PATATAS CON CALDILLO. RECETA DEL AÑO.

Guiso de patatas y huevo muy humilde, pero con un potente sabor a tradición, a cocina antigua, a campo. Recuerda a las sopas de ajo, pero con mas cuerpo. Realmente sorprendente.
INGREDIENTES
(1 ración)
* 2 patatas medianas
*1 huevo
* 1 vaso de aceite de oliva
* sal al gusto
* 1/2 cucharadita de pimentón
* pellizco perejil
* agua a cubrir
Para el majado
* 1 ajo gordo (2 medianos)
* 1 pellizco de cominos
* 1 cucharada de vinagre
* 3 cucharadas de agua
* pizca de sal
ELABORACIÓN
Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro de espesor. Pon el aceite en una sartén y caliente a fuego medio-bajo, y mete las patatas a rehogar durante 10 minutos. Cuida que no se peguen unas a otras.
Por otro lado maja en mortero un pizca de sal, un pellizco de cominos y un ajo grande ( o dos normales). Añade el vinagre y el agua y reserva el majado.
Cuando estén rehogadas las patatas, retira el aceite de la sartén y vierte sobre las patatas el majado. Añade además media cucharadita de pimentón (picante o dulce, como te guste) y un poco de perejil picado, completa de sal y cubre de agua mínimamente. Deja hervir 10 minutos a fuego medio. Si te gusta el caldo espeso deja reducir unos minutos mas y chafa un par de rodajas en el caldo.
Finalmente, bate el huevo y añádelo a las patatas y deja hervir otro minuto mas. Pon por encima un poco de perejil picado y sirve muy caliente.

[@antoniarienda7753]

Cuantas comí de pequeña en Puertollano ahora las volveré a comer en Madrid

[@hispacocina]

Claro Antonia, estas patatas están ricas en toda España.

[@RecetasMaricel]

Tengo hambre... 😄

[@hispacocina]

A cocinar pues...

[@LuisOrtega-wd3of]

Grande canal. 👍

[@Friaspordias]

Para el tiempo frio una sopita rica!

[@hispacocina]

Gracias. Saludos!!!

[@hsiniabelmehel4907]

Pero que cosas mas buenas se hacen con pocos ingredientes ! Vaya pinta 😋😋

[@hispacocina]

Lo sencillo es bonito. Muchas gracias

[@piedadfernanadez5765]

Una simple receta que está de rechupete... gracias guapetón...🤗🤗🤗

[@hispacocina]

Es tan facilita y con tan poca cosa, que parece que va a ser nada y.... Dios mío que sabor.....

[@rosariorubio4924]

Menudo platazo sencillo ,barato y seguro q buenísimo

[@hispacocina]

Si Rosa. Me gustaría que lo probaras. Si no se come, no se sabe lo que es realmente.

[@unmonoaventajado8121]

Genial y sencilla la receta de hoy. Por cierto, muy de Hispaconina.

[@hispacocina]

Si, cierto. Me gusta la cocina antigua. Soy como un arqueólogo culinario, jejejeje.

[@Vamosacocinarconrosa]

Voy aprobar me parece fácil y muy rico. Gracias

[@acegamu]

Gracias por compartir

[@olvidopequeno733]

Que pasada de receta. Gracias por compartirla. Como siempre, buenísima.

[@hispacocina]

Bueno ... yo solo soy el mensajero. Es la cocina española, la que nos brinda estas humildes pero ricas recetas. Muchas gracias y saludos.

[@ManuelMorales-pr4ju]

Maravilloso, una de mis recetas preferidas, gracias por compartir.

[@hispacocina]

Es (para mi) la receta que mas me ha gustado publicar, en lo que va de año. Me parece que da mucho, por muy poco. Saludos.

[@brittabecerra9371]

Me has salvado el dia. Lo hare luego para cenar. Gracias.

[@hispacocina]

Disfrutarás, te vas a sorprender. Saludos!!

[@mamycrazycrazy3935]

Mi abu,cortaba las patatas muy finas y las dejaba tostadas(casi quemaditas😜)por un lado,el majado,en el último hervor y el huevo...con un pelín de agua y apartado(el guiso)no le gustaba tan cuajadillo a la muhé😜gracias por traerme sabor de ABU❤️❤️❤️

[@hispacocina]

Un placer, regalar recuerdos. Saludos.

