Havkat med gulerodsmos og stegt spidskål

Den her ret overasker i smag! Altså sådan virkelig!
For retten består mest af alt af fisk, gulerødder, spidskål og løg - og det kan godt lyde lidt smagsforladt. Men med ret få virkemidler kommer der så super meget smag i denne ret, at jeg lover, du bliver tilfreds!
Og så tager den ikke lang tid at lave. Det mest tricky ved retten er faktisk at få både gulerodsmos, stegt spidskål og stegning af fisken til at blive færdig nogenlunde samtidigt. Det gode er, at fisken gerne må trække lidt, så det giver ikke helt så skarp en bagkant.
Havkat er forresten en halvfed fisk og indeholder 0,88g omega-3 pr 100g. Og så smager den skønt. Kan du ikke lige få fat på den, kan den selvfølgelig erstattes af mange af de andre hvide fisk, bla. havtaske og torsk.
Jeg vælger i denne ret at benytte Naturlig Smørbar, som er et smørbart blandingsprodukt ligesom Kærgården. Naturli Smørbar er dog baseret på rapsolie, mandelsmør, sheaolie og kokosolie og indeholder derfor en masse sunde fedtsyrer og mindre af det mættede fedt, som vi skal have mindre af. Og denne smør bidrager bla. til den gode smag i retten her.
Kan du få fingre i nye, danske kartofler, vil de passe perfekt til retten her også.
Jeg håber, du bliver lige så begejstret for retten her, som vi er herhjemme!
INGREDIENSER
200 g havkat
350 g gulerødder
1,5 spsk naturli smørbar (gerne den sorte)
450 g spidskål
1 stk rødløg
1,5 tsk citronskal fra 1 øko citron
1 stilk estragon
1 tsk citronsaft
1 spsk naturli smørbar (gerne den sorte)
20 g cashewnødder
2 spsk olivenolie
salt og peber
SÅDAN GØR DU
Skræl gulerødder og skær dem i mindre tern. Jo mindre de skæres, jo kortere kogetid skal de have.
Sæt gulerødderne over og koge i vand, der ikke saltes. Gulerødderne skal koges, til de er møre og kan laves til mos, og det tager 15-20 min, afhængig af hvor små du har skåret dem.
Hak cashewnødder groft og steg dem gyldne på en tør pande. Gem dem til senere.
Skær spidskålen over på langs og fjern stokken. Del hver halvdel over i to, så der i alt er 4 aflange stykker af spidskål.
Opvarm 1 spsk. olivenolie ved middelvarme i en større pande, og læg spidskålene på panden. Steg ved middel varme på alle siderne, som gerne må være gyldne men ikke brændte. Bliver der skruet for højt op, bliver spidskålen ikke varmetilberedt i midten, førend siderne er brændte.
Dup fisken tør og fjern eventuelt overskydende ben. Krydder med salt og peber.
Opvarm 1 spsk. olivenolie på en anden pande, og steg fisken i 3-4 minutter på hver side. Er det et lille stykke, skal den have kortere tid. Se på fisken, hvornår den forandre farve fra mere gennemsigtig til mere hvid.
Lad fisken hvile efter stegning.
FÆRDIGGØRELSE AF GULERODSMOS
Når gulerødderne er møre, hældes overskydende vand fra, og gulerødderne moses godt. Der kan fx benyttes en gaffel eller en kartoffelmoser. Hvis du ønsker den helt fin som puré, kan den blendes, den bliver dog ret lind af dette.
Bland 1,5 spsk. Naturli smørbar i samt et godt drys salt og bland rundt. Smag til om der skal tilsættes yderligere smørbar og salt.
FÆRDIGGØRELSE AF STEGT SPIDSKÅL
Når spidskålene er færdigstegte (det kan godt tage 10-15 min), fjernes de fra panden og ligges på et serveringsfad.
Hak et rødløg fint. Riv skallen af en økologisk citron og pres noget af saften - der skal bruges ca 1-2 tsk. Hak estragon bladene groft
Smelt 0,5 spsk. naturli smørbar i den varme pande
Steg løg gyldne i smørret.
Tilsæt halvdelen af estragon og halvdelen af citronskallen og tilsæt 1 tsk. citronsaft. Tilsæt en knivspids salt. Smag til om der skal mere citronsaft i
Anret løgene ovenpå spidskålen og top med frisk estragon og citronskal.
KLARGØR TIL SERVERING
Læg halvdelen af gulerodsmosen på en tallerken og anret fisken ovenpå. Top med halvdelen af de ristede cashewnødder.
Anret spidskål med topping ved siden af fisken.
Servér gerne med nye, danske kartofler!
Find opskriften (med variationsmuligheder og næringsberegninger) her:
www.louiserostgaard.dk/havkat-pa-bund-af-gulerodsmos-med-stegt-spidskal
_______________
OM LOUISEROSTGAARD
Jeg er klinisk diætist, psykoterapeut samt pilates- og yogainstruktør, og jeg vil gerne være stedet, hvor krop og sjæl mødes. Jeg hjælper særligt kvinder med meget mere indre og ydre sundhed og balance, så både krop, sjæl og selvværd har det godt.
GRATIS RESSOURCER
Find flere gratis videoopskrifter i playlisten 'Opskrifter' her:
• Opskrifter
Find MANGE flere gratis opskrifter på min hjemmeside:
www.louiserostgaard.dk/opskrifter
- her kan du også søge på antiinflammatoriske opskrifter
Endnu mere inspiration? Find min kogebog 'Lidt Lettere - inspiration til sund og nem mad i hverdagen' lige her: louiserostgaar...