Herzlichen Dank, dass Sie Ihr hohes Können und Wissen hier so kompetent weitergeben.
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Vielen Dank für das liebe Feedback! 😊
@LECGAB Жыл бұрын
hallo liebes kruste und krume team! habe euch in der zeit der pandemie entdeckt und habe ganz viel von euch gelernt und vor allem den spaß am brot backen entdeckt. vielen herzlichen dank dafür ❤
@KrusteundKrume Жыл бұрын
hallo :) danke danke danke für dein liebes Feedback, freut uns total zu hören, dass wir diese Brotback-Lust versprühen können :)
@brigittaschafer8930 Жыл бұрын
Ein 💯%tiger wichtiger Lerneffekt um zu einem perfektem Endergebnis zu kommen.Tolles Video man kann's gar nicht genug schauen und ich werde es verinnerlichen .Vielen Dank ❣️
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Das freut uns seeehr zu hören, liebe Brigitta 🥰 vielen lieben Dank!
@Quizfeuer Жыл бұрын
Klasse, den direkten Vergleich zu sehen. Insgesamt sehr informativ mit dem Fokus auf das Wesentliche. Klasse, herzlichen Dank!
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Danke, freut uns, wenn unsere Video hilfreich sind! ☺️
@michaelbraendel Жыл бұрын
Mich beeindruckt immer wieder dieses handwerkliche Geschick, mit dem die Teige bearbeitet werden. Wahnsinn! Das sieht einfach cool und lässig aus bei dir.
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Danke für das liebe Feedback! 😊
@aj4219 Жыл бұрын
Servus Simon. Ganz herzlichen Dank für die tolle und lehrreiche Kurzdoku 😂. Du hast eine einzigartige Begabung Dein Fachwissen so weiter zu geben, dass es der Laie versteht… Herzliche Grüße von Andi ausm Schwarzwald
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Ja, der Simon ist begabt und wunderbar, so sehen wir das alle im Kruse&Krume-Team. Liebe Grüße aus Wien, lieber Andi ! 🙂
@reinhold3398 ай бұрын
Wie immer sehr kompetent uns sympathisch mache mich gleich ans Backen und ganz wichtig Rasten
@KrusteundKrume8 ай бұрын
Richtig Reinhold. Viel Erfolg!
@christophdeutsch2823 Жыл бұрын
Geniales Video! Ich backe seit 3 Jahren leidenschaftlich zu Hause, lerne immer wieder tolle Sachen von euch dazu. Die Erklärungen der Reaktionen im Teig finde ich sehr hilfreich. Vielen Dank und ich freu mich wieder auf einen gemeinsamen Workshop mit Simon 😊
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Das ist sehr schön zu hören! Freut uns sehr. Liebe Grüße 🙂
@christianschindler15852 ай бұрын
Heute probiert. Echt saugeil! Dankeschön 🙏
@KrusteundKrume2 ай бұрын
Freut uns sehr zu hören :)!!
@estherrauh2551 Жыл бұрын
Schön, Jazz einfliessen lassen. Das gefällt mir! Hammer Video, Danke! Liebe Grüsse aus der Schweiz 🇨🇭
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Freut uns, danke für das Feedback! Schöne Grüße aus Wien! ☺️
@ilonapatschurek4510 Жыл бұрын
Wunderbar erklärt,bin begeistert
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Freut mich! ☺️
@sandrajahn4633 Жыл бұрын
Danke Simon für deine tolle Erklärung, ich bin immer wieder von deinem Fachwissen begeistert und kann es nicht erwarten einmal einen Kurs bei dir zu machen.
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Das freut uns ganz besonders! Bis bald bei einem Kurs 🙂
@up4545 Жыл бұрын
Suuuper Kanal 🤩🤩🤩🤩 Ich freue mich schon darauf hier noch einiges dazu zu lernen 😃👍🫶🏻
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Darauf freuen wir uns auch! 🥰
@mariaho123 Жыл бұрын
Es ist sehr nett von dir, dass du so ein tolles Insiderwissen mit uns teilst. Ich werde das natürlich nachmachen. Vielen Dank!
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Gerne, viel Erfolg dabei!
@renatewinkler8576 Жыл бұрын
Vielen Dank für die ausführliche und gute Erklärung.
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Gerne ☺️
@angelikakletz8032 Жыл бұрын
Wieder mal toll erklärt, wieso und warum Das mit Roggen 500 habe ich von dir schon gelernt 👍🏼 Die Unterschiederklärungen einfach toll Dir zuzuschauen ist nicht langweilig, einfach erfrischend ….. Ich bekomme bald einen Miele Klimagarenbackofen Bin gespannt auf Unterschiede, auch zu meinen Häussler Steinbrotofen Lg
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hallo Angelika, vielen Dank! Ich freu mich über dein Feedback! Wie läufts mit dem Ofen? ☺️
@WolfgangSeiler-bw4hs Жыл бұрын
Danke schön für das Video. Für den Hobbybäcker sehr gut erklärt (so zu sagen auf den Punkt gebracht. Danke nochmal und Grüße.