[@albertolh79]

La he hecho y está tremenda 🤤 Gracias por compartir 👏👏

[@hispacocina]

Excelente Alberto! Me alegro que te haya gustado.

[@vicentasanchez9493]

uy qué ricas económicas.sencillas pero no por eso dejan de estar deliciosas 😋 gracias me alegro que siga subiendo recetas tan deliciosas 👌👍

[@hispacocina]

Es tan sencilla como barata. Pero es como bien dices Vicenta, para que un plato salga rico, no es necesario que amontonemos ingredientes. Saludos.

[@andresmelodonaire4530]

Soy nuevo en el canal y me gustan tus recetas, sencillas, bien explicadas y buenísimas. Esta la haré pronto, tiene muy buena pinta.

[@hispacocina]

Bienvenido al canal. Saludos.

[@kevincatedrajimenez7087]

Eres un fiera, ole tu

[@hispacocina]

Jejejeje.... gracias, saludos.

[@maddieb2763]

Madre mía, qué sencillo y qué rico!!!! Tiene una pinta deliciosa. Y más ahora que ha llegado el frio. Una maravilla. Muchas gracias, como siempre. Bien explicado y bien ejecutado. Un abrazo enorme. 😘😘🤗🤗😍😍

[@hispacocina]

Es una receta para andar calentito por casa y baratilla. Un abrazo fuerte.

[@Rosmina3]

Hola. Esa receta la hacía mucho mi Madre (Manchega de Ciudad Real) . Pero en su pueblo a esta receta le llaman "Harta tunos". ¿Curioso verdad?. Y efectivamente es una receta deliciosa. Ella le añadía un poquito de miga de pan y sin perejil. Gracias por tus vídeos. Un saludo.

[@juliaarealesjurado3890]

Supongo que harta tunos es por q es económica y hartas a muchos.😄Me parece buenísima receta 😋

[@hispacocina]

Gracias Rosmina por tu aportación. Nos enriquece a todos. Que suerte poder compartir cocina y conocimientos que desgraciadamente se pierden en el tiempo. Saludos!!

[@doloresmateogomez4119]

Está receta en mi pueblo se llama ,patatas,con caldo

[@anamaldonado7904]

Que rico. Gracias

[@nazareth1491]

Me gustan mucho tus recetas 😋😋😋

[@hispacocina]

Muchas gracias Nazareth 😊

[@MsLourdes1970]

Si le echas unos huevos como en el pueblo de mi madre te van a encantar más 😊

[@Osuna..]

José luis, con está crisis, que va a ser larga y dura y según está los alimentos de caros, pues me parece una gran receta, y barata. Que grande eres chef. Un abrazo grande.

[@hispacocina]

Esa es la idea, debemos pensar en los precios. Pagar por alimentos versátiles y que posean nutrientes, y si son baratos.... mejor. Una abrazo fuerte.

[@carlosgonzalez9231]

Fantástica receta y bien sencilla, felicidades 😋 y una guindilla le iría ideal.

[@hispacocina]

Por supuesto Carlos. El picante a mi, me encanta. Saludos.

[@Joelas2]

Qué buena pinta, yo le pondría dos huevos.

[@hispacocina]

No estaría mal. Los admite bien. Saludos.

[@MrRojigualda]

Este hombre nunca defrauda.👏👏👏👏👏🙏

[@juliaarealesjurado3890]

Las primera sopa de ajo que hice fue la tuya!! Me salió espectacular😋Gracias por compartir

[@hispacocina]

Pues Julia, créeme, esta receta deja un paladar muy parecido a las sopas de ajo. Hazme caso y me cuentas. Gracias a ti!!

[@anaaliende9916]

Estupendo Jose, yo estoy encantada con tus recetas , muchas gracias 😊

[@hispacocina]

Gracias a ti Ana. Yo estoy encantado con vuestros comentarios. Saludos.

[@vicentejimenez8173]

Mira que aprendo contigo,siempre acabas sorprendiendome 👏🏽👏🏽👏🏽

[@julialoranca3420]

Qué ricooo

[@hispacocina]

Gracias Julia. Saludos!!

