Хлебное вино. Полугар. Метод Габриеля

[@игорьманпохмелов]

Какой способ брожения подскажите по красной схеме или по белой, что предподчтительней?

[@moondist]

@@игорьманпохмелов Здравствуйте. Именно для хлебного вина я выбираю белую схему. Для напитков под бочку/щепу - красная.

[@UncleVova73]

Какой общий выход получился?

[@Евгений-з7ъ9я]

Здравствуйте при перегонки т2 на какой градусности в струе прекратили отбор? спасибо

[@moondist]

Добрый день. На 60 прекратил.

[@Альберт-з5х]

Ещё есть маленькая подсказка---тело 1 разбавляете до 12-14 % и так же делите его на Т1 и Т2

[@moondist]

Да, можно и, честно говоря, даже хотел так сделать. Но не было времени.

[@игорьманпохмелов]

Во во, вроде так по Габриэлю и надо делать

[@NNBCGB]

А чтобы за пену не переживать и на первый отбор гнать на все килловаты, не пробовал добавить короткую царгу и одну сетку панченкова?

[@moondist]

Так там и так стоит царга на первом перегоне. А зачем сетка? Там 2 пыжа в царге. Да и пена идёт первые минут 15-25. Потом уже на максимуме.

[@ИванИванов-х3р7ъ]

День добрый. Можно солод в лавсановом мешке закладывать для брожения?

[@moondist]

Можно. Только потом тяжело будет отжимать, нужно или подвешивать и использовать пресс. Большие объемы солода плохо отжимаются, поэтому я использую маленький мешок и ведро.

[@lesorub222]

Зачем я в Мишке перегоняю

[@UncleVova73]

@@lesorub222 бедный Мишка

[@urridrozdov9167]

Что то я не понял.с 40 кг солода 2 литра тела 2.???. Делаю так же,но у меня такое количество тела 2 получается с 12.5 кг солода и плюс я развожу тело 1 до 15-- 20 % крепости и еще раз перегоняю по габриэлю.остальное с дефлегматором по пару и смешиваю тела 2 получается больше в итоге.

[@Альберт-з5х]

Приветствую! Вы в квартире живёте? если да то как вы с дробиной справляетесь?

[@moondist]

Здравствуйте. И в квартире в том числе. А какие проблемы с дробиной? Если утилизировать - то в пакеты и на мусорку/курам/карасям

[@Альберт-з5х]

@@moondist в микрорайоне живу вот и ношусь с дробиной до бака мусорного!

[@moondist]

@@Альберт-з5х я вообще дробину вожу за город курицам и карасям)

[@alekseikyderko6881]

Добрый день, а какой солод использовали?

[@moondist]

Здравствуйте. Венский (Курский солод)

[@alekseikyderko6881]

@@moondist спасибо

[@СергейШевченко-ж3к]

Скажите пожалуйста, а говяжим языком это можно закусывать?

[@moondist]

Вообще нет. Считаю язык не съедобным блюдом

[@СергейШевченко-ж3к]

Странно, все его любят!

[@СергейШевченко-ж3к]

И ещё вопрос, если по географии 2 стоит, как определить культуру, которая ляжет в основу моего напитка? Вы можете мне помочь с выбором?

[@moondist]

@@СергейШевченко-ж3к выбирайте злаковые культуры, не прогадаете)

[@СергейШевченко-ж3к]

Ягель, это злаковые?

[@adron163]

У меня вопрос, откуда в Т2 головы?

[@moondist]

Чтобы ответить на этот вопрос понюхайте жидкость, которая идёт первой.

[@КонстантинКалинин-в9й]

Из браги, амиго. Не знаю, сильно ли удивлю, если скажу, что головы из браги идут весь погон.

[@urridrozdov9167]

При любом повторном кипячении вновь образуются головы .их немного,но первые капли в канализацию

[@DrNikich]

94 градуса переход на Т2 Юра описал для своей достаточно крепкой браги. А если брага низкоспиртуозная, капать может начать при 93 градусах. Как, по вашему, дробить на тела такой погон?

[@moondist]

Даже и не знаю что Вам ответить. Если настолько низкоспиртуозная брага, то, быть может, и нет смысла дробить. Я бы первый перегон на СС сделал по классике, а потом, либо второй перегон уже сделал с отбором Т1 и Т2, либо продолжал работать по классике дистилляции.

