[행복한오븐] class. 24 한국 스타일의 치아바타 만들기

[@Pr-dy4ku]

치아바타중. 최고다.근대 르방이 뭔지 를 .....세몰리나는 또. 뭔지. 두개가 업어서 .. 부푼반죽 너무 귀여워

[@꿈매미]

르방 없는 사람들은 이스트얼마나 넣어야 하는지도 같이 써주세요ㅠ

[@최은미-c9c]

어제 처음 만들었는데 너무 맛있어서 오늘 오후 또 한번 만들었어요. 보들보들, 촉촉한 치아바타 완전 맛있어요. 스트레이트 법으로 만드니 시간도 얼마 안걸리고 완전 좋은 레시피예요. 감사합니다. 이제 치아바타는 요 레시피로 정착하고 갑니다.

[@jyc6152]

자기가 만든 빵 제일 맛있게 드시는 분!!! 진심이 느껴져요~~~

[@choisbrunch4104]

바게트를 심심해서 맛없다고 한 남편이 감자치아바타 먹어보더니 넘 맛있다고 극찬하네요~지인들도 깝놀했어요~ 명장님 짱!!👍😉

[@사랑먹고살아]

집에 많은 아티장 T55, 르방대신 플레인요거트 20%, 삶은 감자150g 사용하여 물 양을 10%감량했는데도 심각하게 질어서 많이 걱정했는데 흐르는 반죽이라도 그냥 굽자해서 볼륨없는 빵 만들어졌지만 맛은 무척 좋아요~

[@PaulLee-o8r]

명장님~ 너무 감사해요!! 많이 배우고 있습니다!! 치아바타 모양 상한다고 캔버스에 발효하고 그랬는데 명장님은 실온 발효 하시고 철판에 바로 올리셔서 구으시네요~~ 캔버스에 옮기고 떼다가 반죽 다 꺼지고 덧가루만 떡칠이 되기 쉬운데 말이에요 ㅠㅠ 명장님 방법대로 해보겠습니다 ^^

[@이선희-x7n1d]

진짜 치아바타 좋아하는데 넘 감사합니다.집에서 만들어 억을수 있다는게 넘 행복합니다.

[@봄-q6n]

아 진짜 너무 감사합니다 이런 황금채널.... 아 진짜 너무 사랑이예요 💞

[@youngmaz4328]

어떻게 저렇게 잘 부풀지....부러울 뿐.......

[@봄-q6n]

배고픈 자에게 빵을주지말고 빵마드는 기술을..... 영상 완전 감동입니다.. 저 치아바타만드는거 정말 궁금했거든요♡-♡

[@이창현-f3i]

치아바타 기다리고 있었습니다 오늘도 감사합니다

[@arum9807]

1개로 끝날수 없는 맛 ㅎㅎ 일주일에 한번씩 꼭 굽네요 바질발라서 먹으면 더더맛잇어용ㅎ우후훗

[@L하우스]

오늘 감자치아바타 따라서 해봤는데 너무너무 찰지고 맛났어요. 제가 폴딩할때 너무 꾹꾹 눌렀는지 기공이 좀 작아지긴 했지만요^^ 그래두 넘 맛있었어요. 근데 명장님 혹시 이 치아바타에 블랙올리브를 추가하고 싶다면 어느타이밍에 어떻게 넣어야 할까요? ^^;;;

[@에딘쮸]

만드는것보다 드실때 더 집중하게되는거같아요 ㅋㅋㅋ 다음에 만들어볼게요! 좋은레시피 알려주셔서 감사합니당😆

[@모른다몰라]

안녕하세요. 치아바타 영상 잘 봤습니다. 혹시 르방 대신에 이스트 양을 늘려서 만들수 있을까요?