[@davidvigorenterracabres8957]

Que pintaza! Lo probaré y la añado al libro de recetas personal por su precio

[@hispacocina]

Perfecto David. Es de las recetas de cuchara mas baratas que conozco.

[@saddeka]

eres el mejor desde luego

[@hispacocina]

Estoy entre los mejores 100.000 chefs que aparecen en KZbin, o por ahí le ando.... jejejeje. Saludos.

[@MrJoeganda]

Otra idea para este invierno sencilla y sabrosa gracias Jose Luis por tus rectas que son de toda la vida saludos 🖖

[@hispacocina]

Hola Joe!!! Ya sabes, soy como un arqueólogo culinario. Me gusta redescubrir recetas antiguas y de buen paladar. Saludos amigo!!!

[@MrJoeganda]

Eso es genial a si no se pierde las costumbres y cultura autóctona del país !

[@josebabio253]

Buenisimo!!!!!!!

[@hispacocina]

Gracias Jose.

[@iciarenvalparaiso]

La hice hoy! El olor cuando se cocina es buenísimo. Solo he tenido un fallo y es que tenía que haber añadido más agua. Se la han absorbido toda. Pero repetiré. Bueno, barato, fácil y calentito🙌 Una receta más de tu estupendo canal!

[@hispacocina]

La cantidad de caldillo, va a depender lógicamente, de la cantidad de agua que añadas y de la intensidad del fuego. Si ves que se consume y no ha llegado la patata a estar blanda, añade mas agua (caliente) y asegúrate de tapar la cazuela para evitar que se evapore líquido. Saludos!!!

[@iciarenvalparaiso]

@@hispacocina gracias!📝

[@Teresa-td7py]

Menudo recetón! Además ahora para el fresquete va muy bien :)

[@hispacocina]

Ahorrarás calefacción. 😊

[@Pedro.P.1962]

Como siempre digo, siendo de cuchara seguro que me gusta, muy buena pinta tiene. Como bien dices,, para la cena es ideal. 🙂 gracias por el vídeo 👍

[@hispacocina]

Muchísimas gracias Pedro. La idea es esa, combatir el frio, que se entone el cuerpo y gastemos poca calefacción. Saludos.

[@ascensiongarrido545]

Receta de mi tierra!! Muy rica

[@hispacocina]

Ole, viva tu tierra!!!

[@davidactions3090]

El paradigma de las recetas de hispacocina. Simplemente brutal. Pienso hacerla. Gracias!!!

[@hispacocina]

Jejejeje.... cierto, esta receta reúne casi todo lo que busco en cocina. Sencillez, economía, rapidez, tradición, salud y .... mucho sabor. Saludos!!

[@cristinarodriguez1938]

Qué bien José Luis 👌👌👌 gracias por quitarme la labor de pensar qué hago mañana para comer.Lo de hoy lo tengo apañado: coliflor con bechamel y salchichas con pimientos del piquillo. Qué te parece?? Feliz semana guapo 😘😘😘

[@hispacocina]

Buen menú Cristina. Me haces salivar, la coliflor me encanta. Un abrazo amiga.

[@kimurider7036]

Maestro de maestros de la cocina de cuchareo 🤤👏👏👏

[@hispacocina]

Tienes razón, mi cocina es de cuchara. Me gusta la cocina antigua, la tradicional, la que se hacia en la lumbre, en el puchero, con poco dinero y con mucho hambre. Saludos!!!

[@matefiquimiguel]

Deseando hacerla, bien explicado!

[@hispacocina]

Ya verás como te gusta. Saludos!!

[@fatimaSM236]

Con pocos ingredientes... imaginación al poder. 👏👏👏

[@hispacocina]

Eso es Fátima. La cocina permite crear. En este caso, fue mas fácil, pues es un plato muy antiguo, pero... como bien dices, con imaginación, podemos obtener recetas fantásticas. Saludos.

[@golfsito737]

Que bien se come en tu cocina chef!

[@hispacocina]

Gracias. Es un placer comer con y para vosotros. Saludos

[@carmenaparicio878]

Que platazo!!! Sencillo pero los que me gusta tomar. Muchísimas gracias José Luis por este receta. Un saludo

[@hispacocina]

Gracias Carmen, saludos.