[@klas4566]

ещё он писАл, что применять метод на чисто солодовой браге нет смысла, там итак изиков мало.

[@-off5839]

Привет, всё супер. А какими дрожжами сбраживал?

[@moondist]

Брагман виски и дабл дистилл виски

[@-off5839]

@@moondist спасибо

[@ДаНуНа-ю8о]

Я обычно гоню на колпачках зерновые, но вот думаю попробывать и сравнить с "габриелем". Интересно понять разницу во вкусе.

[@igorffffff]

Хочется попробывать, пробуйте. Я пробывал. Гемора много результат один. В конечном итоге получал тело 84-85° На пятиэтажке получаю 92°.Гемора намного меньше, а качество лучше.

[@СергейВладимирович-х2и]

​​@@igorffffffкаким способом ведёте отбор на пятижтажке?

[@igorffffff]

@@СергейВладимирович-х2и По жидкости

[@sergk55555]

Приветсвую , а как и сколько же попало эфиров в итоговый состав напитка? Ведь именно они дают вкус ХВ? Все Эфиры находятся в первом теле , и мы его на колонне в головы . На сколько ароматно получается в итоге ......?

[@moondist]

Скажу так, для белого питья именно золотая середина, но в бочку бы не стал лить потому что деревяшка перебьет вкусоароматику исходного.

[@игорькарпачов-и9й]

Метод Габриэля это историческая скрепа русской исторической винокуренный традиции! Как винокур с седой бородой поясню суть-парень заходит к красивой даме в негляже и готовый к любви,дама явно его возжелает.Однако парень говорит не сечас я часть гордости отрежу покашу антисептиком в синий цвет и познакомлю с ним позже!😅

[@xsx83]

Здравствуйте, чуть непонятно. Разъясните пожалуйста.

[@игорькарпачов-и9й]

@xsx83 При Габриэле сама важная часть погона,ядро будущего вкуса,изымается до дальнейшего обдирания.Так на бурбонах и виски не поступают,нравится чистота делай водку из реф спирта.

[@V555-u9h]

Отбор тела 1 ведут до температуры 94- это так, но не в кубе а на верху. Туда идет не только изоамил, а все головы. Возникает вопрос, зачем отбирать так много голов при перегоне тела 2. Где логика?

[@moondist]

Ну для себя я вывел оптимальный, на мой вкус, размер количества голов. Если Вам кажется это много - отбирайте меньше. Плюс учитывая низкую спиртуозность в кубе количество голов в размере 3, 5 или 10% не сильно и отличается, во всяком случае для меня. Кто-то и хвосты при ректификации отбирает. Я нет. А насчёт температуры, Вам следует перечитать оригинальный пост автора метода на хоумдистиллер.

[@ИгорьДойников-ь1у]

Много голов потому что при делении на Т1 и Т2 не должно быть никакого укрепления. А так даже слабая дефлегмация на меди резко снижает вылет промежуточных фракций. Должно быть куб - поворот - коротышь- поворот- холодильник.

[@АлексейГорбачев-щ5е]

Градусник можно опустить развернув царгу😊

[@moondist]

@@АлексейГорбачев-щ5е можно, но с той стороны нет перегородки, которая держит пыж, не был уверен что пыж без крепления не выпадет.

[@ЛёшаБорисов-т5ъ]

Чтобы быстрее остывало, надо горячее выносить на балкон, а доостужать холодной водой.

[@safariy6165]

Немного мутноват, как мне кажется 🤔

[@moondist]

Так почему-то кажется на видео.

[@safariy6165]

@@moondist всё равно вкусно должно быть! 😉👍

[@moondist]

@@safariy6165 да, особенно вечером возле реки и костра.

[@А.Х-й5к]

не аутентично)

[@ДаНуНа-ю8о]

Слишком много забрал голов, тем более это солод. Сам себя обокрал.

[@moondist]

Ну слушайте, крепость в кубе была низкая и разница в количестве процентов от АС совсем мизерная. Я делают так. При таких перегонах 10%, при обычной дистилляции 20%

[@igorffffff]

На зерновых головы 5℅.

[@ДаНуНа-ю8о]

@@moondist Я не знаю, может вы дрожжами пользуетесь типа "Турбо" всякие что у вас столько голов набраживает, лично я на солоде максимум брал 7% от АБСОЛЮТНОГО спирта и то только потому что слишком быстро отбирал головы и смотрел чисто по органолептике.