[@ioiiioo]

르방 만드는 다양한 방법도 알려주세여💕

[@나미미-t3k]

안녕하세요 감자가루는 매쉬드포테이토용 으로 사용하는걸까요? 감자전분이랑 매쉬드용 두가지만 검색되는데 매쉬드용은 이미 간이 많이 되어있는것같아요ㅠ(감자함량이70-98퍼정도뿐, 선인 98퍼 짜다는후기가..) 이런거 사용하면 될까요? 아님 감자후레이크라는게 감자100%인데 이건 분말의형태는 아니네요 이걸 갈아서 써야하는건지.. 혹시 어떤거(가능하시면 구체적인 상품명이나 브랜드, 안되시면 원재료에 뭐가 얼마나들어간걸 사면되는지라도ㅠ)를 사용하면 빵준서님 감자치아바타 맛을 따라갈수 있을지 꼭 좀 알려주세요ㅠ

[@유일-u6p]

예전에 재료 찾아보다가 구독시작했는데 볼때마다 정보도 너무 유익하고! 대학시절로 돌아간기분이라 좋습니다 ㅎㅎ 제과제빵교수님같아서 친근하구 좋아요! 계속 영상많이 올려주셨으면♡♡♡

[@L하우스]

명장님, 댓글중에 펀치를 2회 한다고 하셨는데 영상에서는 1회 주는 걸로 나와 있어요. 그래도 댓글에 2회 펀치준다고 하셔서 그렇게 만들고 있는데요.... 그렇게 하니까 반죽에 힘이 없어지는 거 같은 느낌이 들어서요....40분발효-펀치-40분발효-펀치-40분발효...이 순서가 맞는거죠?^^

[@하늘-f8c]

대박! 이 채널 숨어있은 보석같아요... 바로 구독 누르고 갑니다! 푸근해서 정감가요! 🤣

[@김문희-z2q]

드실때마다 너무귀여우심^^ 감사합니다♡

[@hkchoi411]

감자분말대신 찐감자를 사용하려면 감자의 양은 얼마로 해야하나요?

[@ljsmomset3777]

영상보며 만들었는데...그럴듯합니다 ㅎㅎㅎㅎㅎ 마구마구 좋네요^^ 레시피 감사드립니다^^♥♥♥

[@연꽃하얀]

안녕하세요. 명장님~ 섬마을에 살아서 빵집이 없다보니 명장님 영상보면서 1일 1빵 도전이예요.^^ 이것저것 도전하다가 집에 밀가루가 50키로 쌓였습니다ㅎ 세몰리나 대체 가능한 가루가 있을까요? 집에 옥수수가루가 있는데 그걸로 가능한지 궁금합니다!! 혹시 시간이 되신다면 명장님 레시피에서 일반적으로 구할수있는 대체가능한 재료들 특집 계획은 없으신가요?^^

[@핸-c8l]

드디어 제 르방이 쑥쑥 커서 빵에 넣을수잇게 되었어요!! 감자치아바타 꼭 해먹어볼게요 레시피 감사합니다~!

[@Lara9lab]

첨엔 좀 거부ㅜ감🙊🙊🙊근데 볼 수록 재미있어 중독되네요 ㅎㅎㅎㅎ🐯

[@uyunia]

명장님~~~ 밀가루 1kg대비 생이스트 5g , 드라이 이스트의 경우 생이스트의 50% 이하 라고하셨는데 즉 밀가루 1kg당 2~3g 이라고 생각하면 될까요? 전항상 300g정도 밀가루로 소량만 굽거든요! ㅎㅎ 그럼 밀가루 300g에 드라이 이스트 2~3그람정도인데 이래도 반죽 40분~1시간 폴딩 한번하구 또 40분 발효가 잘 진행이 될까요?

[@그때그아이-k4c]

항상 좋은 영상 잘보고있어요. 데코오븐으로 굽는다면 온도를 어찌해야할까요.

[@khkim0430]

베이킹계의 백종원님같으셔 ㅋㅋㅋ홈베이킹 초보인데 없는재료가 넘마나여ㅜㅜ 대체재료들어갈때 뭘 얼마나 넣을지 알려주심 더 감사할거 같아요^^ 구경만 하고있지만 언젠간 만들어볼께요 생이스트말고 드라이이스써도되나요? 반죽기없이 손반죽으로도 가능할까요?

[@MK-qu2rm]

슬리퍼 만드셨네요! 준서님 치아바차를 보니 엑스트라버진 올리브오일에 찍어서 먹고싶네요.

[@hahyunaki9090]

이스트가 생이스트인지 드라이이스트인지 알 수 있을까요

[@사랑해굴]

우와 구름을 먹는 맛이에요..+_+ 우아앙 감사해요 빵준서님 짜응!!!!