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Freut uns! 😊
@BackfuziАй бұрын
Klasse erklärt, Simon👍 Würde das Roggenmehl 997 auch funktionieren?
@lizzi2802 Жыл бұрын
🥐 Vielen Dank 22:33 für die tolle , AUSFÜHRLICHE , lehrreiche , Erklärung !🥐👍🏻🥐
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Freut uns sehr, das war das Ziel! ☺️ Danke für dein Feedback!
@schnatter2404 Жыл бұрын
Vielen Dank für das sehr lehrreiche Video!! Gruß Silvia
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Gerne und danke dir, liebe Silvia 🙂
@ChrisBienenpapa00 Жыл бұрын
Tolle Zusammenfassung! Trotz Befolgen all deiner 5 Tips habe ich das Problem, dass meine Semmeln nicht so schön fluffig aufgehen. Meine Semmeln gehen zwar auf, jedoch fehlt es ihnen immer an Volumen. Sie gehen zwar im Ofen um noch um ca. die Hälfte nach der Teiglingsruhe auf, werden aber nicht so fluffig, wie man es von Handsemmeln aus der Bäckerei kennt. Wo kann der Fehler liegen?
@chrispascheit894 Жыл бұрын
Hallo Simon, vielen Dank für dieses tolle Video mit den wichtigen Infos. Informative Erläuterungen, einfach toll. Ich backe schon seit ca 2 Jahren und man lernt immer wieder was neues. Diese Knöpfchen werde ich nachbacken, putzige Form geflochten. Werde das Roggenmehl 500 versuchen, in Deutschland zu bekommen.Merci 🥖🍞
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hallo Chris, kleiner Tipp, R500 heißt in Deutschland R610. Viel Erfolg beim Backen!
@LA-zc8dv Жыл бұрын
Es muss nicht zwingend das hellste verfügbare R-Mehl sein. Das gängigere 815er geht genauso. Es geht ja um die Förderung der Entstehung eines schönen, kräftigen Ausbundes, also verhindern des zu starken Zusammenklebens.
@annigergen2452 Жыл бұрын
Super Video, hatte vor Weihnachten die Handsemmeln gebacken, aber sie waren verklebt. Hatte sie in Weizenmehl gewendet. Der Tipp mit dem Roggenmehl ist Gold wert. Beim nächsten Mal werden sie bestimmt schöner. Danke für die Info. Liebe Grüße aus dem kleinen Saarland
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Das freut uns!! Liebe Grüße nach Saarland 🙂
@Nassos1 Жыл бұрын
Hallo liebes KuK Team! Lieben Dank für eure sehr guten und gut erklärten Beiträge! Ein Frage bitte. Wenn ich zB Brezeln, Salzstangen oder Butterkipferl mache, ist es in Ordnung, nach dem Formen der Teiglinge diese über Nacht in den Kühlschrank zu stellen und erst am nächsten Tag zu belaugen und zu backen?
@katharinabrenner1968 Жыл бұрын
Supercool, backe wirklich viel und habe bis jetzt immer Dinkeldunst zum Formen genommen, weil ich das am angenehmsten fand… nächstes mal also Roggen! Bin gespannt!
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Wir sind auch gespannt, viel Erfolg dabei! 🙂
@holgerbehrendt9685 Жыл бұрын
Ich bin so richtig begeistert. Solche Vergleiche sind prima um über den Tellerrabd zu schauen. Auch die zeitliche Entwicklung in Verbindung mit den Hausklima Temperatur und Feuchtigkeit hat mehr Einfluss als man Meinte... Toll. Simon gewöhnt lässig mal eben etwas Testteig zurück in den Mixer gekickt. Eben ein wenig Raggae beim Erklären. Jungs, ehrlich "die Musik" konnte ich wegblenden, weil sehr interessant, aber...
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Danke Holger! Freut uns, dass immer wieder was neues dabei ist! ☺️
@ralfkennel329 Жыл бұрын
Super videos. Ich backe seit 3 jahren mein eigenes brot mit hilfe von You-Tube videos so wie dieses. Hier in den USA gibt es nicht alle Mehl sorten wir bei euch. Ich habe Roggen mehl dunkel, Ich glaube 1150.
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Klingt ja super ! Das freut uns sehr 🙂
@SD_Alias Жыл бұрын
Sehr schön gezeigt! Ich habe statt Malzpulver einen aktiven Malzsirup. Wieviel Ggramm Malzsirup entspricht ungefähr 10g pulvermalz?
@KrusteundKrume Жыл бұрын
einfach die gleiche Menge nehmen!
@kirstin3314 Жыл бұрын
Super erklärt. Vielen Dank. Ich habe nur eine Frage was für ein Mehl nehme ich beim Verarbeiten wenn man eine Roggenallergie hat?
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hallo Kirstin, dann nimm einfach ein Weizenmehl und mische 30% Stärke dazu. Maisstärke, Kartoffelstärke ganz egal. Viel Erfolg! 😊
@carstennorwaynorge2195 Жыл бұрын
Top video und top kanal!!!
