🍓🍫🎂 할머니의 사랑은 이런 맛일까? 산딸기 초코 케이크 만들기 !

🍓🍫🎂 할머니의 사랑은 이런 맛일까? 산딸기 초코 케이크 만들기 ! | How to make Raspberry Chocolate Cake !

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Күн бұрын

안녕하세요~ 솔드아웃 베이커리입니다!
오늘은 얼마 전 할머니가 한아름 따다주신 사랑이 가득 담긴 산딸기로 맛있는 초코 케이크를 만들어보았어요. 새콤달콤한 산딸기가 제철이라 그런지 정말 맛있더라구요!
산딸기와 라즈베리는 같은 과일을 지칭하지만, 제가 먹어본 결과로는 국내산 산딸기와 수입산 산딸기는 많은 차이가 있는 것 같아요. 그동안 수입산 냉동 라즈베리만 사용했었는데 모양이 크고 새콤한 맛이 많이 나며 부드러운 반면, 국내산 산딸기는 새콤한 맛이 적으면서 씨가 큼직하게 씹히는게 큰 차이였어요. 수입산 냉동 라즈베리는 그대로 끓여 퓨레로 만들면 되지만, 국내산 산딸기는 끓이면서 갈아서 사용해야 입에 씨가 남지 않아 시트와 크림과 부드럽게 어우려지는 것 같아요. 만약 씹히는 씨가 거슬리지 않다면 그대로 사용하셔도 무방합니다:)
꾸덕한 초코 시트도 좋지만 더워진 여름에 가볍게 푹푹- 떠먹는 식감을 위해 이번에도 부드러운 초코 제누아즈에 다크 초콜렛을 진하게 녹여 섞은 가나슈 크림을 샌드하여 진-한 초코맛을 내주었어요. 진한 초코와 새콤달콤한 베리류의 조합! 말 안해도 아시죠?
그럼 자세한 설명은 영상을 참고해주세요:)
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* 재료 Ingredients
💜 산딸기 초코 케이크 Raspberry Chocolate Cake
- 낮은 2호 원형 제누와즈 1개 Makes 1 genoises
계란 2 Eggs
설탕 Sugar 70g
박력분 Cake flour 50g
코코아 파우더 Cocoa powder 10g
버터 Butter 15g
우유 Milk 10g
: 200°C 예열, 180°C 30분
- 초코 가나슈 크림
생크림 Fresh cream 200g
다크 커버춰 100g　＋　생크림 50g
- 산딸기 퓨레
산딸기 200g
설탕 50g
전분 5g
레몬즙 5g
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