[@emiol8625]

Eres un crack , ni Masterchef ni tonterías de esas , rápido sencillo y muy rico ...

[@hispacocina]

Eso mismo. Comidas para alimentarse y disfrutar comiendo, no mirando. Saludos!!!

[@robertorame3917]

Hola. Hacía mucho que no te veía. Me alegro por que me gusta como lo haces.

[@hispacocina]

Hola Roberto, muchas gracias por comentar. Saludos.

[@palmiramolimoli6644]

😱😱😱Las hacía mi madre!!, manchega de Ciudad Real. No me acordaba. Qué ilusión. Están riquísimas. Gracias una vez más 👌🏻👌🏻👌🏻😘😘

[@hispacocina]

La cocina manchega es muy buena. Me alegro Palmira, que te haya traído buenos recuerdos. Saludos.

[@consuesanchispoveda3949]

Que platazo ❤

[@javaboy6581]

Mmmm qué pintazaaa. Lo bueno de tus vídeos es que siempre sueltas tips técnicos, no sabía que se podía reutilizar el aceite hasta 3 veces. Jo qué alegría que hayas vuelto, es que no te imaginas. Un abrazo y muchísima salud.

[@hispacocina]

Bueno, hay cosillas en cocina que es interesante conocer. Ahorramos dinero y ahora eso es importante, casi vital. Un abrazo fuerte.

[@azucenatejedorlalanza7815]

Guauuuuuuu!!!!

[@hispacocina]

Jejejeje... saludos.

[@manueld3813]

Cuando le pusiste el huevo me recordó a la sopa castellana que me encanta, y precisamente aprendí a hacerla en tu canal. Gracias 👌

[@hispacocina]

Así es Manuel, recuerda mucho a la sopa castellana. Si te decides a hacerla, tendrás el "corazón partio". Saludos.

[@mariovergara4142]

Muchas gracias chef, esta noche he salido por la puerta grande. Nos ha encantado. Eres muy bueno.

[@hispacocina]

Me alegro Mario. Saludos.

[@ahorrodivertido]

Que buena pinta 😋 Siempre hago tu receta de sopa de ajo ,desde que la vi,la hago una vez a la semana en invierno y en verano de vez en cuando de lo mucho que me gusta 😂 Ahora voy a por esta 👍 Me encanta tu canal ya que tiene muchas recetas antiguas y son de mis preferidas. Un saludo desde Galicia 🙋🏻‍♀️

[@hispacocina]

Pues si te gusta la sopa de ajo, esta te va a encantar, tienen un sabor similar. Vane, un abrazo desde Madrid.

[@jesusac1531]

Yo también soy manchego y en casa de mi abuela también de hacían. Muy ricas

[@hispacocina]

Que bien se come en La Mancha !!! y además... ese queso... ese vinito... puffff!!!

[@joseluisalvarado5914]

Una receta asombrosa!! No la conocía, pero entre lo bien que lo has explicado y la garantía de ser manchego (autenticidad pura) la pienso hacer en los próximos días. Muchas gracias José Luis por recuperar tantas recetas de nuestra gastronomía. Un abrazo enorme

[@hispacocina]

Merece la pena tocayo, echar la vista atrás y poner en valor esos platos de nuestro pasado, que nos quitaron el hambre, con mas imaginación que dinero. Esa es la historia de nuestra cocina. Un abrazo, amigo.

[@grancanariaesmitierra4782]

Que deliciosa se ve. Un saludo

[@hispacocina]

Muchísimas gracias y un abrazo para "el paraíso canario"

[@carmencarrenosanchez1364]

👋👋¡Ole ese cocinero anticrisis!. Receta sustanciosa, económica y fácil, a ver quién es el guapo que le poner un pero. Bueno, yo no le voy a poner un pero, le voy a poner un para... para cualquier día de estos que será pronto. Agradecemos tus ideas que nos ayudan a que no nos comernos la cabeza... y nos comamos las patatas 😂Abrazotes

[@hispacocina]

Jejejeje.... oye que buena etiqueta "cocinero anticrisis", gracias Carmen. Aciertas, ahora mi intención es publicar cocina calórica y barata. Que aporte calor y ahorre dinero. Te mando un abrazo largo y fuerte.

