ひたすら 菊ねり！見て技術を盗め （後半からスローand解説付き）

皆様こんにちは。
松月庵　棚橋由佳です。今回はリクエストがあったので早速菊練り動画をアップしました。
最初は通常スピード、後半はスローにしながら私なりに解説してみました。
解説がいらない方は音声をオフにしてご視聴ください。
松月庵
〒321-0621
栃木県那須烏山市中央2-1-14
localplace.jp/...
#蕎麦打ち＃そば打ち#蕎麦打ちのコツ
#菊練り#練習

[@hashimotoh8139]

こういうアングルはいいですねぇ(^^) 初めから反時計方向に回転しながらかと思ってましたが違うんですね。 綺麗な花模様にする時も、中心を親指の腹で押し込むものだと・・・ スローとてもありがたいです(^^)

[@hokkaido110]

こんばんは😊 すごーい😳👍

[@user-cb9vo6km7y]

凄い俺も上手に成るよう頑張ります。

[@user-cp3nj2bh4j]

何度見てもこの菊練りはまるでアートの世界です。実際にやってみると全く 上手くできません。特に表面の天の橋立はどうにもなりませんが精進します。

[@user-vu4gj7qe7f]

先日はありがとうございました😊✨ 例の動画まだ撮影出来ていないですが、必ずあげますので、気長にお待ちください😅

[@user-hh7op8cu5e]

今まで棚橋さんの色々な動画を見せていただき勉強になります。初めてお聞きします。 表面に空気が入る場合があるのですが、原因がわかりません❓どうすればいいのか教えてください。

[@user-vu4gj7qe7f]

コメントありがとうございます😊✨ 恐らく練りの時に空気が抜けていないのかもしれません。 最後の括りの時に空気を抜く作業をするとそれはなくなるかもしれません。 また動画に出来たらしますね✨

[@user-hh7op8cu5e]

@@user-vu4gj7qe7f　　 早速のご返答ありがとうございます😊括りの時に空気を抜く作業が今一つ理解出来ていません🤔 是非動画をお願いします。通常１.５kgでそばを打っています。

[@takahirohiratuka1647]

菊ねりは右手で内側に折り込んでいました。 由佳様のようにいかなくて、かなり練習が必要です。 由佳様は家で仕事がら蕎麦打ちの練習毎日したのですか？どこか習いにいかれたのですか？ 自分も由佳様のようになりたいです。 仕事でなく趣味ですので、正直蕎麦打ち出来ても自己満足ですが・・・何処にむかっているのか？( ﾟДﾟ)

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😍 わたしは仕事にするために弟子入りをして毎日打ちましたよー✨ 上手になるコツとして、目標をつくるというのはとても大事です😊例えば『あの人に見せるために上手くなる』とか『由佳の水回しをやる』とか笑笑 私のようになりたいと言っていただけて嬉しいです🌟それも目標のひとつですよね♪お家での練習がなかなか出来ないですよね。でも少しずつでも目標を持って練習すれば上手くなっていきますよ✨

[@shogo1961]

菊練りを習得したくて拝見させていただいてます。 腰があって切れにくくて喉越しの良いお蕎麦になるかどうかこね方で決まるような気がします。 棒練りと菊練りで食べ比べています。 とりあえず菊練りもどきはできましたが、由佳さんほどうまくできません。

[@user-vu4gj7qe7f]

いつもありがとうございます😊 そうですね。鉢はいい蕎麦をつくるための一番の土台部分です✨棒練りと菊練りの食べ比べいいですね！！是非感想教えてください😊 たくさん練習すれば必ず上手くなりますよー♪

[@user-qw1vz5rc2k]

蕎麦切りで、外入りと内入りの違いとは？教えてください。