[@lightartist]

성형하고 2차발효한건가요?? 아니면 바로 구운건가요??

[@strawberryrabit]

갈수록 편집이 재밌어지네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@Springinme_cake]

방송 잘 보고 있어요. 맛나 보여요... 잼있고 편안하고 알기 쉽게 잘 설명해 주시는 거 같아요. 앞으로도 다양한 빵 소개해 주세요~~

[@서리태-l6v]

영상 늘 잘 보고 도움받고 있습니다 아바타는 2차 발효가 없는건가요?

[@한성원-r8k]

감자 분말은 물에 넣고 희석한뒤 넣어주나요?? 아참 토핑을 넣을시 어떤 방법으로 해주면 되는가요 ?? 제품을 굽고난뒤 ?? 제품 발효시 ??

[@그래그랬지]

유용한 영상 짱 마늠... 베린이로써... 지식이 부족합니다... 도대체... 르방 대체는 뭐로 해야되나요? ㅜㅜ 그리고.. .드라이 이스트만 있는데... 드라이이스트 사용시 발효시간은 동일하게 해야되나요? 영상 보고 와도.. 모르겠어여..ㅠㅠ

[@김기수-s7u9y]

감사합니다!

[@beckyoh9381]

세몰리나는 미국에선 판매하겠죠.감자분말은 여기에서 살수 있는지 이제품은 한국산이죠.전분은 판매하는 감자분말은 있는지 모르겠네요.참 맛있겠네요

[@박경재-p6o]

좋은 영상 감사합니다

[@한혜숙-i1x]

우리 딸래미가 백종원 아저씨 같다고...ㅋㅋ 근데 왜 충남 촌놈인 남편의 향기가 빵준서님에게서 나는 거죠~~

[@DIAZINE]

원당의 함량이 밀가루 대비 10%를 넘는데 드라이이스트를 쓴다면 고당용(골드)를 쓰는게 맞죠?

[@아로아빠-c3w]

명장님. 주신 레시피 물량 확인 좀 부탁드립니다. 주신 레시피로 강력분 680에 물 720 ml를 넣었는 데 너무 물반죽이여서 반죽기를 아무리 돌려도 물반죽 그대로 입니다. 르방은 없어서 못넣고 딱 6개 분량으로 양을 줄여서 주신 레시피의 반으로, 강력분 340, 물 360ml, 으깬 삶은 감자 75g ..... 했는 그냥 물반죽이라 포기했습니다. 도와 주세요.

[@BAKERYYOON]

댓글에 물 10%줄이시라고 되어있네요~~^^

[@BeautyUuu]

3인칭 너무 귀여운거 아닙니까 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@ckd1022]

선생님 잘 보고 있습니다~^^

[@잼씨-j1x]

혹시 2차발효(?) 를 끝내고, 커팅한 상태에서 냉동시켰다가 필요할 때 사용하더라도 괜찮을까요?

[@L하우스]

저도 정말 궁금해요~~ 도우콘 자동기능이용해서 냉동했다가 발효해서 구워도 될까요?

[@G-yun.]

진정 전문가의 설명입니다!!

[@전혜진-m5c]

명장님 큐엔에이에서는 이스트들어간 모든빵은 2차발효하신다고 했는데 치아바타는 예외인가요?

[@쿠키쿠키-y3s]

감자가 들어가서 그런지 고소하고 쫀득해요 치아바타를 집에서 먹을수있다니 모두 명장님 덕분입니다 !!

[@섭이-p7n]

질문 있습니다 ㅎ..ㅎ/ 저는 컨벡션 오븐이 아닌 데크오븐 사용중입니다 빵만드는 영상을 볼 때마다 고민되는것이 컨벡션오븐 온도를 데크오븐 윗불, 아랫불을 몇도로 할것인가 입니다 컨벡션온도를 데크오븐온도 적용시 몇도로 하면될까요?

[@bbangjunseo]

박준서 명장님 : 컨백션 오븐 220도기준이면 데크오븐 윗불 220~230도 밑불 210~220도로 잡으시면 효과적이랍니다^^

[@jennykpopfriends5658]

르방없이 이스트쓸순없나여?

[@필립-h2r]

분할하고 2차발효는 안하나요? 데크오븐에 구울때는 어떻게 구워야 되나요?