@KrusteundKrume Жыл бұрын
DANKE
@bimbogp9223 Жыл бұрын
Beim Striezl auch das 500er Roggenmehl verwenden?
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Immer!
@genussundgarten624 Жыл бұрын
Herzlichen Dank für dieses Video! Dank euch backe ich seit drei Jahren wöchentlich Handgebäck und die Semmeln können sich mittlerweile sogar sehen lassen. 😎Das fermentierte Weizenmehl werde ich in jedem Fall probieren! Gibt es einen Grund, warum ihr bei diesem Teig keine Milch verwendet? LG Ela
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hallo Ela, Wir wollten das fermentierte Weizenmehl purer im Geschmack halten. Du kannst auch Milch dazu geben, wenn du möchtest. Viel Erfolg beim Nachbacken!
@helga2752 Жыл бұрын
Kann ich dieses Rezept auch ohne fermentiertes Mehl machen. In o.ö. bekomme ich das nirgends. Können sie mir sagen wo man dies kaufen kann
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Liebe Helga, du kannst das fermentierte Mehl gerne bei uns online bestellen- auf unserer Website. 🙂 wir liefern ganz schnell nach Oberösterreich. krusteundkrume.at/shop/fermentiertes-weizenmehlmeraner-muehle-1kg-25kg/
@juttafiglestahler214 Жыл бұрын
Kann man das Rezept auch ohne fermentiertes Mehl machen? Komme aus Deutschland und habe hier noch nie fermentiertes Mehl zum kaufen gesehen
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hallo Jufi, du kannst das vorfermentierte Mehl auch in unserem Onlineshop bestellen. krusteundkrume.at/shop/fermentiertes-weizenmehlmeraner-muehle-1kg-25kg/ Glaub uns- es zahlt sich wirklich aus!! :)
@TinaBäcktImGarten Жыл бұрын
Super Video, zu diesen Themen habe ich schon lange Fragen gehabt...möchte immer gerne wissen warum etwas so und so gemacht gehört bzw wird, danke, top!! Hab trotzdem noch a Frage...was passiert bzw wäre falsch dran, die aufgegangenen, geschliffenen Teiglinge/Rundlinge gleich zu backen so wie sie sind? Die sehen immer so schön aus dass ich sie gar nimmer zus kneten u Formen mag 😇
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hallo Tina, frisch geschliffene Teiglinge stehen zu stark unter Spannung. Das heißt, das Glutennetz im Inneren ist sehr stark gespannt und die Teiglinge würde im Ofen extrem wild aufreißen und keine schöne Form erhalten.
@TinaBäcktImGarten Жыл бұрын
@@KrusteundKrume Danke für die rasche Antwort, ich meine nicht gleich nach dem schleifen, sondern wenn die geschliffenen Teiglinge dann bereits aufgegangenen sind, quasi bevor man sie zum jeweiligen Gebäck formt....
@MrFeli100 Жыл бұрын
Kann ich den teig nach dem ersten Aufgehen über Nacht noch im Kühlschrank ziehen lassen?
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hey Donald, ja kannst du. Du kannst auch die komplette erste Gare im Kühlschrank machen, bis zu 24h. Viel Erfolg!
@carlalottehartungen8501 Жыл бұрын
Hallo Simon aus 🎌Japan- ARIGATOOOOO GOZAIMASU🙇🏼♀️❣️ Wunderbar wäre mal dein Besuch in Nagano Pref. ‼️ BROT ist LEBENSWICHTIG für mich hier im 🍚🍙🍱-Land.
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hallo Carla, ist diese Einladung erst gemeint? Simon ist nämlich tatsächlich interessiert, er möchte schon lange nach Japan. Du kannst ihm gerne eine Mail schreiben an simon@krusteundkrume.at ☺️
@carlalottehartungen8501 Жыл бұрын
@@KrusteundKrume Ich melde mich direkt per Email. Sorry für die späte Rückmeldung. Ihre Antwort ging bei meinem youtube unter (…)
@sabinefillibeck1386 Жыл бұрын
Schade das man die Rezepte nur bekommt, wenn man sich anmeldet, obwohl ich ein Abo habe.
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Hey Sabine, welches Abo hast du? Wenn du bei unserem Newsletter angemeldet bist, solltest du automatisch Zugriff haben. LG aus Wien!
@KarlheinzHanser Жыл бұрын
Wöd!
@KrusteundKrume Жыл бұрын
😎
@giannimobile Жыл бұрын
Hi. Wieder mal einen Schreibfehler im Titel. 😮Ansonsten schönes Video. 👍🏻 P. S. Temperatur ohne h. Ich könnte euch einen Vorschlag machen. Und zwar, schickt ihr mir eure Texte und ich verbessere sie umsonst. 😅
@SD_Alias Жыл бұрын
Genau, korrigiert in Hanfgebäck…😁 oder Handgepäck…
@marcuschristensen937 Жыл бұрын
umsonst? oder besser kostenlos?
@KrusteundKrume Жыл бұрын
Danke für den Hinweis! Wir können definitiv besser backen also rechtschreiben! 😁