한식조리기능사의 정석 : 칠절판 두부조림

이기적 조리기능사 + 스타요리학원
두부조림(25분)
가. 두부는 0.8cm x 3cm x 4.5cm로 써시오.
나. 8쪽을 제출하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 약간 끼얹어 내시오.
다. 실고추와 파채를 고명으로 얹으시오.
칠절판 (40분)
가. 밀전병은 직경 8cm 되도록 6개를 만드시오.
나. 채소와 황․백지단, 소고기는 0.2cm x 0.2cm x 5cm 정도로 써시오.
다. 석이버섯은 곱게 채를 써시오.
예스24
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한식 www.yes24.com/Product/Goods/97...
일중식 www.yes24.com/Product/Goods/97...
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스타요리학원
starcookcoffee.modoo.at/
조리모카페
cafe.naver.com/koreancook
영진닷컴
license.youngjin.com/

[@user-rz9co3eq9n]

귀에 쏙쏙 들어와요!

[@user-ee5po3de6q]

선생님!! 요리 도움 최고입니다^^🎉🎉

[@starcookcoffee]

감사합니다

[@user-hl5ez4lz7r]

감사합니다

[@starcookcoffee]

합격하세요 🥰

[@user-gt1kw6gc9o]

선생님 ㅜㅜ 저 드디어 합격했어요 ㅜㅜ 두부조림이랑 겨자채요 맨날 선생님 영상 돌려 보고 시뮬레이션 돌리고 그랬는데 ㅏㅂ격했어요 감사합니다 ㅜ

[@starcookcoffee]

합격축하드려요! 두부지지고 지단하고 고기 삶고 두부조리고 시간배분만 잘하면 충분히 할 수 있는 메뉴이죠 즐거운날되세요!

[@user-cj2ft5ct2x]

선생님^^ 사용하시는 칼이 동영상마다 다르던데,보통 칼날 몇센티 사용하셔요? 제가 왼손잡이라... (센티,브랜드) 칼 추천해주세요^^

[@starcookcoffee]

저는 20cm 전후로 길지 않은 칼을 선호하고요 그립감때문에 나무나 곡선아니면 각이 있는 손잡이를 좋아해요. 하얀손잡이는 우스토프 드라이작, 나무손잡이는 미야비 버치우드입니다. 칼은 무게나 본인의 손크기, 취향에 따라 다를테니 가까운 칼 마트에 가서 여러 개 구경해보고 맞는 것을 사는것 추천합니다. 또는 상세한 취향과 가격대를 얘기해주세요

[@user-rz9co3eq9n]

전병만들때 수저로 한번두번 돌릴때 숟가락밑에 붙어서 계속 실패되요ㅜㅜ

[@starcookcoffee]

숟가락을 너무 팬에 붙여서 하는거죠 살짝만 띄워서 밀가루 액체를 펴준다고 생각하셔야 해요 숟가락에 묻는다?그럼 다시 닦아서 돌려야해요

[@user-cy2qv9ey4p]

선생님 칠절판에 채썰어볶은 고기2개 올린후 고기위에 석이올리면 실격입니까

[@starcookcoffee]

실격은 아닙니다. 그런데 그렇게 하면 안돼요.. ㅠ석이가 적어도요

[@user-ji3cp7fc5w]

혹시 두부조림 추천하는 물 양이 있나용 ? 전 계속 해보는데 나머지는 잘되는데 물이없....😂...

[@starcookcoffee]

물 반컵에서 한컵정도요 조리면서 계속 지켜보고 다른 작업해야합니다 물양이 5큰술정도 여유있을 때 불을 꺼야 합니다 접시에 담다보면 국물이 없어져요

[@user-tf1mt6pv7y]

두부조림 고명을 조릴때 안올리고 그냥 올려도 감점대상 제외인가요?

[@starcookcoffee]

그런 부분 자체를 채점하지 않는데요? 감점도 아니고 아무것도 아니에요

[@user-yj3mo6vf6u]

냄비에서 고명올려서 뜸안들이고 샘처럼 접시에다 먼저 올려놓고 고명 올리고 국물 끼얹어도 되는거네요 냄비안에 고명올리다 손델뻔 했네요~^ 감사합니다

[@sihyeon1122]

선생님 안녕하세요~ 오늘 한식시험에서 두부조림 나왔는데 부치다가 한쪽면이탔어요 많이감점되나요??

[@starcookcoffee]

안녕하세요 탄 정도에 따라 다른데 살짝 가장 테두리 정도면 괜찮아요 😊

[@user-xl3wm8zj3n]

석이를 볶지 않고 냈다면 실격인가요?

[@starcookcoffee]

아니요 실격은 아니에요

[@user-nn9et3nr5f]

도마 행주로 닦아도 되나요?

[@starcookcoffee]

도마용 행주 음식용 면포 구분해서 사용하시면 됩니다

[@DINGdong_0808]

안녕하세요! 눈금 있는 수저가 가능하면 눈금있는 칼도 가능한가요? 눈금있는 칼밖에 없어서요ㅠ 그리고 시험장에서 제출 접시 제외 다른 접시도 제공해주나요?

[@starcookcoffee]

안녕하세요 눈금있는 칼 및 도구 사용이 2022년부터 다시 가능한걸로 변경되었어요 접시는 시험장마다 달라요 서울인천은 시험장에 있고, 다른 지역은 제가 알지 못해요

[@user-ny8ml3wx5c]

두부조림 파 고명은 없어요?

[@starcookcoffee]

파 고명 올렸습니다