[@eorhs1126]

생크림이나 우유를 물대신 넣으면 볼륨이 안나오려나여?

[@wbsfc01]

빵 만들어서 행복합니다 ㅎㅎ

[@Kosohee]

선생님 이스트대신 르방이나 발효종 으로 전부사용하려고 하는데 얼마나 양을 하면 될까요??

[@윤여울-u5b]

만드시는것도 엄지척 드시는 것도 엄지척. 엄지가 왜두개 인가. 빵준서님을 향해 엄지척 하라고 두개 라지요!!!!

[@로리-e3e]

너무 감사하게 잘 보고 있습니다 ~♡ 르방으로 만드는 발효빵들~~~~~ 더 알고 싶습니다. 그리고 발효빵들의 칼로리는 얼마인가요?

[@pippicho6302]

덧가루.밀가루랑 세몰리나 또는 호밀 ~^^꼭 기억할께요 감사함다 선생님~♡

[@양광석-r1y]

최고명장

[@bom8112]

빵집이 아니라 떡집에 온 느낌. 인절미 같아요

[@한글로리아-t9t]

르방없으면 생략해도 될까요?

[@브라보-t5v]

믹싱을 켄우드반죽기로 몇분해야할까요???

[@JW-ms1rf]

반죽기 믹싱할때 1단 몇분 2단 몇분인지 궁금합니다

[@건강한빵]

생감자를 물과 같이 갈아서 반죽해도 되나요!!??

[@poolvillagatsby7415]

난 갠적으로 넘 귀여움. 근데 화좀 내지마요!! 특히 댓글보고,,ㅋㅋㅋ

[@최경덕-x2y]

냉장 숙성도 가능하다면? 40분 발효 대신 냉장고에 넣어다가 꺼내서 40분 실온 발효뒤 사용 가능할까요?보통 다음날 반죽을 사용하는 경우가 많아서요

[@임영철-p1d]

감사합니다

[@SH-gf2gp]

발효기가 없는경우..발효는 실온해서 해도 될까요? 여름말고 겨울에는 어떻게 할까요?

[@4732seo]

이스트없이 르방만으로는 만들수없나요? 이스트가 꼭 들어가야하는 이유 궁금합니다

[@연쿡]

영상 속 반죽트레이는 어디서 구매가능할까요. 뭐라고 검색해야 나올지 궁금해요~

[@막내덕질중]

감자가루 어디브랜드 쓰는지 알려주세요. ...

[@moonlightriver7732]

도움이 되네용 감사합니당

[@양광석-r1y]

원당은 무엇인가요 설탕과 다른제품인가요

[@qrew1397]

영상에서 작업하시는 양이 올려주신 레시피양하고 똑 같나요?

[@펭수짱-c9g]

구독해~!!!....듣자마자 바로했어요. ㅋㅋㅋ

[@이하림-e4e]

아랫분도 문의한건데요..2차발효 안하는 건가요? 분할 후 바로 오븐인가요?

[@박준서-l6d1p]

네 2차발효는 안했구요 컷팅해서 5분정도 후에 구웠습니다 ^^

[@김정호-c2f]

감자 분말이 입자가 커보이는데.. 제품명을 알 수 있을까요?.. 두어가지 구입해 봤는데 명장님 사용하신 것과 다른 것 같습니다.. 혹시 증숙분말일까요? ㅠㅠ

[@Mi-gz6nm]

선인꺼요

[@레드k-m1d]

이레시피 맞나요 두번해봤는데 반죽이 완전 질어요 다른분도 저같은신 분이 계시던데 ㅠㅠ 물 10프로 줄여서 해도 질던데 뭘 잘못했을까요? 비오는날이라 더 진건지 궁금해요

[@유니베어]

선인 감자분말로 하셔야해요

[@ljsmomset3777]

다시 영상보니까 마지막에 올리브오일을 바르시려고 준비해둔줄 알았는데.... 명장님이 빵 찍어드셨어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ그죠....맛있죠^^♥♥♥ 레시피 감사드려요^^

[@섭이-p7n]

이스트는 드라이이스트 맞나요? 삶은 감자로 할경우 150g 에 물은 레시피양 그대로 맞나요?

