Рет қаралды 48,784
Follow my instagram :
/ dapursicongok (untuk resep)
/ ajheris (untuk photography)
Follow my blog :
ajheris.com/
HEAVY CREAM
Banyak dari teman teman yang bilang susah mendapatkan Heavy Cream. Juga mahal tentunya. Wajar mahal ya karena untuk mendapatkan heavy cream itu dibutuhkan banyak air susu. Kasarnya nih heavy cream itu semacam lemak inti dari susulah.
Pasti masih banyak yang mengira jika proses membuat heavy cream itu ribet. Salah! Mudah banget kok. Cuma modal susu murni segar full fat. Raw milk sangat bagus atau susu dari peternak lebih bagus. Artinya si susu murni belum diapa apai.
Cuma diamkan di kulkas dan besoknya kalian sudah bisa mendapatkan heavy cream. Gitu aja? iya gitu aja kok ...hahaha.
Heavy cream juga bisa didapat dengan cara memasaknya terlebih dahulu. Banyak saya lihat yang menggunakan cara ini. Kalau yang dijual di pasaran atau supermarket memang sebagian besar untuk mendapatkan heavy cream susunya dipanaskan dulu.
Tapi kalau skala rumahan ga perlu. Cukup diamkan saja di kulkas sudah jadi kok. Asal susunya susu segar ya. Belum dipasteurisasi. Kalau menggunakan susu yang dipasteurisasi? Saya kurang tahu pasti. Coba saja. Tapi kemungkinan lemaknya akan susah atau sedikit saja naiknya. Karena susu yang dipasteurisasi lemaknya akan susah naik karena sudah mengalami proses pemanasan tinggi sebelumnya.
Awalnya ketika suami bilang agar saya menggunakan wadah yang lebar, saya ga percaya. Kenapa harus yang lebar? Karena kebanyakan yang saya lihat susunya ditaruh di jar aja. Ternyata pengalaman melihat kakek dan neneknya dulu menjadi modal suami memahami sedikit tentang cara memproduksi olahan susu ini.
Wadah yang lebar lebih memudahkan lemak naik ke atas dan teksturnya tidak menjadi terlalu tebal. Bukannya kalian tidak bisa menggunakan jar atau toples ya. Cuma hasilnya memang lebih tebal aja kalau menggunakan toples. Jadi sebaiknya jika menggunakan jar yang agak tinggi, diamkan di kulkasnya ga perlu sampai 24 jam. Coba 12 jam atau cek sesekali aja.
Untuk heavy cream yang saya buat ini, saya memerlukan bahan :
-2 liter susu murni segar ful fat tanpa pasteurisasi.
Hasilnya sekitar kurang lebih 200 gram lah.
-wadah lebar
-toples untuk menyimpan heavy cream.
wadah dan toplesnya harus steril ya.
Kalian bisa mengulang ngulang proses yang sama sampai heavy creamnya tidak terbentuk lagi. Saya sampai 3 kali saja .
Heavy creamna tahan kurang lebih satu minggu di kulkas.
Sisa susu jangan dibuang ya. Bisa digunakan lagi. Itu termasuk susu skim (susu rendah lemak). SELAMAT MENCOBA!
Satu hal, olahan susu yang saya share murni dari susu ya teman teman. Jadi kalau ada yang tanya bisa ditambah keju ini ga, bisa diganti pakai ini ga, saya ga bisa jawab. Ga ngerti saya dicampur campur gitu. Saya tahunya proses yang sewajarnya saja. Jadi mohon dimengerti ya.
Untuk olahan susu lainnya, kalian bisa lihat pada "PLAYLIST bagian "OLAHAN SUSU'. Ini linknya • OLAHAN SUSU
MUSIC :
www.epidemicso...
#heavycream