[@mamycrazycrazy3935]

Huyyyy!!se me olvidaba!(craso error)mi abu,ponía también 2 hojas de laurel,machacadas,pero antes,las tostaba,hazlooooooooooo!!!😜perdóna,me he emocionao❤️❤️❤️

[@hispacocina]

Probaré. Tranki, te entiendo. La cocina de las abuelas, es mi referente.

[@mamycrazycrazy3935]

@@hispacocina 😍😍😍

[@cansaliebres3]

Totalmente recomendable, sencilla, barata y deliciosa, para ahora con los frios te deja nuevo.Aquí en La Mancha es una receta tradicional.

[@hispacocina]

Que suerte tenéis ... en La Mancha se come, muy bien y buen vino y buen queso. Saludos.

[@atrinka1]

Esta receta es perfecta para un dia como hoy en el que amanecimos a -6C! Mi suegra (de Almeria) hacia estas patatas sin huevo pero con un poquito de miga de pan en el majado para espesar y le llamaba patatas al ajillo. Este jueves es Thanksgiving aqui en Estados Unidos y como hay que agradecer pues yo te agradezco tu pasion por compartir recetas deliciosas por este canal! Abrazos!

[@hispacocina]

Gracias por tu aportación. Buena idea, espesar con la harina que aporta el pan y.... todavía abarata mas el plato!!! Un abrazo!!

[@mariadelpradomartinezlopez1469]

Las comía en casa de mi abuela 😋

[@hispacocina]

Donde mejor se come, sin duda, en casa de las abuelas. Grandes cocineras.

[@joseantoniodavila2752]

Aprendí esta receta en Ciudad Real. Llevo ya 20 años viviendo aquí. Tal cual, exactamente como está explicado.

[@hispacocina]

Gracias por comentar J.A. y por dar fé de la cocina manchega. Estoy de acuerdo con la promo "La Mancha engancha": el queso, el vinillo, la cocina y sobre todo... sus gentes.

[@RaulMartinez-vi4jh]

No sabía con que acompañar unos filetes rusos y me he acordado de tu receta. ¡Deliciosa! 👏👏 Aunque yo le he puesto un chorrito de vino blanco al sofrito 😀

[@hispacocina]

Bien hecho, le va bien un poco de acidez. Saludos.

[@belentrompet4753]

Receton!

[@Elena-cu7dp]

Hoy ya es tarde, mañana la hago😋

[@hispacocina]

Perfecto. Ya verás como repites. Saludos.

[@mithra5973]

se parece mucho a las recetas de mi madre, mi padre siempre queria comer "con cuchara" y mi madre tenia recetas que no se de donde las sacaba, gracias

[@hispacocina]

Yo creo que nuestros mayores, tuvieron que buscarse la vida en la cocina, con menos medios que nosotros y con mucho mas cariño. Saludos.

[@mithra5973]

@@hispacocina esta claro

[@villawaffe6467]

Cómo ha subido tu canal, enhorabuena tío, y a seguir!!👍💪

[@hispacocina]

Gracias! 😊

[@luisamesejoalvarez4126]

Mi abuela las hacía así pero...le ponía perejil en vez de comino y huevo duro picadito y azafrán. Un saludo chef

[@hispacocina]

Bueno... pues coincidimos en muchos ingredientes... Las abuelas eran diosas de la cocina!!!

[@iciarenvalparaiso]

En cuanto pueda, me pongo!

[@hispacocina]

Te sorprenderás. Hablo en serio. Si no se come, no se cree.

[@iciarenvalparaiso]

@@hispacocina después de la receta de acelgas, te creo!

[@victorr.g6029]

TE animo a hacer el "Caldo Macho" de mi tierra Las palmas. Te iba a encantar

[@hispacocina]

No lo conozco y me encantará hacerlo. Ya estoy buscando información!!! Gracias Victor!!!

[@Morrison7]

Eres muy grande.

