ХИНКАЛИ 🥟 ПЛОХО?! ОЧЕНЬ ПЛОХО?!!1

t.me/grillhub - Дружественный канал в телеге
grillkovk ВК
zen.yandex.ru/grillkoff Дзен
/ grillhub
Сотрудничество - [e-mail]
Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 1кг. ( важно взять муку высшего сорта)
Ледяная вода - 550мл. ( но лучше наверное: 450-500мл)
Соль - 10 гр.
Ребята, тесто вымешиваем минут 15-20. Занятие не из легких
Начинка (Уже с учетом недочетов):
Мясо - 600г.
Курдюк - 200 г.
Лук - 200г.
Вода(ледяная) - 230-250мл.
Хмели-Сунели - 1 ст.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Базилик сушеный - 0,5 ч.л.
Перец черный ( лучше в ступке, аромата будет больше)
Острый перец - тут по вкусу, думаю можно взять и порошковый чили
Чеснок - 3-4 зуб.
Кинза - Тут можно заменить петрушкой, если вдруг кинза не нравится или свежий базилик
Искренне считаю, что соусы тут не нужны. Сверху перцем и в путь)
Надеюсь мой опыт приготовления хинкали, был для Вас полезен, буду улучшать свой скилл)
#грильков #хинкали #жареные

[@Dushesnovo]

Ставьте лайки. Пусть он эту гиганскую Хинкалю делает уже через неделю! )))

[@MrTokio1984]

Уже прям сейчас пусть начинает)

[@djshkiper]

По-моему, такой объём фарша сварить не уничтожив в слюни тесто, нереально

[@Donatellko]

​@@djshkiper как говорится, это уже не наши проблемы)

[@djshkiper]

@@Donatellko погуглил немного, тут недавно в книгу рекордов Гиннеса и не такое попало ) Значит, шансы есть )

[@in_s0ulmate]

Поставили))))

[@irakezzzzz]

Оооо, как редко нахожу у кого-то видео с опытом приготовления. У всех всё идеально с первого раза получается, но когда сама делаешь впервые, получается такая чушь и думаешь "Мама, пошто я такой рукожоп у тебя!?" Алексей, пожалуйста, больше подобного!

[@user-yn1uc9qd2g]

👍👍👍😘

[@elizavetashkiria4982]

Согласна, считаю что это офигенный формат

[@gabbasich]

Формат шикарен, да. Поддержу!

[@user-vn1yo4xs8z]

Да-да! Особенно, когда говорят, что с первого раза получится у каждого! А когда сам пробуешь, начинаешь искать то место, откуда руки собственные растут... 😁

[@heavy-metal.forever]

Как с языка сняли

[@moc4053]

Вот кстати такие видео редко встретишь, обычно просто рецепты с "мм, как вкусно" в конце. А вот такой путь с ошибками и их исправлениями - ближе к народу. Спасибо, Алексей и Наташа!

[@annabatazhan9953]

Это твоя новая рубрика. Это очень интересно смотреть. И проговаривая свои ошибки ты учишь нас.

[@ReetuIndaHouse]

Грильков самый офгенный фуд-блоггер - простой, не выпендривается, ест простую еду, не выёживается, тупо лучший ❤️

[@user-yv5zw7ez6j]

Леха - молодец! Старался не в себя)) Видно было как аж руки тряслись. Сложное блюдо. Молодец еще раз!

[@user-ff9it9gq4k]

Обожаю хинкали 😍сколько раз пыталась никогда не получалось , попробую по вашему рецепту ❤

[@richardpickman5574]

Отличный формат первой готовки, очень понравилось и получилось симпатично. Давай еще!

[@sergnicolaev3726]

Лёш, всё правильно понимаешь. Тесто плотнее, фарш ещё жиже и не жалей его, ложи побольше. Прежде чем жарить, попробуй сначала немного обварить хинкали, а потом во фритюр. Тесто будет более приятное. И есть машинки для сворачивания - классная штука. Посмотри Кухня с акцентом про хинкали. Зураб грузин, классно готовит.

[@aleksdoom85]

Жарить мы гетзе или хинкали готовим?!