[@박준서-l6d1p]

물을 조금만 줄여주셔요 약10%정도

[@박준서-l6d1p]

이스트는 생이스트 입니다

[@sweetpatissier150]

감자가들어가넘 맛있을거같아요~ 르방없으면 폴리쉬로 대체가능할까요ㅡ? 1차발효 하시다 펀치한번주고더발효하구2차발효는 생략하는건지여쭈어봅니다~^^

[@박준서-l6d1p]

펀치2회줬습니다..^^ 2차밣효는 안했구 컷팅해서 5분정도 휴지주구 구웠습니다

[@sweetpatissier150]

@@박준서-l6d1p 답번감사합니다~~

[@qrew1397]

@@박준서-l6d1p 펀치2회면 40분발효 펀치 40분발효 펀치 또 40분후에 분할인가요??

[@qrew1397]

영상에선 40분발효 후 펀치하고 40분발효후 분할하셨어서 헷갈려용

[@박준서-l6d1p]

@@qrew1397 네 그렇답니다..^^

[@맘분홍토끼]

오븐에서 꺼내실 때 촤악~ 하는 소리 스팀 아닌가요? 설명에 스팀없다고 하셔서... 궁금합니다.^^

[@modoostable]

컨벡션이라ㅎㅎ 우녹스는 마카롱 구울때도 열면 저 소리나요

[@김영실-r4r]

안녕하세요~^^ 복스럽게 드시는 모습 좋습니다. 빵업계의 백선생님을 보는 듯~ㅎㅎ 감자 치아바타 매장에서 구매 가능한지요?

[@bibi77lee10]

치아바타는 벤치타임,2차발효 같은건없나요?

[@kjseq]

르방 대신 폴리시를 넣는다면 양은 같은 양을 넣어야 하나요??

[@bbangjunseo]

박준서 : 네 같은양을 넣으시면 됩니다

[@jihoo59]

너무 맛있을것 같습니다.... ^^

[@wbsfc01]

덧가루 힌트감사합니다

[@BIG_TRAIN]

오븐 가정용 인가요?

[@jaeungchoi5748]

감자분말은 어디건가요? 검색하면 감자 전분이 니오는데...다른거 아닌가요??

[@Mi-gz6nm]

선인

[@광범-c7q]

썸네일이 요리사 스머프인가요?

[@스미스황73]

감사하고 고맙습니다 ^^ 진작 알았써야 했는데 ㅋ

[@맑은햇살]

보기만 해도 너무너무 맛나보여요~~~ 르방만들 재간은 안되는데 역시 사먹는수밖에 없겠죠ㅋㅋ

[@박준서-l6d1p]

폴리쉬 있자나요 ㅎ

[@candoit3486]

르방없이는 안될까요? ㅠ 대체할수 있는거라도 있나요?

[@bbangjunseo]

르방 대신 묵은 반죽을 사용하시거나 생략하셔도 됩니다

[@candoit3486]

@@bbangjunseo 아! 답글 감사합니다~

[@김도경-r5o]

오븐이 어디 제품인가요?

[@user-rv9sb2pr3jsjdbfkwnwud]

영상 잘 봤습니다 발효에 대한 말씀이 없으셔서 질문해봅니다 실온에서 40분인가요? 계절(온도, 습도)상관없이 실온에서 해도 괜찮을까요?

[@bbangjunseo]

박준서 명장님 : 네 실온 입니다 제가 작업하는 곳의 실온이 약27도 정도 입니다 습도는 반죽에 올리브 오일이 있어서 보편적인 환경이면 문제 없답니다^^

[@user-rv9sb2pr3jsjdbfkwnwud]

@@bbangjunseo 준서님,쌤,명장님.. 넘 좋아요!! 영상을 보고 있으면 저도 따라만들고 싶은 욕구가 불쑥불쑥!!!

[@최기애-m8g]

올리브오일은....언떤걸 사용하세요? 압착올리브100%사용하신건지요? 궁금해요^^ 데크오븐사용시 온도는 어떻게 해요?

[@noframe]

치아바타를 보니 파니니 만들어 먹고 싶네여...

[@황윤정-t7l]

먹어보구싶당^^@

[@저승제작자]

감자분말하고 전분하고 다른거군요😅