в хачапури не клали. Не говоря о том,что сулугуни очень быстро твердеет,а сыр в аджарских должен быть чуть жидковат даже в теплом изделии- так удобнее "цеплять" его кусочком теста. Для этого существует еще и правило номер 3.Сыр для аджарских хачапури нужно немного развести молоком или сливками так,чтоб его можно было брать ложкой. 4.Не надо ничем смазывать аджарские перед выпечкой,у готовых изделий должен быть "хлебный вид".

[@Любовь-у1я8щ]

Наиле Мосиашвили Спасибо,что столько информации сказали про хачапури, уверена многие даже и не знали...

[@АНТОНМАМАЕВ-т9х]

Илья что вы делаете? Час назад только селедочное масло сделал(шедевральная вешь, с утра блины, но на вечер точно хачипури!!!! Мо6у вам в безвоздмезное пользование криворукую жену и тещю сдать😅😅😅с моей доплатой, те макароны споашивают как варить!!!!

[@novusordoseclorum5841]

Обязательно похлопать по ж,.... по тесту....по тесту.....)))))

[@РудаевЛеонид]

Да, и второй размер!

[@igorpro1]

Ставлю лайк в начале просмотра, и потом в очередной раз убеждаюсь в своей проницательности.

[@Кррутоволкее]

Такие каналы прям радуют.Спасипо Шеф,с вами ютюб стал приятней...лайк и уважение

[@LastKentos]

Очень вкусное блюдо, готовлю часто!

[@наташахарламова-ж2к]

Слюнки бегут , спасибо ! Ваше чувство юмора , делает это блюдо еще более коллоритным .

[@janikazastserinski7328]

Леня милашка,без него было бы пусто. Какие нервные коментаторы. Классные рецепты.Спасибо!😊

[@Egermaster1]

Нештяк лодочка надо было ещё завернуть под борта (края)лодочки сыра упустили немного этот момент...

[@Bro-hc6md]

Яйцо без белка надо добавлять!

[@Gromozeka1972]

Можно и с белком...

[@hhiaa9792]

Ты наверное Обломова посмотрел

[@svetlanaagapova2762]

@@hhiaa9792 а у нас только Обломов готовит. Георг Кавказ тоже только желток добовлял

[@ok0504]

Спасибо, Илья Исаакович! Попробовал и получилось просто бесподобно. У вас особый талант. За какой бы из Ваших рецептов не брался, возникает полное ощущение того, что я в точности повторяю кроме процессов и внешнего вида еще и вкус. Я влюбился в это блюдо в одном кафе в Москве. Кафе недорогое, но очень правильное(увы, давным давно закрылось). И вот вчера, с Вашей помощью у меня получилось ЛУЧШЕ, чем в этом кафе!

[@divine_nails_izh]

Вот верно сказали, что было недорогое. И скорее всего там было очень вкусно. Потому и закрылись, к сожалению, такие заведения не выживают. А выживают те, у кого дорого и не вкусно. Где экономит на всём

[@ШаймуратКутлиахметов-ч1ю]

отл,в края сыр, яйца 3 штуки на такой хачапури и только желток,а белок до этого в сыр положить и будет точно по аджарски

[@mississmith5458]

Как ?! Шеф позволил Лене открыть духовку?! Это прогресс...

[@spasibochef]

Лёня достаточно опыта накопил уже, пора применять на практике))

[@mississmith5458]

Спасибо Шеф - рецепты Лазерсона Ждём с нетерпением)))

[@borsch_its_russian]

не Лена, а Лёня )

[@КонстантинСёмин-о8ъ]

Спасибо Шеф - рецепты Лазерсона сейчас то как Лёня? Мячик в прыжке научился ловить? Или их Лёни Леной стал?

[@самсебесантехник-ф8х]

Испортил аппетит. То тесто шариками второго размера, то отшлепать его надо... Поведение не повара, а озабоченного похотливого старикашки. Испортил о себе впечатление на всегда. Хорошо не кончил в лодочку. Фу.... (((

[@УланТТ-л8б]

Самые красавчики , молодцы пацаны, так держать, никого не слушайте, делайте побольше видео для нас, ваших преданных подписчиков)))

[@botiasdfgs]

Все прекрасно, только пару замёток ;) Просто на сулугуни получается пресно, я использую смесь сулугуни и имеретинского (можно брынзой заменить); Целиком яйцо в конце не использую, лучше 2 желтка и обязательно борта смазать обильно сливочным маслом; И самое главное!!!!!!!!! Просто в духовке (с обычным противнем или перевёрнутым) получается невкусно(дно бледное, середина непропечённая(вареная) бееееее :) Для существенного улучшения качества конечного продукта (хачапури или пицца) используйте камень для выпечки (шамотный) и будет вам счастье ;)

[@blackcat-uv2qn]

А когда именно смазывать борта маслом?(растопленным я так понимаю?)

[@DmitryAce]

@@blackcat-uv2qnрастопленным перед печкой, можно заменить лиезоном

[@ЯЯков-и5й]

да да сыр в борта) Лайк

[@Anna-tu1mc]

По моему это такое блюдо где большинство ест только начинку. Лично я так делаю.

[@сгущенка-г9й]

Кругляшки второго размера 😂😂😂

[@Всё_Чётенько]

У нас повара сыр внутрь бортов засовывают

[@artemsoldatov]

Мне одному кажется, что ведущие нормально так уже "лайкнули"?)))

[@Дядька-п7щ]

Я такие лодочки в Батуми на мор. вокзале ел и запивал какао.вкуснятина мммм!!!ШЕФ спасибо за ностальгию,вспомнил вкус аж прослезился)))ЛАЙК от меня!