[@dshmlsh]

​@@aleksdoom85 много кто хинкали жарит. мне с сыром очень нравятся жареные

[@heavy-metal.forever]

​@@aleksdoom85а вот без разницы. Жареные - это современный формат, а если вы любитель аутентичности, кто вам, собственно, мешает делать всё по канонам

[@AnatolyMatveyev]

Зураб -- не грузин. Он -- мегрел. И таки да, умеет, ибо мегрелы умеют даже после выхода в окно восьмого этажа. Проверено. Был у меня товарищ той национальности. Идиот, но -- ВАХ, какой человек! ;-)

[@user-qe7ug5gx4n]

Мне рецепты Зураба очень нравятся.

[@oksanasultanova]

Мне понравилось, что вы попробовали, исправили и сделали по-новому!) и нам все показали))😊 умнички🥰

[@khakim2003]

Тесто - 800 грамм муки экстра + 300 грамм воды + 20 грамм соли. Начинка - мясо, лук, черный перец, кинза, вода (в ролике начинка слишком сухая). Вес теста на 1 хинкалину - 45 грамм.

[@vano7636]

какое кол-во в граммах начинки? насколько раскатываете тесто в диаметре?

[@khakim2003]

@@vano7636 У меня пластиковая приспособа для лепки, там количество начинки сразу становится понятным, так что не взвешивал. И да, тесто получается суперкрутое. После смешивания муки и воды оно представляет из себя крупную мучную крошку. Пара-тройка часов в холодильнике, и раскатываю после этого машинкой. После 8-10 раскаток крошка превращается в очень упругое тесто. Тесто сворачиваем в рулетик и нарезаем на порционные шайбы по 45 грамм. Далее раскатываем шайбы в кружки около 18 см в диаметре.

[@maxtv9470]

А тесто как сделать белым,как ы ресторане? У меня тоже оно получается такого желтоватого неприятного цвета

[@khakim2003]

@@maxtv9470 У меня оно само как-то нормального цвета получается...

[@eldars8681]

​@@maxtv9470 муку выбирай экстру

[@in_s0ulmate]

Первый хинкаль как ждун)) спасибо, ребята, за рецепт, очень интересная рубрика, мне кажется она нужна! Под названием "искренние рецепты", реально круто, когда вот так открыто и честно, с нюансами, неполучашками, а не вот эти все идеальные видосы... Лёша, Наташа, ванлав просто

[@Creepy-kc3jw]

Отличный формат! Продолжай эту тематику😊

[@sergeyzementov8792]

Алексей красавчик! Очень давно подсели на твой канал и многое пробуем из твоего опыта! Огромное спасибо за твою "работу" Подкинул нам очередную идею на выходные!))))

[@Dionisiy77]

Посмеялся от души когда Лёха лепил первую))) даёшь гигантскую хинкалину!

[@Zhanna2019]

Там мутант гёдзе с жопкой от хинкали получился

[@Deadlila]

Посмотрела рецепт и теперь окончательно уверилась: хинкали, как и роллы, лучше заказывать в ресторанах/кафе, по трудозатратам невыгодно

[@maryazosimova-ganshina7185]

Лëха, ты СУПЕР !!! Наташеньке терпения Теперь тоже попробую сделать тесто на хинкали

[@nepravilny_povar]

Как же это классно: сесть ужинать после работы и обнаружить новое видео от Алексея🙃 Мы несколько дней подряд тренировались делать их и все равно не как в рестике. Я бы сделал тесто 30-35 гр и раскатал тоньше. Воды добавил бы больше чтобы прямо жидкий фарш был. Ну и тесто недостаточно тугим кажется, хотя может я и не прав. з.ы. моя жена говорит что хвостик это самая вкусная часть хинкали))

[@user-ur5sj7mu9d]

Жена над тобой пошутила😁

[@user-ec7zi9kq5p]

Все приходит с опытом, я первоначально учился у про повара, потом сам не один десяток запорол, но со временем научился, Леха ещё пару секретов не сказал) а это важный фактор в приготовлении хинкали.

