Hacemos un excel de ESCANDALLO de una pieza COMPLETA de carne

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[@hegofe]

No entiendo varias cosas. Los huesos, aunque usted lo considere una merma, ademas de tener valor comercial, se pueden utilizar para hacer fondos de cocina (le podríamos dar un valor y se le restaría al coste) y no tendría un PVP.

[@aberasconsultores]

Hola Hector, muchísimas gracias por su comentario. Bajo mi punto de vista los huesos son merma, otra cosa es que se reutilice esa merma. No entiendo lo de que, además de reutilizarse para hacer fondos, un hueso tenga valor comercial. Sí lo tendría la merma de la patata, por ejemplo, si se fríe y se vende como snack, eso sí es darle valor comercial a una merma, en el caso del hueso no encuentro ese valor comercial, sí veo una posible reutilización de la merma. Con respecto al uso de la merma para hacer fondos, estoy totalmente de acuerdo con usted, sin embargo, el coste de ese hueso que el carnicero nos ha vendido al mismo precio por kilo que el resto de la carne, hay que imputárselo al cliente; dejo en su mano si lo imputa en el precio de la carne y después lo usa en el fondo sin costo (puesto que ya se lo he cobrado al cliente de la carne) o si prefiere hacer la imputación del coste del hueso en el fondo; seguramente le salga el coste del fondo elevadísimo, pues el coste del hueso es el mismo euro por kilo que la carne, pues así nos lo ha cobrado a nosotros el carnicero, sin embargo, estaría imputando el coste del hueso al cliente final, a través de los platos que lleven o usen dicho fondo, que es de lo que se trata. De una manera u otra, en un producto u otro, debería usted imputar el coste del hueso, si no lo hace, tendrá un margen menor del necesario y por consiguiente menos rentabilidad en el negocio. Muchísimas gracias de nuevo!!!!

[@hegofe]

@@aberasconsultores creo que podría explicarme mejor con un ejemplo. Estaría encantado de enseñarle mi sistema y que usted valorase si también es correcto o no. Muchas gracias.

[@aberasconsultores]

@@hegofe Te lo ruego!!!! póngase en contacto conmigo, por favor, y lo vemos juntos!!! 689.03.01.32

[@fernandocarpio586]

Grande Diegooooo, gracias por ese aporte un abrazo

[@aberasconsultores]

Querido Fernando, gracias por tus mensajes en estas semanas. Es genial que youtube me traiga a gente como tú a mi vida. Un fortisimo abrazo!!

[@Masdondeestas]

Hola Diego me alegro de que ya estes de vuelta. Quiero también participar en el sorteo gracias cuidate

[@aberasconsultores]

Muchas gracias Jose, ya a tope!!!! Apuntado para el sorteo, que tengas muchísimas suerte.

[@Marianovol]

Hola Diego! me suena este excel 😅 yo también quiero participar. Gracias 👍

[@aberasconsultores]

Mariano!!!!!! Gracias por plantearme el tema y así poder sacarlo en youtube para todo el mundo. Por supuesto te apunto al sorteo!!! gracias a ti!!!

[@joseramonjose7420]

Hola Diego! Soy nuevo, muy nuevo en estos temas de costos, escandallos, etc., incluso nuevo emprendiendo con un pequeño restaurante de cocina... Estos videos que haz hecho, en especial este, me están sirviendo de mucho; te agradezco por esos grandes aportes que nos haces. Bendiciones.

[@aberasconsultores]

Jose Ramón!!! Muchas gracias a ti por seguirnos. Dale duro a ese pequeño restaurante que seguro que va a ir fenomenal. Cualquier duda, ya sabes por dónde andamos!!! Un abrazo ENORME.

[@eduardojurecastro4907]

Quiero participar en las dos horas de Consultoria On line

[@aberasconsultores]

Muchas gracias Eduardo, te ruego te pongas en contacto con [e-mail] y ellos se encargan de todo. Nos vemos pronto !. Diego.

[@garymarte6420]

Wao gracias por este excelente trabajo

[@aberasconsultores]

Muchas gracias a ti Gary por el comentario y por seguir el canal.

[@pabloarranz8010]

Hola Diego, me alegro que ya estés bien. Yo también quiero participar en el sorteo, otra vez. Un cordial saludo.

[@aberasconsultores]

Muchas gracias Pablo!!! Me alegro de saludarte por aquí, te apunto al sorteo. Gracias amigo!!

[@nohemicaamano3920]

Quiero participar

[@aberasconsultores]

Nohemi gracias por participar!!!! Te apunto al sorteo, que tengas mucha suerte!!!

[@deliverygoperu6668]

Saludos Don Diego desde Peru que bueno que esté bien de salud estamos en contacto como siempre en WhatsApp siempre súper con sus aportes y quisiera participar en el sorteo saludos.

[@aberasconsultores]

Muchísimas gracias!!! Por supuesto en el WhatsApp seguimos comentando todo. Por supuesto te apunto al sorteo. Suerte!!!

[@4moreInformation]

Quiero participar Diego. Gracias!

[@aberasconsultores]

Buenas Ramón!!! Por supuesto!!! apuntado al sorteo, suerte!!!!

[@fernandocarpio586]

Diegooo!!!! quiero participar en ese paquete de 2 horas de consultoría Onlinee, aunque ya estarás hasta los cojones de mi jajaja

[@aberasconsultores]

Es imposible estar hasta los cojones de ti Fernando!!!!! Te apunto al sorteo aunque tu eres un chef TOP, me tendrías que dar consultoría tu a mi !!!!! Un abrazo enorme!!!

[@franciscoalonsogonzalez4699]

quiero participar en el sorteo

[@aberasconsultores]

Buenas Francisco!!! ese sorteo ya se realizó, sin embargo, vamos a tener un sorteo en breve. Estate atento a los videos porque lo avisaremos en julio seguro. Gracias por el apoyo.

[@hotelserrella1122]

Hola gracias por los videos. también queremos participar en el sorteo

[@elenamartinezperez2163]

Quiero participar en el sorteo