[@hispacocina]

Jejejeje no pasé del 1,75, pero.... muchas gracias

[@mariamiraverd5865]

Que pintaza!! Voy a tunearlo y el huevo ponerselo escalfado encima, mañana caen seguro, me encanta la patata, de cualquier manera. Voy a pensar con que sustituir el comino... alguna sugerencia? Pq palabra que lo intente veces pero el comino, la remolacha y las pieles de pimiento rojo o tomate no puedo con ellas. Saludos a todos y un abrazo enorme a nuestro megacheff!!!

[@joseantoniodavila2752]

Hay quien le echa alcaravea y otros tomillo.

[@hispacocina]

La solución de Jose Antonio es buena. Yo lo intentaría con orégano.

[@mariamiraverd5865]

@@joseantoniodavila2752 Que es alcaravea? Saludos!!

[@fullshark09]

Una de estas noches que vuelves cansao y hace frio caen fijo

[@hispacocina]

Claro que si y te digo una cosa.... no será la única noche que tomes el plato. Es adictivo. Saludos.

[@cansaliebres3]

La siguiente unas gachas manchegas, te dejan bailando el "brikidance"

[@hispacocina]

Jejejejeje...

[@reinaldocabrera6915]

Hola,hase 4 años usted hiso una empanada de bacalao y le puso segun usted un ingrediente secreto,me lo pudiera revelar por favor?gracias

[@hispacocina]

Lo tienes en el video en 3 minutos 57 segundos. Es el jugo del rehogado.

[@maiteibarbia6507]

Ayyy Jose Luis, me has hecho la cusqui porque si hay algo que no puedo soportar es el comino, es superior a mis fuerzas pero de todas formas, en cuanto pueda , las hago sin comino. Un abrazo enorme

[@maricayuela5933]

Pues una pizca de comino molido que tiene menos sabor y es un contraste maravilloso, Maite ibarbia anímate y no te arrepentirás una pizquita entre dos dedos, como te he dicho molido, vas a ver, sé valiente y te vas alegrar, apenas se aprecia y están exquisita, por supuesto tú decides

[@maiteibarbia6507]

@@maricayuela5933 Gracias Mari pero no creo que pueda ni siquiera lo que me dices. Me da envidia pero yo soy incapaz de tomarlo. Gracias de todas formas😘

[@maricayuela5933]

@@maiteibarbia6507 es tu decisión, pero la vida te puedo asegurar que dá muchas vueltas, entre otras personas te hablo de mí, no podía comer mejillones cocidos, nó podía y ahora soy capaz de comerme hasta un kilo yó sola, los términos de hacer y hasta en caliente me gustan y con las cañaillas me pasó igual, en fin, tiempo que no lo comí, tiempo que perdí

[@hispacocina]

Hola Maite!!!! Prueba sustituir el comino por orégano, no es lo mismo pero ayuda. La idea de este plato, es que al ser tan sencillo y de sabores principales suaves, hay que meter aromas, por eso el ajo, el pimentón y el comino. Un abrazo fuerte, fuerte.

[@maiteibarbia6507]

@@hispacocina Me parece genial porque el orégano me encanta. Otro abrazo para ti

[@raksha238]

Me encanta esta receta, pero mi marido no soporta el comino. ¿Por qué lo podría cambiar y que quedara bien, romero, tomillo...?

[@joseantoniodavila2752]

Aquí en Ciudad Real algunos le echan tomillo y otros alcaravea

[@hispacocina]

Que mejor respuesta que la de José Antonio desde la cuna de la receta. Gracias J.A. !!!

[@cocinandoconamorrecetas]

Qué delicia

[@albertoc.m1097]

Recetón..!!

[@hispacocina]

Con poco....se obtiene mucho. Saludos!!

[@matisleighbell9766]

No se llevan mucho con unas patatas panaderas, o con las patatas al ajillo que hiciste hace tiempo... es de este tipo de platos que sin tener una receta generalizada en toda nuestra geografía existen cientos de variantes regionales

[@hispacocina]

Las patatas dan mucho juego. Saludos!!

[@jesusm.4852]

Receta sencilla , arreglada y , para meter pan....como no

[@tabloidenator]

joder como te amo, donde tienes el restaurante? que quiero ir!

[@hispacocina]

Jejejeje ... es un plato increíble, pero es mejor probarlo, es cuando de verdad te sorprende. Saludos!!!