[@rottapomo7607]

​@@user-ur5sj7mu9d А я с женой согласна. Никакого мяса не нужно, если хвостики есть

[@user-ms2pg1le7q]

Формат бодрый, хинкали сочные, Лёшка молодец, мало воды)))

[@user-kv6ot9fs3k]

Алексей, спасибо Вам за честный рецепт, да может можно и лучше, но учатся на ошибках, а Вы уже помогли многих избежать. Вы с Наташей просто молодцы!

[@user-cx2ec6lz1e]

Работаю в хинкакальной. Чтобы тесто было эластичным добавляют ещё немного крахмала. А чтобы был бульон, фарш с водой мешают 1 к 1, он должен быть жидким, даже жиже чем на чебуреки.

[@user-ed3np7gy2k]

Классный формат! Мы все такие, не переживай, всегда что-то бывает в первый раз, это опыт! За выпуск, как всегда, огромное спасибо!

[@alenaigorevna4866]

Класс, давно ждала) Покажите рецепт лагмана, в Вашей версии было бы очень интересно)

[@sandrokatran]

УРОДИНА

[@user-jr3xr3pn6d]

В топ

[@user-vl3do9qo7z]

Спасибо за видео. Давно ждал рецепт хинкали именно от Грилькова

[@user-gt1eh1ve5l]

Как всегда- душевно и интересно!

[@Igel6666]

Лёша, красавчик, ты же герой фуд-блоггинга! Не побоялся сделать сам хинкали, показал первые блины, и результат! Спасибо, буду не бояться, делать сам.

[@vitsarn9406]

Леша без самокритики - как март без похолоданий

[@ivan_botaniq]

спасибо, очень аппетитно выглядит) попробую надеюсь

[@sancte777]

Леха,ты классный !! Смотрю твои выпуски с удовольствием ! Так держать !🤩🥰

[@sticus8747]

Лёха всё офигенский!!! твой позитив и я так думаю очень вкусные хинкали. Я точно приготовлю!))) спасибо за рецепт:)

[@kirillsmirnov3510]

Супер, ждем новых рецептов🤙

[@Volga606]

Очень интересный опыт!) Спасибо за информативность

[@user-dx5on9fk8p]

Леха! Супер! Слюнкой изошла пока смотрела.👍👍👍

[@lolologoped]

Хороший ролик получился. Лайк. Нужно вводить такой формат.

[@dmitry_altukhov]

Самое главное в приготовлении хинкали-опыт. Лёха молодец, супер для первого раза.

[@user-vn1yo4xs8z]

Алексей, дерзайте! Очень интересный формат! 👍❤️

[@nightserega]

Появляется большое желание попробовать повторить) Спасибо! И буду поглядывать за счётчиком лайков, когда ждать мега-хинкалину))

[@user-lh4tm7fs4o]

Как всегда лайк. Держи 👍.

[@aoaoaoz]

отлично у тебя получилось!

[@Yellow_Arrow]

Это наверное самая интересная рубрика за последнее время!!!

[@TheBagirrka]

За "недоваренное немножко тесто" - однозначно лайк)) а формат - супер!)) 👍🔥

[@Kriptio]

До этого видео смотрел тебя с удовольствием,так приготовить ХИНКАЛИ это нужно постараться, ещё и людей научить.Теперь буду смотреть с большим удовольствием,лайк

[@heavy-metal.forever]

Лёха, ты молоток! Не каждый отважится на всю аудиторию делать что-то в первый раз. Жареные хинкали я пробовала - это уау, нам-ням, ммммми! 😍🤤Хочу! Формат зашёл, давай ещё что-нибудь :)

[@user-ns8kc2ix7l]

Вкусно) спасибо)

[@mericulous8761]

Обожаю пельмени, Леха, лайк!!!!

