Hier kocht Alex - Spinatpfannkuchen mit Champignon- Kürbiskerncreme (vegan)

Oberleckere Spinatpfannkuchen aus meiner Küche zum nachkochen.
Dieses und viele weitere meiner oberleckeren Rezepte findet Ihr auch in meinem neuen Buch: hierkochtalex....
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Rezept:
Spinatpfannkuchen mit Champignon- Kürbiskerncreme
für 4 Personen
Pfannkuchen Zutaten (reicht für ca. 8 Stück)
300g Dinkelmehl 630er
500ml Reismilch
1 Päckchen Backpulver
100g Babyspinat
1/2 TL Salz
1 Prise Zucker
Sonnenblumenöl zum Anbraten
Mehl mit Backpulver, Salz und Zucker mischen. Reismilch mit Spinat pürieren, anschließend die Mehlmischung dazugeben und nochmals pürieren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und den Teig mit einer Kelle hineingeben. Bei mittlerer Hitze durchbacken lassen, bis sich der Rand leicht braun färbt und kaum noch Flüssigkeit auf der Oberfläche ist. Mit dem Pfannenwender umdrehen und von der anderen Seite noch kurz anbräunen lassen. So oft wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zutaten Champignon Kürbiskerncreme
500g Champignons
6 EL Kürbiskerne
100ml Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
¼ Bund Petersilie
1 TL Senf
¼ Zitrone (den Saft davon)
Salz und Pfeffer
Die Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett in einer heißen Pfanne anrösten, bis sie anfangen zu knistern und braun zu werden. Champignons gründlich säubern und mit den restlichen Zutaten, bis auf die Petersilie, zu einer glatten Creme pürieren. Petersilie fein hacken, unter die Creme heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Freunde krachender Schärfe sollten sich ein paar eingelegte Jalapenos auf dem Pfannkuchen verirren.

[@magicpaperworld9091]

Ich find die Videos witzig und gut gefilmt!

[@Scuttle2410]

Wir lieben deine Rezepte und haben schon so gut wie alles aus deinen Videos nachgekocht. Wir wurden dabei nie enttäuscht, alles war lecker. Vor allem das Kartoffelgulasch gehört zu unseren absoluten Lieblingsgerichten. Ich freue mich, dass du ein Kochbuch rausgebracht hast und werde es mir direkt bestellen.

[@angelikanykolyn3152]

Hi Alex, vielen Dank für das tolle (ohne Spinat) Basisrezept für Pfannkuchen! Da ich sie gerne dünn hab und anstatt Dinkel Weizenmehl genommen hab, musste ich noch jede Menge Hafermilch zugeben (insgesamt fast 500 ml Milch auf 150 gr Mehl). Such schon seit Wochen nach nem vernünftigen Rezept. Hab heute ein Steinpilz-"Omlett" draus gezaubert und noch 3 hauchdünne Crepes für Marmeladenaufstrich gemacht. Suuper!!! Daaanke!!

[@maedchenmami88]

Dein Buch ist da!😍 Herzlichen Dank! Es ist der Hammer! LG aus Berlin

[@j.emmaemma6725]

Alex, bin völlig begeistert!!! Freue mich auf dein Kochbuch. Danke🤗

[@HierkochtAlex]

Soooo gerne😃

[@fotomouse02]

Geiles Rezept! So einfach, schnell und gut.😋 Genau mein Ding. Super Video und super gekocht, Alex - dankesehr!💚

[@HierkochtAlex]

Sehr gerne😊

[@MarciaFeyhHD]

Hallo Alex, ich habe deine Videos gerade entdeckt und bin begeistern. Deine natürliche Art zu präsentieren ist einfach klasse und erfrischend. Es macht Spaß dich anzuschauen. ;-) Allerdings würde ich die Champions bzw. Pilze vorher anbraten und wegen den erhalten Agaritin nicht roh essen.

[@HierkochtAlex]

Danke Dir für den Tipp und die lieben Worte 😚

[@evelynechrist2161]

Boah ober legga

[@casandramorgen8185]

Thommy Sonnenblumenöl ist von Nestle😎😖

[@plantbasedliese7768]

Alter... was hast du denn da gegessen? 😅 Klasse

[@illemille207]

👍Abo haste 😊🌸❤️

[@HierkochtAlex]

Daaaaankeschön ;)