[@ellena_astro]

Готовится просто, продуктов минимум...Но это невообразимо вкусно! Нет слов... Теперь будет моей коронной выпечкой! Спасибо, шеф!!

[@Pro100vkysno]

ОЙ ОБОЖАЮ ХАЧАПУРИ ПО АДЖАРСКИ!!! ЛАЙК и подписка! Спасибо за рецепт!

[@vladimirdokvadze881]

Лазерсон - большой пориц и самый, что-ни-на-есть, грузинский шеф-повар! Дай Бог здоровья и радости!

[@Oksana_Valentinovna]

А ещё можно борта смазывать маслом перед подачей для более мягкой консистенции теста и дополнения аромата.

[@Shabnigurat]

#сукаслюни

[@Infidel1990]

Борщ лох

[@КонстантинСёмин-о8ъ]

John Doe тебя ещё не спросили, кто есть кто.

[@КириллБолотин-ш8е]

Когда повар раскатывал тесто на узком краешке стола, возникло ощущение, что сейчас Анатоликс скажет «ну че ты как домохозяйка!»

[@pirat_morei561]

Лайк за 2го размера шарики🎈🎈

[@npa3ghuk49]

задолбали эти проекты....

[@bellasukhiashvili9684]

Спасибо большое, шеф!!! Как грузинка выросшая на этой еде, оценила и заценила!!! Очень вкусно👍🍽💜

[@ИмяФамилия-е8о2з]

Атомный подводный лодочка!

[@alexeylonskiy4214]

Маслице Азохен вей

[@ЕленаБорсякова]

Сколько выпекать по воемени? Не нашла

[@АйнаХадизова]

Спасибо шеф.👍👏

[@anntkach969]

С днём рождения, Шеф🥰, а рифма в конце стихотворения явно просилась другая😜

[@ЕвгенийБородкин-ы8э]

Готовите хорошо, шутите отвратительно.

[@tomakudukova9581]

Спасибо Вам больше, Вы мастер своего дела, я очень люблю Вас смотреть и слушать, спасибо что открываете секреты и пусть всегда будет Вам много- много счастья!!!!!!

[@Artem1505]

Иногда Лазерсон наябывает.

[@pinkrabbit1556]

Agaa

[@ВасилийЧерасов]

Спасибо, Шеф!!! Вы третий еврей в моей жизни, кому я признателен за науку

[@СергейЛикер-п9ы]

Первый Маркс, второй Ленин, научили как ненадо, третий видимо Лазерсон-как надо научил! 😋

[@arithk8382]

Гранаты-то тут при чем...

[@artemryzhikov3418]

11:06 В этой стране щедры только два еврея🤣

[@ГеоргийПрохоров-ж1и]

Ленивое фондю))

[@АлександрТищенко-я4л]

Кудаж кинооператор залез своей жо...?Там же еда рядом!Совсем не соображает. Стыдно !

[@spasibochef]

Специальный стол для кинооператора, как для самой большой дыни. Мы моем своих операторов, прежде чем сажать их а столы!

[@iCanterville]

А СЭС штампы на них ставит?))

[@ИльяСутягин-ф2т]

Плохо что не пробуете

[@damianwayne3345]

спасибо за рецепты, всё просто и предельно понятно, и не растянуто, как у друже или грилькова. лайк+подписка, однозначно)

[@eugenemv]

А где же проба это вкуснотщи?!

[@alikaskritskaya2200]

шарики второго размера)))))))

[@upsgameover5390]

Я на диете но смотреть продолжаю

[@ЕленаБерг-л3к]

А сколько дрожжей класть? (не написали). И что делать, если нет сулугуни? я живу в Германии, тут такого сыра нет. Можно взять феты какой-нибудь с твердой моцареллой, например?

[@spasibochef]

Елена, сулугуни можно заменить моцареллой, да. А дрожжей 2% от количества муки.

[@Ganz_einfach]

Елена Берг вы в первый раз имеете дело с тестом? Никогда дрожжи не использовали? Вопросы как у шестиклассницы. Всё хотите чтобы вам разжевали и в рот положили. Раздражают такие как вы "хозяюшки". Без инструкции боитесь и нож в руки взять- а тем ли концом держу?

[@eugeneportnoy900]

Что случилось с совидущем Тов. ЛАазерсона? Он выглядит как на 9 месяце беременности, а щеки из-за ушей видны как у хомяка. Тов. Лазерсон уже таки прекратите кормить своего соведущего, он скоро в дверь не пройдет.

[@GlieseKarina]

Как-то мне сказали, что сыр нужно в бортики "заправлять", чтобы когда отрываешь краюшку в ней тоже сыр был, с тех пор только так и делаю.

[@Евгений-р5у5э]

СПАСИБО ШЕФ

[@amkireev71]

Поеду куплю моцареллу брикет в Метро. Буду аджиривать и похлопывать...

[@Oksana_Valentinovna]

Не знаю, с какой планеты этот человек, но те "удивительные секреты", которые он выдал под конец приготовления блюда - это классика. В каких-то совсем не очень ресторанах вы были, если там не кладут масло в хачапури при подаче. И количество масла должно быть пропорционально размеру хачапури. Понятное дело, что на ваше килограммовое блюдо уйдет пол пачки масла. Перемешивать содержимое хачапури для получения однородной сливочной консистенции? Да его так ели и едят! А вообще тут уже личное дело каждого. Выдаёшь объективные факты за полезную инфу, мало кому известную - крутой шеф.

[@Sokratf]

Очень понравилось про тесто ))) как всегда классно!

[@wittgal382]

Критерий сулугуни - свежесть и оригинальность. Я тут взял хачапури в забегаловке под названием Чичико,там вместо сулугуни была смесь какого-то дерьма похожего на сыр и творог одновременно. 🤮🤮🤮 давайдосвидания!