[@user-yo9sy8gy3w]

Кайфуем, сегодня с Лехой мы кайфуем... открываем пиво и смотрим произведение любящих свое дело профессионалов

[@EkaterinaZotova0212]

Я как-то была на мастер-классе по лепке хинкали. Это было что-то с чем-то...Я вообще не могла тесто вымесить, руки потом дня три очень болели. )))Поэтому делать хинкали не люблю, а есть - очень люблю. И мне нравятся хинкали с лососем ( форель и т.д., с красной рыбой в общем) , когда об этом в Грузии сказала, на меня смотрели как на ненормальную!) Там с такой начинкой никто хинкали не делает.)

[@Sofistay]

Аж захотелось приготовить )

[@user-alinamalina]

Очень крутое видео и формат понравился

[@Ana_Stasys]

Мне очень понравился формат. Так любопытно смотреть когда Леха что-то делает без предварительной репетиции)

[@MyDA20]

Лёха, спасибо за душевный выпуск. Сам лепить не буду, не дружу с ручной лепкой. Соседи - семья из Дагестана, угощали домашними хинкали, это было самое вкусное, что я ел из пельменных конструкций.

[@user-mq8bq3fh5e]

Лёха, ты молодчик! Так держать!

[@user-jf1hb5kr9j]

Леха ты совсем не рукожопый, для первого раза шедеврально, хенкалюшки похожи на головку чеснока😜

[@nikolaismirnov5274]

Ты и Ваша семья лучшие! Я первом делом смотрю только твоё видео!! Хотя раньше смотрел , Обломова и Макса Брандта)))) Привет тебе из славной Башкирии))))

[@videoman1990]

Актуальное видео, теперь только дома и будем готовить хинкали)

[@ZakroyGlaza]

Делал, было дело. С первого раза получилось очень даже вкусно. Также крутил на мясорубке, на крупной насадке. Старался добавить больше зелени. А вот потом попробовал сделать с курицей - вообще фиаско. С тех пор жду когда жена приготовит, заказывал. Года 3 жду...

[@user-pr5oe2gj7t]

Лайк за старание😉😄👍😜

[@user-jo7xf3ns6b]

А я бы съела, выглядит очень аппетитно

[@Ded26rus]

От души!

[@dishkl4410]

У Вас круто получилось! Тоже готовила хинкали в общаге, та же самая проблема - тесто не такое плотное, как в ресторане. Делать его толще не помогало, все равно мягкое было. Давайте теперь манты готовить)))

[@dnepr44]

А сейчас наша любимая рубрика "Ээээээээээээээээээээээээксперименты!!!!" Идея топчик! Еще нужно что-то подобное замутить!

[@user-ol3yv9pn9l]

Я тоже ножки от хинкали люблю, обожаю сыроватое тесто😄

[@bunzai7344]

делал хинкали как то в первый раз, по рецепту грузина с Ютуба, получилось с первого раза, но тесто месил почти три часа руки болели, но в итоге получилось и вкусно и сочно, канал "кухня с акцентом" предлагаю в следующий раз сделать манты на пару)

[@Himmashe-EKB.]

Для первого раза как говорится первая хинкали комом 👍👍👍👍

[@lobzanoff]

Хорошо сказал! В твоих видосах - не вода, это - бульон! Без которого всё сухо и несваримо!

[@user-xg5xg6hz4p]

Наверное вкусно

[@user-yn1uc9qd2g]

Лёш, Наташ, привет! Натуля, с прошедшим праздником весны 🌺🌺🌺 Лёш, на мой взгляд первая хинкалька была забавной, остальные - идеальные!!!👍👍👍

[@Romulas_79]

Привет, за любой рецепт мульëн лайков, даже если провальный, обзоры поднадоели, обожаю рецепты от вас

[@nickbayandurov5259]

Лёш, привет из Грузии))) Отличные хинкали, правильный рецепт, мы так и делаем))) тесто - не суть, домашнее никогда не получится таким как в ресторане...ну либо убить себя надо вымешивая его))) фарш немного пожиже и будет вообще песня))) А для первого раза вообще супер❤️

[@nazarovmk]

Для домашних по моему выглядит шикарно

[@user-ib8zq4mu2j]

Респект и лайк

[@user-vt5dr5zz5e]

Лёха красава! По красоте

[@Begemotik.78]

Услышал хинкали сразу лайк поставил

[@user-er2po2hv4s]

Лучшая начинка для хинкали это шпинат - сулугуни. Сейчас делаю пельмени с такой начинкой ☺🤪

[@user-dy6yv3fh2f]

Щас ещё круче можно-шпинат страчателла+соли чуток.

[@Yourubeuser]

Не вижу косячности, все живо и хорошо 👍

[@natiorkine3147]

Когда Лёха съел держалку хинкалины, прям родственную душу почувствовал!)

[@neiranamic2301]

хороший домашний хинкаль

[@user-on9jj6uj7w]

8:40 - очень толстое тесто, я брал грамм 35 и раскатывал до 15 см в диаметре, оно прозрачное почти и столько же начинки, чтобы хинкаля была -70-80 гр

[@hemulold8008]

Это не плохо!

[@user-mq2nb4xi3h]

Класс !!!!!!! Усё нормально

[@ViktoriaZh_]

Вчера заказывали хинкали из ресторана. Кажется наелась их так, что долго не захочу снова. А вот фиг - посмотрела видел и опять хочу хинкали))

[@Kirill_SAN89]

Манты на пароварке - Вот это праздник )))

[@itisartacer]

Обожаю хинкали, но после просмотра ролика захотел пельмени 😂

[@zzzet6133]

Майка топовая))))

[@user-nu8pc3je1b]

Отличный видос получился! Я тоже хочу научиться готовить хинкали, но меня тормозит именно вымешивание теста - с моим "локтём теннисиста" без руки останусь после замеса Х) Спасибо за такой прикольный формат )

[@dedushkaserg]

купи тестомес планетарный и будет тебе счастье

[@TheWazelin]

купи тестомешалку и мозг не делай.

[@TheMCCreck]

@@dedushkaserg он выдержит такое тесто? мне кажется сгорит быстрее))

[@VanTallerSun]

cлюной истек, мля... респект!

[@user-uu9db9kn2u]

В мясо точно можно еще воды добавить и не бояться - бульона будет больше внутри хинкалины.

[@zobor1]

В идеале крошенный лёд. У нас раньше в одном кафе делали большие сытные пельмени. Секрет был в льде и сливочном масле в каждую пельмешку.

[@alex_nimand]

"Если что-то не получится, мы обязательно это" ...съедим ))

[@user-el5xc7ji9f]

Алексей, ты не одинок...я тоже попки хинкальные ем всегда.)

[@exc1tex]

Я давно так не смеялся как над первой хинкалиной Лёхи). Понимаю, что первый блин комом, но это было реально смешно)

[@sutach]

покупал тесто для чебуреков тестов, отличные крупные хинкали получались. Воды в фарш добавлял прямо много, жидкий прям фарш почти, типа йогурта. Так что можно потратить рублей 70 на тесто и быстренько накрутить и съесть сразу. Ну и глутамат натрия отлично добавить в фарш. Вместо досаливания. Прям заиграло все, офигенно было.

[@STANLY_EARL]

второй хинкаль идеальный

[@izivinvizi4575]

Алёха и Наташа сделайте пожалуйста рейтинг сарделек, не сосисок, а именно их

[@user-ec7zi9kq5p]

Для домашки норм, а для подачи бяка, не правильно защипы делаешь, и хвостик, но все приходит с опытом, дерзай) а про хвостики скажу так, его не выкидываю, грех, в сметанный соус с чесноком и укропом просто пушка

[@user-dy6yv3fh2f]

А если ещё мелко рубленного грецкого ореха добавить☺, то ваще топ соус

[@user-rl1ip7wj9x]

Ай красава

[@karinamalova2470]

Самый лучшие хинкали получаются по рецепту с канала «кухня с акцентом»

[@Anicifer]

🤣🤣🤣 Сказал бы я на что похож первый опыт, но думаю фантазия и так у всех работает 8) Лёха! Мы с тобой 8)

[@user-uc3ek5rw4b]

Лайк авансом

[@hewinn]

Обожаю хинкали

[@pelligrim9895]

Первый блин-комом, а первый хинкаль у Грилькова-мошонкой!))